ချောကလက် ganache လေ့တစ်ခု icing သို့မဟုတ် pastry အဆာအဖြစ်အသုံးပြုများနှင့်လည်းသကြားလုံးအောင်အဘို့အကြောင်းတစ်ကယ့်ကိုရိုးရှင်းပြင်ဆင်မှုဖြစ်ပါတယ်။ အရည်ပျော်မှုချောကလက်နှင့်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်: တချို့ကချောကလက် ganache ချက်ပြုတ်နည်းများထောပတ်သို့မဟုတ်ပင်ကြက်ဥ, ဒါပေမယ့်ဒီတစ်ခုနှစ်ခုသာပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည်ပါဝင်သည်။ သင်တို့သည်လည်းတတ်နိုင်သမျှဘရန်ဒီ, ကော့ညက်သို့မဟုတ် vanilla ထုတ်ယူနှင့်အတူအရသာသင့်ရဲ့ ganache ။
အကောင်းဆုံးကိုချောကလက် ganache အောက်တွင်ကျွန်ုပ်တို့၏ရောစပ်အကြံပေးချက်များဖတ်ရှုဖို့သေချာပါစေ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 8 အောင်စမှောင်မိုက်ချောကလက် (ကုန်တယ်)
- 3/4 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အဆိုပါမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာကြီးမားတဲ့ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာချောကလက်အရည်ပျော်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးကို double ဘွိုင်လာကိုသုံးနိုင်သည်။ သင်တစ်ဦးမိုက်ခရိုဝေ့သုံးလျှင်အနိမ့်ပါဝါကိုကသတ်မှတ်ထားခြင်းနှင့်အချိန် 20 မှ 30 စက္ကန့်အဘို့ထိုသို့ပြုပါကအရည်ကျိုရဲ့တိုင်အောင်, ကြား၌နှိုးဆော် - အကြောင်းကိုနှစ်မိနစ်စုစုပေါင်း။
- ဒါကြောင့်ပဲသူကညိမပါဘူးသေချာစေရန်ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်တဲ့အနာစိမ်းမှကြွလာသည်အထိအလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းအတွက်မုန့်အပူ။
- အခုတော့အရည်ကျိုချောကလက်ထဲကိုမုန့်၏လေးပုံတပုံအကြောင်းကိုလောင်းကလုံးဝထည့်သွင်းသည်အထိမွှေပေးပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်မုန့်ထဲမှာရောထွေးနှင့် ganache တောက်ပချောမွေ့အထိထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါ။ သငျသညျထိုကဲ့သို့သောဘရန်ဒီ, ကော့ညက်သို့မဟုတ် vanilla ထုတ်ယူကဲ့သို့သောအခြားအနံ့အရသာပါဝင်ပစ္စည်းများ, ဖြည့်စွက်နေတယ်ဆိုရင်, ယခုထဲမှာမွှေပေးပါ။
သင်တစ်ဦးကိတ်မုန့်သို့မဟုတ် pastry ကျော်လောင်းချင်လျှင်သင်ချက်ချင်း ganache ကိုသုံးနိုင်သည်။ သငျသညျမယားစကားထိပ်ပေါ်မှာပိုက်ဖို့ကလိုလျှင်သို့မဟုတ်ပါကပထမဦးဆုံးနှစျနာရီခနျ့များအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာအအေးကြကုန်အံ့။
သငျသညျ truffles လုပ်နေပါတယ်လျှင်သို့မဟုတ်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ganache လည်ပတ်။
ချောကလက် Ganache Mixing သိကောင်းစရာများ
သငျသညျတခါတရံသငျသညျတခါမှာချောကလက်သို့အပေါငျးတို့သမုန့်လောင်းကြလိမ့်မည်ဟု ganache ချက်ပြုတ်နည်းများကိုမြင်ရ, ဒါမှမဟုတ်အားလုံးမှာတစ်ချိန်ကမုန့်ရန်သူအပေါင်းတို့ကိုချောကလက် add ပါလိမ့်မယ်။
ထိုအခါအရာကိုသင်ဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုမပါဘဲ, ထိုလမ်းတစ် ganache ရဦးမည်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်ကြောင့်တကယ်ကဒီမှာသွားမယ့်အဘယ်အရာကိုစဉ်းစားရန်အသုံးဝင်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးချောကလက် ganache စေသောအခါ, သငျသညျတခုအောင်နေ emulsion ့လုပ်သည့်အခါကဲ့သို့ပင် Mayonnaise ။
တစ်ဦး emulsion, သင်ပုံမှန်အားဖြင့်ရေနံနှင့်ရှာလကာရည်တူ, ရောမွှေ, ဒါမှမဟုတ်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်ထောပတ်ကိုမနှစ်ဦးကိုအရည်ပေါင်းစပ်ပြီးနေကြသည်။ တစ်ဦး ganache သည်အရည်ကျိုချောကလက်နှင့်ပူမုန့်အတွက်တည်ငြိမ် emulsion ဖွဲ့စည်းရန်ပေါင်းစပ်။
သငျသညျအစဉျအမွဲ Mayonnaise သို့မဟုတ်လုပ်ပြီးပြီဆိုပါကဒါ Hollandaise သင်ပထမဦးဆုံးမှာအလွန်နှေးကွေးစွာယင်းကြက်ဥအနှစ်မှရေနံသို့မဟုတ်ထောပတ်ထပ်ထည့်ချင်ကြောင်းသိနှငျ့သငျအဆုံးရအဖြစ်ပြီးနောက်သင်ပိုမိုမြန်ဆန်ကထည့်နိုင်သည်။
အခုတော့တစ်ဦးချောကလက် ganache တစ် Mayonnaise ကဲ့သို့ပျက်စီးလွယ်သည်မဟုတ်, သငျသညျကျိန်းသေသင်တစ်ဦးအချိန်တွင်အရည်ကျိုချောကလက်အနည်းငယ်ဖို့မုန့်ထပ်ထည့်လျှင်တစ်ဦးချောမွေ့ရလဒ်ရဖို့ကအပြည့်အဝထည့်သွင်းဖွင့်သည်အထိမွှေပြီးတော့အပေါငျးတို့သညျတိုငျအောငျအခြို့သောပိုပြီး add ပါလိမ့်မယ် မုန့်အတွက်ရောနှောဖြစ်ပါတယ်။
ချောကလက်အဘို့, 70% ချောကလက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါရာခိုင်နှုန်းသည်ချောကလက်ထဲမှာကိုကိုးပမာဏကိုရည်ညွှန်းနှင့်မြင့်မားအရေအတွက်ကမဲမှောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ခုနစ်ဆယ်ရာခိုင်နှုန်းကိုချောကလက်ခါးသီးဖြစ်ခြင်းမရှိဘဲနက်ရှိုင်းသော, ကြွယ်ဝသောအရသာရှိပါလိမ့်မယ်။
ယင်းမုန့်များအတွက်, 36 မှ 40 ရာခိုင်နှုန်းခန့် butterfat ရှိပါတယ်ရာမိုးသည်းထန်စွာကြာပွတ်မုန့်, သုံးစွဲဖို့သေချာပါစေ။ သငျသညျ (ကပူနွေးတဲ့နေ့ကဖွင့်ဆိုပါကသင်ပြုချင်ပေလိမ့်မည်သည့်) ကနူးညံအောင်ပိုပျော့ပြောင်းပြီး ganache အဘို့မုန့်, ဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်းကိုသုံးနိုင်သည်။ ဤနေရာတွင်ပေးထားသောအဆိုပါအချိုး icing ကိတ်မုန့်အဘို့သို့မဟုတ် truffles အောင်အဘို့အညာဘက်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိလိမ့်မည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 243 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 20 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 12 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 6 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 27 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 12 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 14 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 3 ဆ |