Candymaking အတွက်အသုံးပြုဒီပါဝင်ပစ္စည်းများအကြောင်းလေ့လာပါ
Invertase ဟာသကြားလုံး-အောင်စက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် "လျှို့ဝှက်ချက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ" ၏တဦးတည်းဖြစ်၏။ ဒါဟာသာမန်သကြားလုံးအရည်စင်တာများ, အောင်ဖို့အသုံးပြုကြောင်းတစ်ခုအင်ဇိုင်းဖြစ်ပါတယ် ချောကလက်-ဖုံးလွှမ်းချယ်ရီသီး , fondant သကြားလုံး, creme ကြက်ဥ နှင့်အခြားရင်းနှီးစွာ။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်ထံမှတဆေး-ဖြစ်စေပေါင်မုန့်စက်ရုံများသို့မဟုတ်ဘီယာကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်ဘီယာနှင့်ရှင်းလင်းပြတ်သားတဲ့အရည်အဖြစ်သို့မဟုတ်ရေအတွက်ဖျက်သိမ်းနိုင်မယ့်အမှုန့်အဖြစ်လည်းကောင်းရောင်းချခဲ့ပါသည်။
sucrose (စားပွဲပေါ်မှာသကြား) ကိုထည့်သွင်းတဲ့အခါ, invertase လေ့ "ထိန်သကြား" သို့မဟုတ်ဟုခေါ်တွင်ဂလူးကို့စနှင့် fructose ၎င်း၏အစိတ်အပိုင်းများ, စသကြားကိုစူး "inverted သကြားရည်။ " ဒါကြောင့်အချိန်ကြာကြာကာလအဘို့အစိုထိုင်းသောဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများစောင့်ရှောက်သောကြောင့်, ပြောင်းပြန်လှန်သကြားမကြာခဏစီးပွားဖြစ်မုန့်ဖုတ်နှင့်သကြားလုံးချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အသုံးပြုသည်။
Invertase ၏သမိုင်း
Invertase အမှန်တကယ် 1800 ခုနှစ်တွင်နှစ်ပေါင်းများစွာ-ဓာတုဗေဒသကြားပေါ်တဆေး၏အကျိုးသက်ရောက်မှုလေ့လာနေနှင့်သကြား fermenting စတင်ခဲ့ပြီးမတိုင်မီ၎င်း၏ပုံစံကိုပြောင်းလဲသွားသဘောပေါက်ခဲ့ကြသည်ကျောတတ်၏။ invertase: အများကြီးသုတေသနပြီးနောက်, ဓာတုဗေဒဒီစေသောသောအင်ဇိုင်းအထီးကျန်။ ယခုနှစ် 1900 အသုံးပြုပုံဆေးထံမှ invertase deriving ဘို့လုပ်ငန်းစဉ်လေ့အသုံးပြုခဲ့သည်နှင့်လာမည့် 20 ပေါင်းနှစ်ပေါင်း၏သင်တန်းကျော်, ဓာတုဗေဒအရေးအကြီးဆုံးကတော့သကြားလုံးရာတွင်, invertase အဘို့များစွာသောအသုံးပြုမှုတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။
ဘယ်လို Invertase အလုပ်လုပ်
invertase သကြားသကြားလုံးချက်ပြုတ်နည်းများထည့်သွင်းသောအခါ fondant သကြားလုံးဖြည့်ပါနဲ့တူပါကတဖြည်းဖြည်း fondant liquefies ။ ဤသည်ချယ်ရီရင်းနှီးစွာနဲ့တူသကြားလုံးထဲမှာအရည်စင်တာထုတ်လုပ်တွေထဲကနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါတုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပေါ်မယ့်ရက်အနည်းငယ်ကြာ, ဒါ invertase နှင့်အတူအရည်စင်တာများအောင်သည့်အခါအချိန်ကာလတစ်ခုစောင့်ဆိုင်းရှိပါတယ်။ ဒါကအင်ဇိုင်းလည်း fondant ချောမွေ့ပေါ်လာစေသည်။
ကဓာတ်ခွဲခန်းထဲမှာလုပ်တစ်ခုခုနဲ့တူအသံသော်လည်း, invertase အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောသဘာဝအလျောက်လုပ်ငန်းစဉ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာပျားပျားရည်သို့ဝတ်ရည်အသွင်ပြောင်းကူညီပေးသည်အရာဖြစ်တယ်။ ငါတို့သည်တကယ်ကျနော်တို့ရဲ့တံတွေး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် invertase ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ထောက်ပံ့ရေးရှိသည်။
ဘယ်လိုအများကြီး Invertase လိုအပျတာဖြစ်ပါတယ်
လိုအပ် invertase ၏အတိအကျပမာဏကိုခွန်အားနှင့်ပြင်ဆင်မှုအတွက် invertase ၏, ပတ်ဝန်းကျင်၏အပူချိန်, နှင့်စာရွက်သူ့ဟာသူအပါအဝင်အများအပြားအချက်များပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်။
အလွန်ယေဘုယျစည်းမျဉ်းအဖြစ်, သင် 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနဲ့ fondant ၏ပေါင်နှုန်း invertase 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအကြားထပ်ထည့်သင့်ပါတယ်။
Invertase သိမ်းထားဖို့ကိုဘယ်လို
အဆိုပါ invertase သူ့ဟာသူအသက်ရှည်ဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားရပါမည်။ invertase နှင့်အတူသကြားလုံးအကောင်းဆုံးနဲ့အလျင်မြန်ဆုံးရလဒ်အတွက်အခန်းအပူချိန်မှာအစားရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားရပါမည်ဒါကြောင့်အေးသောအပူချိန်, အ invertase တုံ့ပြန်မှုနှေးကွေး။
အဘယ်မှာရှိ Invertase Buy မှ
invertase လေ့မုန့်ဖုတ်နှင့်သကြားလုံးရာတွင်အသုံးပြုသည်ကတည်းကထိုသို့ကြည့်ရှုဖို့အကောင်းဆုံးနေရာများတွင်ကောင်းမွန်စွာကောငျးအလှနျကိတ်မုန့်အလှပြင်ဆင်ရေးနှင့်သကြားလုံးထောက်ပံ့ရေးစတိုးဆိုင်များဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစအများအပြားသကြားလုံးထောက်ပံ့ရေးကွန်ရက်စာမျက်နှာတွေပေါ်မှာတွေ့ရှိရပါသည်။
လူအများစုအဘို့, သူတို့သကြားလုံးအတွက်သုံးစွဲမယ်လို့ invertase ၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏလုံးဝဘေးကင်းလုံခြုံသည်။ ဒါဟာသို့သော်အဲဒါကိုတစ်ဦးမတည့်တုံ့ပြန်မှုရှိသည်ဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
Invertase ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအကျိုးကျေးဇူးများ
Invertase သဘာဝကျကျပျားအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးပျားရည်မှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သဘာဝကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကမြှင့်တင်ပြခဲ့ပြီးအစာခြေခြင်းနှင့်အူကျန်းမာရေးနှင့်အတူကူညီနိုင်သည်။