ရုရှား Sourdough အမှောင်ကောက်မုန်ကြော်

ရုရှား sourdough မှောင်မိုက်ကောက်, ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီး, ချဉ် herring အချို့တုံးအဓိက-မုန့်ညက်ဟင်းချိုအတူလိုက်ပါနဲ့ဖို့ရည်ရွယ်တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမုန့်ဖြစ်၏။ ဒါမှမဟုတ်အတွက်ကြိုးစားကြ ကင်ဒိန်ခဲ အရှေ့ဥရောပအသွင်နှင့်အတူသားညှပ်ပေါင်မု!

ထိုမုန့်အချို့စီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်းကြာပါသည်။ အဆိုပါကောက်ချဉ်လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ပါ, အဲဒါကိုဒါရကျိုးနပ်သည်, 4 မှ 5 ရက်အတွင်းရှေ့ဆက်မုန့်ဖုတ်တစ်နေ့တာလုပ်ပေမယ့်ခံရဖို့။

ရုံသတိရ, ကောက်မုန့်စိမ်းစေးကပ်ဖြစ်လေ့, ဒါကြောင့်စေးကပ်ပပျောက်ဖို့နောက်ထပ်မုန့်ညက်ထည့်သွင်းမထားကြဘူး။ ဒါဟာဖြစ်သင့်တဲ့နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒီမှာများမှာ စားကြွင်းစားကျန်ကောက်မုန်ချက်ပြုတ်နည်း ။

shortcut: တစ်တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှ sourdough starter ဝယ်ယူအသုံးပြုပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• Sour ကောက်:
• 1 အထုပ် / 2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတဆေး (ချက်ချင်းမဟုတျဘဲလျင်မြန်စွာမြင့်တက်လာသောတဆေး)
• 1 ခွက်ရေ (လက်ကောက်ဝတ်မှနွေး)
• 1 1/2 ခွက်မုန့်ညက် (အလတ်စားကောက်)
• 1 အချပ်ကြက်သွန် (ကုန်ကြမ်း, အထူ)
• မုန့်စိမ်း:
• 1/4 ခွက်ကိုရေ (လက်ကောက်ဝတ်မှနွေး)
• 1 အထုပ် / 2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတဆေး (ချက်ချင်းမဟုတျဘဲလျင်မြန်စွာမြင့်တက်လာသောတဆေး)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
• 4 1/2 ခွက်မုန့်ညက် (unbleached, All-ရည်ရွယ်ချက်)
• 1 ခွက်ရေ (ကြွက်ကြွက်ဆူ)
• 1/2 ခွက်ကို pumpernickel သို့မဟုတ်ကြမ်းကောက်မုန့်ညက်
• 1/4 ခွက်ကိုချက်ပြုတ်ရန်ဆီ
• 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/4 ခွက်ကိုရည်
• 4 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကော်ဖီ (ချက်ချင်း)
• 1/2 အောင်စချောကလက် (unsweetened)
• 2 ခွက်မုန့်ညက် (အလတ်စားကောက်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. Sour ကောက်: 3/4 ခွက်ကိုကောက်မုန့်ညက်အတွက် 1/2 ခွက်ကိုရေနှင့်ရောစပ်၌တဆေးကိုဖျက်သိမ်း။ , ကြက်သွန်အတွက်နှိုးဆော်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူဖုံးအုပ်နှင့်အခန်းအပူချိန်မှာဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ချဉ်မြင့်တက်စို့ပြန်ကျလိမ့်မည်။ ဒီပြီးနောက်သုံးရက်တစ်ရက်နှစ်ကြိမ်ချဉ်မွှေပေးပါ။ ကြက်သွန် Remove နှင့် 1/2 ခွက်ကိုရေကျန်ရှိသောနှင့် 3/4 ခွက်ကိုကောက်မုန့်ညက်ကျန်ရှိသောထည့်ပါ။ အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ချဉ်ထမြောက်တော်မူခြင်းနှင့်တစ်ချိန်ကပိုပြီး (ဖြစ်ကောင်း 1 ပိုပြီးနေ့က) ကျဆင်းသွားသောအခါ, သုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။
   

1. သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, 1/4 ခွက်ကိုပူနွေးတဲ့ရေ, တဆေး, သကြားနှင့် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် 1/4 ခွက်ကိုပေါင်းစပ်: အတဆေးကိုသက်ဝင်။ အဖုံးဖုံးနဲ့ 15 မိနစ်သို့မဟုတ် bubbly သည်အထိဘေးဖယ်ထား။
   
2. မုန့်စိမ်း Make: ဤအတောအတွင်းကြီးမားတဲ့ပန်းကန်တစ်ခုသို့မဟုတ်ရပ်တည်ချက်ရောနှော၏ပန်းကန်ထဲမှာ, ကြွက်ကြွက်ဆူသောရေ, pumpernickel, ဆီ, ဆား, ရည်, ချက်ချင်းကော်ဖီနဲ့ချောကလက်ပေါင်းစပ်။ ဒီအအေးထားပြီးတဲ့အခါမှာ, 2 ခွက်, အလတ်ကောက်မုန့်ညက်နှင့်ကျန်ရှိသော 4 1/4 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်အဆိုပါကောက်အချဉ်, တဆေးကိုအရောအနှောထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းဝေးပန်းကန်လုံး၏နံရံမှလာသည်အထိ 5 မိနစ်အသော့ပွငျထို့နောက်ရောမွှေပါ။
   
3. မုန့်စိမ်းရာကြွင်းလေသမျှဖုံးလွှမ်း 5 မိနစ်အဘို့, ကြစို့, ပြီးတော့အခြား 5 မိနစ်အသော့ပွငျ။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်အင်္ကျီကိုချက်ပြုတ်မှုန်ရေမွှားတွေနဲ့ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်နှင့်ရေနံမှတခါထိပ်လှည့်, အထဲတွင်မုန့်စိမ်းထားပါ။ နှစ်ဆသည်အထိမြင့်တက်အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ကြကုန်အံ့။
   
4. ဝက်အတွင်းမုန့်စိမ်းနှင့်သွေးခွဲဆင်းလာကြတယ်။ cornmeal နှင့်အတူဖြန်းတစ်ဦးခေပျြမြား-စီတန်းမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တစ်လှည့်လည်သို့မဟုတ် oblong မုန့်နဲ့အရပျသို့တစ်ခုချင်းစီပုံဖော်။ နှစ်ဆသည်အထိမြင့်တက်အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ကြကုန်အံ့။
   
5. သငျသညျ, ဖုတ်ရေနွေးငွေ့ကိုဖန်တီးရန်ထည့်သွင်းခံရဖို့ရေကိုမီးဖို၏အနိမ့်ဆုံးထိန်သိမ်းအပေါ်ဒယ်အိုးနေရာနှင့်ပေါင်မုန့်များအတွက်တိုက်ရိုက်အထက်အခြားမီးဖိုထိန်သိမ်းထားပါချင်အကြောင်း 15 မိနစ်မတိုင်မီ။ 375 ဒီဂရီအပူမီးဖို။
   
6. ဘယ်အချိန်မှာဖုတ်ဖို့အဆင်သင့်, ထောင့်ဖြတ်သို့မဟုတ်တစ်ချိန်ကအလျားသုံးကြိမ်တစ်ဦးခြေဆွံ့သောသူကိုမုန့်-လှီးဖြတ် tool ကိုသို့မဟုတ်သင်တုန်းဓါးတက်နှင့်အတူမုန့်ငါးလုံးလျှော့ချခြင်းနှင့်အအေးရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူသူတို့နှင့်အတူတိုက်။
   
7. ရေနွေးငွေ့ကိုဖန်တီးရန်ဒယ်အိုးထဲသို့ရေ 2 သို့မဟုတ် 3 ခွက်လောင်း။ တိုက်ရိုက်အထက်ထိန်သိမ်းအပေါ်မုနျ့ချထားပါ။ 35-40 မိနစ်ခန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်တစ်ချက်ချင်းဖတ်သာမိုမီတာမှတ်ပုံတင် 195-200 ဒီဂရီအထိပါပဲ။ မီးဖိုမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အိုးထဲကလှည့်။ တစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်လုံးဝအအေးကြပါစို့။ ပူကိုစားလျှင်ကောက်မုန့်တစ်ဦး gummy texture ရှိပါတယ်။