တောင်ပိုင်းအီတလီ Ricotta နှင့်သစ်တော်ကိတ်မုန့်ကြော်

by Brett Moore က

ဤသည်အချိုပွဲစေရန်အနည်းငယ်ရှုပ်ထွေးပေမယ့်ကျိန်းသေကြိုးစားရကျိုးနပ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တောင်ပိုင်းအီတလီနိုင်ငံရဲ့အကြိုက်ဆုံးထဲကတစ်ခုဖွင့်အဘယ်ကြောင့်တဦးတည်းအရသာနှင့်သင်နားလည်ပါလိမ့်မယ်။ သစ်တော်သီး, hazelnuts နှင့် ricotta ဒီအရသာကိတ်မုန့်၌အလွန်ကောင်းစွာတစ်ဦးချင်းစီကတခြားချီးမွမ်း။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

1 ခွက်ပေါင်း 2 ဇွန်း hazelnuts (ကုန်ကြမ်း, အရေပြား-On)
3/4 ခွက်ကိုပေါင်း 1 ဇွန်း confectioners '' သကြား (အပေါင်းပြီးပို)
4 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥလူဖြူ
kosher ဆား၏ဖြစ်တော့
1/2 ခွက်ကိုပေါင်း 2 ဇွန်းသကြား (granulated)
1 ပေါင် Bartlett သစ်တော်သီး (မှည့်သော, peeled cored, 1/2 လက်မအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်)
1/3 ခွက်ကိုသကြား (granulated)
2 ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်ကို (လတ်ဆတ်)
1 ဇွန်းသစ်တော်သီး liqueur
2 ခွက်လတ်ဆတ် ricotta (ကောင်းစွာညှစ်)
3/4 ခွက်ကိုသကြား (သကြား)
1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူ
1 ခွက်ပေါင်း 2 ဇွန်းမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
2 စာရွက်များ, ငွေတန်း gelatin

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါ Dacquoise Layers Make မှ

မီးဖို၏အထက်ပိုင်းနှင့်အောက်ပိုင်းသုံးပုံနှစ်ပုံအတွက်ထိန်သိမ်းနှင့်အတူ 350 ° F (177 ° C) မှမီးဖို Preheat ။
ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူလိုင်းနှစ်ခုမုန့်ဖုတ်စာရွက်များ။
စာစက္ကူမှတဆင့်မြင်နိုင်ပါသည်ဒါမှသားရစောစက္ကူကျော်ဖွင့်ပြီးတော့, ခေပျြမြားစက္ကူတစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစအပေါ်ခဲတံတစ်စက်ဝိုင်းဆွဲ, တစ်ဦးလမ်းပြအဖြစ် 9 လက်မကိတ်မုန့်အိုးအသုံးပြုခြင်း။
ပေါ့ပေါ့တန်တန်ရေနံသားရစောစက္ကူအတွင်းအပြင်နှင့်အနည်းငယ် safflower, ဆီသို့မဟုတ်အခြားကြားနေ-မျိုးစုံမြည်းစမ်းရေနံနှင့်အတူနှစ်ခုစက်ဝိုင်းထက်ကျော်လွန်။

အခွံမာသီးလိုအပ်သကဲ့သို့ပန်းကန်ကိုချ scraping, အလတ်စား-ဒဏ်ငွေ cornmeal ၏ texture တွေဟာသည်အထိတစ်အစားအစာ processor နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အဆိုပါ hazelnuts နှင့် confectioners '' သကြားပေါင်းစပ်။
သူတို့ပျော့ထိပ်ဖွဲ့စည်းရန်သည်အထိ whisk ပူးတွဲဖိုင်ကိုတပ်ဆင်တဲ့ရပ်တည်ချက်ရောနှောအတွက်အလတ်စားမြန်နှုန်းမှာဆားနှင့်အတူကြက်ဥလူဖြူရိုက်တယ်။
အဆိုပါရောနှောပြေးနှင့်အတူ, ထို့နောက်အမြင့်အမြန်နှုန်းတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ထိပ်ကြောင်းကုမ္ပဏီတစ်ခုကသော်လည်းမမှာအားလုံးခြောက်သွေ့ဖွဲ့စည်းရန်သည်အထိရိုက်နှက်အနည်းငယ်ဖြည့်စွက်အတွက် granulated သကြားထည့်ပါ။ (တနည်းအားဖြင့်တစ်လက်ကိုင်လျှပ်စစ်ရောနှောအသုံးပြုပါ။ )
သူတို့အပြည့်အဝထည့်သွင်းမှီတိုင်အောင်, သုံးဖြည့်စွက်အတွက် hazelnuts အတွက်ခေါက်ဖို့ကြီးမားတဲ့ spatula ကိုသုံးပါ။
တစ်ပင်အပေါင်းတို့သည်လမ်းအနားမှအလွှာတွင်စက်ဝိုင်းဖြည့်မယ့်သေးငယ်တဲ့ offset spatula အတူကပြန့်ပွား, ညီတူညီမျှနှစ်ခုမုန့်ဖုတ်စာရွက်များအကြား dacquoise အရောအနှော Divide ။
ယင်းအလွှာမုန့်ဖုတ်မှတဆင့်တစ်ဝက် back မှအောက်ခြေနှင့်ရှေ့ဖို့အိုးထိပ်တန်းလှည့်, အားလုံးကျော် 25 မှ 30 မိနစ်ထိမှခြောက်သွေ့ပေါ့ပေါ့ရွှေဖြစ်ကြသည်သည်အထိမုန့်ဖုတ်။
ပြားချပ်ချပ်မျက်နှာပြင်မှ၎င်းတို့၏ခေပျြမြားစက္ကူသဘောထားပြင်းထန်အပေါ်အလွှာလွှဲပြောင်းပါ။ အဆိုပါကိတ်မုန့်အနည်းငယ်ချဲ့ထွင်ကြပါလိမ့်မယ်: ကိုသူတို့ဒယ်အိုးသို့ fit ပါလိမ့်မယ်သေချာအောင်တစ်ဦးချွန်ထက် paring ဓါးနှင့်အတူနွေးထွေးသောအလွှာ၏အနားပတ်လည်မှာအားလုံးကိုချုံ့တစ်ဦးလမ်းပြအဖြစ် 9 လက်မကိတ်မုန့်အိုးကို သုံး. ရန်။
လုံးဝအအေးတစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းပေါ်သို့အလွှာတွန်း။

အဆိုပါဖြပြင်ဆင်ပါရန်

သေးငယ်တဲ့ nonstick skillet အတွက်သစ်တော်သီးကိုထားနှင့်သကြားနဲ့သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထည့်ပါ။ အသီးကိုစသည်အထိမြင့်မားသောအပူကျော်နှိုးဆော်, 8 မှ 10 မိနစ်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် liqueur အတွက်နှိုးဆော်။ ပန်းကန်ကျော်ထားရှိသေးငယ်တဲ့ရေစစ်အောင်မှအသီးကိုလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်အအေးဘေးဖယ်ထား။

အဆိုပါ Ricotta Mousse Make မှ

ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်လုံးထဲသို့တစ်ဦး ultrafine ကွက်ရေစစ်အောင်သို့မဟုတ် splatter မျက်နှာပြင်ကနေတဆင့် ricotta နှိပ်ပါ။ ကောင်းစွာရောနှောသည်အထိ granulated သကြားနှင့် vanilla အတွက်နှိုးဆော်ဖို့ spatula ကိုသုံးပါ။
ကုမ္ပဏီတစ်ခုကထိပ်ပုံစံသည်အထိလျှပ်စစ်ရောနှော အသုံးပြု. မုန့်တစ်ခုကသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာ, နှင်တံ 1 ခွက်။ အဆိုပါ ricotta အရောအနှောထဲသို့ကြာပွတ်မုန့်ခေါက်နေတဲ့ကြီးမားတဲ့ spatula သုံးတတ်၏ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
လုံးဝကရေမြှုပ်မှအေးမြသောရေ၏သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးထဲသို့ gelatin ထား. , ပျော့ပြောင်းမှ 5 မိနစ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
က simmers သည်အထိမိုက်ခရိုဝေ့တွင်သို့မဟုတ်အလတ်စားအပူကျော်ငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်းတစ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်၏ကျန်ရှိသော 2 ဇွန်းအပူ။
အဆိုပါစိမ် gelatin ကနေရေညှစ်ကြောင့်လုံးဝပျော်သည်အထိပူမုန့်ထဲသို့မွှေပေးပါ။
အဆိုပါဖျက်သိမ်း gelatin သို့ ricotta အရောအနှောများ 1/4 ခွက်ကိုမွှေ, ထို့နောက်ကောင်းစွာရောနှောသည်အထိပြန် ricotta သို့ဤအရောအနှောခေါက်ဖို့ကြီးမားတဲ့ spatula ကိုအသုံးပြုပါ။
ညင်သာစွာ ricotta mousse သို့အအေးညှစ်သစ်တော်သီးခေါက်။ (အခြားအသုံးပြုမှုအတွက်သစ်တော်သီးရည်ဒါမှမဟုတ်အရံကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။ )
2 နာရီများအတွက် mousse နှင့်ရေခဲသေတ္တာဖုံးအုပ်ထားပါ။

အဆိုပါကိတ်မုန့်စည်းဝေးရန်

9 လက်မအရွယ် springform ဒယ်အိုးထဲမှာထိပ်ပိုင်းဘက်တက်လှည့်လည်နေတဲ့ dacquoise ချထားပါ။
ထိပ်အခုလဲ, အကိတ်မုန့်ကျော် ricotta-သစ်တော်သီးအဆာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
ဒုတိယကိတ်မုန့်နှင့်အတူထိပ်တန်း။
ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထားသည်အထိအနည်းဆုံး 4 နာရီသို့မဟုတ်တစ်နေ့ကမှတက်နှင့်အတူတင်းကျပ်စွာဒယ်အိုးဖုံးအုပ်ထားပါ။ (အဆိုပါစုဝေးကိတ်မုန့်အထိ 1 လများအတွက်ဒယ်အိုးထဲမှာအေးခဲနိုင်ပါသည်။ နေ့ချင်းညချင်းဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်ဖို့ရေခဲသေတ္တာမှလွှဲပြောင်း, ထို့နောက်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ 1 နာရီများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာမတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ )
ဝတ်ပြုဒယ်အိုးထဲကနေပြင်လက်စွပ်လွှတ်ပေးရန်နှင့်တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်လင်ပန်းရန်၎င်း၏အခြေစိုက်စခန်းဖို့ကိတ်မုန့်ကိုလွှဲပြောင်းသို့မဟုတ်လင်ပန်းမှတိုက်ရိုက်ကိတ်မုန့်ကိုလွှဲပြောင်းဖို့ကြီးမားတဲ့ spatula သုံးစွဲဖို့။

confectioners '' သကြားနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောကိတ်မုန့်မြေမှုန့်နှင့်တစ်ဦးချွန်ထက် serrated ဓါးနှင့်အတူပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ခုတ်ဖြတ်။

Rosetta Costantino (ဆယ်ပါးမြန်နှုန်းစာနယ်ဇင်း, 2013) ကတောင်ပိုင်းအီတလီအချိုပွဲထံမှခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျ။ [အမေဇုံအပေါ်ဝယ်ပါ]

ပိုများသော Amazing ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်း

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	481
စုစုပေါင်းအဆီ	20 ဂရမ်
Saturation အဆီ	11 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	6 ဂရမ်
လက်စထရော	59 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	161 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	64 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	15 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )