မုန့် Puff အဲဒီနူးညံ့အရသာနည်းနည်း pastries အမြဲတမ်းတူညီနည်းလမ်းနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ ရေနှင့်ထောပတ်, ထို့နောက်ပြီနောက်ဟင်းတစ်ဆူအောင်တည်ယူဆောင်နေကြသည် မုန့်ညက် မှာတစ်ချိန်ကအားလုံးအတွက်နှိုးဆော်ထားသည်။ အဲဒါကိုဒယ်အိုးများ၏နှစ်ဖက်အရွက်သည်အထိဖြစ်ပေါ်လာသောသောမုန့်စိမ်း, မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့နှိုးဆော်နှင့်ချက်ပြုတ်နေသည်။ မုန့်စိမ်း, တောက်ပရတဲ့အရာတွေနှင့်စေးကပ်သည်အထိထို့နောက်အပူကိုချွတ်, ကြက်ဥ, တစ်ကြိမ်အတွက်ရိုက်နှက်နေကြသည်။ မုန့်စိမ်း cookie ကိုစာရွက်များပေါ်သို့ကျဆင်းသွားခြင်းနှင့်ပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။
ရေနွေးငွေ့ပုံစံများကို Puff အဖြစ် ဖုတ် , နှင့်ရေနွေးငွေ့ကျင်းပရန်မုန့်စိမ်းပို်ရိုက်နှက်သဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောခိုင်မာတဲ့ gluten ဖွဲ့စည်းပုံ, ထို့နောက်အပူခဲ (အစုံ) အဖြစ်အရပ်သို့သတ်မှတ်ပရိုတိန်း။ အဆိုပါ Puff မုန့်စိမ်း၏ပျော့နန်းကြိုးအမျှင်လေးများနှင့်အတူ crisscrossed တစ်ဦးဆွန်းစင်တာနှင့်အတူမှောင်မိုက်ရွှေအညိုရောင်, ဖြစ်လိမ့်မည်။
မံှု့ညက်
မုန့်ညက်ထုတ်ကုန်များအတွက်ဖွဲ့စည်းပုံပေးပါသည်။ အဆိုပါ gluten, ဒါမှမဟုတ်ပရိုတိန်း, မုန့်ညက်အတွက်, လေပူဖောင်းနဲ့အစုံကိုစုပ်ယူထားသောတစ်ဦးဆွဲဆန် ့. က်ဘ်ဆိုက်ဖွဲ့စည်းရန်ပေါင်းစပ်။ အဲဒါကို add နှင့်ဖွဲ့စည်းပုံကိုထောကျပံ့ဖို့တွင်စတင်အဖြစ်မုန့်ညက်အတွက်ကစီဓါတ်သတ်မှတ်။
မုန့် Puff တှငျကြှနျုပျတို့ပရိုတိန်း၏စာရေးချင်တယ်, ဒါကြောင့်ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်, pastry မုန့်ညက်, ဒါမှမဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော Self-မြင့်တက်ကဲ့သို့သောအခြားအနိမ့်ပရိုတိန်းမုန့်ညက်, မသုံးကြဘူး။ မုန့်ညက်ဟာကစီဓါတ်ရောင်ဒါဆူရေနှင့်ထောပတ်အရောအနှောအားလုံးကိုတစ်ကြိမ်တည်းကဆက်ပြောသည်နှင့်မုန့်စိမ်းဖွဲ့စည်းပုံမှာရှိပါတယ်ဒါကြောင့်အရည်စုပ်ယူရမည်ဖြစ်သည်။
ရေနှင့်နို့ဓမ်း
ပိုအဆီ, အပိုမုန့် puff တင်ဒါ။ အလွန်အကျွံအဆီနှင့်က gluten ထုတ်လုပ်မှုနှင့်အတူရောက်စွက်ဖက်ကြလိမ့်မည်နှင့်သင့်မုန့် Puff ပြိုကျပါလိမ့်မယ်။
စာရွက်ဂရုတစိုက်လိုက်နာပါ!
အပူမုန့်ညက်အတွက်ကစီဓါတ် granules ဖောရောင်လိုအပ်သောကြောင့်အဆိုပါရေနှင့်ထောပတ်အရောအနှောမဆိုပိုပြီးပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းမတိုင်မီဆူခံရဖို့ရှိပါတယ်။ တစ်ဦးကိုလှိမ့အနာစိမ်းဖို့ရေနှင့်ထောပတ်ကိုရောက်စေဖို့သေချာပါစေ - ကိုဆင်းနှိုးဆော်မရနိုင်ကြောင်းတပါးတည်း။
ကြက်ဥ
ကြက်ဥတစ်ဦးတဆေးကိုအေးဂျင့်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်အနှစ်တစ်နူးညံ့အလင်း texture အဘို့အဆီထည့်ပါ။
အဆိုပါနှစ်ကိုလည်းချောထုတ်ကုန်တစ်ခုပင်ချောမွေ့နှင့် texture တစ်ခု emulsifier အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်။ ကြက်ဥပရိုတိန်းဟာမုန့် puff များ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံမှထည့်ပါ။
ချက်ပြုတ်မုန့်စိမ်းကိုအလွယ်တကူကြက်ဥကိုလက်မခံပါဘူးကတည်းကသင်, ကြက်ဥထဲမှာရိုက်ပုတ်နေတဲ့လက်ရောနှောသုံးနိုင်သည်။ တစ်ဦးချင်းစီကြက်ဥနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မုန့်စိမ်းသို့ရိုက်နှက်သငျသညျကိုနောက်ကြက်ဥ add မတိုင်မီပျောက်သွားမှာဖြစ်ပါတယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ ကြက်ဥစုပ်ယူလိမ့်မည်မဟုတ်ပါတူသောဒါဟာပုံရပေမည်, သို့သော်ဖြစ်ပျက်ပါလိမ့်မယ် - ပဲရိုက်နှက်ဆက်ကြိုးစားပါ!
အများစုမှာမုန့် puff ချက်ပြုတ်နည်းများတပြင်လုံးကိုကြက်ဥအဘို့ကိုခေါ်ပါ။ ကြက်ဥလူဖြူဖွဲ့စည်းပုံမှအဆီထပ်ထည့်ကြဘူးကတည်းကသင်, တစ်ဦး crispier puff အဘို့, အနှစ်တဦးအဘို့နှစ်ခုကြက်ဥလူဖြူအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
မုန့်ဖုတ်
သင် Puff ၌ရှိကြ၏ပြီးနောက်အပူတိုးမြှင့်ပြီးတော့တစ်ဦးအနိမ့်အပူချိန်မီးဖိုမှာအပူအဘို့ပဌနာပွုထားတဲ့မုန့် Puff များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများမြင်ပြီလော အဆိုပါ Puff ဖွဲ့စည်းပုံအစုံရှေ့တော်၌ထို puff ကိုထောက်ပံ့ပေးကြောင်းရေနွေးငွေ့ဖွဲ့စည်းနိုင်ဖို့အတွက်မီးဖို၏အောက်ခြေကနေအလျင်အမြန်အပူခံရဖို့ရှိသည်။
အဆိုပါ puff ကိုကြည့်ပြီးနောက် ပြီးပြီ , သင်ရေနွေးငွေ့ထွက်ပေါက်အချို့ပါစေရန်တစ်ဦးချင်းစီ puff ၏ဘေးထွက်အတွက်အလွန်သေးငယ်သောအလျားလိုက်အပေါက်ဖြတ်နိုင်ပါ။ ဒါဟာဖွဲ့စည်းပုံ stiffening, ထို puff ၏အတွင်းပိုင်းမှထွက်ခန်းခြောက်ဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။