ချောကလက်နှင့်အလုပ်လုပ်ဘို့ထိပ်တန်းသိကောင်းစရာများ

ချောကလက်တစ်စာရွက်သို့မဟုတ်တီဗီများ၏ရှေ့မှောက်၌ snuggled ချောကလက်တစ်ဘားသို့မဟုတ် box ထဲမှာရှိမရှိ, ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးအစားအစာတစ်ခုဖြစ်တယ်။ ချောကလက်နှင့်အလုပ်လုပ်သင်စတင်မီအနည်းငယ်အကြံပေးချက်များသည်အောက်ပါတို့ကစဉ်းစားသည်ထက် ပို. လွယ်ကူသည်။

ချောကလက်ကဘာလဲ?

ချောကလက်ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့်အခြောက်နှင့်အလုပ်ငန်းများ၌မခံရမီချဉ်ပေါက်ဖို့ကျန်ကြွင်းသောကိုကိုးသစ်ပင်များ၏ပဲမျိုးစုံကနေလာပါတယ်။ ဒါဟာအရသာနှင့်ချောကလက်၏အရည်အသွေးတိုးတက်ဖွံ့ဖြိုးသောကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်၏ တစ်ဦးအပြည့်အဝချဉ် bean ကိုအကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကိုချောကလက်ထုတ်လုပ်သည်။

ပဲခြောက်သွေ့ပြီးနောက်သူတို့ထို့နောက်လှော်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်ကိုကိုးစိုင်အခဲများနှင့်ကအားလုံးကိုချောကလက်ထုတ်ကုန်၏အခြေခံပစ္စည်းဖြစ်ကြောင်း, ဤစိုင်အခဲထုတ်လုပ်ရန်ကုသမှုခံယူနေကြပါတယ်။

ချောကလက်၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများ

ကိုကိုး၏ရာခိုင်နှုန်းအစိုင်အခဲစစ်ဆေးမှုများနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်တစ်ချောကလက်ရွေးချယ်ရာတွင်ခြင်းမပြုမီ။ စိုင်အခဲများရာခိုင်နှုန်းသည်သန့်ရှင်းချောကလက်မြင့်။

လွင်ပြင်ချောကလက်, သလောက် 80 အဖြစ်% ကိုကိုးစိုင်အခဲများပါဝင်သည်တစ်ခုပြင်းထန်သောချောကလက်အရသာနှင့်အတူလျော့နည်းသည်ချို၏။ 60-70% စိုင်အခဲတစ်ခုသိပ်သည်းချောကလက်အရသာနှင့်အတူအနည်းငယ်ချိုဖြစ်ပါသည် - ချက်ပြုတ်နည်းများဘို့အကောင်းတစ်ချောကလက်။
နို့ချောကလက်တစ်ဦးချိုချောကလက်များတွင်ရလဒ်များအရာကဆက်ပြောသည်နို့, သကြားနဲ့အရသာနှင့်အတူကိုကိုးစိုင်အခဲတစ်ခုအနိမ့်ရာခိုင်နှုန်းရှိပါတယ်

အဖြူရောင်ချောကလက်ကိုကိုးစိုင်အခဲရှိသည်ပါဘူးဒါပေမယ့်ကိုကိုးထောပတ်နှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည် - processing နေစဉ်အဆီပဲများမှထုတ်ယူ - အစား။

ချောကလက်အရည်ပျော် - မီးဖိုထိပ်တန်းတွင်

ချောကလက်အရည်ပျော်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုတကျီကျီရေဒယ်အိုးကျော်နှစ်ဆဘွိုင်လာတစ်ခုသို့မဟုတ်ဖန်ပန်းကန်တစ်ခုခုအတွက် hob အပေါ်ဖြစ်ပါတယ်။

သော်လည်းဒီနည်းလမ်းခရိုဝေ့ဖ်ထဲမှာအရည်ပျော်ထက် lengthier ဒါပေမယ့်သင်အရည်ပျော်ဖြစ်စဉ်ကိုပိုပြီးထိန်းချုပ်နှင့်မီးလောင်ရာလျော့နည်းအန္တရာယ်ရပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါဘွိုင်လာ၏ပန်းကန်သို့မဟုတ်ထိပ်၌သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးရပျရပျသို့အချောကလက်ကိုချိုး။
ပန်းကန်လုံး၏အောက်ခြေတွင်ရေကိုမထိသို့မဟုတ်ရေချောကလက်နဲ့အဆက်အသွယ်ထဲသို့မဝင်စေကြကုန်အံ့မထားပါနဲ့။

သစ်သားဇွန်းကို အသုံးပြု. အရည်ပျော်နေချိန်မှာသာတကြိမ်သို့မဟုတ်နှစ်ကြိမ်ချောကလက်မွှေပေးပါ။
အဆိုပါလက်ငင်းချောကလက်အပူကို turn off အရည်ကျိုသိရသည်။ ကျော်သူကချက်ပြုတ်, သို့မဟုတ်ပါက grainy go သို့မဟုတ်ရှို့စေခြင်းငှါဘယ်တော့မှမ။

ချောကလက်အရည်ပျော် - ထိုမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာ

တစ်မိုက်ခရိုဝေ့-အထောက်အထားပန်းကန်ထဲမှာနေရာသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ချောကလက်ကိုချိုး။ အလတ်စားပါဝါ 30 စက္ကန့်ပြီးတော့ Activision နေတာအတွက်ချောကလက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ ချောကလက်လျင်မြန်စွာအရည်ပျော်အဖြစ်ရှည်ကာလအဘို့ချက်ပြုတ်ဖို့စုံစမ်းသွေးဆောင်ခြင်းကိုခံ, သင်၏အန္တရာယ်ကိုမီးရှို့ run ခြင်းကိုဘယ်တော့မှမ။ မီးရှို့ရာချောကလက်အလွန်ခါးသောအရသာနှင့် အသုံးပြု. မရပါ, ဒါကြောင့်အစဉ်အမြဲနှေးနှေးကွေးကွေးကယူပါ။

ချောကလက်အရည်ပျော် - မီးဖို၌

သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ချောကလက်ကိုချိုး။ အဖြစ်အနိမ့်တဲ့အပူချိန်ကိုသင်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 225 ° F / 110 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / ဂတ်စ်¼လုပ်နိုင်အဖြစ်မှာနွေးမီးဖိုတဖို၌ရာဌာန။ ချောကလက်တခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိ Keep နှင့်အဖြစ်မကြာမီအရည်ကျိုအဖြစ်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ဒေါသ, ဒေါသ

ချောကလက်၏အပူချိန်ကိုပြုစုပျိုးထောင်ခြင်းနှင့်လျှော့ချဒေါသလို့ခေါ်တဲ့ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေါသကိုထိုကဲ့သို့သောအီစတာကြက်ဥအဖြစ်အလှဆင်ချောကလက်ပုံစံမျိုးစုံသို့မဟုတ်ပုံသွင်းချောကလက်အောင်သည့်အခါအသုံးပြုတဲ့ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာချောကလက်တစ်ဦးချွန်ထက်သော, ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ "ဒင်္ဂ" နှင့်တစ်ဦးရတဲ့အရာတွေ finish ကိုပေးသည်။ tempering မရှိပဲ, ချောကလက်ကောင်းစွာစောင့်ရှောက်မည်မဟုတ်နှင့်မျက်နှာပြင် dulls သော '' ပွင့် '(အဖြူရောင် Discoloration အရောင်) ဖွံ့ဖြိုးနိုင်ပါတယ်။

ဒါဟာချက်ပြုတ်နည်းများ၌ဖြစ်စေသည့်အခါကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ဖို့ထည့်သွင်းချောကလက်တွေကိုအသုံးပြုတဲ့အခါချောကလက်လျော့ပါးဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။

ချောကလက်ကာမဂုဏ်ချုပ်တည်းကိုဘယ်လို

Chocolatiers တိကျသောအပူချိန်မှာချောကလက်လျော့ပါးမှပီပီပစ္စည်းကိရိယာများကိုအသုံးပြုပါလိမ့်မယ်ဒါပေမယ့်အိမ်မှာကထိုကဲ့သို့သောအရှည်သှားဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။

ရိုးရှင်းစွာအသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ချောကလက်ကိုချိုးဖျက်နှင့်အထက်အဖြစ်ရေတကျီကျီကျော်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ ချောကလက်အရည်ကျိုပြီးတာနဲ့အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်မိနစ် 30) အအေးထားခဲ့ပါ။ နောက်ကျောအပူပေါ်ပန်းကန်ထားပါနှင့်ချောကလက်လုံးဝအရည်ပျော်ဆင်း softens သော်လည်းမမှီတိုငျအောငျညင်ညင်သာသာ reheat ။ ဒါဟာယခုသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ ချောကလက်ကို အသုံးပြု. နေတုန်းလည်းထူဖြစ်လာပါက, ရုံအခြိနျမှနျမှရေပေါ်မှာပြန်နေရာချပေမယ့် overheat ပါဘူး။

ချောကလက် Shock မ

'' တုန်လှုပ်ဖွယ် '' ချောကလက်ပထမဆုံးချောကလက်နဲ့အလုပ်လုပ်သောအခါငါသင်ယူအရှိဆုံးအသုံးဝင်သောအုပ်ချုပ်မှုကိုခဲ့သည်မဟုတ်။

ချောကလက်အရည်ကျိုပြီးတာနဲ့သူကအလွန်ချမ်းအေးဘာမှအားဖြင့်တုန်လှုပ်သွားလိမ့်လိုမထားဘူး။ အလွန်ချမ်းအေးအရသာဖြည့်စွက်, နှိုးဆော်ဖို့အအေးမိ, သတ္တုဇွန်းအသုံးပြုခြင်းပင်တစ်ဦးလည်းချမ်းအေးပန်းကန်ချောကလက် grainy အောင်နှင့်ခက်ခဲ, အစိုင်အခဲစိမ်းသို့ချက်ချင်းလှည့်ပါလိမ့်မယ်။

ချောကလက်တစ်ခဲယဉ်းစိမ်းဖြစ်လာသည်နှင့်တပြိုင်နက်မပင်အရည်ပျော်အသုံးပြုပုံပြု ပြင်. ခြင်းကိုဘယ်တော့မှနိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, အမြဲသေချာဖလားနှင့်အခြားပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများအခန်းအပူချိန်မှာဖြစ်ကြောင်းနှင့်မည်သည့်အချိန်တွင်ရေနှင့်တှေကိုရှောငျရှားပါစေ, နှိုးဆော်ဖို့သစ်သားဇွန်းကိုသုံးပါ။