စားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းရေး၏ဘုံနည်းလမ်းများ

အစားအစာ, သဘောသဘာဝအသုံးပြုပုံပျက်စီးဖြစ်ပါတယ်။ ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုမပါဘဲ, အစားအစာသဘောသဘာဝ၏တပ်ဖွဲ့များ, အမည်ရဘက်တီးရီးယား, တဆေးနှင့်မှိုမှသားကောင်ကျရောက်နှင့်နိမ်မှစတင်။ အစားအစာ spoilage ၏ဆိုးကျိုးများသာ unappetizing သော်လည်း, spoilage ၏အေးဂျင့်ကိုလည်းစာအဆိပ်သင့်မှုရောဂါသို့မဟုတ်ပင်သေစေနိုင်ပါတယ်။

နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလလူသားများဟာသူတို့ရဲ့အစားအသောက်ထောက်ပံ့ရေးတည်ငြိမ်၎င်းတို့၏အစားအစာများ၏လတ်ဆတ်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုရှည်ရန်အမျိုးမျိုးသောနည်းလမ်းများသုံးပြီးပါပြီ။

ဤအမှုနည်းလမ်းများအချို့အတော်လေးသစ်ကိုနေမြဲနေစဉ်, သူတို့ထဲကအတော်များများပြန်ရှေးခေတ်ကဖို့ခြိနျး။ ကျနော်တို့လုပ်ငန်းစဉ်များမွမ်းမံခြင်းနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်သည့်ယန္တယားကိုနားလည်သဘောပေါက်ရန်လာပေမယ့်အခြေခံသဘောတရားများကိုယနေ့အတူတူပင်ဆက်လက်တည်ရှိကြပေမည်။ ဤတွင်အစာအာဟာရကိုထိန်းသိမ်းဖို့အသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းများစွာအနည်းငယ်နေသောခေါင်းစဉ်:

• Chilling နှင့်အေးစက် - ဗက်တီးရီးယားပိုးများနှင့်တဆေးကိုပုံမှန်အားဖြင့်40-140ºFအကြား, တိကျတဲ့အပူချိန်မှာအကောင်းဆုံးမပေါက်ပါဘူး။ သူတို့ရဲ့ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့်မျိုးပွားမှုအရေးယူသိသိသာသာနှေးကွေးနေသည်40ºFအောက်ကအပူချိန်လျှော့ချခြင်းအားဖြင့်။ ဒီဘက်တီးရီးယားနှင့်တဆေးကိုမသတ်စေခြင်းငှါနေစဉ်, က spoilage ဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးစေပါဘူး။ အေးခဲနေသောအစားအစာကိုနှစ်ပေါင်းရာချီများအတွက်အေးတဲ့ရာသီဥတုမှာအသုံးပြုထားပြီးဖြစ်သော်လည်း, အစောပိုင်းနှင့် 20 ရာစုအလယ်ပိုင်းအတွင်းလျှပ်စစ်နှင့်အိမ်သုံးပစ္စည်းများ၏တိုးချဲ့မှုကိုအလွန်တစ်အစားအစာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်နည်းလမ်းအဖြစ်အေးခဲနေသော၏အသုံးပြုမှုကိုတိုးချဲ့ခဲ့သည်။
• စည်သွပ်ဗူး - စည်သွပ်ဗူးကြီးထွားဖို့အများဆုံးသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိတို့အတွက်လိုအပ်သောအောက်ဆီဂျင်ဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်အစာကိုထိန်းသိမ်း။ အခြို့သောသက်ရှိအောက်စီဂျင်၏မရှိခြင်းအတွက်ပွင့်လန်းနိုငျသောကွောငျ့, စည်သွပ်ဗူးများသောအားဖြင့် (များသောအားဖြင့်တစ်ဦးဆားရည်အိုင်၏ပုံစံ) အက်ဆစ်သို့မဟုတ်ဆားကဲ့သို့ပိုးမွှားတိုးတက်မှုနှုန်းဖြစ်စဉ်ကိုတားဆီးပေးပါတယ်တဲ့ဒုတိယအချက်နှင့်အတူပေါင်းစပ်ထားသည်။ စည်သွပ်ဗူးစက်မှုတော်လှန်ရေးနှင့်အတူစားနပ်ရိက္ခာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်တဲ့လူကြိုက်များတဲ့နည်းလမ်းဖြစ်လာပြီးနေဆဲယနေ့အတော်လေးရေပန်းစားသည်။

• Dehydrating - အများစုမှာသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိလည်းဒါအစားအစာကနေအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏အလွန်ထိရောက်သောနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်, ကြီးထွားဖို့အစိုဓာတ်ကိုလိုအပ်။ ရေဓါတ်ခန်းခြောက်ဖို့အဓိကသော့ချက်မြန်မြန် spoilage ဖြစ်ပေါ်ထက်ဖြစ်စဉ်ကိုဖြည့်စွက်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ရေငွေ့ပျံများသောအားဖြင့်တစ်ခါတစ်ရံသဘာဝကနေရောင်ခြည်များကထောက်ပံ့ပေး, အလယ်အလတ်အပူများ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူအသက်ရှင်နေသည်။ နေရောင်ခြည်၏ဆုကြေးငွေလည်းပိုးမွှားသတ်ပစ်ရန်အစေခံထားတဲ့ရောင်ခြည်, ဖောက်ဖျက်အစွန်းရောက်ဖြစ်ကြသည်။ ကိုယ့်အတွက်လုံလောက်သောအစားအစာ "ချက်ပြုတ်" မပါဘဲရေဓါတ်ခန်းခြောက်မြှင့်တင်ရန်အပူကြောင်းလေကြောင်းပျံ့နှံ့နေတဲ့ရေဓါတ်ခန်းခြောက်အသုံးပြုမှုခေတ်မီနည်းစနစ်များ။ ရေဓါတ်ခန်းခြောက်အသားဆတ်တောက်ခြင်းအတွက်အသုံးပြုအစားအသောက်ထိန်းသိမ်းခြင်း, အခြောက်လှန်းအသီးသို့မဟုတ်သစ်သီးသားရေများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။

• ကစော်ဖောက်ခြင်း - အချဉ်ပေါက်ယနေ့တိုင်လူကြိုက်များကျန်ရစ်ခဲ့သည်အစားအစာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏အခြားရှေးဟောင်း technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါလူကြိုက်များအများဆုံးဖွယ်ရှိအချဉ်ပေါက်မှတဆင့်နီးပါးရှိပါသည်သောထူးခြားတဲ့အရသာမှစွပ်စွဲနေပါတယ်။ ကစော်ဖောက်ခြင်း ကိုယ်နှိုက်ကအစားအသောက် spoilage တစ်ပုံစံဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိတင်းကျပ်စွာထိန်းချုပ်ထားသည့်အခါ, ကနှစ်လိုဖွယ်အကျိုးသက်ရောက်မှုများထုတ်လုပ်ရန်နှင့်အန္တရာယ်ရှိသောသက်ရှိဆန့်ကျင်အကာအကွယ်ပေးနိုင်ပါသည်။ အောင်မြင်ကနေအခြားအန္တရာယ်ပေးနိုင်တဲ့ဘက်တီးရီးယားကာကွယ်ပေးသည်မှပြုမူရာမှလည်း, အဖြစ်ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုအသီးအနှံအက်ဆစ်များတွင်အသုံးပြုအဆိုပါဘက်တီးရီးယားသို့မဟုတ်ဆေး။ အပိုဆုအဖြစ်, အစားအစာများချဉ်ပေါက်ဖို့အသုံးပြုတဲ့သက်ရှိအများအပြားကိုလည်းလူ့အစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်း၏သဘာဝသစ်ပင်ပန်းမန်မှကျန်းမာဖြည့်စွက်ဖြစ်ကြသည်။ နှစ်ဦးစလုံး sauerkraut နှင့် kimchi ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုထိန်းသိမ်းနိုင်ဖို့ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အသုံးပြုမှုကိုဥပမာဖြစ်ကြသည်။
• Salting - Salt ဟာအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ပိုးမွှားတိုးတက်မှုနှုန်းအဘို့မသင့်တော်အနေနဲ့ပတ်ဝန်းကျင်အတွက်အစားအသောက်ထိန်းသိမ်း။ အလွန်နည်းပါးဘက်တီးရီးယားမြင့်မားဆားဖြေရှင်းချက်ထဲမှာကြီးထွား, ဒါကြောင့်ရိုးရိုးဆားဟာအလွန်မြင့်မားတဲ့ပမာဏကိုထည့်သွင်းထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏ထိရောက်သောနည်းလမ်းရှိနိုင်ပါသည်။ ဆားအစားအသောက်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏ရှေးအကျဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ မြေထဲပင်လယ်ဒေသတွင်ပေါများသဘာဝပင်လယ်ဆားရှေးခတျေအလွယ်တကူမရရှိနိုင်ခဲ့ကြခြင်းနှင့်အသား, ငါး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ပင်အချို့ထိန်းသိမ်းအသုံးပြုခဲ့ကြသည် သီးသောအသီး ။ တစ်ဦးတည်းအစားအစာကိုထိန်းသိမ်းရန်လိုအပ်ဆားပမာဏအလွန်မြင့်မားသည်နှင့်ထိုကွောငျ့လှတဲ့နိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်, ဆားမကြာခဏအစားအစာကိုထိန်းသိမ်းရန်, ရေဓါတ်ခန်းခြောက်ဒါမှမဟုတ်အက်ဆစ်ဖြေရှင်းချက်ကဲ့သို့အခြားနည်းလမ်းတွေနဲ့ပေါင်းစပ်အသုံးပြုသည်။ ဆား-ထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများခက်ခဲဆလာမီ, ဘေကွန်, ဆားဝက်သား, ငါးသောက်သည်, အန်ချိုငါး, သံလွင်သီး, Pickled နှင့်ထိန်းသိမ်းထားသံပုရာပါဝင်သည်၏ဥပမာများ။