05 ၏ 01
တစ်ဦး Beurree ပင်မကဘာလဲ?
ပြင်သစ်တစ်ဦးတောက်ပ texture နှင့်အတူထိုကဲ့သို့သောထူ creamy ပြည်နယ်မှ၎င်းတို့၏ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းရပုံကိုအစဉ်အဆက်တွေးမိ? အတော်များများဟာစိတျအပိုငျး ပြင်သစ်အစားအစာ ပုံတူပွားဖို့ခက်ခဲနိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့် creamy ဟင်းချိုဖို့လျှို့ဝှက်ချက်ကလေးတစ်ဦးကလုပ်နိုင်ဒါလွယ်ကူပါတယ်။ ရိုးရှင်းစွာအတစ် Beurre အများအပြားပြင်ဆင်လော့။ ဒါကြောင့်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများရုံမုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်ပေမယ့်အဓိကချက်ပြုတ်မဟုတ်ပါ beurree နေကြသည်ရဲ့အတွက်ဒါဟာ roux အလားတူပါပဲ။ တစ်ဦးက roux ကိုလည်း "kneaded ထောပတ်" ဟုအများကြီးရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်အဘို့အဝင်ထောပတ်, ဆီ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါင်းစပ်ထားနိုင်ပါသည်။
မုန့်ညက်ကိုမကြာခဏချက်ပြုတ်အတွက် thickened အေးဂျင့်အဖြစ်အသုံးပြုပေမယ့်ဟင်းချိုမှမုန့်ညက်ထည့်သွင်းကြီးမားသော doughy ဖုဖြစ်ပေါ်စေလိမ့်မယ်။ မုန့်ညက်ကိုအလွယ်တကူပျံ့နှံ့မဟုတ်ဘူးကြောင့်ပန်းကန် unappealing စေလိမ့်မယ်။ Roux နှင့် beurree အပှေါနှစ်ဦးစလုံးမုန့်ညက်ရုံမပါဘဲဟင်းချိုထူဖို့အသုံးပြုကြပါတယ်။ အဆိုပါထောပတ်မုန့်ညက် coating အားဖြင့်သင်တို့ကိုမုန့်ညက်အထူ clumpy ရတဲ့မရှိဘဲသင်၏ဟင်းချိုသို့မဟုတ်ငံပြာရည်က add နိုင်ကြသည်။ အဆိုပါထောပတ်အရည်ပျော်ကြောင့်သင်သည်သင်၏အရောအနှောသို့နှိုးဆော်အဖြစ်အညီအမျှမုန့်ညက်ဖြန့်ဝေ။
အဆိုပါ ပြင်သစ် ကသောအရာကိုတိကျစွာင်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ထောပတ်နှင့်မုန့်ညက် "kneaded ထောပတ်" ဖော်စပ်ထုတ်လုပ်မုန့်စိမ်းကိုကိုးကားပါ။ သင်ဤပုံကိုမှသင်၏ကိုယ်ပိုင် beurree အဓိကအောင်မှမြင်ရပါလိမ့်မည်ကဲ့သို့ပင်နည်းနည်းချောဖြစ်ပေမယ့်လည်းတကယ်ကိုရိုးရှင်းရဲ့နိုငျသညျ။
05 ၏ 02
မုန့်ညက်နှင့်နို့ဓမ်း
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images ဟင်းချို, ထူရန်သင့် beurre အများအပြားအသုံးပြုပါ စွပ်ပြုတ် နှင့်ဝက်အူချောင်း။ All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်နှင့်ပျော့ပြောင်းထောပတ် 1 ဇွန်း 1 ဇွန်းနှင့်အတူစတင်ပါ။ ဒါဟာသင်စတင်မတိုင်မီဖွင့်တစ်နာရီသို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ထောပတ်ထွက်စွန့်ခွာဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါထောပတ် microwave မထားပါနဲ့။
05 ၏ 03
Handwork
About.com မှလိုင်စင်©ရေဗက္ကာ Franklin, အဆိုပါထောပတ်အလုပ်မလုပ်ခြင်းနှင့်လက်ဖြင့်အတူတူမုန့်ညက်။
05 ၏ 04
ပွား Continue
About.com မှလိုင်စင်©ရေဗက္ကာ Franklin, အဆိုပါ beurre များစွာသောစေးကပ်, ချောရှုပ်ထွေးပါလိမ့်မည်; kneading ဆက်လက်။
05 ၏ 05
အဆိုပါ Messi ပြီးဆုံးကုန်ပစ္စည်း
About.com မှလိုင်စင်©ရေဗက္ကာ Franklin, ဒါဟာတော်တော်လေးမဟုတ်ဘူး, ဒါပေမယ့်မုန့်ညက်အတွက်ထောပတ်သို့ထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်တစ်ချိန်ကသင့်ရဲ့ beurre အများအပြားပြုသောအမှုများနှင့်စွပ်ပြုတ်, ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းသို့ချော်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ beurre မိန်းလုံးဝဘောဇဉ်သို့ရောနှောလျက်ရှိသည်သည်အထိသင့်ရဲ့ဟင်းချိုသို့မဟုတ်ငံပြာရည် whisk မှဆက်လက်ရန်သေချာစေပါ။ သင်ကလုံးဝအတွက်ရောနှောနိုင်ခြင်းမရှိသေးပေလျှင်သင်နေတုန်းပဲမုန့်ညက်ကိုမြည်းစမ်းနိုင်ပါလိမ့်မည်သေချာဖြစ်မယ့်အရသာစမ်းသပ်လုပ်ချင်ပါလိမ့်မယ်။ သင်တို့သည်နောက်တဖန်ထိုမုန့်ညက်ကိုမြည်းစမ်းနိုင်ပါတယ်ကြောင့်သင့်ရဲ့ဟင်းချိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်လိုချင်သောအထူရောက်ရှိနေပြီဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့။
ဒီနည်းလမ်းကိုသင်တို့အဘို့ပဲလွန်းရှုပ်ထွေးသည်ဆိုပါက, သင်ကိုလည်းထောပတ်အလုပ်မလုပ်ခြင်းနှင့်ဇွန်းသို့မဟုတ်တစ်လှိမ့ pin ကိုအတူမုန့်ညက်နိုင်ပါတယ်။ အခြားသူများကတစ်အစားအစာ processor ကိုသုံးစွဲဖို့ပိုနှစ်သက်ရုံကပူကို run ခြင်းနှင့် liquefy မှဖွင့်ဖို့ထောပတ်ဖြစ်ပေါ်စေပါဘူးသေချာပါစေ။
ကံကောင်းထောက်မစွာ, သငျသညျအထိသုံးလမိန်း beurree အေးခဲနိုင်ပါတယ်။ အများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများသာသင်အသုံးမပြုသမျှအေးခဲနိုငျအချိန်မှာဒီပစ္စည်းတစ်ခုဇွန်းသို့မဟုတ်နှစ်ခုအဘို့ပဌနာအဖြစ်။ ဒါဟာအစကြီးမားသောနေသည်ဟုသူအတွက် လုပ်. အေးခဲစေနိုင်သည်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့အရောအနှောအပြည့်အဝမယ့်ဟင်းချိုကဖြည့်စွက်မတိုင်မီပျော့ပြောင်းခွင့်ပြုပါရန်အရေးကြီးပါတယ်။ ငါပူပြင်းတဲ့ဟင်းမှအေးခဲ beurree မိန်းဖြည့်စွက်အကြံပြုကြပါဘူး။