ဒီကနေတစ်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ် "Jacques Pepin: အမီးဖိုချောင်ထဲမှာနှလုံး, Soul နှင့်။ " ဒါဟာ, La Posta Pizzella Malbec နှင့်အတူကောင်းစွာအားလုံးအတွက်။
Jacques ငါသည်ငါ့မိတ်ဆွေတစ် Jean-Claude ၏အိမ်တော်မှာအကြီး, အရည်ရွှမ်း, အရသာဟမ်ဘာဂါခဲ့သူအမဲသား brisket အတူကလုပ်သောပြောတယ် "ဟုပြောသည်။ ငါကြီးမြတ်အောင်မြင်မှုနှင့်အတူကကိုယ့်ကိုယ်ကိုကြိုးစားခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်မအထူကနေ brisket, ဒါမှမဟုတ်ဖက်တီးမဝယ် ယင်းအပြားအဆုံးထက်ပိုပြီးအရသာရှိပါတယ်ရာ။ သင်တစ်ဦးအသား grinder ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, ငါသည်တစ်ခါတစ်ရံတစ်ခုလုံး brisket ဝယ်ဖြည်းဖြည်း braise မှကြွင်းသောအရာစောင့်ရှောက်ခြင်းကြောင့်အချို့ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ သင်တို့အဘို့အမဲသားကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့အမဲသတ်သမားကိုမေးအဆုံး။ ငါ 5 အောင်စတစ်ခုစီကိုချိန်တွယ်ပြီးကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်မီးဖိုပေါ်မှာတစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ကြောင်းဟမ်ဘာဂါပါစေ။ သူတို့ချက်ပြုတ်, သို့မဟုတ်သင်ဖျော်ရည်ဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်အဖြစ်ဟမ်ဘာဂါနှိပ်မနေပါနဲ့။ ငါ့အဈေးကွက်မှာရရှိနိုင်အဆိုပါ ciabatta လိပ်ကိုကြီးမြတ်စေ ဟမ်ဘာဂါ buns; ငါများသောအားဖြင့်သူတို့ကို toasted နှင့်ကြက်သွန်ဖြူသူတို့နှင့်အတူပွတ်သပ်ငါသည်လည်းငါ၏အဟမ်ဘာဂါအပေါ်ဒိန်ခဲထားလို - Comte, Beaufort, ဒါမှမဟုတ် Gruyere ငါချောဘာဂါ၏ထိပ်ပေါ်တွင်ဒိန်ခဲစီစဉ်ပြီးတော့သူကအရည်ပျော်ဖို့အသားစားကြက်မွေးမြူရေးအောက်မှာသူတို့ကို run ။ ။ ။ "
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 (2 1/2 ပေါင်) အပိုင်းအစအမဲသား brisket (မြေပြင်)
- 8 ciabatta လိပ် (3 အောင်စတစ်ဦးချင်းစီနှင့်အုပ်စုခွဲ, ဖြတ်ပြီး 4 လက်မ)
- 1 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
- 8 ချပ် Comte ဒိန်ခဲ (သို့မဟုတ် Beaufort, ဒါမှမဟုတ် Gruyere ဒိန်ခဲခန့် 8 အောင်စ)
- 8 ဆလတ် (ရေခဲတောင်) အရွက်
- 8 ချပ်ကြက်သွန် (ထိုကဲ့သို့သော Vidalia သည်သို့မဟုတ် Maui တွင်အဖြစ်, ပါးလွှာပျော့)
- 8 ချပ်ခရမ်းချဉ်သီး (မှည့်သောအထူ)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း (လောလောလတ်လတ်မြေပြင်)
- optional: (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်များအတွက်) ketchup, မုန်ညင်း, နှင့် / သို့မဟုတ် Mayonnaise
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 5 အောင်စ 8 ဝေမျှတစ်ဦးချင်းစီသို့မြေပြင်အသား Divide နှင့်အထူ 3/4 လက်မအကြောင်းကို Patti သို့သူတို့ကိုငါဖွဲ့စည်းထားပါသည်။
- အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ထိုအချိန်တွင်ပူသည်အထိတစ်ကင်အပူသို့မဟုတ်အကြောင်းကို 3 မိနစ်များအတွက်ကင်ဒယ်အိုး preheat ။ အဆိုပါအသားစားကြက်မွေးမြူရေး Preheat ။
- အဆိုပါကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ပေါင်မုန့်ကင်ရာမီးဖိုကလေးမီးဖိုအတွက်လိပ် toasted နှင့်ကြက်သွန်ဖြူသူတို့နှင့်အတူပွတ်ပေးပါ။
- ပူပြင်းကင်ပေါ်ဒါမှမဟုတ်ကင်ဒယ်အိုးအတွက်ဟမ်ဘာဂါစီစဉ်များနှင့်တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 3 မှ 4 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ တစ်ဦးချင်းစီ Patti အပေါ်ဒိန်ခဲ 1 ချပ်ထားပါနှင့် 1 မိနစ်များအတွက်ပူအသားစားကြက်မွေးမြူရေး (အပူအရင်းအမြစ်မှ 2 လက်မ) အောက်ရှိ Patti ကို run ။
- အောက်ခြေ buns ထိပ်ပေါ်တွင်ဆလတ်ရွက်ကိုစီစဉ်, ကြက်သွန်နီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးကိုထည့်သွင်းလျက်, ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်ကိုနှင့်အတူဖြန်း။ အဆိုပါဘာဂါနှင့်အတူထိပ်, ကျန်ရှိနေသေးသောဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်းသဖြင့်, buns ၏ထိပ်နှင့်အတူပြီးအောင်လုပ်ပါ။