တရုတ်ဒဿနနှင့်ဘာသာရေးနှစ်ခုအခြေခံမူတပါးယဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်နှင့်အခြားယန်ဖြစ်ပါတယ်ရှိပါတယ်။ ယဉ်, အနုတ်လက္ခဏာမှောင်မိုက်နှင့်မိန်းမနှစ်ယောက်တည်းကိုအမျိုးသားသို့မဟုတ်အမျိုးသမီးကိုကိုယ်စားပြုတယ်။ ယန်, အပြုသဘောတောက်ပနှင့်ပုလ်ကိုကိုယ်စားပြုတယ်။
yin နှင့် yang ၏ဒဿနတရုတ်ယဉ်ကျေးမှု၏ဗဟိုသည်နှင့်တရုတ်နှင့်တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုနှင့်အတူလုပ်ဖို့အရာအားလုံးနှင့် ပတ်သက်. အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါဝင်သည်။ ယဉ်များနှင့်ယန်မှပထမဦးဆုံးကိုးကားသည် "ငါ Ching" ကွန်ဖြူးရှပ်စာရင်းပြုစုတည်းဖြတ်ငါးဂန္အမှုအရာရောက်လာတယ်။
ပြည်သူ့မကြာခဏတပ်ဖွဲ့များဆန့်ကျင်အဖြစ် yin နှင့် yang ၏ထင်ပါတယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့ဖြည့်စွတ်အားလုံးအတွက်အဖြစ်သူတို့ကိုကြည့်ရှုရန်ကယ့်ကိုပိုပြီးသင့်လျော်သည်။ ပြဿနာတွေကလူထသောအခါတရုတ်ယဉ်ကျေးမှုမှာတော့များသောအားဖြင့်ဤသူနှစ်ဦးကိုဒြပ်စင်အကြားပဋိပက္ခလည်းမရှိဒါမှမဟုတ်သူတို့ရဲ့ပတ်ဝန်းကျင်အကြားတစ်ဦးမညီမမျှရှိယူဆ။
ရေလွှမ်းမိုးခြင်းမရှိသည်ဖြစ်စေအဘယ်သူမျှမကိစ္စ, မီးဖိုချောင်ထဲမှာပင်မီးကွာရှင်းအပေါင်းတို့, yin နှင့် yang အပေါ်တပ်ဖွဲ့များအတွက်ဝမ်းမှစွပ်စွဲနိုင်ပါတယ်။ အဲဒီနှစျခုဒြပ်စင်များ၏အပြန်အလှန်ဟာကြမ္မာသို့မဟုတ်သတ္တဝါများနှင့်အထွေထွေဘဝကိုသြဇာလွှမ်းမိုး။ ၏သင်တန်းကဒီလူအတော်များများမှအလွန်အမင်းအယူသည်းအသံနိုင်ပေမယ်ထားတဲ့ယဉ်ကျေးမှုကအထူးယုံကြည်ချက်ပိုင်ဆိုင်ရဲ့မရှိပါ။
သငျသညျတရုတ်ချက်ပြုတ်နှင့်တရုတ်အစားအစာအတွက်ယဉ်နှင့်ယန်အကြောင်းပြောဆိုသည့်အခါ, သင်သည်သင်၏အစားအစာထဲမှာချိန်ခွင်ရှာကြ၏။ ကျွန်မရှေ့မှာဖော်ပြခဲ့တဲ့အမျှယဉ်နှင့်ယန်ဆန့်ကျင်ဘက်တပ်ဖွဲ့များအဖြစ်ရှုမြင်ထားရမည်နှင့် complimentary အားလုံးအတွက်အဖြစ်ကုသရပါမည်။ ဒါကြောင့်တရုတ်ချက်ပြုတ်အတွက်အခါစားဖိုမှူးဒီဇိုင်းဒါမှမဟုတ်သူတို့အစားအစာ၏ "စုံလင်သောချိန်ခွင်လျှာ" ကိုရှာဖွေနိုင်ဖို့ကြိုးစားပါလိမ့်မယ်တစ်ပန်းကန်နှင့်အမီနူးများအတွက်စိတ်ကူးများစွာထင်ပါတယ်။
ငါအစားအစာ၏ချိန်ခွင်လျှာကိုရှင်းပြခင်မှာကျွန်မအစားအစာထဲမှာ "ပူနှင့်အအေး" အကြောင်းကိုသင်ပြောပြရပါလိမ့်မယ်။
တရုတ်နှင့်ထိုင်ဝမ်မှာတော့လူအများစုအစားအစာကိုဖော်ပြရန်ပေမယ့်အစား "Hot နှင့်အေး" တွေကိုအသုံးပြုရန် "ယဉ်နှင့်ယန်" ကိုမသုံးကြဘူး။ ဒီမှာပူနှင့်အအေးအပူချိန်ဆက်စပ်ပေမယ့်အစားအစာရဲ့ attribute တွေမထားဘူး။
အောက်တွင်ယဉ်နှင့်ယန်အစားအစာများစာရင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်:
ယဉ် (အေး) စားနပ်ရိက္ခာ:
အစိမ်းရောင်အရောင်အစားအစာ
ခါးသောအရသာနှင့်အချဉ်အရသာအစားအစာ
ရေ၌ပေါက်
ကြီးထွားလာနေစဉ်အတွင်းလျော့နည်းနေရောင်စားသုံး
ရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်သစ်သီးဆောင်းရာသီနှင့်မိုးရွာ
အဆိုပါယဉ်အစားအစာများစာရင်း:
Mung ပဲ, ပင်လယ်ရေညှိ, ခရမ်းချဉ်သီး, bean ကိုအညွှန့်, ခါးသောဖရုံ, သခွားသီး, ဂေါ်ဖီထုပ်, Napa ဂေါ်ဖီထုပ် / တရုတျအရွက်, tofu, ရွက်, ဖရဲသီး, ဖရုံ, ဆောင်းရာသီဖရုံ, ငှက်ပျော, သစ်တော်သီး, အုန်းသီး, အနက်ရောင် berry သီး, ကဏန်းနှင့် Clam ။
ယန် (ပူ) အစားအစာ:
အနီရောင်အရောင်အစားအစာ
ချိုမြိန်သို့မဟုတ်စပ်အစားအစာ
စားနပ်ရိက္ခာမြေဆီလွှာတွင်ပေါက်
ကြီးထွားလာနေစဉ်အတွင်းပိုပြီးနေရောင်စားသုံးကြောင်းစားနပ်ရိက္ခာ
အဆိုပါယန် (ပူ) အစားအစာများစာရင်း:
ငရုတ်သီး, ဂျင်း, သရက်သီး, ချယ်ရီ, ဘဲ, အမဲသား, သစ်ကြံပိုး, nutmeg, ပျားရည်, မြေပဲ, ကြက်ဥ, glutinous ဆန်, ကြက်သွန်ဖြူ, နှမ်းဆီ, အရက်, သင်္ဘောသီးနှင့်ရွှေဖရုံသီး
ဒါကြောင့်နောက်ကျောကျနော်တို့တရုတ်အစားအစာနှင့်ချက်ပြုတ်အတွက်ယဉ်နှင့်ယန်၏ "ချိန်ခွင်လျှာရှာ" အကြောင်းပြောနေတာခဲ့ကြသည်ခေါင်းစဉ်မှငါသည်သင်တို့အအစားအစာအကြား "ချိန်ခွင်လျှာ" ကိုပြသငျသညျအစာအာဟာရကိုပေါင်းစပ်အချို့ကိုဥပမာပေးရန်ရှိသည်။
ဥပမာအားဖြင့်, ဆောင်းဦးရာသီများသောအားဖြင့်များသောအားဖြင့်ကုန်တယ်ဂျင်းနှင့်ဆန်ရှာလကာရည်၏ဖန်ဆင်းသောငံပြာရည်နှင့်အတူပေါင်းကဏန်းစားအရှေ့နဲ့တရုတ်ကလူအတွက်ကဏန်းအစာစားခြင်းအတွက်အကောင်းဆုံးရာသီဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်သိသည်အတိုင်း, ဂျင်းသင်တစ်ဦးပြီးပြည့်စုံသောအစာ "ချိန်ခွင်လျှာ" ဒီပေါင်းစပ်နှင့်အတူဒါတစ်ဦးယန်အစားအစာနှင့်ကဏန်းယဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ တရုတ်ကလူများသောအားဖြင့်ဂျင်းအချို့ကိုယူလနျြသို့မဟုတ်ပါးလွှာချပ်နှင့်အတူရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလဖရုံဟင်းချိုချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်နှိုးဆော်-ကြော်ဂျင်းနှင့်အတူ Clam ။
အပြင်ဂျင်းရဲ့အရသာကနေဂျင်းပင်လယ်စာများ၏အနံ့၏ရနိုင်လည်းဂျင်းတစ်ယန် / ပူအစားအစာသောကွောငျ့, ကဆောင်းတွင်းဖရုံ, ကဏန်းနှင့် Clam ကဲ့သို့ yin / အအေးအစားအသောက်ဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေးနိုင်ပါတယ်။
တရုတ်ချက်ပြုတ်အတွက်ယဉ်နှင့်ယန်အကြောင်းကိုနောက်ထပ်အရာချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများဖြစ်ပါသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်တရုတ်ကလူယဉ်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများ, ပွက်ပွက်ဆူနေသောဝန်ထမ်းများကိုနှင့် steaming နေကြတယ်ထင်ပါတယ်။ အဆိုပါယန်နည်းလမ်းများနက်ရှိုင်း-ကြော်, roasting ဖြစ်ကြပြီးနှိုးဆော်-ကြော်။
တရုတ်အစားအစာ channel မှာများစွာသောအခြားဆောင်းပါးများအကြံပြုချက်အဘို့သက်သက်သာဖြစ်ကြောင်းနှင့်ဝသကဲ့သို့ဤဆောင်းပါးကို ကျေးဇူးပြု. သတိပြုပါ။ သင်တစ်ဦးမျှတသောအစားအစာကိုစားခြင်းနှင့်သင်သည်မည်သည့်ကျန်းမာရေးကိစ္စများရှိပါကအသစ်တခုအစားအစာအပေါ်စတင်မတိုင်မီပရော်ဖက်ရှင်နယ်အကူအညီကိုရှာသေချာပါစေ။
တချို့ကနောက်ထပ်ဒီခေါင်းစဉ်များအတွက်ဖတ်နေ:
Hakkasan Resturant အားဖြင့်တရုတ်ချက်ပြုတ်အတွက်ယဉ်နှင့်ယန်အကြောင်းကိုအပိုဒ်
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
ယဉ်များနှင့်ယန်: တစ်ခုကနိဒါန်း ကျွမ်းကျင်သူ Jen hoy ချက်ပြုတ်ကျွန်တော်တို့ရဲ့မြေတပြင်လုံးအစားအစာများကရေးသားဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်
website ကို BottomLine Inc မှရေးသားထားသော "သင်သည် သာ. ကောင်း၏ခံစားရ Make ဒါဟာယဉ်-ယန်အစားအစာများ"
Liv အဘိဓါန်ဝမ်အားဖြင့် edited