ဆားအရသာ, အရောင်နှင့်အစားအစာ texture ကိုထိခိုကျနိုငျ
ဆားဖြစ်ကောင်းတဲ့အစားအစာဓါတ်များနှင့်အနံ့အရသာအေးဂျင့်အဖြစ်က၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍများအတွက်အများဆုံးလူသိများသည်။ ဒါဟာနှစ်ပေါင်းများစွာကိုထောင်ပေါင်းများစွာစားစရာဘို့ထိနျးသိမျးဖို့အသုံးပြုနဲ့အသုံးအများဆုံးရာသီဖြစ်ပါသည်, ဒါပေမယ့်ဆားလည်းငါတို့စားသုံးနေတဲ့အစားအစာထဲမှာကတခြား, ငယျဆုံးသောလူသိများအခန်းကဏ္ဍကစားထားပြီး: ကအရသာနှင့် texture ကိုထောက်ပံ့ပေး, ၎င်းသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအာဟာရဖြစ်ပြီး, ဒါကြောင့်အရောင်ပိုကောင်းစေပါတယ် ။ ဤအအကွောငျးမြားကွောငျ့, ဆားလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများ၏ဆိုဒီယမ်အကြောင်းအရာဒါမြင့်မားသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော, အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသည်။
တစ်ဦးစားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်အဖြစ်ဆား
Salt-ကုသအသား များနှင့်အခြားအစားအစာများကိုရှေးအကျဆုံးဖြစ်ပါတယ် အစားအစာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏နည်းလမ်း နှင့်အအေးမရရှိနိုင်ခဲ့ရှေ့မှာအကြီးအကျယ်အသုံးပြုခဲ့သည်။ အစားအစာကိုလုယူနိုငျသောပိုးမွှားကြီးထွားဖို့အစိုဓာတ်ကိုလိုအပ်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့ဆား, အစားအစာထဲကအစိုဓာတ်ကိုဆွဲခြင်းဖြင့်တာရှညျခံအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ အတော်များများကရောဂါဖြစ်စေတဲ့ပိုးမွှားကိုလည်းဆား၏ရှေ့တော်၌ကြီးထွားဖို့ရိုးရှင်းစွာနိုင်ခြင်းဖြစ်ပါသည်။
ဆားငန်ရေနှင့်အတူရောထွေးဖြစ်တဲ့အခါကဆားရည်အိုင်ဟုခေါ်သည်။ ဆားရည်အိုင်ဒီအကြီးအကျယ်ဆားရေထဲမှာအစားအစာစိမ်ဖြစ်ပါတယ်နှင့် (Pickled brining တစ်ပုံစံဖြစ်ပါတယ်) အစားအစာကိုထိန်းသိမ်းနှင့်အရသာမှကိုအသုံးပြုသည်။
တစ်ဦးအသွေးအရောင် Enhancer အဖြစ်ဆား
လူအများစုဟာဆားအစားအစာထဲမှာ texture ဖန်တီးခြင်းအတွက်ကြီးမားတဲ့အခန်းကဏ္ဍသဘောပေါက်ကြပါဘူး။ အောင်တဲ့အခါမှာ တဆေးကိုပေါင်မုန် , ဆားပမာဏအလွန်ကြီးသိသိသာသာမုန့်ရဲ့နောက်ဆုံး texture ကိုထိခိုက်ပါလိမ့်မယ်နှစ်ဦးစလုံးရာ၏, တဆေးကိုကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် gluten ဖွဲ့စည်းခြင်း၏နှုန်းမှာသာသက်ရောက်သည်။ ဆားလည်းဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုနှင့်ထိုကဲ့သို့သောဝက်အူချောင်း, Bologna နှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်အဖြစ်အသားအများအပြားလုပ်ငန်းများ၌အမျိုးအစားများအတွက်ဖြစ်ပေါ်ရသောပရိုတိန်း၏ gelatin အပေါ်အများကြီးအကျိုးသက်ရောက်ပါတယ်။
လုပ်ငန်းများ၌အသားထုတ်ကုန်များတွင်ဆားအစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းထားကူညီပေးသည်, ဒါကြောင့်လျော့နည်းပြည့်အဆီလိုအပ်ပါတယ်။ အကြီးစားဆား crystals လည်းမကြာခဏ pretzels နှင့်ဝသကဲ့သို့တစ်ဦး crunchy texture ကိုထည့်သွင်းအသုံးပြုကြသည်။
တစ်အရသာ Enhancer အဖြစ်ဆား
ဆားအစားအသောက်များ၏အရသာမြှင့်တင်ရန်မျိုးစုံနည်းလမ်းတွေနဲ့ဆောင်ရွက်သည်။ သည် "ငန်" အရသာဒြပ်စင်အရှိဆုံးလူသားမြားသဖွငျ့တပ်မက်လိုချင်သောအထဲကတစ်ခုဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဆားလည်းထိုကဲ့သို့သောချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ခါးသီးကဲ့သို့သောအခြားအရသာဒြပ်စင်ကိုထိခိုကျနိုငျမသာ။
သေးငယ်တဲ့ပမာဏသာရှိ, ဆားချိုပြင်းထန်လာပါလိမ့်မယ်ထို့ကြောင့်မကြာခဏလတ်ဆတ်တဲ့အသီးပေါ်ဖြန်းသို့မဟုတ် caramel တူသောသကြားလုံးထည့်သွင်းထားသည်။ ဆားကိုလည်းတန်ပြန်နိုင်ပါတယ် ခါးသောအရသာ အစားအစာ-ဆားများတွင်မကြာခဏ "ဟု de-ခါးသီး" cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်သံလွင်သီးကိုအသုံးပြုသည်။ ဆားကိုလည်းပါဝင်ပစ္စည်းများ '' အရသာအချို့ကိုထုတ်ဆောင်ခဲ့ခြင်းနှင့်အစားအစာကိုပိုမိုမွှေးကြိုင်အောင်, အစားအစာများတွင်အချို့သောမော်လီကျူးများလွှတ်ပေးရန်ကူညီပေးပါမည်။
တစ်အာဟာရအရင်းအမြစ်အဖြစ်ဆား
အများဆုံးအမေရိကန်တွေဝေးလွန်းဆိုဒီယမ်ကိုစားသုံးသော်လည်းရှင်သန်မှုအတွက်မရှိမဖြစ်သောအာဟာရဖြစ်ပါတယ်။ စင်ကြယ်သောစားပွဲပေါ်မှာဆားခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 40 ရာခိုင်နှုန်းဆိုဒီယမ်နှင့် 60 ရာခိုင်နှုန်းကလိုရင်းဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌အများစုမှာစားပွဲပေါ်မှာဆားလည်းအိုင်အိုဒင်းအိုင်အိုဒင်းချို့တဲ့ကာကွယ်တားဆီးဖို့သူတို့ကိုထည့်သွင်းခဲ့ကြသည်။ အိုင်အိုဒင်းချို့တဲ့ goiters အပါအဝင်သိုင်းရွိုက်ပုံမမှန်ဖြစ်ပွားစေနိုင်ပါတယ်။
တစ်ဦး Binder အဖြစ်ဆား
ဆားပုံစံပရိုတိန်း gels ကူညီပေးသည်ဆိုသောကြောင့်, တကစည်းနှောင်အေးဂျင့်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဆားထိုကဲ့သို့သောဝက်အူချောင်းသို့မဟုတ်အခြားလုပ်ငန်းများ၌သားအဖြစ်အစားအစာများထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်သောအခါ, ထို့နောက်အတူတကွထုတ်ကုန်ကိုင်ပေးသောပရိုတိန်း၏ gelatin ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
တစ်ဦးအရောင် Enhancer အဖြစ်ဆား
ထိုကဲ့သို့သောဝက်ပေါင်ခြောက်သို့မဟုတ်ပူခွေးအဖြစ်အများအပြားလုပ်ငန်းများ၌သား၏တက်ကြွအရောင်, ဆားမှတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဆား၏ရှေ့မှောက်တွင်အတုသို့မဟုတ်သဘာဝအလျောက်ဖြစ်စေ, မြှင့်တင်ရန်နှင့်အရောင်ကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီပေးသည်နှင့်မီးခိုးရောင်သို့မဟုတ်ရွှံ့လှည့်ကနေကာကွယ်ပေးသည်။
ဆားလည်းရွှေအရောင်ဖန်တီးကူညီပေးနေ, ပေါင်မုန့်အပေါ်ယံလွှာတွင် caramel တိုးပွားစေပါသည်။