( "KYOO-မိ" အသံထွက်) ဇီဟာ parsley မိသားစုအဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးဖြစ်သည့် Cuminum cyminum အဖြစ်လူသိများနေတဲ့စက်ရုံ၏ခြောက်အမြိုးအနှယျကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဇီလေ့အခွားသူမြားစှာတို့မက္ကဆီကန်, အရှေ့အလယ်ပိုင်းနှင့်အိန္ဒိယအစားအစာများအတွက်အသုံးပြုသည်။
ဇီက၎င်း၏တပြင်လုံးကိုအမျိုးအနွယ်ကိုပုံစံအဖြစ်လာသောအခါမြေပြင်တွင်အသုံးပြုနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဇီတစ်ဦးနွေး, ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာနဲ့အနံ့ရှိပါတယ်။ မြေပြင်ဇီမကြာခဏထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ် ငရုတ်သီး , ကင်ငံပြာရည် , မီးဖုတ်ထားသောပဲမျိုးစုံနှင့် marinades ။
ဇီအတွက်ပုံမှန်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ငရုတ်သီးမှုန့် ။ ဇီလည်းမကြာခဏကဲ့သို့သောအခြားအမွှေးအကြိုင် Blend မှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ် garam မဆလာ , ဟင်းအမှုန့်, achiote Blend, adobos နှင့် bahaarat ။ သင်သည်လည်းတစ်ခါတစ်ရံတွင်အနက်ရောင်ဇီ, အစိမ်းဇီ, ဖြူသောဇီရှာတှေ့နိုငျပေမဲ့ဇီ၏အသုံးအများဆုံးမျိုးစုံ, တစ်ဦးအညိုရောင်-အဝါရောင်အရောင်ဖြစ်ပါတယ်။
ဇီ၏သမိုင်း
ဇီအီဂျစ်နဲ့အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှာစိုက်ပျိုးထားတဲ့ရှေးဟောင်းအမွှေးအကြိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဆီးရီးယားလေးတထောင်နှစ်အရွယ်တူးဖော်အတွက်ကြောင့်တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်အဖြစ်နှင့်မမ်မီထိန်းသိမ်းအတွက်နှစ်ဦးစလုံးအသုံးပြုခဲ့သည်ဘယ်မှာရှေးခေတ်အီဂျစ်, မှာတွေ့ရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဇီယာစေ့ကဲ့သို့တူညီသောလိုင်းမှာဖော်ပြထားတဲ့ဖြစ်ရပ်နှစ်ခုစလုံးအတွက်, ဓမ်မဟောငျးကမျြးနှင့်ဓမ္မသစ်ကျမ်းနှစ်ဦးစလုံးအတွက်ကျမ်းစာထဲမှာပေါ်လာသည်။ ဒါဟာရှေးခေတ်ကထံမှအဖြစ်ဂရိလူမျိုးနှင့်ရောမတို့ကအိန္ဒိယအတွက်ကျယ်ပြန့်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဒါဟာအထူးသဖြင့်စပိန်နှင့်ပေါ်တူဂီအသုံးပြုပုံဥရောပကိုလိုနီပြီးနောက်မက္ကဆီကန်များနှင့်တောင်အမေရိကအစားအစာသို့ယင်း၏လမ်းဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
ဇီမျိုးစေ့
ဇီမျိုးစပါးစမုန်နက်မျိုးစေ့များနှင့်ဆင်တူကြောင်းသေးငယ်လှေ-shaped မျိုးစပါးဖြစ်ကြသည်။
သူတို့ကရေနံတူးမြောင်းနှင့်အတူရှစ် longitudinal ကုန်းရှိသည်။ အမျိုးအနွယ်ကိုနှစ်စဉ်စက်ရုံထဲကနေလက်ဖြင့်ရိတ်သိမ်းနေပါတယ်။ မြေတပြင်လုံးဇီမျိုးစပါးအချို့ဟင်းလျာများအတွက်အသုံးပြုကြသည်က၎င်း၏အရသာရေနံနှင့်ထို့ကြောင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန် infuses ဒါဥပမာ, အိန္ဒိယဟင်းရဲ့ start မှာပူရေနံမှဆက်ပြောသည်။ အလတ်စားအပူကျော်ခြောက်သွေ့ဒယ်အိုးသုံးပြီးအိမ်မှာအလွယ်တကူလုပ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်အဖြစ်မျိုးစေ့, ပေါ့ပေါ့တန်တန်လှော်အခါကပိုအရသာနှုတ်ဆောင်ခဲ့သည်။
မြေတပြင်လုံးဇီမျိုးစပါးအများဆုံးကုန်စုံစတိုးဆိုင်၏အမွှေးအကြိုင်အပိုင်းအတွက်ထုပ်ပိုးတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည်မက္ကဆီကန်ပျော်မွေ့သောသူတို့အားအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာစျေးကွက်တွေကိုကူညီနေတဲ့, အိန္ဒိယ, မြောက်အာဖရိက, သို့မဟုတ် Eastern အလယျပိုငျးအစားအစာမှာဇီအမျိုးအနွယ်ကိုဝယ်ခြင်းငှါမကြာခဏစျေးနှုန်းချိုသာဖြစ်ပါတယ်။ အစေ့သင်မှန်မှန်သူတို့ကိုမသုံးကြပါလျှင်၎င်းတို့၏အရသာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ရှည်လျားသောကာလကျော်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထားရှိမည်နိုင်ပါသည်။
ဇီမျိုးစပါး (jeera) မကြာခဏအိန္ဒိယအတွက်အစာခြေအကူအညီအဖြစ်ဝါးကြသည်နှင့်ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အိန္ဒိယစားသောက်ဆိုင်မှာကိုပူဇျောပါလိမ့်မည်။
မြေပြင်ဇီ
မြေပြင်ဇီဟာအမွှေးအကြိုင်အတန်းမှာအတွက်အများဆုံးကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာအလွယ်တကူရရှိနိုင်ပါသည်။ ပိုများသောပြင်းထန်သောနှင့်မသိမသာကွဲပြားအရသာပေါ့ပေါ့တပြင်လုံးကိုဇီအမျိုးအနွယ်ကို roasting ထို့နောက်အမွှေးအကြိုင် grinder တွင်သို့မဟုတ်တစ်မော်တာများနှင့် pestle နှင့်အတူအစေ့ကြိတ်ခြင်းဖြင့်ရှိခဲ့နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါအရသာပြင်းထန်သောဖြစ်တယ်, တစ်စာရွက်များအတွက်တိုင်းတာသုံးပြီးနှင့်လောလောလတ်လတ်လှော်အမြိုးအနှယျထံမှဇီကြိတ်ကြသောအခါသင်တို့ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားစကြာနိုင်ပါသည်။ မြေပြင်ပြီးတာနဲ့ဇီတဖြည်းဖြည်းအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှသူ့ရဲ့အရသာဆုံးရှုံးမည်ကိုမှန်မှန်နဲ့အစားထိုးသင့်ပါတယ်။