အအေးမိဘီယာအတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ကြော်အန်ချိုငါးတစ်ပိုက်ပူပန်းကန်ထက်စပိန်အတွက်နွေရာသီပိုမိုပုံမှန်ဘာမျှရှိပါသည်။ မြောက်မှတောင်သို့ဤအသေးစားကြော်စားငါးတစ်ဘုံခဲဖွယ်စားဖွယ်တိုင်းပြည်တစ်လျှောက်လုံး Tapas အရက်ဆိုင်များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ဖြစ်ကြသည်။ တချို့ကမြို့ကြီးများပင်သာကြော်အန်ချိုငါးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရန်ဆက်ကပ်အပ်နှံတစ်ခုလုံးကိုအရက်ဆိုင်ရှိသည်!
စပိန်မှာတော့အန်ချိုငါး anchoas သို့မဟုတ် boquerones မှဘာသာပြန်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ကွဲပြားခြားနားသောစကားသည်သင်အရူး, သူတို့က (အချို့ငြင်းခုန်ဖို့ကြိုးစားစခွေငျးငှါအဘယျသို့ပေမယ့်) အတူတူငါးများမှာပါစေပါဘူး။ အဓိကခြားနားချက်ဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဗားရှင်း anchoas ကိုခေါ်ပြီးလျှင်, ရှာလကာရည်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနှင့်ကြော်စားဗားရှင်း vinagre သို့မဟုတ် boquerones fritos en boquerones ဟုခေါ်ကြသည်။ ကြောင်းဖြစ်ပါသည်
ဤရွေ့ကား boquerones fritos (ကြော်အန်ချိုငါး) သူတို့ဒါကြောင့်အရသာရှိတဲ့ကြောင့်စပိန်နိုင်ငံတွင်လူကြိုက်အများဆုံး Tapas ၏တဝတည်းဖြစ်ကြ၏။ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်လွယ်ကူသော, သငျသညျရိုးရိုး, ဝါရင့်မုန့်ညက်၌သူတို့ကိုသောင်တူးစက်နဲ့တူးပြတ်သားသည်အထိသံလွင်ဆီ၌သူတို့ကိုကြော်နှင့်ဆားနဲ့သံပုရာ၏ဖြစ်ကောင်းတစ်ညှစ်တစ်ဖျန်းသူတို့နှင့်အတူထိပ်ဆုံး။ အအေးမိဘီယာနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်, ဒါမှမဟုတ်အနည်းငယ်ပို fruity တစ်ခုခုတစ်ဦးကြိုးစားကြ Tinto က de verano , ရိုးရာ sangria , ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး rebujito ရှယ်ရီ spritzer ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ပေါင်အန်ချိုငါး (လတ်ဆတ်သော, မြေတပြင်လုံး)
- 1 ခွက် unbleached အဖြူရောင်မုန့်ညက်
- (အရသာ) ကို dash ဆား
- (ကြော်များအတွက်) သံလွင်ဆီ
- optional: (ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ဖြတ်) 1 သံပုရာ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ငါးအကြီးအကဲများနှင့်အူဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်စတင်ပါ။ အဆိုပါအန်ချိုငါးပျော်စေ ငါးမဟုတ်ရင်ဆိုးရွားနိုင်ပါတယ်အဖြစ်အလျင်အမြန်လုပ်ဆောင်သင့်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့ fishmonger သင်တို့အဘို့ဤအမှုကိုနိုင်ပေမည်။ ဒါဟာဝမ်းတစ်လျှောက်ရှိသင့်လက်မကို run အူဖယ်ရှားပစ်ရန်လွယ်ကူသည်။ အဆိုပါအန်ချိုငါးဆေးပြီးခြောက်သွေ့ Pat နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- တစ်ဦးအလတ်စားများ (8 လက်မ) ဒယ်အိုးထဲသို့သံလွင်ဆီလောင်း။ ဒါဟာခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1/2 လက်မနက်ရှိုင်းဖြစ်သင့်သည်။ အလတ်စားအပူကျော်ဆီကိုအပူ။
- ရေနံအပူဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ကြီးမားတဲ့ညစာပန်းကန်ပေါ်သို့မုန့်ညက်ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ဆား၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရောမွှေပါ။
- အားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်သူတို့ကို coating, မုန့်ညက်အတွက်တစ်ဦးချင်းစီအတွက်အန်ချိုငါးလှိမ့်ပုံနှင့်ပူရေနံများ၏ဒယ်အိုးထဲသို့တစ်ခုချင်းစီကိုထားပါ။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ချက်ပြုတ်ရုံရွှေသည်အထိကြော်။ ရေနံအပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းနှင့်ရေနံဆေးလိပ်သောက်ဖို့ခွင့်ပြုမကျင့်ဖို့သတိထားပါ။ အဆိုပါအန်ချိုငါး၏အရွယ်အစားပေါ်တွင် မူတည်. သာချက်ပြုတ်ဖို့တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 1 မိနစ်ကိုယူနိုငျသညျ။
- ပိုလျှံရေနံစုပ်ယူမှစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါအပေါ်တစ်ဦး slot ဇွန်းသို့မဟုတ် spatula ရပျရပျမြားနှငျ့ဒယ်အိုးကနေအန်ချိုငါးဖယ်ရှားပါ။ ရာသီအဘို့မြည်းစမ်းလိုအပ်ပါကဆားတစ်ဖျန်းထည့်ပါ။
- သံပုရာပြင်ဆင်ပြီးသုံးခြင်းနှင့် crusty မုန့်ချပ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ကြော်အန်ချိုငါးတစ်နည်းနည်းနဲ့တွဲပြီးလည်းစုံလင် အိမ်လုပ် aioli ငံပြာရည် ။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်အဆိုပါဂန္ alioli, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးသည်ခေတ်သစ်ထိတွေ့ဘို့နံ့သာမျိုးနှင့်အတူရာသီသင့်ရဲ့ alioli အတွက်တစ်ဦးချင်းစီအန်ချိုငါးနှစ်ပါ။