ချောကလက်နှင့်အတူ Tuscan တောဝက်စွပ်ပြုတ် (dolceforte အတွက် Cinghiale)

အီတလီ၏အမျိုးအဖြစ်ဤစဉ်းစားကြည့်ပါ မှဲ့ - အဲဒါကိုတစ် savory အသားဟင်းရဲ့ကျော်ကြားသောမက္ကဆီကန်အထူးတစ်ဦးအတန်ငယ်အံ့သြစရာပစ္စည်းဖြင့်လုပ်သောကြွယ်ဝသော, ရှုပ်ထွေးသောငံပြာရည်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်ကြောင့်ဆင်တူ: မှောင်မိုက်တဲ့ချောကလက်။

ဒီအစဉ်အလာ Tuscan စာရွက်ဟာ Renaissance ပြန်စတငျနှင့် - တောဝက်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌တွေ့ရှိရန်အလွန်ခက်ခဲနိုင်ပါတယ်ကတည်းက - သင် (ထိုကဲ့သို့သောအမဲသားသို့မဟုတ်ယုန်ကဲ့သို့) ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဂိမ်းအသားမဆိုအမျိုးအစားအစားထိုးနိုင်သည်သို့မဟုတ်, ကြောင်းစွပ်ပြုတ်အမဲသားချို့တဲ့ သို့မဟုတ်ဝက်သားပခုံး။ တောဝက်သို့မဟုတ်အခြားဂိမ်းအသားကို အသုံးပြု. ဆိုပါက 48 နာရီကြာစိမ်ထားရန်လိုအပ်ပါသည် - တခြားအသားနှင့်အတူ, ထိုကဲ့သို့သောရှည် Marine အချိန် optional ကိုဖြစ်ပါတယ်။

ဒါဟာရာသီဥတုအေးအဘို့ကြီးစွာသောနင်္ဂနွေနေ့ညစာပန်းကန်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအထင်ကြီးညစာပါတီအဓိကဟင်းရဲ့, ထိုသို့နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ် creamy polenta , mashed အာလူး, ကျယ်ပြန့် buttered ကြက်ဥခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော pappardelle အဖြစ်ကျယ်ပြန့်ခေါက်ဆွဲ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• Marinade:
• 2 ခွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
• 1/2 ခွက်ကိုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်
• 1 အလတ်စားအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ, peeled နှင့်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား
• ကြမ်းကုန်တယ် 1 မုန္လာဥနီ,
• ကြမ်းကုန်တယ် 1 ညှာဆလရီ,
• 1 ဇွန်းပိုးစာရှာလကာရည်
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1 sprig လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ (သို့မဟုတ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်း)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုး
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင် nutmeg
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင် allspice
• စွပ်ပြုတ်:
• 4 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• ထု minced 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
• 1 အလတ်စားအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ, peeled နှင့်ထုကုန်တယ်
• ထုကုန်တယ် 1 မုန္လာဥနီ,
• ထုကုန်တယ် 1 ညှာဆလရီ,
• အနီရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းအလွှာ (သို့မဟုတ်မြည်းစမ်းရန်) အခြောက်လှန်း 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• 3 1/2 အောင်စ (100 ဂရမ်) prosciutto, ထုကုန်တယ်
• 2 1/2 ပေါင်တောဝက်, စွပ်ပြုတ်အမဲသား, ဝက်သားပခုံးသို့မဟုတ်အခြားအသား (အထကျမှတ်စုကိုကြည့်ပါ), 2 လက်မအရွယ် Chunk သို့ဖြတ်
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• ကြမ်းကုန်တယ် 1/2 ခွက်ကိုအခြောက်လှန်းသုတ်သင်, (ကောင်းစွာညှစ်ထို့နောက်ပူနွေးသောရေကိုတစ်ဦးသေးငယ်တဲ့ပမာဏ plumped)
• 1 ဇွန်းအညိုရောင်သကြား
• 1 လိမ္မော်ရောင်၏ပြီးလျှင် zest
• 1 ဇွန်းပျဉ် (ကောင်းစွာညှစ်ထို့နောက်ပူနွေးသောရေကိုတစ်ဦးသေးငယ်တဲ့ပမာဏ plumped)
• 1 ဇွန်းထင်းရှူးအခွံမာသီး
• 2 အောင်စ bittersweet ချောကလက် (70% cacao), ခြစ်
• အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား,
• လောလောလတ်လတ်အရသာရန်, ငရုတ်ကောင်းမြေ
• အပါအ: လောလောလတ်လတ် parsley အရွက်, ထုကုန်တယ်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါ marinade များအတွက်:

ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed အိုးမှာတော့အပူထဲကနေဖယ်ရှားလုံးဝအေးပါစေ, ထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့ marinade ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သဆောင်ခဲ့ရမည်။ 48 နာရီအဘို့, marinade နှင့်ရေခဲသေတ္တာ, ဖုံးအုပ်ခြင်းအတွက်ကုန်တယ်ကုန်ကြမ်းအသားရေမြှုပ်။

(ထို marinade အရည်ဆက်ပြီး) ကိုအရည်ထဲကအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ strain ။ သီးခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များအနေဖြင့်အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်လွှင့်ပစ်။

အဆိုပါစွပ်ပြုတ်ဘို့:

ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုတဖို၌ပြုလုပ်ပေါ့ပေါ့ရွှေအဖြစ်ပြောင်းလဲဖွင့်သည်အထိသံလွင်ဆီထဲမှာကြက်သွန်ဖြူအပူ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပျော့ပျောင်းနေကြသည်သည်အထိကြက်သွန်, မုန်လာဥနီများနှင့်ဆလရီနှင့် saute Add နှင့်ကြက်သွန်ပွင့်လင်းသည်နှင့်ပတ်သက်ပြီး 6 မှ 8 မိနစ်။ အခြားအသက် 30 စက္ကန့်များအတွက်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းအလွှာများနှင့် saute ထည့်ပါ။ အကြောင်းကို 1 မိနစ်များအတွက် prosciutto နှင့် saute အတွက်မွှေပေးပါ။

Pat စက္ကူပဝါနှင့်အတူအသားများအပိုင်းပိုင်းကောင်းစွာအခြောက်မှီတိုင်အောင်, ထို့နောက်အိုးမှထည့်သွင်းခြင်းနှင့် browned သည်အထိပဲမွှေပေးပါ။ အဆိုပါတင်းမာနေ marinade အရည်အတွက်ကိုလောင်းနှင့်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါစေခြင်းငှါငါမဆို Brown-bits လျှော့ပေးရေးဖို့သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအိုး၏အောက်ဆုံး scraping ။ ပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်ပါ။ တံစဉ်များကိုသကြားနှင့်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါပြန်သွားပါ။ အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်အသားလောက် 2 နာရီကအရမ်းနူးညံ့သောအထိအနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါကြကုန်အံ့။

အသားကိုနူးညံ့ဖြစ်တဲ့အခါ, လိမ္မော်ရောင် zest, စပျစ်သီးပျဉ်, ထင်းရှူးအခွံမာသီးများနှင့်ခြစ်ချောကလက်ထဲမှာမွှေပေးပါ။ ချောကလက်အရည်ကျိုဖြစ်ပါတယ်အပေါင်းတို့နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကောင်းစွာပေါင်းစပ်သည်အထိမွှေပေးပါ။ လိုအပ်သောအဖြစ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီအရသာနှင့်ညှိ။

၏ creamy ဖလားကျော်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် polenta ထုကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley နှင့်အတူဖြန်း။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	890
စုစုပေါင်းအဆီ	35 ဂရမ်
Saturation အဆီ	12 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	17 ဂရမ်
လက်စထရော	170 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	257 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	65 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	7 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	64 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )