ချောကလက် Chip Ice Cream (Stracciatella)

နာမည်ကျော်ချောကလက်-flecked stracciatella ၏ဤရေခဲမုန့် version ကိုပေါကြွယ်ဝခြင်းနှင့်အရသာနှင့်ပြည့်ဝ၏။ ဒါက ချောကလက်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူရေခဲမုန့် vanilla bean ကိုငါးပိ (သို့မဟုတ်ခြစ် vanilla bean ကို) နှင့်ရှိထားရဲ့ရွှေရည်၏ထို့အပြင်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျဒေသအလိုက်ရှိထားရဲ့မတှေ့နိုငျလြှငျ, အလင်းသို့မဟုတ်မှောင်မိုက်ပြောင်းဖူးရည်ကိုအသုံးပြုပါ။ ရှိထားရဲ့ရေခဲမုန့်တစ်မူထူးခြားတဲ့နှင့်အံ့သြဖွယ်အရသာပေးသည်, ဒါကြောင့်ဖြစ်နိုင်လျှင်သူကကိုအသုံးပြုပါ။

အဆိုပါရေခဲမုန့်ကြက်ဥအနှစ်, သကြား, နို့နှင့်အတူလွယ်ကူသော custard အရောအနှောတွေနဲ့စတင်သည်။ အဆိုပါ vanilla bean ကိုငါးပိအဘို့စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူအစားထိုးအခမဲ့ခံစားရသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ခွက်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• 1 ခွက်တပြင်လုံးကိုနို့
• 2/3 ခွက်ကို granules သကြား
• 1/3 ခွက်ကိုရှိထားရဲ့ရွှေရည် (သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးရည်)
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥအနှစ်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla bean ကိုငါးပိ (သို့မဟုတ် 1 vanilla bean ကိုနဲ့ 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူခြစ်)
• 3 အောင်စ bittersweet ချောကလက် (ကုန်တယ်) (သို့မဟုတ် 1/2 ခွက်ကို semisweet သို့မဟုတ် bittersweet ချောကလက်ချစ်ပ်)
• 1 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာပြီနောက်ဟင်းအတွက်လေးလံသောမုန့်, နို့, သကြား, နှင့်ရွှေရည်သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးရည်ပေါင်းစပ်။ သင်တစ်ဦး vanilla bean ကိုအသုံးပြုနေတယ်ဆိုရင်, အရောအနှောသို့အစေ့ကိုခြစ်။ ကပြုတ်ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်သည်အထိအလတ်စားအပူနှင့်အပူကျော်ဒယ်အိုးချထားပါ။
2. ဤအတောအတွင်းဆားနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥအနှစ် whisk ။
3. အပူအနေဖြင့်မုန့်အရောအနှောဖယ်ရှားပါ။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ် whisking နေစဉ်, တဖြည်းဖြည်းသူတို့အထဲသို့ပူမုန့်အရောအနှောများနှင့် ပတ်သက်. 1 ခွက်လောင်း။ ပြန်ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့ကြက်ဥအရောအနှော Whisk နှင့်အနိမ့်အပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းထားပါ။ အရောအနှော 180 F ကိုမှ 170 F ကိုရောက်ရှိ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဇွန်း၏နောက်ကျောကအင်္ကျီသည်အထိတိုင်အောင်အကွတ်, နှိုးဆော်။ * ဤသည်သာတစ်ဦးတစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုယူပါလိမ့်မယ်။

1. တစ်သံမဏိသို့မဟုတ်ဖန်ပန်းကန်ထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်း။ ကအနည်းဆုံး 3 နာရီများအတွက် custard အရောအနှောကိုဖုံးလွှမ်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာ, ဒါမှမဟုတ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မျြးစိမျ့စိမျ့အထိပါပဲ။
2. ရေခဲမုန့်စက်ထဲသို့ custard အရောအနှောထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ထုတ်လုပ်သူရဲ့ညွှန်ကြားချက်ကိုအောက်ပါအလွန်အမင်းစတင်ဖို့။
3. သင်ရေခဲမုန့်နှင့်အတူကဖြည့်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်သည့်အခါကအအေးပါလိမ့်မည်ထို့ကြောင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်တစ်ဦး 1-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးပန်းကန်, ကွန်တိန်နာ, ဒါမှမဟုတ်ဒယ်အိုးချထားပါ။
4. ရေခဲမုန့်ပြု 20 ခန့်မှ 30 မိနစ်မတိုင်မီဤအတောအတွင်း, ချောကလက်ခုတ်နဲ့ရေတကျီကျီကျော်တစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌နှိုးဆော်နှင့်အရည်ကျိုသည်အထိအပူဆက်လက်။ ချောကလက်အနည်းငယ်အအေးကြပါစို့။ , သေးငယ်တဲ့အစားအစာသိုလှောင်မှုအိတ်အတွက်ချောကလက်ထားပါစာနယ်ဇင်းလေအများစုထဲက၎င်းငျး, အိတ်တံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင် thickened သို့မဟုတ်တင်းမာကနေစောင့်ရှောက်ရန်ရေနွေးထဲမှာချောကလက်၏အလုံပိတ်အိတ်နှစ်ပါ။
5. ရေခဲမုန့်ပျော့ပျောင်းသောအေးခဲခြင်းသို့မဟုတ် (သင်အနေနဲ့ချက်ချင်းဖတ်အစားအစာသာမိုမီတာပေါ်မှာစစ်ဆေးချင်လျှင် 20 F ကိုလှည့်ပတ်)-အစေခံပျော့၏ texture အကြောင်းသောအခါ, အိတ်ကိုချွတ်ပယ်ထောင့်တစ်ဦးအလွန်သေးငယ်သောအပိုင်းအစကိုက်။ တစ်ဦးအတော်လေးတည်ငြိမ်, တဖြည်းဖြည်းစီးအတွက် churning ရေခဲမုန့်စချောကလက် Drizzle ။ ချောကလက်ရေခဲမုန့်သို့ churned ဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်ကချောကလက်ချစ်ပ်ခိုင်မာစေခြင်းနှင့်ဖွဲ့စည်းပါလိမ့်မယ်။ ချောကလက်၏အားလုံးအသုံးပြုသည်တိုင်အောင်အ Continue ။
6. အေးကွန်တိန်နာရန်ရေခဲမုန့်အရောအနှောကိုလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်တင်းကျပ်စွာကိုဖုံးလွှမ်း။ အစိုင်အခဲသည်အထိအေးခဲ။

ဒါကြောင့်သင်ကအားဖြင့်သင်တို့၏လက်ညှိုးကို run တဲ့အခါမှာအရာ, တစ်အပေါ်ယံပိုင်း * အခါအရောအနှော "အင်္ကျီတစ်ဇွန်း၏နောက်ကျော," အတူတူ run သို့မဟုတ်ယိုမရှင်းလင်းပြတ်သားတဲ့လမ်းကြောင်းကိုစွန့်ခွာမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါ vanilla bean ကိုငါးပိသို့မဟုတ် vanilla ထုတ်ယူအတွက် Whisk ။

သိကောင်းစရာများနှင့်အပြောင်းအလဲတွေဟာ

• နည်းပါးလာချောကလက်ကိုအပိုင်းပိုင်းအဘို့, ချောကလက် 2 အောင်စနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသုံးပါ။

နင်ကြိုက်ကောင်းကြိုက်လိမ့်မယ်
ချယ်ရီချောကလက် Chip Ice Cream
ဂန္ထဝင်ချောကလက် Ice Cream
အနီ, အဖြူနှင့်အပြာရောင် Ice Cream (Raspberry နှင့်ဘလူးဘယ်ရီလောကဓာတ်)
creamy တောင်ပိုင်း Buttermilk Ice Cream

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	222
စုစုပေါင်းအဆီ	16 ဂရမ်
Saturation အဆီ	9 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	5 ဂရမ်
လက်စထရော	92 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	38 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	17 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	4 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )