တစ်ဦးကဂန္ထဝင်ပြင်သစ် Mocha အော်ပရာကိတ်မုန့်ကြော်

ဤသည်အရသာအော်ပရာကိတ်မုန့်အဖြစ်အားလုံးအတူတူပင်အစိတ်အပိုင်းများကိုတပ်ဆင်ထား ရိုးရာအော်ပရာကိတ်မုန့် ချောကလက်: တဦးတည်းအရေးပါခြွင်းချက်အတူ Dalloyau မှ။ အိတ္စပရပ္နှင့်ကြွယ်ဝတဲ့ချောကလက်အလွှာပြောင်း၏ပေါင်းစပ်တဲ့ luscious, တွန်းလှန်ပေါင်းစပ်များအတွက်ပါစေ။ ဒီ Mocha အော်ပရာကိတ်မုန့်တစ်ဦးအချပ်တစ်ခုအချိုပွဲတစ်အလွန်ကောင်းမွန်တဲ့ showstopper ဘို့လိုအပ်တယ်အားလုံးပါပဲ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများများ၏စာရင်း၏မစိုးရိမ်သူတို့အားလုံးလှလှပပနှင့်မညီတညွတ်တည်းကပထမဦးဆုံးမှာပုံရသည်ကဲ့သို့ရှုပ်ထွေးလာကြ၏။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ဗာဒံသီးကိတ်မုန့်:
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥလူဖြူ (အခန်းအပူချိန်)
• 2 ဇွန်းသကြား (granulated)
• 2 ခွက်ပျားရည် (blanched, မြေ)
• 2 1/4 ခွက်သကြား (confectioners 'သန့်စင်ပေးရမည်)
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• 1/2 ခွက်ကိုမုန့်ညက် (All-ရည်ရွယ်ချက်)
• 3 ဇွန်းထောပတ် (အရည်ကျိုခြင်းနှင့်အအေး)
• အိတ္စပရပ္ရည်:
• 1/2 ခွက်ကိုရေ
• 1/3 ခွက်ကိုသကြား
• 1 1/2 ဇွန်းအိတ္စပရပ္ (ချက်ချင်း)
• ကော်ဖီ Buttercream:
• 2 ဇွန်းအိတ္စပရပ္ (ချက်ချင်း)
• 2 ဇွန်းရေ (ကြွက်ကြွက်ဆူ)
• 1 ခွက်သကြား
• 3 ဇွန်းရေ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူ
• 1 ကြက်ဥ
• 1 ကြက်ဥအနှစ်
• (အခန်းအပူချိန်မှာ) 14 ဇွန်းထောပတ်
• အမှောင်ချောကလက် Ganache:
• 8 အောင်စချောကလက် (bittersweet, ထုကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်နို့ (မြေတပြင်လုံး)
• 1/4 ခွက်ကိုမုန့် (အကြီးစား)
• (အခန်းအပူချိန်မှာ) 4 ဇွန်းထောပတ်
• ချောကလက် glaze:
• 5 အောင်စချောကလက် (bittersweet, ထုကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်ကိုထောပတ်
• Ganache

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ဗာဒံရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ:

425F မှမီးဖို Preheat ။ ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူ 12 လက်မအရွယ်အိုးများကလိုင်းနှစ်ခုက 15 လက်မနဲ့ထောပတ်နှင့်အတူမျက်နှာပြင်တိုက်။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

သူတို့ foamy ဖြစ်လာစေရန်နှင့်ချဲ့ထွင်ရန်စတင်သည်အထိလျှပ်စစ် beater အသုံးပြုခြင်းကိုမြင့်ကြက်ဥအဖြူရိုက်တယ်။ အားလုံးထည့်သွင်းတိုင်အောင်, တစ်ကြိမ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, သကြားနှင့်အတူဖြန်း။ ကရတဲ့အရာတွေဖြစ်ပါတယ်ခိုင်မာသောထိပ်ရရှိထားသူသည်အထိ meringue ရိုက်နှက် Continue ။

သီးခြားပန်းကန်မှာတော့အရောအနှောအလင်းနှင့် foamy ဖြစ်လာမယ့်သည်အထိအလတ်စားပေါ်တွင်မြေပြင်ပျားရည်, သကြား, နှင့်တပြင်လုံးကိုကြက်ဥရိုက်တယ်။

ညင်ညင်သာသာအဆိုပါ Battery ကိုစမုန့်ညက်မွှေပေးပါ။

ညင်သာစွာကြာပွတ်ကြက်ဥလူဖြူသို့ Battery ကို၏ 1/4 မွှေပေးပါ။ ထိုအခါ Battery ကို၏ကျန်ရှိသောခေါက်နှင့်ကြက်ဥလူဖြူသို့ထောပတ်အအေး။

ယင်းမျက်နှာပြင်များဟာအလင်းထိတွေ့ရာမှနောက်ကျောပေါက်သည်အထိ, 5 မိနစ်နှစ်ခုအိုးနှင့်မုန့်ဖုတ်အကြားရေမြှုပ်ကိတ်မုန့် Battery ကို Divide ။

ခေပျြမြား၏လတ်ဆတ်တဲ့အပိုင်းအစနှင့်အတူအသီးအသီးကိတ်မုန့်ရဲ့ထိပ်မျက်နှာပြင်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်စင်ကြယ်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့သူတို့ကိုပြောင်းပြန်လှန်လိုက်ပါ။ တဖြည်းဖြည်းကိတ်မုန့်ကနေအဟောင်းခေပျြမြားကျော Peel နဲ့သူတို့ကိုထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှသူတို့ကိုတားဆီးဖို့ကိတ်မုန့်ကျော်ထိထိရောက်ရောက်မငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။

အဆိုပါအိတ္စပရပ္ရည်အောင်:

သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, အလတ်စားအပူကျော်, ပြီးဆူအောင်တည် 5 မိနစ်အဘို့အအေးမြ 1/2 ခွက်ကိုရေ, 1/3 ခွက်ကို granulated သကြား, 1 1/2 ဇွန်းလက်ငင်းအိတ္စပရပ္ဆောင်ခဲ့ရမည်။ နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

ချောကလက် buttercream စေရန်:

စင်ကြယ်သောပန်းကန်မှာတော့အလင်းနှင့် fluffy သည်အထိ, 5 မိနစ်အလတ်စားမြန်နှုန်းမြင့်ပေါ်တွင်ထောပတ်ရိုက်တယ်။ အနိမ့်မှအမြန်နှုန်းကိုလျှော့ချ, အဲဒီနောက်ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။ အဆိုပါ confectioners '' သကြားလုံးဝပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းခြင်းသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်ပြုလုပ်အလင်းနှင့် fluffy လှည့်သည်အထိ, အလတ်စားမြင့်မားဖို့ beater မြန်နှုန်းမြှင့်ခြင်းနှင့် 2 မိနစ်များအတွက်နှင်းခဲရိုက်တယ်။

အဆိုပါအောင် ganache

တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, အလတ်စားအပူကျော်တစ်ပွက်ဖို့နို့နှင့်မုန့်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပူထဲကနေဒယ်အိုး Remove နှင့်ချောကလက်ထဲမှာမွှေပေးပါ။ လုံးဝချောမွေ့ texture သေချာစေရန်, 2 မိနစ်ချောကလက်နှိုးဆော် Continue ။ အဆိုပါထောပတ်အတွက်နှိုးဆော်နှင့် 90 စက္ကန့်များအတွက် ganache နှိုးဆော်ဆက်လက်။

ကိတ်မုန့်ကိုစုဝေးရန်:

ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူကြီးမားတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ချထားပြီးပါ။ ကိတ်မုန့်တစ်ဦးချင်းစီအလွှာထဲက 10 လက်မအရွယ်စတုရန်းအားဖြင့်တဦးတည်း 10 လက်မအရွယ် Cut နှင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်မှာထားပါ။

အဆိုပါအိတ္စပရပ္ရည်နှင့်အတူကိတ်မုန့်၏ပထမဦးဆုံးအလွှာတိုက်။ ဂရုတစိုက်ကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ကျော်ချောကလက် buttercream ၏ 3/4 ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

ချောကလက် buttercream ကျော်ကိတ်မုန့်၏နှစ်ခုအားလပ်ချိန်မှာစတုဂံချထားပါ, ပြီးတော့အိတ္စပရပ္ရည်သူတို့နှင့်အတူတိုက်။ ချောမွေ့တဲ့အလွှာထဲမှာကိတ်မုန့်ကျော် ganache ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အဆိုပါ ganache ကျော်ကိတ်မုန့်၏နောက်ဆုံးအလွှာထားပါအိတ္စပရပ္ရည်နှင့်အတူဖြီး, အဲဒီနောက်ချောကလက် buttercream ၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူကပြန့်နှံ့။ က glazing မတိုင်မီ 1 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကိတ်မုန့် Chilling ။

ကိတ်မုန့် glaze ရန်:

ကပွက်ပွက်ဆူနေသောနဲ့ off skimming နှင့်စိုင်အခဲပယ်ခြင်းအားဖြင့်ထောပတ်ရှင်းလင်း။ နှစ်ဆဘွိုင်လာအတွက်ချောကလက်အရည်ပျော်နှင့် glaze ချောမွေ့တဲ့အထိရှင်းလင်းထောပတ်အတွက်နှိုးဆော်။ ကိတ်မုန့်ကျော်ချောကလက် glaze လောင်းကတာဝန်ထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီရေခဲသေတ္တာထဲမှာတင်ထားရန်ခွင့်ပြုသည်။

Elaine Lemm အားဖြင့်နောက်ဆုံးရေးသားချိန်

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	688
စုစုပေါင်းအဆီ	44 ဂရမ်
Saturation အဆီ	21 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	16 ဂရမ်
လက်စထရော	144 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	159 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	66 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	5 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	11 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )