တစ်ဦးကိုနှစ်ချက်ဘွိုင်လာဆိုတာဘာလဲ

တစ်ဦးကနှစ်ဆဘွိုင်လာအောင်နဲ့တူနူးညံ့သိမ်မွေ့သောတာဝန်များကိုအဘို့, stovetop အပေါ်နူးညံ့သိမ်မွေ့အပူလျှောက်ထားအတွက်အသုံးပြုမယ့်မီးဖိုချောင် tool တစ်ခုဖြစ်သည် hollandaise ငံပြာရည် , ချောကလက်အရည်ပျော်, ဒါမှမဟုတ်ကဲ့သို့သော custards ပြင်ဆင်နေ creme anglaise ။

အဘယ်ကြောင့်နှစ်ဆဘွိုင်လာကိုသုံးပါ?

နှစ်ဆဘွိုင်လာနောက်ကွယ်မှသီအိုရီကိုသင်ရံဖန်ရံခါအလွန်ညင်ညင်သာသာတစ်ခုခုအပူချင်ပေမယ့်ဦးမည်ဖြစ်ပါသည်။ သငျသညျ hollandaise ငံပြာရည်စေသောအခါ, သငျသညျအစဉျအမွဲဒါအနည်းငယ်ကြက်ဥအနှစ်နွေးချင်တယ်။

ဒါကသူတို့ရဲ့စွမ်းရည်ကိုတိုးတက်ကောင်းမွန် တစ်ခု emulsion ဖွဲ့စည်းရန် ။ သငျသညျလွန်းသူတို့ကိုအပူဆိုရင်သူတို့အမှန်တကယ်မိမိတို့၏ emulsifying ဂုဏ်သတ္တိများကိုဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်, သင်တကယ်ကသူတို့ကိုအရမ်းပူရလျှင်, ပရိုတိန်း curdle ပါလိမ့်မယ်သင်ကအလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥအောင်တက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။

သငျသညျချောကလက်အရည်ပျော်နေသည့်အခါအလားတူပင်တိုက်ရိုက်ကအပူကိုထပ်ချောကလက်ကိုကိုးစိုင်အခဲ, အဆီနှင့်သကြားတစ်ဦး emulsion ဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုအတူလုပ်ဖို့ရှိပါတယ်ရာသည်၎င်း၏ texture, ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။

သင်တစ်ဦးကို double ဘွိုင်လာကိုဘယ်လိုအသုံးပြုကြတာလဲ?

အစားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏နှစ်ဆဘွိုင်လာတစ်အပူအရင်းအမြစ်ကျော်တိုက်ရိုက် stovetop အပေါ်ဒယ်အိုးသို့သွားအတူ, ကျွန်တော်တစ်ဦးကိုအိုး၌တစ်ဦးမျှတည်ထားပါတချို့ရေကိုဆောင် ခဲ့. , ပြီးတော့အိုးရဲ့ထိပ်ကိုကျော်တစ်ဖန်သို့မဟုတ်သတ္တုပန်းကန် fit ။ အဆိုပါတကျီကျီရေကနေရေနွေးငွေ့ပန်းကန်လုံးရဲ့ contents တွင်စတင်။

သင်သည်ဤသို့ပွုသောအခါ, ပန်းကန်၏အောက်ဆုံးဟာတကျီကျီကိုရေနှင့်အဆက်အသွယ်ထဲသို့မပါဘူးသေချာပါစေ။ အဆိုပါရေနှင့်ပန်းကန်လုံး၏အောက်ခြေအကြားကွာဟမှုရှိသင့်ပါသည်။ လူအပေါင်းတို့သည်ရေကွယ်ပျောက်အနာဆိုးလျှင်, သင်ရုံကကိုပျက်စီးစေနိုင်တဲ့, သွေ့ခြောက်ဒယ်အိုးအပူပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သို့သော်အိုး underfill မထားပါနဲ့။

အဘယ်သို့ငါရ / နှစ်ဆဘွိုင်လာ setup ကိုလုပ်သင့်သလဲ

သငျသညျအထဲတွင်မည်သည့်တွင်းခြင်းမရှိဘဲအခြေခံအားဖြင့်သတ္တုဦး colander ဖြစ်သောတစ်ဦးဆက်ကပ်အပ်နှံနှစ်ဆဘွိုင်လာထည့်သွင်း, ဝယ်ယူရန်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာလက်ကိုင်ရှိပါတယ်, နှင့်ပန်းကန်ကအိုးအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအရွယ်အစားကိုကျော် fit ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့် tapered နှင့်လွယ်ကူလောင်းလုပ်မျိုးတွင်ရှိပြီးဖြစ်ပါတယ်။

သင်တို့သည်လည်းအိုးနှင့်ထည့်သွင်းနှစ်ဦးစလုံးကိုက်ညီမယ့်အဖုံးနှင့်အတူသင်အိုးနှင့်စကိုက်ညီတဲ့ပြားချပ်ချပ်-bottomed ထည့်သွင်းရဘယ်မှာနှစ်ဆဘွိုင်လာထား, ရနိုင်သည်။

သင်ကကျော်စောင်းမသင့်သောကြောင့်, တည်ငြိမ်အထက်အိုးကိုင်ဖို့ရှိသည်ကတည်းကအခြားအရာအားလုံးလုပ်နေဘို့သင့်ကိုတစ်ဦးတည်းသာလက်ထွက်ခွာ, သင်ပင်ပိုကြီးတဲ့တဦးတည်းအောက်မှာသို့ကိုက်ညီမယ့်သေးငယ်အိုးကိုသုံးနိုင်သည်, သို့သော်ဤအဆင်မပြေဖြစ်နိုင်သည်။ ဒါဟာသို့သော်တစ်ဦးအဖြစ်တော့အတွက်အလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်, နှင့်စတိုးဆိုင်-ဝယ်ရွေးချယ်စရာဒဏ်ငွေဖြစ်ကြောင်း, သို့သော်သင်ပြီးသားအိုးတလုံးနှင့်သံမဏိသို့မဟုတ်ဖန်ပန်းကန်ရှိပါက, ထိုကယ့်ကိုသင်လိုအပ်အားလုံးပါပဲ။