Madeira စပျစ်ရည်ကို Madeira ၏ပေါ်တူဂီကျွန်းပေါ်မှာထုတ်လုပ်သောအရသာခိုင်ခံ့သောဝိုင်ဖြူတွေ့ရှိမှုဖြစ်ပါတယ်။ အကြောင်းကို 350 မိုင်အနောက်မြောက်ဘက်အာဖရိကရဲ့ Casablanca ကမ်းခြေ၏, အတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာအတွင်းတည်ရှိပြီး 500 ခန့်မိုင်ပေါ်တူဂီ၏ကမ်းခြေ၏ချွတ်တည်ရှိပြီး, Madeira ၏ကျွန်းမှာအနည်းဆုံး 17 ရာစုကတည်းကကမ္ဘာ့အများဆုံးထူးခြားသောဝိုင်၏တဦးတည်းအောင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
Madeira ဝိုင်ကဘာလဲ?
Madeira တစ်ဦးဖြစ်ပါတယ် ခိုင်ခံ့သောဝိုင်ဖြူ ခွောကျသှေ့ / ချိုမြိန်မူကွဲများစွာကွဲပြားခြားနားသောစတိုင်များအတွက်ရရှိနိုင်ကြောင်း။
အကောင်းဆုံးကို Madeira ဝိုင် (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) အောင်စုဆောင်းဖြစ်ကြောင်းလေးမူအရစပျစ်သီးကို varietals ရှိပါတယ်။ ခြေရင်း ဝိုင်ဖြူ နှင့်အတူခိုင်ခံ့သောဖြစ်ပါတယ် ကြားနေစပျစ်သီးကိုနံဝိညာဉ် ချို၏အဆင့်ပေါ် မူတည်. ဖန်ဆင်းတော်မူ၏ (အချိုအဆိုပါ Madeira, ခြေရင်းစပျစ်ရည်ကိုခိုင်ခံ့သောခံခဲ့ရပါတယ်ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အဆိုပါနှစ်ထက်လည်းစောသော) များအတွက်သွား, ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ကွဲပြားခြားနားသောအချက်များမှာ။ ကခိုင်ခံ့သောပေမယ့်ဓါတ်တိုးခြင်းနှင့်နေသည်သာမကရှိသောကြောင့် Madeira တစ်ဦးမျှမျှတတ indestructible စပျစ်ရည်ကို option ကိုအောင် (နည်းပညာပိုင်း "estufagem" အဖြစ်ရည်ညွှန်း) "ချက်ပြုတ်," ထူးခြားတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ တကယ်တော့ဟူသောဝေါဟာရကို "maderization" ဟုစပျစ်ရည်ကို oxidizing နှင့်အပူ၏လုပ်ငန်းစဉ်ကိုရည်ညွှန်းသည်။ Madeira ပုံမှန်အား caramel နဲ့ပယင်းရောင်စုံကျောက်မျက်, ဆိမျ့အရသာဖြစ်ပါတယ်။
Madeira ဝိုင်၏စပျစ်သီးနှင့်အ Styles:
- Sercial - Sercial Madeira ၏သွေ့ခြောက်စတိုင်ထုတ်လုပ်ရာတွင်အသုံးပြုတဲ့အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုစပျစ်သီးဖြစ်ပါတယ်။ ငန်အစားအစာများ, ပျားရည်, walnuts, ဆင်တူတဲ့သံလွင်ဟင်းရည်ပေါ်မိုးသည်းထန်စွာဖြစ်ကြောင်းဟင်းချိုနှင့်တူသောနဲ့ aperitif အဖြစ် Madeira ၏ဤစတိုင်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
- Verdelho - Verdelho Madeira တစ် Semi-ခြောက်သွေ့သောအပြောင်းအလဲလုပ်ဖို့အသုံးပြုတဲ့အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုစပျစ်သီးဖြစ်ပါတယ်။ prosciutto, ဖန်စီမှိုဟင်းလျာများသို့မဟုတ် caviar တူသောချမ်းသာ appetizers အတူ Verdelho အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
- Bual - Bual တစ် Semi-ချိုမြိန် Madeira စေသည်အဖြူရောင်စပျစ်သီးဖြစ်ပါတယ်။ အဖြစ် Bual ်ထမ်းဆောင်ဖို့စဉ်းစားပါ တဲ့အချိုပွဲစပျစ်ရည်ကို အသီး-based သို့မဟုတ် caramel အချိုပွဲအတူ။
- Malmsey - Malmsey Madeira သို့လုပ်သည့်အခါပုံမှန်အားဖြင့်ချိုမြိန်က register လုပ်သွားမယ့်အဖြူရောင်စပျစ်သီးဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးက Malmsey Madeira အချမ်းသာဆုံးအများစုအပြည့်အဝ-body Madeira စတိုင်ဖြစ်ပြီးအများအပြားမျက်နှာစာတခုတခုအပေါ်မှာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အချိုပွဲစပျစ်ရည်ကိုမှန်ကန်စေသည်။ cheesecake, tiramisu, crème brulee သို့မဟုတ်မှောင်မိုက်ချောကလက်-based အချိုပွဲနဲ့ Malmsey Madeira ချိတ်တွဲစဉ်းစားပါ။
- Madeira - တစ်ဦးက "ယေဘုယျ" Madeira တံဆိပ်ကပ်ခြင်းအခြေခံအားဖြင့်စပျစ်ရည်ကိုလေးခု key ကိုမြင့်မြတ်သောစပျစ်သီးကို varietals တဦးကနေဖန်ဆင်းတော်မဟုတ်ကြောင်းဆိုလိုသညျ။ ဒါဟာအစကိုပုံမှန်အားဖြင့်တစ်နေရာ (- "အလတ်စားချိုမြိန်" meio doce) အကြား၌ (seco) ခြောက်သွေ့သော, သင်ကချိုမြိန်ဖြစ်မြျှောလငျ့နိုငျရှိမရှိမှအဖြစ်တံဆိပ် "အရိပ်အမြွက်" (doce) နဲ့လာသို့မဟုတ်ပါလိမ့်မယ်။
Madeira ဝိုင်အိုခွဲခြားသတ်မှတ်ပုံ:
- အကောင်းဆုံးသော - မျှသာနှစ်တွင်သုံးနှစ်အဘို့အသက်။
- reserve - ငါးနှစ်အသက်။
- 10 နဲ့ 15 နှစ် - နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. အဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်အဖြစ် - အသက် 10 သို့မဟုတ် 15 နှစ်ပါ။
- စပျစ်သီး - တိကျတဲ့တစ်နှစ်ရက်စွဲပါ။
အဆိုပါသမိုင်း Madeira ၏ဝိုင်
Madeira တစ်စိတ်ဝင်စားဖွယ်သမိုင်းရှိပြီးအမေရိကားရဲ့နိုင်ငံထူထောင်သူဖခင်ကြီးများအတွက် option ကို "toasting" ဟုအကြိုက်ဆုံးစပျစ်ရည်ကိုဖြစ်ခြင်းများအတွက်ကောင်းစွာသိသည်။ အတူစတင်, Madeira ကျွန်းကမ္ဘာသစ်နှင့်ထံမှသွားအမျိုးမျိုးသောရေကြောင်းလမ်းကြောင်းများအတွက်လူသိများတဲ့ port ကိုအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ အင်္ဂလန်ကတစ်ဦးကိုဗြိတိသျှသင်္ဘောတို့သည် လာ. ခေါ်ဆိုခတစ်ဦးကဗြိတိန်ဆိပ်ကမ်းကိုတခုမှမဟုတ်လျှင်နောက်ဆုံးမှာကမ္ဘာသစ်အတွက်ဗြိတိန်ကိုလိုနီမှစပျစ်ရည်ကိုတင်ပို့ (နှင့်အခြားကုန်ပစ္စည်းများ) တားဆီးကြောင်းအရပျ၌တိကျတဲ့ဥပဒေပြဌာန်း ( "ဗြိတိသျှကိုရေကြောင်းအက်ဥပဒေ") ရှိခဲ့ပါတယ်။
သို့သော် Madeira ကျွန်းကဒီဒုက္ခပေးတတ်တဲ့ပညတ်တရား၏လက်မှကင်းလွတ်ခွင့်နှင့် Madeira အမေရိကန်ကိုလိုနီအဘို့ချည်နှောင်လျက်တန်ဆာအပေါ်တစ်ဦး "အဓိက" စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်လာခဲ့သည်။
Madeira လွတ်လပ်ရေးနေ့, ဝါရှင်တန်၏ကျမ်းသစ္စာကျိန်ဆိုပွဲ, ဒါပေါ်မှာနိုင်ငံ၏မြို့တော်အဖြစ်ဝါရှင်တန်ဒီစီထူထောင်နှင့်များ၏အခမ်းအနား၏ကြေညာစာတမ်းကဲ့သို့သောဧရာမအခါသမယ toasted ဖို့တွေ့ရှိခဲ့ခမည်းတော်၏အကြိုက်ဆုံးဝိုင်တစ်ဦးဖြစ်လာရန်မကြာမီဖြစ်ခဲ့သည်။ အဘယ်သို့ Madeira အကြောင်းကိုတကယ်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်စျေးနှုန်းအဘို့, သင်ဆဲပြန်ကိုလိုနီခေတ်တစ်ပျစ်သီးနေ့စွဲရှိပါတယ်တဲ့ Madeira ဆည်းပူးနိုင်သောပါ! အဆိုပါရှားပါးဝိုင် Co. , မှာတဦးတည်းကိုရှာပါ
ကြိုးစားပါမှ Madeira ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများ
Blandy ရဲ့ Madeira
Henrique & Henrique
Madeira ဝိုင်ကုမ္ပဏီ
Vinhos Barbeito