Cappelletti အထူးသဖြင့် Modena နှင့် Bologna ၏မြို့ရွာပတ်လည် Emilia-Romagna ၏မြောက်ပိုင်းအီတလီဒေသကနေကျပ်လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဖြစ်ပါသည်။ သူတို့များသည်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင် '' စားပွဲများအတွက်ဇိမ်ခံအစားအစာသောအခါသူတို့ကအနည်းဆုံးအလယ်ခေတ်မှပြန်ချိန်းတွေ့ကြ။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. မိမိတို့၏ rounded ပုံသဏ္ဍာန်နဲ့ဆင်တူသောအရာကိုဖြစ်သည့် "အနည်းငယ်သာဦးထုပ်" ကိုဆိုလိုသည်။
သူတို့ကဆင်တူများနှင့်အတူမကြာခဏရှုပ်ထွေးဖြစ်ကြ၏ tortellini အခြားမြောက်ပိုင်းအီတလီကျပ်ခေါက်ဆွဲ။ နှစ်ဦးစလုံး (တစ်ခါတစ်ရံက "အမှီ" နေ့ရက်ကာလအဘို့, သာဒိန်ခဲင်သော်လည်း) ယေဘုယျအားဖြင့်ဘောဇဉ်-and ဒိန်ခဲအဆာတွေနဲ့ဖန်ဆင်းနှင့်ပုံမှန်အားမကြာခဏနှစ်သစ်ကူးနေ့တွင်တစ်ခုသို့မဟုတ်ခမ်းနားခရစ္စမတ်ပွဲခံခြင်းသို့မဟုတ်အခြားအထူးအခမ်းအနား၏တစ်စိတ်တစ်ဒေသအဖြစ်, ကြက်သားဟင်းရည်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ ဤသည်နေ့ရက်ကာလကိုသူတို့ဗဟိုအီတလီနိုင်ငံတစ်လျှောက်လုံးပုံမှန်ခရစ္စမတ်ပန်းကန်ဖြစ်ကြသည်။
အဆိုပါခြားနားချက်အရွယ်အစား (cappelletti များသောအားဖြင့်အတန်ငယ်ပိုကြီးနေ tortellini, စကျင်ကျောက်အရွယ်လောက်သေးငယ်ဖြစ်လေ့) နှင့်ခေါက်တည်ရှိသည်; တစ်ဦး cappelletto တစ်ဦးစတိုင်နဲ့တူအောင်ပိုပြီးတစ်ဦးကဲ့သို့ tortellino ဌ ooks နေစဉ်ပတ်ပတ်လည်, upturned (တစ်ခါတစ်ရံ scalloped) လြှံနှင့်အတူဦးထုပ်သည်အထွတ်အထိပ်သို့ တရုတ် wonton ဖက်ထုပ် ။ (ရှိပါတယ် wonton ဖက်ထုပ်ပုံစံမျိုးစုံအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောစတိုင်များအဖြစ်ကောင်းစွာဖြစ်ကြ၏, ဒါပေမယ့်အသုံးအများဆုံးတဦးက "ပန်းပွင့်ဖူးအငုံထွက်" အဖြစ်လူသိများနှင့်အတိအကျပေမယ့်အများကြီးပိုကြီးတဲ့တစ် tortellino ကဲ့သို့တူညီသောပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်ပါတယ်။ ) Cappelletti ပုံသဏ္ဍာန်လည်းအတော်လေးဆင်တူ လို့ခေါ်တဲ့ရုရှားဖက်ထုပ်မှ pelmeni ထိုပိုကြီးဖြစ်ကြပြီးကွဲပြားခြားနားသောဖြည့်ပါရှိပေ၏။
Cappelletti အနည်းငယ်သူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ပြောင်းလဲသည့်မုန့်စိမ်း၏စက်ဝိုင်းသို့မဟုတ်ရင်ပြင်ထဲကတစ်ခုခုကိုလုပ်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ခေါက်ဖြစ်စဉ်ကိုအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။
ယခင်ကဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းသူတို့အများဆုံးအစဉ်အလာဘောဇဉ်ဟင်းရည်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြပေမယ့်သူတို့မှာလည်းတစ်ဦးအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ် အသားငံပြာရည် ရိုးရှင်းတဲ့အတူညင်ညင်သာသာအပူမိုးသည်းထန်စွာမုန့်အတွက်, walnut ငံပြာရည် သို့မဟုတ်ရိုးရှင်းစွာလတ်ဆတ်သောပညာရှိနှင့်အတူအညိုရောင်ထောပတ်အတွက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ကြက်သားသို့မဟုတ် capon ၏ 1/2 ရင်သားကင်ဆာ (သို့မဟုတ်ပိန်ကြုံသောဝက်သား 4 အောင်စ, ထောပတ်အတွက်sautéedနှင့်ထု minced)
- 1 ခွက်လတ်ဆတ် ricotta ဒိန်ခဲ
- 1/2 ခွက်ကို Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ (လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်)
- 1 တပြင်လုံးကိုကြက်ဥ (အပေါင်း 1 နှစ်)
- 1 ဖြစ်တော့ nutmeg (လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်)
- optional: 1 ဖြစ်တော့သံပုရာ zest
- 1 ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား pinch
- 1 ဖြစ်တော့ငရုတ်ကောင်း (လောလောလတ်လတ်မြေပြင်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါအဆာစေရန်:
(ကအစားအသောက် Processor, Blender သို့မဟုတ်လက်ကိုင်နှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender ကိုသုံးပါ) ဒဏ်ငွေငါးပိဖွဲ့စည်းရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သပေါင်းစပ်။ အဆိုပါ ricotta အလွန်ပျော့ပျောင်းသည်ဆိုပါက, အဖြူရောင်ကြက်ဥအထဲကစွန့်ခွာခြင်းနှင့်အစားမယ့် 2 နှစ်ကိုအသုံးပြုပါ။ , အခြားတစ်ဖက်တွင်, အရောအနှောများလွန်းခိုင်မာသော အကယ်. တစ်ဦးအပိုဆောင်းကြက်ဥအနှစ်ထည့်ပါ။ အရောအနှောကိုမြည်းစမ်းခြင်းနှင့်ရာသီချိန်ညှိအဖြစ်လိုအပ်သော။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲအဘို့:
အဆိုပါခေါက်ဆွဲအဘို့, များအတွက်ညွှန်ကြားချက်အတိုင်းလိုက်နာ အိမ်မှာလုပ်ခေါက်ဆွဲ မုန့်ညက်ကို 2 1/4 ခွက်နှင့် 3 ကြက်ဥကို အသုံးပြု. ဖြစ်စေ, premade လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ဥခေါက်ဆွဲအတော်ကြာစာရွက်များဝယ်ယူရန်။
အဆိုပါ cappelletti စေရန်:
ရေတွင်းတစ်တွင်း-floured မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ခေါက်ဆွဲ၏ပါးလွှာသောစာရွက်ထုတ်လှိမ့်ပုံ။ ထိုအခါမုန့်စိမ်း 2 လက်မအချင်းစက်ဝိုင်းထဲကအဖြတ်ဖို့ (သင်ကိုလည်းပတ်ပတ်လည်သို့မဟုတ်စတုရန်း raviolo တံဆိပ်ခေါင်းတစ်ခုသို့မဟုတ် Flute-အစွန်းကိုလှိမ့ခေါက်ဆွဲရှုးသုံးလို့ရတယ်) တစ်လှည့်လည် cookie ကိုရှုးကိုအသုံးပြုပါ။ (မှတ်ချက်: Cappelletti မုန့်စိမ်း၏စက်ဝိုင်းသို့မဟုတ်ရင်ပြင်ထဲကတစ်ခုခုကိုလုပ်ရမည်နိုငျသညျ, အနည်းငယ်ကသူတို့အသွင်သဏ္ဌာန်ပြောင်းလဲပေမယ့်ခေါက်ဖြစ်စဉ်ကိုအတူတူပင်ဖြစ်၏။ )
တစ်ခုချင်းစီကိုစက်ဝိုင်း၏အလယ်၌ stuffing 1 အဆင့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချထားပါ။ သူတို့တံဆိပ်ခတ်ထားလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့လက်ချောင်းထိပ်တစ်ခုသို့မဟုတ် pastry ဖြီးအသုံးပြုခြင်း, ရေအနည်းငယ်နှင့်အတူစက်ဝိုင်း၏အနားငယ်။ အစွန်းတံဆိပ်ခတ်ထားရန်သင့်လက်ချောင်းများနှင့်အတူဆင်းကိုနှိပ်တဝက်ခြှဖွဲ့စည်းပေးရန်အဆာကျော်ဝက်အတွင်းစက်ဝိုင်းခေါက်။
ထို့နောက်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားဆီသို့ဦးတည်နှစ်ခုထောင့်ဆွဲအခြားအပေါ်မှာတယောက်ထပ်, သူတို့အတူတကွလိုက်နာကူညီဖို့ရန်အကြံပေးချက်များအပေါ်နှိပ်နင်း။
ဤတွင် cappelletti ခေါက်ဖို့ဘယ်လိုဖေါ်ပြခြင်း (အီတလီ) ဗွီဒီယိုတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။
ဒီစာရွက် 4 မှ 5 ဒါဇင် cappelletti စေမည်။
ဟင်းရည်အတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခဲ့လျှင်: သူတို့ပြုသောအမှုသည်အထိညင်ညင်သာသာ (ထိုခေါက်ဆွဲအယ်လ်ချိုဖြစ်သင့်), ဟင်းရည်အတွက် 3-5 မိနစ် cappelletti ပြုတ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုဝတ်ပြုဘို့, ဟင်းရည်တစ်လြှံပန်းကန်ထဲမှာ 10-15 cappelletti လုံလောက်သောဖြစ်သင့်သည်။
တစ်ဦးခေါက်ဆွဲပန်းကန်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်လိုလျှင်: ခေါက်ဆွဲအယ်လ်ချိုအထိညင်ညင်သာသာ, ရေ၌ 3-5 မိနစ်ခန့်ပြုတ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 184 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 12 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 6 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 4 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 88 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 296 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 3 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 16 ဂရမ် |