09 ၏ 01
တစ်ဦးသာမိုမီတာသာမရှိရင် Candy အပူချိန်တိုင်းတာ
အိမ်မှာသကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်းအမှန်တကယ်လူအတော်များများကိုယ်ပိုင်ပျော်စရာပေမယ့်မဖြစ် သကြားလုံးသာမိုမီတာ ။ သငျသညျယေဘုယျအားဖြင့်သကြားလုံးအဘို့ဖန်ဆင်းတော်မူ၏အထူးချက်ပြုတ်သာမိုမီတာလိုအပ်ပါတယ်အရှိဆုံးအသားထက်အများကြီးပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်မှာသကြားလုံးတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးလို့ပဲ။ သင်တစ်ဦးသကြားလုံးသာမိုမီတာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, သင်ဆဲအအေး-ရေနည်းလမ်းကို အသုံးပြု. သကြားရည်ကနေသကြားလုံးစေနိုင်သည်။
09 ၏ 02
Candy အပူချိန်ရှာဖွေရန်ဖို့ရေအေးအေး Method ကိုအသုံးပြုနည်းကိုဘယ်လို
ချက်ပြုတ်ဇာတ်စင်စဉ်အတွင်းအပူမှသင်၏ဒယ်အိုးဖယ်ရှားအလွန်ချမ်းအေးသောရေကိုတစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့သကြားရည်၏သေးငယ်တဲ့ဇွန်း drop ။ ရေအေးအတွက်သင်၏လက်ကိုဗတ္တိဇံတစ်ဘောလုံးကိုထဲသို့သကြားဖွဲ့စည်းရန်, ရေထဲကကရောက်စေဖို့ကြိုးစားကြည့်ပါ။
ရလဒ်သကြားလုံးမိတ်ဆွေအတွက် blobs များ၏အသွင်သဏ္ဌာန်နှင့် texture ဆန်းစစ်အသုံးပြုပုံသင်သည်သင်၏တွင်းသကြားဓာတ်များ၏ခန့်မှန်းအပူချိန်ဆုံးဖြတ်ရန်နိုင်ပါတယ်။ ဤနည်းလမ်းကိုအနည်းငယ်အလေ့အကျင့်ကြာအဖြစ်အတိအကျကိုတစ်ဦးသကြားလုံးသာမိုမီတာအဖြစ်မဟုတ်ပေမယ်ကအဖြစ်တော့အတွက်လုပ်ပေးမည်!
သင့်ရဲ့သကြားလုံး၏အပူချိန်ကရေအေးထဲမှာဓာတ်ပြုပြီးဘယ်လိုအပေါ်အခြေခံပြီးဘာကိုသိရန်အတိအကျဘယ်လိုအထဲကရှာတွေ့မှတလျှောက်လိုက်နာပါ။
09 ၏ 03
thread အဆင့်: 223-235 F ကို
အဲလစ်ဇဘက် LaBau အစောဆုံးသကြားလုံးအပူချိန်ဇာတ်စင်ချည်ဇာတ်စင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအပူချိန်မှာတစ်ဇွန်းထံမှရည်ယိုခြင်းနှင့်ရေအေးထဲမှာပိန်ချည်ဖြစ်ပေါ်လာသော။ အဆိုပါချည်ဇာတ်စင်မှာရည်သကြားလုံးအသီးအပွများအတွက်စုံလင်သည်။
09 ၏ 04
soft Ball ကိုအဆင့်: 235-245 F ကို
Elizbeth LaBau အဆိုပါရည်ချမ်းရေထဲမှာအနေဖြင့်အလွယ်တကူဘောလုံးဖြစ်ပေါ်လာသောပေမယ့်တစ်ချိန်ကရေထဲကနေဖယ်ရှား flattens ။ fudge, fondant နှင့်အခြားပျော့ပြောင်းပြီးသကြားလုံးအဘို့ချက်ပြုတ်နည်းသည့်ပျော့ပျောင်းသောဘောလုံးကိုဇာတ်စင်မှအပူရပါမည်။
09 ၏ 05
ခိုင်မြဲသော Ball ကိုအဆင့်: 245-250 F ကို
အဲလစ်ဇဘက် LaBau ဤအဆင့်တွင်, ရည်တစ်တည်ငြိမ်ဘောလုံးကိုသို့ဖွဲ့စည်းခဲ့ပေမယ့်တခါနှိပ်င်း၏ပတ်ပတ်လည်ပုံသဏ္ဍာန်ရှုံးသည်။ ဒါဟာ caramel များအတွက်စံပြင်ဆိုလိုတာကကိုလည်းတန်ဆာအဘို့ကြီးစွာသောဇာတ်စင်ဖြစ်ပါတယ်။
09 ၏ 06
hard Ball ကိုအဆင့်: 250-266 F ကို
အဲလစ်ဇဘက် LaBau အဆိုပါရည်သည်၎င်း၏ဘောလုံးပုံသဏ္ဍာန်ရရှိထားသူများနှင့်အလွန်မြဲမြံစွာဖိအားတွေနဲ့သာအနည်းငယ် deforms ။ အဆိုပါသကြားလုံးစေးကပ်တည်နေကြလိမ့်မည်ပေမယ့်မှိုရန်လွယ်ကူသည်။ Divinity နှင့် marshmallows မာဘောလုံးစင်မြင့်မှပြုတ်ရည်နှင့်အတူလုပ်နေကြသည်။
09 ၏ 07
soft Crack အဆင့်: 270-290 F ကို
အဲလစ်ဇဘက် LaBau ရေမှဖယ်ရှားသည့်အခါအဆိုပါရည်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကပေမယ် pliable ချည်ဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။
အတော်များများကကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်နည်းများပုဖို့သကြားလုံးချက်ပြုတ်လိုအပ် ပျော့-အက်ကွဲဇာတ်စင် အသုံးအများဆုံးအကြား, အဲဗာတန်, ကျွတ်ဆတ်နှင့်များမှာ butterscotch ။ မကြာခဏဆိုသလိုပျော့-အက်ကွဲဇာတ်စင်ဖို့ချက်ပြုတ်ဖြစ်ကြောင်းသကြားလုံးတစ် caramelized သကြားအရသာနှင့်ခက်, pleasingly crunchy texture ပါရှိပါတယ်။
09 ၏ 08
hard Crack အဆင့်: 300-310 F ကို
အဲလစ်ဇဘက် LaBau အဆိုပါရည်ကိုရေ၌ကြွပ်ဆတ်ချည်ဖွဲ့စည်းရန်မည်သင်ကပုံသွင်းဖို့ကြိုးစားမယ်ဆိုရင် crack ပါလိမ့်မယ်။ ကြွပ်ဆတ်ခြင်းနှင့် Lollipop မာအက်ကွဲဇာတ်စင်မှအပူရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းနေကြသည်။
09 ၏ 09
caramel အဆင့်: 320-350 F ကို
အဲလစ်ဇဘက် LaBau အဆိုပါသကြားရည်ဒီအဆင့်မှာရွှေကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ ပယင်းဟာမဲမှောင်, ခဝါသည် caramel နေစဉ်ပျားရည်အရောင်တစ်ဦးအလင်း caramel ထုတ်လုပ်သည်။ ပယင်းထက်မဲမှောင်ဘာမှအနည်းငယ်မီးရှို့ရာယဇ်တို့ကိုအရသာမှုပါလိမ့်မယ်။ သင် caramel ဇာတ်စင်ရောက်နေပြီတစ်ကြိမ်ကသင့်ရဲ့သကြားလုံး overheat နှင့်မီးရှို့ဖို့ကယ့်ကိုလွယ်ကူပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့ဒီအဆင့်မှာသတိထားပါ။ မီးရှို့ရာယဇ် caramel တက်ပျော်စေတဲ့စေးကပ်ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်ကိုယ့်ညာဘက်ကိုဖန်ဆင်း caramel ကြွယ်ဝအားရစရာဖြစ်ပါတယ်။