ဘီယာတထောင်နှစ်ပေါင်းများစွာပြသနာတွေခဲ့ပြီး, ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့ကမသိရသည်။ 500 အေဒီအသုံးပြုပုံဂျာမန် Oats နှင့်တခါတရံပျားရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ပါးလွှာဘီယာစပြိုးနပွေီခဲ့ကြသည်။ စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်, မုန့်မုန့်ဖုတ်ကဲ့သို့အမျိုးသမီးရဲ့အလုပ်ဖြစ်ခဲ့သည်။
ဘုန်းကြီးများစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဘီယာ
တရာနှစ်ပေါင်းများစွာကြာခရစ်ယာန်ဘာသာမြောက်ပိုင်းဥရောပအတွက်ခိုင်မာတဲ့ခြေကုပ်ရရှိခဲ့ခဲ့သည်။ အဆိုပါသံဃာတော်များရောင်းဖို့ကိုမိမိတို့အဘို့ပထမနှင့်အကြာတွင်မှာဘီယာမှစတင်ခဲ့သည်။ သူတို့ကပင်အဘယ်သူမျှမကုန်ကျမှာလူတိုင်းဘီယာကိုထုတ်ပေးသော "Klosterschenken" ရှိခဲ့ပါတယ်။
အဆိုပါဘုန်းတော်ကြီးများအိမ်လုပ်ပစ္စည်းပစ္စယထက်အများကြီးပိုကောင်း, စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဘီယာမှာအလွန်ကောင်းသောဖြစ်လာခဲ့သည်။ အိမ်ရှင်မတတျနိုငျသထက်သူတို့အနုပညာအပေါ်ကိုပိုမိုအချိန်ဖြုန်းနိုင်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကြီးနှင့်ဘုန်းကြီးကျောင်းများဥရောပအတွက်ပညာရေးနှင့်သုတေသနစင်တာများခဲ့ကြသည်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောကြောင့်။
ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများရာပေါင်းများစွာဘီယာစပြိုးနပွေီခဲ့ကြတဲ့
13/12 ရာစုနှစျမြားအားဖြင့်, ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများရာပေါင်းများစွာဘီယာစပြိုးနပွေီခဲ့ကြသည်။ သူတို့ကပင်စာခေါင်းပါးခြင်းစဉ်အတွင်းစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့်ဂျာမဏီ၏ကျန်ဘီယာသူတို့ကိုယ်သူတို့အောင်ရပ်တန့်ခဲ့ပါဘူး။ အစောဆုံး "Völkerrecht" (လူရဲ့အခွင့်အရေး - ဥပဒေများ) - သူတို့လိုချင်သလောက်ထုတ်လုပ်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည်ဘီယာကလူစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နိုင်မည်မျှမဟုတ် (အခွန်သို့မဟုတ်ငွေပေးချေမှုအဖြစ်) ကို nobility မှပေးအပ်ခြင်းခံရဖို့ပဲ, ဒါပေမယ့်ဘယ်လောက်ဘီယာပါဝင်သည်။
သူတို့သည်အစဉ်မပြတ်မှုကြောင့်မီးအန္တရာယ်မှ၎င်းတို့၏အိမ်များတွင်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်မှခွင့်မပြုခဲ့ကြသောကြောင့်, မိန်းမတို့ကိုသူတို့မုန့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နှင့်ဖုတ်ဖို့တိကျတဲ့ရက်ပေါင်းခဲ့သည့်အတွက်ဘုံကိတ်မုန့်အသုံးပြုလိမ့်မယ်။ ယာဉ်ဘီယာဟာဘီယာအခွန်စတင်ခဲ့သော nobility များ၏အာရုံကိုဆွဲဆောင်ထားတဲ့တူညီတဲ့ဘုံဧရိယာကိုအသုံးပြုပြီး, ဒီလမ်းအတွက်စတင်ခဲ့ကြသည်။
အချို့သောအရပ်တွင်, မြို့တို့ကို၎င်းဘီယာအခွန်ကောက်။ ဒါကဘီယာ Guilds နှင့် "Grutrecht" ကိုဦးဆောင်ခဲ့သည်။
Grut ခငြ့်အရေး
အဆိုပါခင်မှာ ဂျာမန်ဘီယာသန့်ရှင်းစင်ကြယ်ဥပဒေ , gruit ဘီယာအောင်သို့မဟုတ်ဘီယာစေရန် gruit ရောင်း၏အခွင့်ထူးအပ်နှင်းထားတဲ့ "Grutrechte," သို့မဟုတ် Gruit အခွင့်အရေးကိုခေါ်ထုံးအဖွဲ့တော်တို့ရှိခဲ့သည်။ ဒါဟာအမိန့်-ကိုင်ဆောင်သူတစ်ဦးပထဝီနယ်မြေအတွက်လက်ဝါးကြီးအုပ်အပ်ပေးတော်မူ၏။
ဤရွေ့ကားထုံးအဖွဲ့တော်တို့, မြို့တို့ကိုအားဖြင့်နယ်မြေထဲမှာဘုရားကျောင်းသို့မဟုတ် nobility ထွက်ပေးအပ်ခဲ့ကြသည်။
Grut (သို့မဟုတ် gruit) ကိုဘီယာတည်ငြိမ်ကြောင့် drinkable အောင်ဖို့အသုံးပြုခဲ့သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။
grut အခွင့်အရေးကိုးကားပြီးရေးထားလျက်ရှိ၏ပထမအေဒီအခွင့်အရေးအထက်အတန်းအစားမိသားစုများ, အသင်းတော်များသို့မဟုတ်တစ်ခုလုံးကိုမြို့ကြီးများမှပေးခဲ့သည် 10 ရာစု၌ရှိ၏။ တစ်ခါတစ်ရံမြို့ကြီးများကို "Meilenrecht," သို့မဟုတ်မိုင်အခွင့်အရေးများကိုခေါ်ခဲ့သောမြို့ရိုးကို, ကျော်လွန်ပြီးသူတို့၏လက်ဝါးကြီးအုပ်စည်းကြပ်ဖို့ကြိုးစားလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးကတစ်မိုင်အလယ်ခေတ်၌ခုနစ်နှင့်တကျိပ်တပါးကီလိုမီတာအကြားတိုင်းတာ။
အဆိုပါ "Meilenrecht" မြို့ကြီးများနှင့်ကျေးလက်ဒေသအကြားအများအပြားသဘောထားကွဲလွဲများ၏အကြောင်းရင်းဖြစ်ခဲ့သည်။ ဘီယာစစ်ပွဲများ - သူတို့ကဤ "Bierstreite" သို့မဟုတ် "Bierkriege" ဟုခေါ်။
က grut ၏လက်ဝါးကြီးအုပ်ဖဲ့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ hops ၏အသုံးပြုမှု grut အခွင့်အရေးများ၏အချိန်ကာလအတွင်းတားမြစ်ထားခဲ့သည်။ hops ကြောင့်၎င်း၏စွမ်းရည်ကိုဘီယာလတ်ဆတ်တဲ့အဖြစ်နိမ့်ကုန်ကျစရိတ်ကိုစောင့်ရှောက်အပါအဝင်ယင်း၏ထက်သာလွန်အရည်အသွေးတွေဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ပစ္စည်းဖြစ်လာခဲ့ပါဘူး။ hops ဆီသို့ဦးတည်နောက်ဆုံးရှေးရိုးစွဲကြီးဖြစ်တဲ့ (Kölschနှင့်ဘီယာစတိုင်များကိုတွေ့မြင် Cologne နှင့် Dusseldorf မှ Altbier အဆိုပါ grut အခွင့်အရေးများအချို့အစွမ်းထက်ကလူကအရမ်းချမ်းသာတဲ့လုပ်သောမွောကျဘကျကတညျးက) ။
ဘီယာဥပဒေဖွံ့ဖြိုးဆဲ
12 ရာစုမှာတော့ဘီယာအရည်အသွေးကိုဖျောပွထားတဲ့ပထမဦးဆုံးဥပဒရေးသားခဲ့။ "Wenn Ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Mass gibt, soll er gestraft werden ။ " တစ်ဘရူ [ခှ] ဆိုးဘီယာစေသည်သို့မဟုတ်မမှန်ကန်ကြောင်းအစီအမံဖြင့်ရောင်းချသည့်အခါသူကအပြစ်ပေးခံရသင့်ပါတယ်။
Weimar ၏မြို့သာ Malt နှင့် hops ဘီယာရန်အသုံးပြုသင့်ကြောင်း 1348 ခုနှစ်ရေးသားခဲ့သည်။ မုယောစပါးကိုမုန့်သို့စေနိုင်ဘူးကတည်းက 1393 ခုနှစ်တွင်ကြောင့်တစ်ဦးအစာခေါင်းပါးသောအခါရန်, Nuremberg ၏မြို့, ၎င်းတို့၏ဘီယာဆိုဘောဇဉ်ဒါပေမယ့်မုယောစပါးတားမွစျ။ 1516 by သည် ဂျာမန် Reinheitsgebot Bavaria အတွက်လက်မှတ်ရေးထိုးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
hops ဘီယာအတွက်အသုံးပြုငှါ လာ. မည်သို့
စိုက်ပျိုးမှုပထမဦးဆုံး Geisenfeld (ဂျာမဏီ) မှတစ်ဦးစာရွက်စာတမ်းအတွက် 736 တွင်ဖော်ပြထားသောခံခဲ့ရခြင်းနှင့်ရှေးဟောင်းသုတေသနတွေ့ရှိချက် 9 နှင့် 10 ရာစုနှစျမြားထံမှ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုပြသပေမယ့်ဘီယာ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုပထမဦးဆုံး 11 ရာစုတှငျဖျောပွထားခဲ့ပါတယ်။ hops
ဘီယာမီ, hops အာရုံကြောငြိမ်သက်သို့မဟုတ်တစ် laxative အဖြစ်ဆေးဝါးအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ဒါဟာဆိုးဆေးအဖြစ်ကိုလည်းအသုံးပြုခဲ့သည်။ ကျဆုံးခြင်းအတွက်နွေဦးအတွက်နုပျိုအညွန့်နှင့်အမှည့်သောမျိုးစပါးကိုစားနိုင်ပါတယ်။ hops တစ်ဦးတီးရီးယားရောဂါပိုးအဖွစျဆောငျရှကျနိုငျသောခါးသောဒြပ်ပေါင်းများ, ဆံ့။ Hildegard ဗွန် Bingen "Fäulnisသေဆုံး verhindert Bitterkeit seine" 1153 ၌ဤအကြောင်းကိုရေးသားခဲ့သည် - ၎င်း၏ခါးသီးမှုဟာ putrification နှေးကွေး။
သူတို့ဒြပ်ပေါင်းများ solubilize အကြောင်းမိနစ် 90, ထင်းချက်ပြုတ်ရန်အသုံးပြုသည့်အခါအချိန်ကြာမြင့်စွာပြုတ်ကြရသည်ဖြစ်သောကြောင့်၎င်းသည်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကုန်သွယ်ရေးရဲ့အစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာမှ hops များအတွက်ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာယူခဲ့ပါတယ်။ အဆုံး၌အဘယ်သူမျှမအတော်လေး hops ဘီယာထဲမှာအရေးပါတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်လာခဲ့သည်ဘယ်လောက်သိတယ်။
hops စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်၌မိမိတို့သုံးစွဲခြင်းဖြန့်ဖြူးကူညီပေးခဲ့သည်သောဥယျာဉ်၌စိုက်ပျိုးနှင့်အခြား grut ပါဝင်ပစ္စည်းများထက်နိမ့်ကုန်ကျစရိတ်ခဲ့ကြသည်နိုငျသညျ။ ကြီးထွားလာ hops ၏ပထမဦးဆုံးညွှန်ပြစီးပွားဖြစ်အဆိုပါ Hansa ဘီယာအဘို့, မြောက်ပိုင်းဂျာမနီမှာ 12 သို့မဟုတ် 13 ရာစုအတွင်းသို့ရောက်ကြ၏။ ဖလန်းဒါးစ်နှင့်ဟော်လန်မှဘီယာတင်ပို့။