ဂန္ထဝင်တရုတ်မူလစာမျက်နှာစေခေါက်ဆွဲသုပ်ကြော်

ဤသည်ဂန္အိမ်မှာခေါက်ဆွဲသုပ် (涼麵) ထိုင်ဝမ်အတွက်အလွန်လူကြိုက်များပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ထိုင်ဝမ်နွေရာသီအမြဲတကယ်ပူနှင့်စိုစွတ်သောဖြစ်ကြသည်ဒီတော့ဒီခေါက်ဆွဲသုပ်ကလူပူသောရာသီဥတု၏ဤကြင်နာစဉ်အတွင်းသူတို့၏အစာစားချင်စိတ်ပြန်လည်ကူညီပေးမည့်အရသာဆော့စ်နှင့်လန်းဆန်းပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူအအေးဖန်ဆင်းထားသည်အဖြစ်ဒါဟာနွေရာသီအချိန်ကာလအတွင်းအထူးသဖြင့်လူကြိုက်များပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲသုပ်အမျိုးမျိုးအစေခံသောအရှေ့ဤမျှလောက်များစွာသောကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများနှင့်သောနေရာများရှိပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ရှန်ဟိုင်းကလူသူတို့ချက်ပြုတ်ကြပြီးနောက်ခေါက်ဆွဲဆင်းအအေးကိုကူညီခေါက်ဆွဲမှုတ်ဖို့အီလက်ထရောနစ်ပန်ကာအသုံးပြုလို။ သူတို့ဟာထို့နောက်ကပ်သူတို့ကိုရပ်တန့်ဖို့ခေါက်ဆွဲကျော်အချို့ရေနံ drizzle ပါလိမ့်မယ်။ သို့တိုင်ရှန်ဟိုင်း, သူတို့သည်မြေပဲဆော့စ်, ရှာလကာရည်နှင့်ငရုတ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူသူတို့၏ခေါက်ဆွဲသုပ်ငံပြာရည်စေမည်။ အခြားအပါဝင်ပစ္စည်းများသူတို့ပဲပင်ပေါက်, ပုစွန်များနှင့်သောက်သည်ငါးပါဝင်နိုင်သည်။ ဝူဟန်ကလူကသူတို့သုပ် toasted နှမ်းငံပြာရည်, ရှာလကာရည်, ကြက်သွန်ဖြူစင်ကြယ်သော, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်နှမ်းဆီနှင့်ဆေးထည့်ခြင်းနှင့်သူတို့ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူပါဝင်သည်ပါလိမ့်မယ်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများသခွားသီးနှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြစ်ကြပါစေ။ ထိုင်ဝမ်ကလူကသူတို့ငံပြာရည်အဘို့အ toasted အဖြူနှမ်းငံပြာရည်, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်ရှာလကာရည်ကိုအသုံးပြုပါ။ ထိုင်ဝမ်ကလူထို့နောက်ယူလနျြသခွားသီး, ပဲပင်ပေါက်နှင့်ကြက်သားရင်သားနှင့်အတူခေါက်ဆွဲသုပ်အစေခံလို။

ငါသည်ဤစာရွက်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ဖူးတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများသခွားသီး, မုန်လာဥနီ, ကြက်သားရင်သားနဲ့ကြော်ကြက်ဥ julienned နေကြသည်။ ဒီနည်းလမ်းကိုသုံးပြီးကြက်သားကဖျော်ရည်ရဲ့တွေအများကြီးပိုကောင်းအရသာဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသေချာသကဲ့သို့သင်တို့ဆန္ဒရှိပေမယ့်ငါကြက်သားရင်သားငွေ့ဖို့ပိုနှစ်သက်လျှင်သင်ကြက်သားရင်သားပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည်ကြက်သားလှီးဖို့ဒါမှမဟုတ်သင်သင်တို့လက်နှင့်အတူကခွဲမခွာနိုင်ဓါးဖြစ်စေအသုံးပြုနိုင်သည်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ကျွန်မသည် non-မိသားစုဝင်များဤပန်းကန််ထမ်းဆောင်တာပါပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရပါလျှင်ကျွန်မကြက်သားခုတ်လိမ့်မယ်ဒါပေမယ့်အိမ်မှာကိုယ့်လက်ဖြင့်ဆိတ်ကွယ်ရာကဆွဲထုတ်ပါလိမ့်မယ်။ ငါကြက်ဥကြော်နှင့်ထုကုန်တယ်ပြီးတော့သူတို့ကို crepe-ပါးလွှာစေ။ သငျသညျပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ငရုတ်ကောင်း, ကညွတ်များနှင့်ကလေးပြောင်းဖူးအပါအဝင်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုသုံးနိုင်သည်။ သငျသညျကိုလညျးပါဝင်ပစ္စည်းများညှိနှင့်ဤပန်းကန်သက်သတ်လွတ်သို့မဟုတ်သက်သတ်လွတ်လုပ်ကိုဖွင့်နိုင်ပါတယ်။ အအေးခေါက်ဆွဲသုပ်နဲ့ပတျသကျတဲ့အကြီးအရာတစုံတခုမျှပြတ်သားပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းရှိတယ်, သင်ချင်တော်တော်များများဘာမှမသုံးနိုငျဖြစ်ပါတယ်။

သင်သည်သင်၏ဒေသခံတရုတ်စူပါမားကက်ထဲမှာနှမ်းငံပြာရည်ကိုမတှေ့နိုငျဒါမှမဟုတ်သင်ကကိုယ့်ကိုကိုယ်ပြီးနောက်သင်မယ့်အစားတရုတ်နှမ်းငံပြာရည်၏ tahini ငံပြာရည်ကိုသုံးနိုင်သည်နှမ်းငံပြာရည်လုပ်လွန်းလုပ်ရတဲ့င်ထင်လျှင်, ဒီပန်းကန်ပြင်ဆင်နေများအတွက်တစ်ဦးကအစွန်အဖျား။ ကျွန်မရှေ့မှာကြိုးစားခဲ့ငါသည်ဤခေါက်ဆွဲသုပ်အတွက် tahini ငံပြာရည်တရုတ်နှမ်းငံပြာရည်ထက်ပိုကောင်းလျှင်နည်းတူမကောင်းမသင့်ဖြစ်၏ထင်ပါတယ်။ သင်သည်သင်၏ခေါက်ဆွဲသုပ်ပြီးတော့ Tahini ငံပြာရည်ကိုအသုံးပြုဖို့နည်းနည်း mellow မြည်းစမ်းချင်တယ်ဆိုရင်ဒါ Tahini ငံပြာရည်နှမ်းငံပြာရည်ထက်အရသာအတွက်ပျော့ဖြစ်ပါတယ်။

သငျသညျခေါက်ဆွဲအောင်စဉ်းစားမယ်ဆိုရင်ဒီပန်းကန်ပြင်ဆင်နေများအတွက်နောက်ထပ်အစွန်အဖျားလည်းအချိန်စားသုံးသို့မဟုတ်သင်သည်သင်၏သာမန်ဒေသခံသို့မဟုတ် Min Nan Chinese စူပါမားကတ်ကနေခြောက်လှန်းခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ကြက်ဥခေါက်ဆွဲယ်ယူနိုင်ပါသည်လွန်းလုပ်ရတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ Cook ကသငျသညျရေအေးအောက်မှာချအအေးနှင့်ရေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ထို့နောက်သူကအယ်လ်ချိုဖြစ်စေသို့မဟုတ်မသူတို့ကိုချင်ပါတယ်အဖြစ်ခေါက်ဆွဲ။ ကပ်ခေါက်ဆွဲကိုရပ်တန့်ခြင်းနှင့်အညီအမျှရောမွှေအချို့ရေနံ Drizzle ။ သငျသညျဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, သံလွင်ဆီ, နေကြာဆီစသည်တို့ကိုသုံးနိုင်သည်ပေမယ့်ဒီခေါက်ဆွဲ၏အရသာကိုနိုင်ရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများပူးတွဲရဲ့ကဲ့သို့သော toasted နှမ်းရေနံသို့မဟုတ်အပိုကညာရေနံကဲ့သို့ခိုင်မာသောတစ်အရသာနှင့်အတူတစ်ဦးကရေနံကိုမသုံးကြဘူး။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ခေါကျဆှဲများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 1 1/2 ခွက် / 350g ကိုရေ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 6 1/2 ခွက် / 850g မုန့်မုန့်ညက်
• (တရုတ်စူပါမားကက်ထဲမှာရရှိနိုင်ပါ) 1 ဇွန်းပေါက်ဆပ်ပြာကိုရေ
• အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်နှိမ့်ချအအေးရဲ့တစ်ချိန်ကခေါက်ဆွဲ coating ဘို့ဆီ
• သုပ်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 1 သခွားသီး, julienne
• 1 သေးငယ်တဲ့အရွယ်အစားမုန္လာဥနီ, julienne
• 2 ကြက်သားရင်ပုံ
• 2 ကြီးမားသောအရွယ်အစားကြက်ဥ
• ခေါက်ဆွဲသုပ် Sauce များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 3/4 ခွက်ကို / 150g အဖြူနှမ်း toasted
• 1/2 ခွက်ကို / 100ml ရေ
• 1 ဇွန်းနေကြာဆီ (သို့မဟုတ်သင်သံလွင်ဆီ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုသုံးနိုင်သည်)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆန်ရှာလကာရည်
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
• 2 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ််လင်း
• 1/2 ဇွန်းသကြား

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ခေါက်ဆွဲအဘို့အလုပ်ထုံးလုပ်နည်း:

1. ကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာခေါက်ဆွဲအားလုံးကိုပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအတူတူရောမွှေပါ။ ဒါကြောင့်ပင်ချောင်နှင့်ဖွင့်သည်အထိမုန့်စိမ်း Kneed ။
2. မုန့်စိမ်းပြားစေခြင်းနှင့်ပင်ပမာဏသို့မုန့်စိမ်းကိုခွဲခြား။
3. ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ခေါက်ဆွဲစက်မှတဆင့် fit ဖို့လုံလောက်တဲ့ပါးလွှာမယ့်အထိ (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 စင်တီမီတာအထူ) မုန့်စိမ်း၏အသီးအသီးဝန်လှိမ့်ပုံ
4. အရောအနှောပြားစေရန်ခေါက်ဆွဲစက်ကိုအသုံးပြုပါ။ ဤဖြစ်စဉ်ကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါစီအချိန်စက်အတွက် roller နီးကပ်လာစေ။ စက်၏အမှု၌ငါအရေအတွက်က 4 setting မှာသတ်မှတ်ထားအသုံးပြုသော (1 ကျပ်တည်းဖြစ်ခြင်း, 9 အပါးလွှာဆုံးဖြစ်ခြင်း။ )

1. မုန့်စိမ်းပြီးနောက် roller မှတဆင့်အရောအနှောထို့နောက်အခြားအဆုံးအပေါ်ချောင်းဆိုးဖြတ် feed ကိုပြားခဲ့သည်။ မုန့်ညက်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. သင်ခေါက်ဆွဲရေအိုးပြုတ်ချက်ပြုတ်နှင့်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2-3 မိနစ်များအတွက်ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲအခါ။ သူတို့ချက်ပြုတ်နေကြသည်ပြီးနောက်ရေအေးနှင့်အတူခေါက်ဆွဲဆင်းအအေးထို့နောက်ရေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ အတူတူကပ်ခေါက်ဆွဲကိုရပ်တန့်ဖို့အနည်းငယ်ချက်ပြုတ်ရေနံနှင့်အတူခေါက်ဆွဲဖုံးအုပ်ထားပါ။

သုပ်ဘို့လုပ်ထုံးလုပ်နည်း:

1. သခွားသီးနဲ့မုန်လာဥနီ Julienne ။
2. ရာသီဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကြက်သားရင်သား။ တချို့၌ကပ်ရုပ်ရှင်ထဲတွင်ကြက်သားရင်သားလှိမ့်ပုံနှင့်ချက်ပြုတ်ထားပါတယ်သည်အထိကြက်သားရင်သားငွေ့။ (ခန့်မှန်းခြေ 20 မိနစ်)
3. ကတွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ကကြက်သား julienne ထို့နောက်ချအအေးခွင့်ပြုချက်ပြုတ်ထားပါတယ်ပြီးနောက်။
4. ကြက်ဥ Beat, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်မြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးအဖြစ်တော့နှင့်အတူရောမွှေပါ။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးကိုတက်အပူနှင့်တစ်ဦး crepe-ပါးလွှာကြော်ကြက်ဥပါစေ။ ကြက်ဥပြုတ်နှင့်အအေးတဲ့အခါ, သူက julienne ။

ခေါက်ဆွဲသုပ်ငံပြာရည်အဘို့အလုပျထုံးလုပျနညျး:

1. တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအဖြူရောင်နှမ်း toasted ။ အဆိုပါနှမ်းနေဆဲနွေးအခါ 1 ဇွန်းနေကြာဆီနှင့်အဖြူရောင်နှမ်း puree ဖို့အစားအစာ Processor ကိုသို့မဟုတ်ဖျော်ရည်စက်ကိုအသုံးပြုပါ။
2. သငျသညျသုံးဖြစ်စေစက်ထဲသို့ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သ Add နှင့်မျှမဖုရှိပါတယ်သည်အထိအတူတူအရာအားလုံးကိုရောမွှေဖို့ဆက်လက်။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုငံပြာရည်အရသာ။ သငျသညျပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုကိုက်ညီဖို့ seasoning ကိုယ့်ကိုယ်ကိုချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်။ ငါဆေးထည့်အတော်လေးခိုင်မာတဲ့ကြိုက်နှစ်သက်ပေမယ့်ကိုက်ညီမှဆားနဲ့ပဲပိစပ်ဆော့စ်၏ပမာဏကိုထိန်းညှိ။ သငျသညျနည်းနည်းစပ်ငံပြာရည်ကိုကြိုက်လျှင်။ သငျသညျထိုငံပြာရည်အချို့စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းပြောင်းဖူးရေနံသို့မဟုတ်ငရုတ်သီးကိုဆီထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။