မုန့်ဖုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများသိပ္ပံ

အလင်းကိတ်မုန့်, ကိုနူးညံ့ cookies များကို, ဒဏ်ငွေ-textured မုန့်နှင့်မြင့်မားသော Popov အပါအဝင်အကောင်းဆုံးဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ, မုန့်ညက်, အရည်, တဆေးပါသောအေးဂျင့်များ, Fats, သကြား, နှင့်အရသာများ၏တိကျသောပေါင်းစပ်ပေါ်မူတည်သည်။ တစ်ဦးချင်းစီပါဝင်ပစ္စည်းကအချောထုတ်ကုန်အတွက်လုပ်ဆောင် function ကိုအကြောင်းကိုနည်းနည်းလေ့လာပါ။

မံှု့ညက်

မုန့်ညက်ထုတ်ကုန်များအတွက်ဖွဲ့စည်းပုံပေးပါသည်။ အဆိုပါ gluten, ဒါမှမဟုတ်ပရိုတိန်း, မုန့်ညက်အတွက်, လေပူဖောင်းနဲ့အစုံကိုစုပ်ယူထားသောကြောင့်ဝဘ်ဖွဲ့စည်းရန်ပေါင်းစပ်။

အဲဒါကို add နှင့်ဖွဲ့စည်းပုံကိုထောကျပံ့ဖို့တွင်စတင်အဖြစ်မုန့်ညက်အတွက်ကစီဓါတ်သတ်မှတ်။ ကိတ်မုန့်တွေ, cookies, နှင့် အမြန်ပေါင်မုန် ကျနော်တို့ထုတ်ကုန်ခက်ခဲတဲ့စေသည်ရာအနည်းငယ်သာ gluten ဖွဲ့စည်းခြင်း, ချင်ပါတယ်။ fats နဲ့သကြား gluten ဖွဲ့စည်းခြင်းတားဆီးကိုကူညီပေးပါတယ်။ အများဆုံးမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအတွက်, All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် ကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုဖြစ်၏ ကပေါင်မုန့်မုန့်ညက်ထက်လျော့နည်း gluten ရှိပါတယ်။

ဆီ

သူတို့ကအချောထုတ်ကုန်ရဲ့နူးညံ့ကြင်နာမှုဖို့အထောက်အကူပြုအဖြစ်အလွယ်တကူပေါင်းစပ်လို့မရဘူးဒါကြောင့်အဆီအင်္ကျီမော်လီကျူး gluten ။ အများအပြားကိတ်မုန့်များတွင်အဆီလည်းနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ fluffy စေတယ်။ သကြားကောင်ဆီဥနှင့်အပြန်အလှန်အဆိုပါ crystals ၏ချွန်ထက်အနားကနေလေထုပုံစံ၏ဆီဥ, သေးငယ်တဲ့အိတ်ကပ်နှင့်အတူ creamed သောအခါ။ ဤရွေ့ကားအိတ်ကပ်အချောထုတ်ကုန်အတွက်အသေးစိတ်စပါးကိုဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ fats ကိုလည်းအရသာသယ်ဆောင်ပြီးနူးညံ့သောပါးစပ်-ခံစားဖို့ထည့်ပါ။

သကြား

သကြားချိုကထပ်ပြောသည်အဖြစ်ထုတ်ကုန်ရဲ့ Brown နှင့်ပံ့ပိုး။ သကြားဖွဲ့စည်းထံမှ gluten တားဆီးကကိတ်မုန့် tenderizes ။ သကြားလည်းချောထုတ်ကုန်အတွက်အစိုဓာတ်ကိုရရှိထားသူဖြစ်ပါသည်။

တူသောအစိုင်အခဲအဆီသို့ဖြတ်တောက်သကြား crystals ထောပတ် တဆေးကိုအေးဂျင့်တုံ့ပြန်တဲ့အခါမှာ CO2 နှင့်ပြည့်စုံလျက်ရှိသောသေးငယ်တဲ့အပေါက်အောင်နေဖြင့်ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းမှုပုံစံကိုအကူအညီတောင်း။

ကြက်ဥ

ကြက်ဥတစ်ဦးတဆေးကိုအေးဂျင့်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်အနှစ်တစ်နူးညံ့အလင်း texture အဘို့အဆီထည့်ပါ။ အဆိုပါနှစ်ကိုလည်းချောထုတ်ကုန်တစ်ခုပင်ချောမွေ့နှင့် texture တစ်ခု emulsifier အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်။

ထိုအခါပရိုတိန်းဟာမီးဖုတ်ထားသောအကောင်းများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုအထောက်အကူဖြစ်စေ။

အရည်

အရည်, ထုတ်ကုန်တစ်လျှောက်လုံးအရသာသယ်ဆောင်ကူညီပေးသည် gluten ခံရသောချည်နှောင်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသောနှင့်တစ်ဦးခိုင်ပေမယ့်အလင်းဖွဲ့စည်းပုံမှာများအတွက်ပရိုတိန်းအတွက်ကစီဓါတ်နှင့်အတူဓါတ်ပြုပါသည်။ အရည်လည်းတဆေးပါသောအေးဂျင့်အဖြစ်သရုပ်ဆောင်နှင့်ထုတ်ကုန်၏နူးညံ့ကြင်နာမှုဖို့အထောက်အကူပြုမုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်းရေနွေးငွေ့အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်။

ဆားငန်

ဆား gluten ခိုင်မာစေခြင်းနှင့်အရသာထပ်ပြောသည်။ ဆားအရသာပိုကောင်းစေပါတယ်။ တဆေးကိုပေါင်မုန်ခုနှစ်, ဆားမုန့်လွန်းလျင်မြန်စွာမထပါဘူးဒါကြောင့်တဆေး၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများပုံမှန်ကူညီပေးသည်။

Leavening ကိုယ်စားလှယ်

ဆော်ဒါနှင့်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်ပုံစံ CO2 ဖုတ်, သောမီးဖုတ်ထားသောထုတ်ကုန်မြင့်တက်စေသည်ထားတဲ့အဆီအိတ်ကပ်, gluten နှင့်ကစီဓါတ်ကငျြးပခဲ့သညျ။ ဖုတ်ဆော်ဒါနှင့်အမှုန့်လဲလှယ်မဟုတ်; သင်စာရွက်တောင်းဆိုထုတ်ကုန်ရှိသည်သေချာပါစေ။ အများကြီးကိုတဆေးအေးဂျင့်ဖို့ပူဖောင်းလည်းကြီးမားသောစေမည်, ထို့နောက်သူတို့တစ်တွေပြားချပ်ချပ်ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်မှဦးဆောင်ပေါင်းစပ်နှင့်ကွဲ။ လွန်းနည်းနည်းတဆေးပါသောအေးဂျင့် soggy သို့မဟုတ် damp အလွှာနှင့်အတူတစ်မိုးသည်းထန်စွာထုတ်ကုန်အတွက်ဖြစ်ပေါ်လာစေမည်။

သင့်ရဲ့အသိပညာကြိုးစားပြီးဤချက်ပြုတ်နည်းများထုတ်စစ်ဆေး:

အကောင်းဆုံးဘား Cookie ချက်ပြုတ်နည်း
အကောင်းဆုံးမိသားစုကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်း
အကောင်းဆုံးချောကလက်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်း
အားလုံး Bundt ကိတ်မုန့်အကြောင်း
အကောင်းဆုံး Cookie ချက်ပြုတ်နည်း
အကောင်းဆုံးဂန္ထဝင် Cookie ချက်ပြုတ်နည်း
Pie အပေါ်ယံလွှာ Make လုပ်နည်း