Marmalade Make လုပ်နည်း

14 01

သင့်ရဲ့ထောက်ပံ့ကုန်စုဝေးစေ

အဆိုပါအရသာ Candy, အိမ်လုပ် Marmalade ကြောင်း jellied Citrus zest အလုပ်နည်းနည်းခြင်းမရှိဘဲအားဖြင့်လာမပေးပါ။ သငျသညျမီးဖိုချောင်အတွက်ဖြစ်လိုလျှင်အများစုမှာသို့သော်မဟုတ်ဘဲသာယာသောဖြစ်ပြီး, ရလဒ်များကိုဘုရားသခငျ့ဖြစ်ကြသည်။

သငျသညျစတင်ခင်မှာအဆင့်တဆင့်ကိုကလစ်နှိပ်ပါ (တွေအများကြီးနဲ့တူ 15 ရူပ, ကြှနျုပျတို့သိ, သင်မူကားလမ်းတစ်လျှောက်ရှာသောအရာကိုသိကြပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်ကျနော်တို့တစ်ဦးချင်းစီနှင့်တိုင်းခြေလှမ်းများ၏ရုပ်ပုံများကိုထည့်သွင်းပြီးပြီ) လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်အတူကိုယ့်ကိုယ်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်စေရန်။ သင်တို့ရှေ့မှဘာမှစည်သွတ်ဘယ်တော့မှင့်လျှင်, သင်လည်းဤအထွက်စစ်ဆေးချင်ပါလိမ့်မယ် လွယ်ကူသောအိမ်မှာစည်သွပ်ဗူး 10 ခြေလှမ်းများ ။

စိတ်ပိုင်းသင်ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်နေပြီးနောက်, ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုစုသိမ်း:

• ကဲ့သို့သော Citrus အသီးအပွ၏ 5 ပေါင် လိမ္မော်သီး , သံပုရာ နှင့် ကျွဲကောသီး (၎င်း၏အရွယ်အစားမှာအဘို့အမိုးသည်းထန်စွာခံစားရကြောင်းအသီးကိုရှေးခယျြ!)
• 6 ခွက်ကိုသကြား

ထိုအခါပစ္စည်းကိရိယာများကိုစုသိမ်း:

• paring ဓါး
• 2 ကြီးမားသောဖလား
• ကြီးမားသောအိုး
• cheesecloth
• (လိုအပ်သော, ဒါပေမယ့်အထောကျအကူမပါ) သကြားလုံးသာမိုမီတာ
• ladle
• lids နှင့်အတူ 3-ပိုင့်အိုး
• စည်သွပ်ဗူးရေနွေးအိုး
• အိုးတလုံးကိုထိန်သိမ်း (လိုအပ်သော, ဒါပေမယ့်အထောကျအကူမပါ)

* အစဉ်အလာကိုခါး, ဒါမှမဟုတ်ရှိနေပြီးအခြားနိုင်ငံ, လိမ္မော်သီး Marmalade များအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ကျနော်တို့ကတခြားအမျိုးအစားများကိုဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်ရှာပါ။ သငျသညျရှိသည်ဖို့လုံလောကျကံကောင်းနေပါလျှင် , အသွေးလိမ္မော်သီး ကိုလက်ပေါ်, သူတို့ကသာယာလှပတဲ့ Marmalade စေ!

14 02

အသီးမှအ Zest Remove

အတော်များများက Marmalade ချက်ပြုတ်နည်းများသငျသညျ, အခွံကိုဖယ်ရှားတစ်ကြိမ်ကပြုတ်, နှစ်ကြိမ်, ဒါမှမဟုတ်သုံးကြိမ်, ပြီးတော့ခါးအဖြူအူကနေအရသာနှင့်ရောင်စုံ zest ခွဲခြားရပါလိမ့်မယ်။ ကျနော်တို့ရှေ့ဦးစွာ မှစ. ညီမျှခြင်းထဲကအူစွန့်ခွာရန်ပိုနှစ်သက်။

ဂရုတစိုက်အသီးအသီးအသီးအပိုင်းအစထံမှ zest ပယ်ဖြတ်ဖို့ထက်သော peeler သို့မဟုတ် paring ဓါးကိုအသုံးပြုပါ။ ခါးအူ-ဖြစ်နိုင်ချေအဖြစ်ထွန်းတောက် zest နှင့်အသီး-နောက်ကွယ်မှအကြား spongy အဖြူပစ္စည်းပစ္စယများအဖြစ်တာချန်ထားပါ။ သငျသညျကပူးတွဲတာအူနှင့်အတူ zest ပယ်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းဖြတ်လျှင်, ဖြတ်တောက်ခြင်းမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် zest ပြား၏အပိုင်းအစကို တင်. နှင့်အူချွတ်ခြစ်ဖို့အချိန်ယူပါ။

14 03

Zest ခုတ်

5 မှ 10 ၏စီမံခန့်ခွဲလိပ်ခေါင်းသို့ zest ၏ strips တွေစုဝေးစေနှင့် zest ခုတ်။ သငျသညျ chunky Marmalade ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်, အပိုင်းပိုင်းကိုက်-size ကိုခုတ်ဖြတ်။ တစ်ဦးထက်ပို spreadable ကိုက်ညီမှုများအတွက်ဖဲကြိုးကဲ့သို့ strips တွေထဲသို့ zest ခုတ်ဖြတ်။

14 04

အသီးကနေအဆုံးအဖြတ်များနှင့်အူ Remove

တချို့က Marmalade ချက်ပြုတ်နည်းများသင်ရုံသီးဖျော်ရည်ကိုအသီးရှိသည်, ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ကလိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်ကျွဲကောသီးကဏ္ဍများကိုပိတ်အူဖြတ်ခြင်းနှင့်အမြှေးပါးကနေခွဲထုတ်လိုနှင့် Marmalade အတွက်မြေတပြင်လုံးသီးသောအသီးကိုအပိုင်းပိုင်းပါဝင်သည်။ ဝေးဖြူအူအောက်မှာအသီးကိုဖော်ထုတ်တစ်ခုချင်းစီကိုအဆုံး၏အလုံအလောက်ဖြတ်ဖို့သေချာဖြစ်ခြင်း - ဒီလိုလုပ်ဖို့, ပထမ, သငျသညျအသီးအထဲကနေကြီးစွန်းတိုင်အောင်ဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

တစ်ကြိမ်မှာလိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်ကျွဲကောသီးနှင့်အလုပ်လုပ်၎င်း၏ဖြတ်အဆုံးအပေါ်တစ်ဦးသီးသောအသီးကိုသတ်မှတ်နှင့်ပြင်ပကနေအဖြူအူပယ်ဖြတ်ဖို့ထက်သောဓါးကိုအသုံးပြုပါ။ ရန်လို-သင်အမှန်တကယ်အသီးကိုအပေါ်ကျန်ကြွင်းရစ်သောအူမဆိုချင်ပါဘူး Be, တကယ့်ဆိုးဆိုးရွားရွားခါး။

14 05

ကဏ္ဍများထဲသို့သစ်သီး Cut

မလွှဲမရှောင်, သင်၏လက်ကိုဆင်း dribble တဦးတည်းလက်၌ peeled လိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်ကျွဲကောသီးကိုကိုင်ထားနှင့်ပုဒ်မအောက်ကပန်းကန်လုံးထဲသို့ drop တစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်, ထဲကကဏ္ဍများကိုဖြတ်ဖို့တစ်ဦးချွန်ထက် paring ဓါးကိုအသုံးပြုဖို့ပါလိမ့်မယ်သောဖျော်ရည်ကိုဖမ်းမယ့်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ကျော်အလုပ်လုပ်ကိုင်။ ဤသည် peel- နှင့်အမြှေးပါး-အခမဲ့ကဏ္ဍများကိုလည်းခေါ်ကြသည် "အဓိပတိ။ "

သငျသညျမျိုးစပါးကိုဖြတ်ပြီးလာတဲ့အခါ, သူတို့အထဲကအကောက်များနှင့်ဘေးဖယ်သူတို့ကို set - သင်အမှန်တကယ်နောက်ပိုင်းမှာသူတို့ကိုအသုံးချမယ်!

ပိုပြီးတိကျတဲ့ညွှန်ကြားချက်အဘို့, ဘယ်လိုအပိုင်းထုတ်စစ်ဆေး Citrus အသီး ။

14 06

မဆိုဖျော်ရည်လက်ဝဲထွက်ညှစ်

သငျသညျအသီးအသီးအသီးထဲကကဏ္ဍများကိုဖြတ်ပြီးပြီပြီးတာနဲ့သင်က Citrus ကဏ္ဍများခွဲခြားသောအမြှေးပါးများ၏လက်တဆုပ်စာနှင့်အတူကျန်ရစ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာသင်အံ့သြသွားစေခြင်းငှါ, သင်တို့မူကားထိုအသုံးပြီးပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်ကွယ်ပျောက်သူတို့ကိုပစ်ပါဘူး။ သငျသညျဘေးဖယ်ထားမီ, သော်လည်း, ထိုကဏ္ဍများသို့မဟုတ်အတူပန်းကန်လုံးထဲသို့, ကထဲကဖျော်ရည်အဖြစ်အများကြီးညှစ် "အဓိပတိ" သင်သည်တတ်နိုင်အဖြစ်။

14 07

Marmalade Make မှပြင်ဆင်လိမ္မော်သီးနှင့်ကျွဲကောသီး

ဒါက check-in အဖြစ်ဤမျှလောက်တစ်ဦးခြေလှမ်းမဟုတ်ဘဲဖြစ်ပါတယ်။ ဤအချက်မှာ, သငျသညျကုန်တယ် zest ၏ပုံ, အပြည့်အဝ, ညှစ်ထုတ်အမြှေးပါးများနှင့်မျိုးစေ့များအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ peeled နေကြပြီး, အူတဲ့ပုံ (ဒီအတိတ်အုပ်စုတစ်စုပစ်နိုင်လိမ္မော်ရောင်နှင့် / သို့မဟုတ်ကျွဲကောသီးကဏ္ဍများတစည်းရှိသင့် ) ။

14 08

Cook က Zest နှင့်အသီး

ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာအိုးထဲသို့ zest, အသီးများနှင့်စုဆောင်းဖျော်ရည်, ရေ 4 ခွက်များ, နှင့်သကြား 6 ခွက်ကိုထားပါ။ သကြားနည်းနည်းပျော်ပြီးဆူအောင်တည်အရာအားလုံးရောက်စေဖို့မွှေပေးပါ။

သငျသညျပူ-ရေလုပ်ငန်းစဉ် Marmalade ၏အိုးအစီအစဉ်ရှိပါကရေနှင့်အတူတစ်စည်သွပ်ဗူးရေနွေးအိုးဖြည့်ပါပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ကြ။ သငျသညျအိုးကို process ရန်မလိုပါကြောင်းသတိပြုပါ, သူတို့တစ်တွေရေခဲသေတ္တာထဲမှာမယ့်ဒဏ်ငွေစောင့်ရှောက်မည်။ အပြောင်းအလဲနဲ့သင်တစ်ဦးဗီရိုအစားရေခဲသေတ္တာထဲမှာအိုးတွေကိုသိမ်းဆည်းဖို့ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။

14 09

ယင်းအမြှေးပါးများနှင့်မျိုးစေ့ပြင်ဆင်ပါ

ဒါဟာအကြှနျုပျတို့သညျဘေးဖယ်သည့် icky အမြှေးပါးနှင့်ခါးသောမျိုးစေ့ကိုသတ်မှတ်ထားပေမယ့် Citrus ဤအစိတ်အပိုင်းသဘာဝ thickened နှင့် Marmalade "set" လတံ့သောအရာကိုဖြစ်သည့် pectin, ဆံ့ဖူးကြောင်းလိုက်တယ်ထင်ရပေမည်။

သငျသညျ muslin တစ်ဦး Pre-လုပ် "ဂျယ်လီအိတ်" ကိုသုံးနိုင်သည်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်ရိုးရှင်းစွာ cheesecloth တစ်ဦးကို double-အလွှာအတွက်အမြှေးပါးများနှင့်မျိုးစေ့များထားရန်ကြိုက်တယ်။ တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာ cheesecloth ၏ကြီးမားသောကို double-layer ကို တင်. ထိပ်ပေါ်မှာအမြှေးပါးများနှင့်မျိုးစေ့များထည့်ပါ။

ယင်းအမြှေးပါးနှင့်မျိုးစပါးတစ်အောင်အတွင်း၌ကျင်းပကြသည်ဒါအတူတကွ cheesecloth စွန်းကိုကြိုးနဲ့တုတ် "pectin အိတ်။ "

14 10

Pectin Bag ဟင်းချက် Marmalade မှ Add

အဆိုပါ zest, အသီး, ဖျော်ရည်ရန် "pectin အိတ်" Add နှင့်သကြားပြီးသားချက်ပြုတ်။

နောက်ပိုင်းတွင် Marmalade စမ်းသပ်ဖို့သူတို့ကိုအသုံးပြုရေခဲသေတ္တာ-တို့အတွက် memory ထဲမှာအနည်းငယ်ပြားထားပါ။

14 11

အပူချိန်မှ Marmalade ယူခဲ့

သတ်မှတ်ထားဖို့နောက်ဆုံး Marmalade သည် 220 F သို့ဆောင်ခဲ့ကြ၏အနည်းဆုံး 5 မိနစ်အဘို့အကြောင်းအပူချိန်မှာကျင်းပရန်လိုအပ်ပါသည်။ တစ်ဦးကသကြားလုံးသာမိုမီတာကအရမ်းဒီအထောက်အကူဖြစ်စေ, ဒါပေမယ့်မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါဟာသို့သော်သင်နောက်တစ်ဆင့်အတွက် "set စမ်းသပ်မှု" ၏အများကြီးပိုလုပ်ဖို့ပဲလိုပါလိမ့်မယ်, တဦးတည်းခြင်းမရှိဘဲ Marmalade အောင်လုံးဝဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

သငျသညျအဆုံးမှာပူ-ရေလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်ရန် Marmalade အစီအစဉ်ရှိပါက 10 မိနစ်များအတွက်စည်သွပ်ဗူးရေနွေးအိုးထဲမှာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၌သူတို့ကို submerging အားဖြင့်အိုးနဲ့ lids ပိုးမွှားသတ်မှဒီအချိန်ကိုသုံးပါ။

14 12

အဆိုပါ Marmalade ၏ "သတ်မှတ်မည်" စမ်းသပ်ရန်

အဆိုပါ Marmalade 220 F ကိုရောက်ရှိနေပြီနှင့် 5 မိနစ်အဲဒီမှာတည်းခိုတဲ့အခါ, သငျသညျအစောပိုငျးရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သတ်မှတ်မျြးစိမျ့စိမျ့ပြား၏တဦးတည်းအပေါ်အရောအနှောများနေတဲ့ dollop ကျဆင်းနေက "သတ်မှတ်ထားစမ်းသပ်" လုပ်ပါ။ Marmalade နောက်မှာစင်ကြယ်လမ်းကြောင်းချန်ထားမည် "set" ထို့နောက် mixture- အားဖြင့်သင်တို့၏လက်ညှိုးကိုဆွဲယူခြင်း, Marmalade ပျံ့နှံ့ဖို့ပန်းကန်လောကဓာတ်, တကတစ်မိနစ်အဘို့ထိုင်ကြပါစို့။

14 13

Pectin အိတ်များနှင့်စေ Marmalade စစ် Remove

အဆိုပါ Marmalade-ကိုအသုံးပြုဖို့တတ်နိုင်သမျှအိတ်ထဲက Marmalade ၏အဖြစ်အများကြီးရရန်အိုး၏ဘေးထွက်ဆန့်ကျင်အိတ်နှိပ်ဖို့ကြီးမားတဲ့ဇွန်းထဲကနေ cheesecloth pectin အိတ်ဖယ်ရှားပါ။ cheesecloth အိတ်နှင့်၎င်း၏ contents တွေကိုဖယ်ရှားပစ်ပါ။

အပူကနေအိုး Remove နှင့် Marmalade အရောအနှောအိုးကလွှဲပြောင်းမတိုင်မီ 5 မိနစ်အဘို့ထိုင်ကြကုန်အံ့။

14 14

အိုးမှ Marmalade (နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်) သို့လွှဲပြောင်း

အဆိုပါ Marmalade အရောအနှောလျှောက်လုံး zest ၏အပိုငျးပိုငျးဖြန့်ဝေရန်ကောင်းသောလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားပေးပါ။ ထိပ်မှာ headspace ၏အကြောင်းကို 1/2 လက်မထွက်ခွာ, အိုးဖို့ Marmalade လွှဲပြောင်းရန်စင်ကြယ် ladle ကိုသုံးပါ။ ဒီစာရွက်နီးပါးအတိအကျ 3 ပိုင့်စေသည် - (ကမျှမျှတတအပြည့်အဝမစပ်ဆိုင်ကြောင်းကိုအိုးကို process မှလုံခြုံမဟုတ်ပါဘူး) ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားရန်သေးငယ်တဲ့အိုးသို့မဟုတ်ပန်းကန်ထဲမှာမဆိုအပိုထားတော်မူ၏။

အိုးအပေါ် lids ထားပါ။ စည်သွပ်ဗူး အကယ်. သင်တဦးတည်းရှိပါကအဆိုပါစည်သွပ်ဗူးရေနွေးအိုးထဲမှာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့ဖြည့်အိုးကိုလျှော့ချရန်, အိုးတလုံးထိန်သိမ်းကိုအသုံးပြုပါ။ အိုးကျော်ရေတစ်လက်မမှာအနည်းဆုံးရှိသေချာအောင်လုပ်ပါ။ ဆယ်မိနစ်ပြုတ်ရေထဲကအိုးရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်အေးမြပါစေ။ Marmalade မှာတစ်နှစ်မှတက်ဘို့တစ်ဦးအေးမြပေမယ့်ခြောက်သွေ့တဲ့မှောင်မိုက်အရပ်၌စောင့်ရှောက်ပါလိမ့်မယ်။ ဖွင့်လှစ်သည်နှင့်တပြိုင်နက်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအိုးစောင့်ရှောက်လော့။

စည်သွပ်ဗူးမထားလျှင်, အိုးရေခဲသေတ္တာထဲမှာသူတို့ကိုချပြီးမတိုင်မီအခန်းအပူချိန်မှအအေးကြကုန်အံ့။

အဲဒီမှာ Marmalade သုံးစွဲဖို့အရသာနည်းလမ်းတွေအများကြီးရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးကဤပေါ်မှာပြန့်နှံ့ဖို့ဖြစ်ပါတယ် အိမ်လုပ် buttermilk scones ။