တဆေးအကြောင်းလေ့လာပါ

by ဂျနီဖာ McGavin

အဘယ်အရာကိုပေါင်မုန့်လုပ်ခြင်းအတွက်အသုံးပြုတဆေးအကြောင်းသိထားရန် - တစ်တဆေးမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

တဆေးကိုအားလုံးကျွန်တော်တို့ကိုလှည့်ပတ်ခြင်းနှင့်ကျွန်တော်တို့အပေါ်ကြီးထွားလာတစ်-cell ဇီဝဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အစားအစာနှင့်ရေရှိပြီးကမရသောအခါတိုးတက်မှုနှုန်းရပ်ဆိုင်းသောအခါပေါက်နေသည်။ ဆိုင်းငံ့ကာတွန်းမှာ, မျိုးစေ့ကဲ့သို့လေလွခံရဖို့လုံလောက်တဲ့အလင်းဖြစ်၏။ ကမြားရှိရာရေနှင့်အစားအစာလည်းမရှိဆိုပါကသံသရာမျိုးပွားခြင်းနှင့်ဆက်လက်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာလူ့အသားအရေပေါ်လည်းဖြစ်ပါတယ်နှင့်သန့်ရှင်းသောသို့မဟုတ်ညစ်ပတ်လူတို့လက်ဖြင့်, အဆက်အသွယ်မှတစ်ဆင့်အစားအစာလွှဲပြောင်းနိုင်ပါသည်။

သောတဆေးသည်မုန့်, ဘီယာ, စပျစ်ရည်လုပ်နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလလူသားမြားသဖွငျ့အမြတ်ထုတ်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာစွမ်းအင်ရဖို့အရက်နှင့်သဘာဝဓာတ်ငွေ့သို့သကြားလှည့်ခြင်းဖြင့်ဒါပါဘူး။

တဆေးများ၏သမိုင်းအပေါ်ပို။
ဤတွင်တဆေး၏ဇီဝဗေဒအကြောင်းပိုမိုလေ့လာပါ။

ဘယ်တဆေးမုန့်ဖုတ်အတွက်အသုံးပြုသည်

မုန့်ဖုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသောတဆေးသည်အများစုနေထိုင်ပြီး Saccharomyces cerevisiae ဖြစ်ပါတယ်။ Bakers ၏နဲ့မုန့်ဖုတ်ကုမ္ပဏီများမှအထူး attribute တွေနှင့်အတူတဆေးကို Clone ဆိုလိုတာကမြောက်မြားစွာမျိုးကွဲထုတ်လုပ်ပါပြီ။ ဒီအထူးအရောင်များ, အရပ်သို့မဟုတ် Hardy နှင့်အတူတစ်ဦးနှင်းပန်းမွေးမြူနေတဲ့ဥယျာဉ်မှူးဆင်တူသည်။ Tulip အမျိုးပေါင်းရာနဲ့ချီရှိတယ်သကဲ့သို့တဆေးမျိုးကွဲရာပေါင်းများစွာရှိပါသည်။ ယနေ့လူကြိုက်များနေသောတဆေးမျိုးကွဲဓာတ်ငွေ့ထုတ်လုပ်မှုနှင့်အချဉ်ပေါက်မြန်နှုန်းအဘို့အရပ်ကြီးနေကြတယ်။ အက်စ် cerevisiae ကျော်လွန်အက်စ် cerevisiae လည်းအဲဒီမှာဘုံဖြစ်သော်လည်း sourdoughs အတွက်အသုံးဝင်အရာတော်တော်များများသောတဆေးရှိပါတယ်။

ရုပ်ပုံများနှင့်အတူကွတ်ရဲ့ Thesaurus

ပိန်မုန့်စိမ်းသို့မဟုတ်ကြွယ်ဝပြည့်စုံမုန့်စိမ်းဖန်တီးခဲ့ကြရာတဆေးကိုအထူးမျိုးကွဲလည်းရှိပါတယ်။

Bakers ၏ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကနေရှေးခယျြဖို့ကွဲပြားခြားနားသောတဆေးရှိရုံနဲ့တူ, များစွာသောမျိုးကွဲမှဝင်ရောက်ခွင့်ရှိသည်။ အများပြည်သူမှသာရှေးခယျြဖို့ရာမှအနည်းငယ်မျိုးကွဲရှိပါတယ်။

ရှငျဘုရငျအာသာအမိန့်အွန်လိုင်းမှတဆေးအတော်များများကြင်နာမှုရှိခြင်း

အဘယ်အရာကိုတဆေးစားဟင်းလျာများ

တဆေးကိုတိကျသောဖြစ်သကြား, ဂလူးကို့စစားသည်။ ပတ်ပတ်လည်မျှဂလူးကို့စလည်းမရှိပေမယ့်အခြားအကြား, ကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ်အယ်လ်ကိုဟောရှိပါတယ်ဆိုလျှင်, တဆေးကိုဂလူးကို့စသို့ထိုအပြောင်းစက်တွေ (အင်ဇိုင်းတွေ) ဖန်တီးပေးပါတယ်။

တဆေးအများအပြားအစားအစာသတင်းရပ်ကွက်မှတိကျသောစက်များစွာ၎င်း၏ DNA တွင်သတင်းအချက်အလက်သယ်ဆောင်။

မုန့်ညက်သကြားမော်လီကျူး၏ရှည်လျားသောသံကြိုးနှင့်ဖန်ဆင်းသော, အထဲတွင်ကစီဓါတ်တွေအများကြီးရှိပါတယ်။ မုန့်ညက်ဟာကစီဓါတ်ပေါ်အလုပ်လုပ်သော၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အင်ဇိုင်းတွေသယ်ဆောင်နဲ့ရိုးရိုးကြားသို့သူတို့ကိုငါခုတ်။ မုန့်ညက်ရေသို့မဟုတ်အခြားသောအရည်နှင့်အတူ rehydrated ထားပြီးပြီးနောက်ဤအဖြစ်ပျက်။ ထိုအခါတဆေးကိုစွမ်းအင်များအတွက်ကြားအသုံးပြုသည်။

အဘယ်ကြောင့်တဆေးဆဲလ်ကစော်ဖောက်ခြင်း

တဆေးကိုသူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဆဲလ်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုများနှင့်မျိုးပွားမှုအတွက်သုံးစွဲဖို့သကြားမော်လီကျူးကနေစွမ်းအင်ထုတ်၏နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်; အတူသို့မဟုတ်အောက်စီဂျင်မပါဘဲ။

လွန်း, လူ့ဆဲလ်တွေလုပ်အတိအကျကားအဘယ်သို့သော - အောက်စီဂျင်တစ်ထောက်ပံ့ရေးနှင့်အတူ, သူတို့ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက် (ကဓာတ်ငွေ့ CO2) ပါစေ။ သူတို့ကဒီလိုလုပ်ဖို့နှင့်သဘာဝဓာတ်ငွေ့တွေအများကြီးဖြစ်စေခြင်းငှါသကြားကနေအားလုံးနီးပါးစွမ်းအင်ကိုအသုံးပြုပါ။ ဤသည်အသက်ရှူဟုခေါ်သည်။
အနည်းငယ်သာသို့မဟုတ်လုံးဝမအောက်စီဂျင်နှင့်အတူ, တဆေးကိုအလျင်အမြန်သကြားအနေဖြင့်စွမ်းအင်အချို့ကိုသုံးပြီးပြီးနောက်အရက်နှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ထုတ်ညျစျောကြောင်းစက်တွေတည်ဆောက်။ ဤသည်ကစော်ဖောက်ခြင်းဟုခေါ်သည်။ ဒီစွမ်းအင်ကိုဖမ်းယူဖို့မတတ်နိုင်သောနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်ကတည်းကသူတို့အသက်ရှူစဉ်အတွင်းသူတို့လုပ်ပေးထက်ပိုပြီးသကြား metabolize ရန်ရှိသည်။

တဆေးနှင့်အတူမုန့် Making အသက်ရှူနှင့်အချဉ်ပေါက် (အများအားဖြင့်အဆုံးစွန်သော) နှစ်ဦးစလုံးကိုအသုံးပြုသည်။ သင့်အနေဖြင့်မုန့်စိမ်းတို့ကပိတ်မိနေသောဓာတ်ငွေ့ကိုထုတ်လုပ်တဆေးမဟုတ်ဘဲအလျင်အမြန်တက်ကိုသုံးပါသောမုန့်စိမ်းသို့အသော့ပွငျသို့မဟုတ်အောက်စီဂျင် (နှင့်နိုက်ထရိုဂျင်) ရိုက်တယ်။

မုန့်မုန့်စိမ်းအများစုသည်ဓာတ်ငွေ့ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ပထမတစ်နာရီအတွင်းထုတ်လုပ်နေသည်။ ထိုအခါတဆေးဓာတ်ငွေ့နှင့်အတူအယ်လ်ကိုဟောနှင့်အက်ဆစ်အောင်ပြောင်းရန်ရမယ်နှင့်ပိုပြီးတဖြည်းဖြည်းကြီးထွားလာသည်။ ဤသည်တဆေးကို-ထမြောက်တော်မူသောမုန့်ကိုအထူးအနံ့နှင့်အရသာပေးသည်။ ဤရွေ့ကားဒြပ်ပေါင်းများကိုအစမုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်အစအနများနှင့်အပေါ်ယံလွှာပြောင်းလဲနေတဲ့မုန့်စိမ်း၏ဖွဲ့စည်းပုံမှာအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။

ဘယ်လိုအပူချိန်တဆေးထင်သလောက်

တဆေးကို 26 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (79 ° F) မှာအကောင်းဆုံးပေါက်နဲ့ 30 မှာအကောင်းဆုံးတစ်ပုံ - 35 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (86 - 95 ° F ကို) ။ နိမ့်သောအပူချိန်တဆေးမှာနှစ်ဦးစလုံးဖြစ်စဉ်များနှေးကွေးနှင့် "မြုံ" ဖြစ်လာသည်။ ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်မှာ, တဆေးကိုအင်ဇိုင်းတွေကောင်းကောင်းအလုပ်မလုပ်ပါဘူး။ ဒါကရုံအဖျားနှင့်အတူလူသားတစ်ဦးကဲ့သို့ဖြစ်၏။

အဘယ်ကြောင့်ရေခဲသေတ္တာမုန့်စိမ်း

တခါတရံသူကကျနော်တို့မုန့်ဖုတ်တဲ့အခါမှာကျနော်တို့ကိုထိန်းချုပ်နိုင်အောင်ရုံမြင့်တက်နှောင့်နှေးရန်ဖြစ်ပါသည်။ မုန့်စိမ်းနာရီပေါင်းများစွာအဘို့အအအေးခန်းသို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်း, ဒါပေမယ့်ဒီမုန့်ညက်အတွက်အင်ဇိုင်းတွေထံမှလာရှိမရှိမသိရသေးဖြစ်ပါသည်, တဆေး metabolites, တဆေးဘေးထွက်သို့မဟုတ်အခြားဓာတုတုံ့ပြန်မှုသေဆုံးသောအခါ created ခံရသည့်အရသာနှင့်ပတ်သက်ပြီးဆွေးနွေးမှုများရှိပါတယ်။

အအေးလိုအပ်ကြောင်းအကြိမ်ကြိမ်ပေါင်မုန့်မုန့်ဖုတ်နည်းလမ်းများရှိပါသည်။ "ငါးမိနစ်အတွင်း Artisan ပေါင်မုန်တစ်နေ့" (2007 ခုနှစ်, စိန့်မာတင်ရဲ့စာနယ်ဇင်း) ကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာအထိသုံးပတ်အဘို့မုန့်စိမ်းကိုစောင့်ရှောက်, အသုံးပြု, ပေတရု Reinhart ကိုသင်လျှင်အထိသုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်မူလတန်းမုန့်စိမ်းကိုစောင့်ရှောက်အကြံပြု ချက်ချင်းသူတို့ကိုမသုံးနိုငျသညျ။ ဒါ့အပြင်အဆိုပါ ဆွစ်ဇာလန် Wurzelbrot နည်းလမ်းကိုရေခဲသေတ္တာထဲကနေတိုက်ရိုက်မုနျ့ bakes နှင့်အချို့သော ချိုမြိန်ကျစ်ပေါင်မုန် နံနက်စာများအတွက်အအေးခန်းနှင့်နံနက်၌ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။

အခြားမုန့်အတွက်သင့်ရဲ့အားသာချက်မှအနိမျ့အပူချိန်အသုံးပြုခြင်း

သင်ချက်ချင်းဖုတ်လို့မရပါဘူးလျှင်သင့်ရဲ့ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းနှေးကွေးကကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါဟာပထမဦးဆုံးအနေစဉ်အတွင်းဖြစ်ပွားနိုင်သည် သက်သေ သို့မဟုတ်ပုံဖော်ပြီးနောက်။ ဒါဟာသင်သည်သင်၏မုန့ပုံဖော်ပြီးနောက်ညာဘက်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်, သို့မဟုတ်သင်အဆင်သင့်ဖြစ်ကြသည်မတိုင်မီတိုးချဲ့တဲ့မုန့်နှောင့်နှေးပါတယ်။ အဆုံးစွန်သောအကောင်းဆုံးမဟုတ်ပေမယ့်သူကများသောအားဖြင့်တစ်ဦးလက်ခံနိုင်ဖွယ်ထုတ်ကုန်များတွင်ရလဒ်များ။

အဘယ်ကြောင့်သက်သေပြချက်မုန့်စိမ်းမှပူနွေးသောရေကျော်ဒါမှမဟုတ်မီးဖို၏သို့ပြန်သွားရန်တွင်

35 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (86 - - 95 ° F ကို) သင်စတိုးဆိုင်မှာဝယ်တဆေးကိုအသက် 30 မှာအကောင်းဆုံးကစော်ဖောက်ခြင်းနှုန်းထားများရှိပါတယ်။ အများစုမှာခေတ်မီမုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများသူတို့အားအပူချိန်ဝန်းကျင် proofing အဘို့ကိုခေါ်ပါ။ သငျသညျအများကြီးသငျ့အိမျအပူသို့မဟုတ်အအေးဘူးဆိုရငျ, အခန်းအပူချိန်လှသောအတက်အကျပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလနေ့၌ငါ၏အမီးဖိုချောင်ထဲမှာ 60 ° F ကိုမှာမုန့်မုန့်စိမ်းသည်အလွန်နှေးကွေးစွာထ။ ဒါဟာတင်းကျပ်တဲ့ပို crumbly မုန့်အတွက်အဆုံးထုတ်ကုန်များနှင့်ရလဒ်များကိုထိခိုက်စေပါလိမ့်မယ်။

(ထိုမုန့်ညက်တှငျတှေ့) စက်ရုံအင်ဇိုင်းတွေအေးသောအပူချိန်မှာအကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်နှင့်ပိုပြီး gluten နှင့်ကစီဓါတ်ဖြိုဖျက်သောကြောင့်, ဒါကဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကဓာတ်ငွေ့တဆေးကိုအသီးအနှံကိုင်ဖို့ gluten များ၏စွမ်းရည်ကိုထိခိုက်စေလိမ့်မယ်။ သို့တိုင်, အအေးမိမီးဖိုချောင်လည်းအစာရှောင်ခြင်းမြင့်တက်လာသောမုန့်စိမ်းနှေးကွေးသို့မဟုတ်အရသာဖွံ့ဖြိုးရန်မုန့်စိမ်းကိုပိုမိုအချိန်ပေးကောင်းတစ်ဦးအရာအရာ, ဒါကြောင့်တစ်ဦး Trade-off အမြဲရှိနိုငျပါသညျ။

ဘယ်လိုအများကြီးအသုံးပြုခြင်းမှတဆေး

တဆေးတစ်ခုမှာဂရမ် 20 ဘီလီယံအလွန်သေးငယ်သောဆဲလ်ပါရှိသည်။ ကျနော်တို့ကစတိုးဆိုင်မှာဝယ်လေးပုံတစ်ပုံအောင်စအထုပ်ခန့် 7 ဂရမ် (2 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) ရှိပါတယ်။ ဒါက 140 ဘီလီယံအထိဆဲလ်ပဲ! သငျသညျမုန့်အောင် start သောအခါ, စာရွက်ထဲမှာအဘို့ကိုခေါ်တဆေးများ၏ပမာဏကိုထည့်ပါ။ ဒါဟာကောင်းသောအရသာနှင့်သင်ချင်သောသတ္တိလည်းရှိတယ်လျှင်နှင့်အတူကပ်။

တဆေး (4 နာရီအတွင်းဆဲလ်နံပါတ်များကိုသာ 20-30% တိုး) ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းအတွက်အများကြီးမခွဲရပါဘူးသောကြောင့်, အဘယ်အရာကိုသင်နှင့်အတူစတင်ပါသငျသညျတဆေးကိုနံပါတ်များကို၏စည်းကမ်းချက်များ၌အတူတက်အဆုံးသတ်အရာဖြစ်တယ်။ ဒါဟာသင်မုန့်စိမ်းသို့သိပ်ထားလျှင် "yeasty" အရသာထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်ပေါင်မုန့်ကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်ပါတယ်။ အလေးချိန်အားဖြင့်, ထိုမုန့်ညက် 2% - တဆေးအထွေထွေပမာဏ 1 န်းကျင်ရှိပါတယ်။ အလွန်အကျွံဆေးမုန့်ညက်ကိုချဲ့ထွင်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီရှေ့တော်၌ထိုမုန့်စိမ်းဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်ခြင်းဖြင့်အပြားသွားပါစေနိုင်ပါတယ်။

သငျသညျမုန့်စိမ်းမြင့်တက်ရှည်လျားလွန်းပါစေလျှင်, တစ်ဦးတဆေးသို့မဟုတ်ဘီယာအနံ့နှင့်အရသာရှိခြင်းစတင်နောက်ဆုံးမှာ deflate သို့မဟုတ်မီးဖို၌ညံ့ဖျင်းထကာအလင်းအပေါ်ယံလွှာရှိပါလိမ့်မယ်။ ဒါကဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကျော်ယူပြီးတဆေးဆဲလ်၏ကြီးမားသောနံပါတ်များသည်မဟုတ်, ကြောင့်လည်းနည်းနည်းကျန်နေတဲ့သကြားနှင့်မည်သည့်နောက်ထပ်ဆန့်ဖို့ gluten ၏နိုင်စွမ်းမရှိခြင်းဖြစ်သည်။

အဘယ်ကြောင့်တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းခေါ်ရန်တဆေးရုံတစ် pinch များအတွက်

တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများတဆေးလေးပုံတစ်ပုံလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူစတင်ကြောင်းဆေးတစ် packet ကိုပဲ 10% ပါ! ဤရွေ့ကားချက်ပြုတ်နည်းများအရသာဖန်တီးအများစုဟာအလွန်စိုစွတ်သောမုန့်စိမ်းနှင့်အတူစတင်နိုင်ရန်ရှည်လျားသောကစော်ဖောက်ခြင်းပေါ် မူတည်. နေကြသည်။ မုန့်ညက်အင်ဇိုင်းတွေသူတို့ရဲ့အရာလုပ်နေကြစဉ်ဤတဆေးကိုလှည့်ပတ်ပြောင်းရွှေ့ခြင်းနှင့်သွေးခွဲပေးနိုင်ပါတယ်။ ဤကဲ့သို့သောတစ်ဦးကမုန့်စိမ်းများသောအားဖြင့်နေ့ချင်းညချင်းစိမ်နှင့်မကြာခဏနောက်ဆုံးမြင့်တက်အတွက်ကူညီဖို့ပိုသောတဆေးနှင့်အတူတစ်တွေနောက်ဆုံးနှုတ်ဆက်ခြင်းမုန့်စိမ်းသို့နှိုးဆော်ထားသည်။

ပုံမှန်တဆေး, လက်ငင်းတဆေးနှင့်ပေါင်မုန့်စက်တဆေးအကြားခြားနားချက်

မြည်းစမ်းအသုံးပြုမှုလွယ်ကူခြင်း။ လက်ငင်းနှင့်မုန့်စက်တဆေးပါကပထမဦးဆုံး proofed ခံရမပါဘဲမုန့်ညက်သို့ရောနှောခြင်းကိုခွင့်ပြုပါရန်သေချာသောလမ်းထဲတွင်အခြောက်နေသည်။ ဒါဟာအနည်းငယ်ပိုပြီးစျေးကြီးအဟောင်းနည်းပညာကိုထက်သည်။ တချို့လူတွေကြိုက်တတ်တဲ့အရာအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောအရသာအတွက်ပုံမှန်, တက်ကြွအခြောက်လှန်းသောတဆေးသည်ရလဒ်။ ငါသည်လည်းကျွန်မရဲ့ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်မှာအမြောက်အများအတွက်ကြမ်း, အခြောက်လှန်းသောတဆေးတွေ့ပြီ။ ကထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်လမ်းကအကြောင်းနှစ်ကြိမ် reconstitute မှနေသမျှကာလပတ်လုံးကြာပေမယ့်သင်သက်သေပြတစ်ကြိမ်အမှုန့်တဆေးကဲ့သို့တူညီသောလည်ပတ်သော။

ကိတ်မုန့်တဆေးကိုလတ်ဆတ်သောတဆေးကို compressed နှင့်အအေးခန်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအခြောက်လှန်းသောတဆေးသည်ထက်တိုတောင်းသက်တမ်းရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ငါအများကြီးဂျာမန်ကိတ်မုန့်အတွက်၎င်း၏အရသာပိုနှစ်သက်။ ဒါဟာအမေရိကန်အတွက်ရှာတွေ့မှအလွန်စျေးကြီးနဲ့ Hard ဖြစ်တယ်, ဒါအခြောက်တဆေးကိုအစားထိုး; တက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး (2 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) သို့မဟုတ်တဦးတည်းကိတ်မုန့် (US မှာ 0.6 အောင်စ) အတွက်ချက်ချင်းသောတဆေး (2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) ၏တဦးတည်း packet ကိုနှင့်မုန့်စိမ်းတစ်ဇွန်းသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုအရည်ထည့်ပါ။ သငျသညျပို့ဆောင်မှု၏နည်းလမ်းပြောင်းလဲပစ်ရန်လိုပေမည်ဖြစ်သော်လည်းယေဘုယျအားဖြင့်သင်တို့ကို, အခြားတတဆေးကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်လက်ငင်းဆေး proofed နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်တကခိုင်မာသောမုန့်စိမ်းအတွက်အညီအမျှပျော်ပါဘူးသကဲ့သို့ငါတိုက်ရိုက်မုန့်ညက်နှင့်အတူတက်ကြွစွာခြောက်သွေ့သောတဆေးသို့မဟုတ်ကိတ်မုန့်တဆေးကိုဖော်စပ်ဖို့အထူးအကြံပြုလိုတယ်ကြပါဘူး။

ဤစာမျက်နှာကိုမုန့်ဖုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသောတဆေးအမျိုးအစားများကိုတခုတခုအပေါ်မှာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဆွေးနွေးမှုရှိပါတယ်။
ဒါ့အပြင် Fleishmann ရဲ့တဆေးဖော်ပြချက်များနှင့်အနီစတားတဆေးထုတ်ကုန်ကြည့်ပါ။
မုန့်မုန့်စိမ်း၏သိပ္ပံအကြောင်းပိုမိုလေ့လာပါ

ဘယ်လိုဆားတဆေးထင်သလောက်

(မုန့်ညက်ဖို့အလေးချိန်အားဖြင့်) 1.5-2.5% ဆား inhibitory ပြုမူသော်လည်း, - (1% 0.5) ဆားပမာဏအနည်းငယ်ကိုအမှန်တကယ်ပိုကောင်းတဆေး function ကိုကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ဆားသို့သော်အဖြစ်အရသာများအတွက်, မုန့် gluten ဖွဲ့စည်းပုံအဘို့လိုအပ်ပေသည်။ အတော်များများကပေါင်မုန် 2% ဆားနှင့်အတူကျေနပ်ဖွယ်လုပ်နေကြသည်။ စိတ်ဝင်စားစရာ, (မုန့်ညက်ဖို့အလေးချိန်အားဖြင့်) 6% အထက်သကြားပါဝင်မှုအဖြစ်ကောင်းစွာ, တဆေးကိုအပေါ်အပျက်သဘောဆောင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်ကြောင်းတဆေးကိုအထူး strain ရှိပါသည် sourdough မုန့်စိမ်း ။

တဆေးဖို့ဘာပွားယ

ပွားသောတဆေးသည်အညီအမျှပထမဦးဆုံးရောစပ်ပြီးနောက်ဖြန့်ဝေသင့်ပါတယ်ကတည်းကတဆေးမှအနည်းငယ်သာပါဘူး။ ဒါဟာဆန့်ကနိုက်ထရိုဂျင်နှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ပူဖောင်းကိုင်နိုင်အောင်ဟာ gluten သကျတမျးကိုရှညျပါဘူး။ ဒုတိယ ဆုပ်နယ် မုန့်စိမ်းကရှည်လျားပွားဖြစ်စဉ်ကိုမဖွစျစခွေငျးငှါသော်လည်းကျယ်ပြန့်တိုးမြှင့်ရန်, တစ်ချိန်ကထမြောက်တော်မူပြီပြီးနောက်အရေးကြီးပါသည်။

တစ်မုန့်စိမ်းခက်ရိုက်နှက်ဖြစ်စေတဆေးကိုထိခိုက်စေပါဘူး, သင်သည်ထိုလမ်းဆဲလ်ကိုချိုးဖျက်လို့မရပါဘူး။ မုန့်စိမ်းဖော်စပ်သည့်အခါအပူချိန်စာရွက်အားဖြင့်လိုအပ်သောအရာကိုထက်မပိုပါဘူးဒါကြောင့် Professional ကတနျးမှစောင့်ရှောက်ရမည်။ အိမ်မှာအသုံးပြုသောမုန့်စိမ်းရဲ့သေးငယ်တဲ့ပမာဏအဖြစ်တာရောစပ်မလိုအပ်ပါဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့မူလစာမျက်နှာတနျးမှထိုမျှလောက်နှင့် ပတ်သက်. စိုးရိမ်ပူပန်ကြပါဘူး။