ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်နဲ့ Opera ကိတ်မုန့်ကြော်

အများကြီးဆွေးနွေးငြင်းခုံအတိအကျ, မူရင်းအော်ပရာကိတ်မုန့်စာရွက်အဘယ်မှာတီထွင်သောသူသည်ရန်ကဲ့သို့ရှိ၏။ အခြားသူများလယ်ပိုင်းနှစ်ဆယ်ရာစုအတွက်ပဲရစ်ဆိုင်မှာယင်း၏ဖန်ဆင်းခြင်းထားစဉ်တချို့ကအချက်အပြုတ်သမိုင်းပညာရှင်သည် 1890 အဖြစ်ပြန်အဖြစ်ဝေးကခန့်ထားပြီ။ အခြို့သောငှါ, သာ - - အော်ပရာကိတ်မုန့်ကိုဝယ်ခြင်းငှါရာအရပျ Dalloyau မှာအများစုကအော်ပရာကိတ်မုန့်မြတ်နိူးရဲ့အကောင်းဆုံးကြောင်းသဘောတူသည်။ သငျသညျသို့ရောကျဘယ်ဟာကိုစခန်း, ငါတို့သင်ဤအော်ပရာကိတ်မုန့်စာရွက်အချိန်ကိုရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုကောင်းစွာရကျိုးနပ်ကြောင်းသဘောတူလိမ့်မယ်ထင်တယ်။ အလင်းဗာဒံသီးရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်, ကော်ဖီ buttercream နှင့်မှောင်မိုက်ချောကလက်အလွှာ ganache က showstopping အချိုပွဲပါစေ။

ဒါကြောင့်စိတ်ညစ်စရာဖြစ်စေခြင်းငှါ, ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အရေအတွက်အားဖြင့်ပယ်ထားပေမယ့်သူတို့ကြိုးစားအားထုတ်မှုရလဒ်ဒါထိုက်သည်မရကြဘူး။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ဗာတံကိတ်မုန့်အဘို့:
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥလူဖြူ (အခန်းအပူချိန်)
• 2 ဇွန်းသကြား (granulated)
• 2 ခွက် blanched ပျားရည်မြေ
• 2 1/4 ခွက် confectioners '' သကြား (သန့်စင်ပေးရမည်)
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• 1/2 ခွက်ကိုမုန့်ညက် (All-ရည်ရွယ်ချက်)
• 3 ဇွန်းထောပတ် (အရည်ကျိုခြင်းနှင့်အအေး)
• ကော်ဖီ Buttercream:
• 2 ဇွန်းလက်ငင်း
• အိတ္စပရပ္
• 2 ဇွန်းရေ (ကြွက်ကြွက်ဆူ)
• 1 ခွက်သကြား
• 3 ဇွန်းရေ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူ
• 1 ကြက်ဥ
• 1 ကြက်ဥအနှစ်
• (အခန်းအပူချိန်မှာ) 14 ဇွန်းထောပတ်
• အဆိုပါအမှောင်ချောကလက် Ganache များအတွက်:
• 8 အောင်စ bittersweet ချောကလက် (ထုကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်တပြင်လုံးကိုနို့
• 1/4 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• (အခန်းအပူချိန်မှာ) 4 ဇွန်းထောပတ်
• ယင်းချောကလက် glaze များအတွက်:
• 5 အောင်စ bittersweet ချောကလက် (ထုကုန်တယ်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ဗာဒံရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ:

425F မှမီးဖို Preheat ။ ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူ 12 လက်မအရွယ်အိုးများကလိုင်းနှစ်ခုက 15 လက်မနဲ့ထောပတ်နှင့်အတူစက္ကူမျက်နှာပြင်တိုက်။ ခဏအဘို့ထိုသူတို့ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

သူတို့ foamy ဖြစ်လာစေရန်နှင့်ချဲ့ထွင်ရန်စတင်သည်အထိလျှပ်စစ် beater အသုံးပြုခြင်းကိုမြင့်ကြက်ဥအဖြူရိုက်တယ်။ ကြက်ဥလူဖြူသို့ထည့်သွင်းလျှင်အပေါငျးတို့သညျတိုငျအောငျ, တစ်ကြိမ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, သကြားအတွက်ဖြန်း။ ကရတဲ့အရာတွေဖြစ်ပါတယ်ခိုင်မာသောထိပ်ရရှိထားသူသည်အထိ meringue ရိုက်နှက် Continue ။

သီးခြားပန်းကန်မှာတော့အရောအနှောအလင်းနှင့် foamy ဖြစ်လာမယ့်သည်အထိအလတ်စားပေါ်တွင်မြေပြင်ပျားရည်, confectioners '' သကြားနှင့်မြေတပြင်လုံးကြက်ဥရိုက်တယ်။ ညင်ညင်သာသာဗာတံ Battery ကိုစမုန့်ညက်မွှေပေးပါ။

ညင်သာစွာကြာပွတ်ကြက်ဥလူဖြူသို့ဗာဒံ Battery ကို၏ 1/4 မွှေပေးပါ။ ဗာတံ Battery ကို၏ကျန်ရှိသောနှင့်အရည်ပျော်ခေါက်, ကြက်ဥလူဖြူသို့ထောပတ်အအေး။ နှစ်ခုပြင်ဆင်ထားအိုးအကြားရေမြှုပ်ကိတ်မုန့် Battery ကို Divide နှင့် 5 မိနစ်ကိတ်မုန့်ဖုတ်ခြင်း, မျက်နှာပြင်များပြန်တဲ့အလင်းထိတွေ့ရာမှပေါက်အထိပါပဲ။

ခေပျြမြား၏လတ်ဆတ်တဲ့အပိုင်းအစနှင့်အတူအသီးအသီးကိတ်မုန့်ရဲ့ထိပ်မျက်နှာပြင်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်စင်ကြယ်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့သူတို့ကိုပြောင်းပြန်လှန်လိုက်ပါ။ တဖြည်းဖြည်းကိတ်မုန့်ကနေအဟောင်းခေပျြမြားကျော Peel နဲ့သူတို့ကိုထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှသူတို့ကိုတားဆီးဖို့ကိတ်မုန့်ကျော်ထိထိရောက်ရောက်မငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။

ကော်ဖီ buttercream စေရန်:

အတူတကွအိတ္စပရပ္အမှုန့်နှင့်အမွှေပေးပါ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ နှင့်ခဏဘေးဖယ်အရောအနှောထားကြ၏။ အလတ်စားအပူကျော်သတ်မှတ်ထားတဲ့အလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်, 1 ခွက်ကိုသကြား, 3 ဇွန်းရေ, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆောင်ကြဉ်း vanilla ထုတ်ယူ ပြီးဆူအောင်တည်။ ကသကြားလုံးသာမိုမီတာအပေါ် 255F ရောက်ရှိသည်အထိပြုလုပ်ချက်ပြုတ် Continue ။ အပူကနေသကြားရည် Remove ကြောင့်အနည်းငယ်အအေးခွင့်ပြုပါ။

သူတို့ fluffy ရရှိရန်စတင်သည်အထိသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာ, ကြက်ဥနှင့်ကြက်ဥအနှစ်ရိုက်တယ်။ အရောအနှောကိုရိုက်နှက်ပြီးချောမွေ့, တည်ငြိမ်, နှေးနှေးစီးအတွက်ပန်းကန်ဖို့ပူသကြားရည်ကိုထည့်သွင်းဖို့ Continue ။ အဆိုပါရည်ထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်တပြိုင်နက်, reserved ကော်ဖီအရောအနှောထဲမှာရောမွှေပါ။ အဲဒါကိုအပြည့်အဝ buttercream သို့ထည့်သွင်းသည်အထိတစ်အချိန်တွင်တဦးတည်းဇွန်းအဆိုပါထောပတ်ထပ်ထည့်, အလတ်စားမြင့်ပေါ်မှာရိုက်ပုတ်ဆက်လက်။ ဒါကြောင့်အထူ fluffy လှည့်တခါကော်ဖီ buttercream ညျ့စုံ၏။

အဆိုပါ ganache စေရန်:

အလတ်စားအပူကျော်သတ်မှတ်ထားတဲ့အလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ပွက်ဖို့နို့နှင့်မုန့်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပူထဲကနေဒယ်အိုး Remove နှင့်ချောကလက်ထဲမှာမွှေပေးပါ။ လုံးဝချောမွေ့ texture သေချာစေရန်, 2 မိနစ်ချောကလက်နှိုးဆော် Continue ။ အဆိုပါထောပတ်အတွက်နှိုးဆော်နှင့် 90 စက္ကန့်များအတွက် ganache နှိုးဆော်ဆက်လက်။

ကိတ်မုန့်ကိုစုဝေးရန်:

ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူကြီးမားတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ချထားပြီးပါ။ ကိတ်မုန့်တစ်ဦးချင်းစီအလွှာထဲက 10 လက်မအရွယ်စတုရန်းအားဖြင့်တဦးတည်း 10 လက်မအရွယ် Cut နှင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်မှာထားပါ။ ဂရုတစိုက်တဦးတည်းကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ကိုကျော်ကော်ဖီ buttercream ၏ 3/4 ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ကိတ်မုန့်၏အခြားအလွှာပေါ်တွင်လဲလျောင်း။

ချောမွေ့တဲ့အလွှာထဲမှာအခြားကိတ်မုန့်ကျော် ganache ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အဆိုပါ ganache ကျော်ကိတ်မုန့်၏နောက်ဆုံးအလွှာချထားပါ, ပြီးတော့ကော်ဖီ buttercream ၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူကပြန့်နှံ့။ က glazing မတိုင်မီ 1 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကိတ်မုန့် Chilling ။

ကိတ်မုန့် glaze ရန်:

ကပွက်ပွက်ဆူနေသောနဲ့ off skimming နှင့်စိုင်အခဲပယ်ခြင်းအားဖြင့်ထောပတ်ရှင်းလင်း။ နှစ်ဆဘွိုင်လာအတွက်ချောကလက်အရည်ပျော်နှင့် glaze ချောမွေ့တဲ့အထိရှင်းလင်းထောပတ်အတွက်နှိုးဆော်။ ကိတ်မုန့်ကျော်ချောကလက် glaze လောင်းကရေခဲသေတ္တာထွင်းဖေါက်ဝတ်ပြုအတွက်တင်ထားရန်ခွင့်ပြုသည်။

ဒါကအော်ပရာကိတ်မုန့်စာရွက် 16 စားသုံးခြင်းစေသည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	577
စုစုပေါင်းအဆီ	38 ဂရမ်
Saturation အဆီ	18 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	15 ဂရမ်
လက်စထရော	129 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	158 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	50 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	5 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	11 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )