ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတင်ဒါ braised အမဲသားနှင့်ပြည့်စုံသေးငယ်တဲ့ appetizer-size ကိုအသားညှပ်ပေါင်: Carne louca ( "အရူးအမဲသားစား") ပေါ်ပြူလာဘရာဇီးပါတီခဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအမဲသားထို့နောက် skillet အတွက် browned တစ်ပုံးရည်ငံပြာရည်အတွက် marinated ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သွန်နီ, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်းအမဲသားအလွန်နူးညံ့သောအထိထို့နောက်အရာအားလုံး marinade အတွက်တအုံနွေးနွေးသည်အတူတူပင် skillet အတွက်sautéedနေကြသည်။
ဘရာဇီးမကြာခဏအတွက်အမဲသားချက်ပြုတ် ဖိအား cooker နည်းနည်းအမှုအရာထအမြန်နှုန်းအရာ, အsautéedဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဖြည့်စွက်မီ။
သေးငယ် crusty အသုံးပြု အဘိဓါန်ပွငျသစျမုန့်စတိုင်လိပ် ပုအသားညှပ်ပေါင်စေ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 inch2 လက်မအရွယ် Cube သို့ဖြတ် 2 ပေါင်အမဲသား Chuck,
- 1/4 ခွက်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- 1/4 ခွက်ကိုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်
- 1 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
- 1 ဇွန်းကြမ်းစပ်မုန်ညင်း
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Worcestershire ငံပြာရည်
- 2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ
- 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, minced
- 1 ခရမ်းချဉ်သီး, အမျိုးအနွယ်နှင့်အန်စာတုံး
- 2 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
- 1 အစိမ်းရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း oregano
- 1 ဇွန်းအမဲသား bouillon ငါးပိ (သို့မဟုတ် 1-2 ခွက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ)
- 2 ဇွန်း
- cachaça , ရမ်, ဒါမှမဟုတ်ရေ
- 1 ဇွန်းပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါ
- 1 ဇွန်းချီလီငရုတ်ကောင်းငါးပိသို့မဟုတ် (မြည်းစမ်းရန်, ရွေးချယ်နိုင်) 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပူငရုတ်ကောင်းဆော့စ်
- 1 ဇွန်း capers
- 1/4 ခွက်ကိုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, ရှလကာရည်, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် non-reactive ပန်းကန်ထဲမှာမုန်ညင်းအတူတကွ Whisk ။
- အဆိုပါအမဲသား Add ပြီးကောင်းမွန်စွာရောမွှေပါ။ ထိထိရောက်ရောက်မပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူကိုဖုံးလွှမ်း။ 6-8 နာရီသို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအမဲသားစိမ်။
- အခွံနှင့်တယောက်ကြက်သွန်အန်စာတုံး။ ပါးလွှာတစ်ဝက်-moon shaped ချပ်ထဲသို့ဒုတိယကြက်သွန် Cut နဲ့ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ strips တွေထဲသို့အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်းဖြတ်ယူပါ။
- အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ skillet အပူ။ (marinade သီးသန့်ဖယ်ထား) ကို skillet အတွက်အားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်တွင် marinade တွေနဲ့အညိုရောင်အမဲသားကနေအမဲသားဖယ်ရှားပါ။ တစ်ပန်းကန်ဖို့အမဲသားကိုဖယ်ရှားရန်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- အဆိုပါ reserved marinade အတူ skillet ဖို့အန်စာတုံးကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီအပျော့နှင့်အမွှေးများမှာသည်အထိအလတ်စားအပူကျော်ကွတ်။
- အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူနှင့်အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီး Add နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးအပျော့ဖြစ်ကြပြီးမိမိတို့၏အရည်အများစုအငွေ့ပြန်ထားပါတယ်သည်အထိချက်ပြုတ်ဖို့ဆက်လက်။
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, အစိမ်းငရုတ်ကောင်း, လိုက်သည်ကိုကြက်သွန်နီနှင့် oregano Add နှင့်ထို့ထက် ပို. 1-2 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဆက်လက်။
- အညိုရောင်အမဲသား bouillon နှင့်ရေ 1-2 ခွက်နှင့်အတူပြန် skillet မှအမဲသား, ဒါမှမဟုတ်ရုံအမဲသားကိုဖုံးလွှမ်း (သို့မဟုတ်အစား bouillon နှင့်ရေအမဲသားစတော့ရှယ်ယာကိုသုံးပါ) ရန်လုံလောက်သောထည့်ပါ။ အနိမ့်, အဖုံးမှအပူကိုလျှော့ချခြင်း, 1-2 နာရီအမဲသားမျှတည်ထားပါ, ဒါမှမဟုတ်အမဲသားတစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူဖျက်စီးရမဲ့ခံရဖို့အလုံအလောက်နူးညံ့သောအထိ။
- အဆိုပါ cornstarch ဖျက်သိမ်းသည်အထိသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, cachaça (သို့မဟုတ်ရမ်), cornstarch နှင့်ချီလီငရုတ်ကောင်းငါးပိသို့မဟုတ်ပူငံပြာရည်အတူတကွ whisk ။ ငံပြာရည်ထူထားပါတယ်သည်အထိအဆင့်မြှင့်နှင့်နှိုးဆော်ရန်အရောအနှောထည့်ပါ။ capers နှင့်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။
- အမဲသားအရောအနှောသားညှပ်ပေါင်မုလိပ်ကိုဖြည့်မရောက်မီအနည်းငယ်အအေးကြပါစို့။ Carne louca ရက်ပေါင်းများစွာများအတွက်ကောင်းစွာစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ပိုပြီးအသားညှပ်ပေါင်စေရန် reheated နိုင်ပါသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 159 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 9 ဆ |
| Saturation အဆီ | 3 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 5 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 39 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 177 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 5 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 13 ဂရမ် |