လမ်းဆုံလမ်းခွတွင်တင်ဒါရေခွံချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ရှေးကာလ၌, ရေခွံနှားမှ လာ. , ဒါပေမယ့်ယနေ့သူတို့ရိုးရိုးအမဲသားကျွဲနွားသို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံးလိင်၏နွားငယ်သားများ၏အမြီးဖြစ်ကြသည်။ အစာစားခြင်းရေခွံအဖြစ်ဝေးတိရစ္ဆာန်ရှိသမျှတို့ကိုအသုံးပြုအခါအမဲသားများစားသုံးမှုနှင့်မဆက်ဆံဖြုန်းသို့သှားကွ၏အဖြစ်ကိုပြန်ချိန်းတွေ့ကြ။ အဆိုပါအမြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များမဆိုအမျိုးမျိုး၏ထို့အပြင်နှင့်အတူအသား၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုဆန့်တဲ့အံ့သြဖွယ်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းချိုဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ရေခွံဟင်းချိုအများအပြားများအတွက်နှစ်သိမ့်အစားအသောက်ဖြစ်လာသည်ကြောင့်ဤမျှလောက်များစွာသောလူတွေအံ့သြနေကြသည်အံ့ဩစရာမရှိ ရေခွံချက်ပြုတ်ဖို့ပူ ။

ကမ္ဘာတဝှမ်းကွတ်တာရှည်တဲ့ဆောင်ပုဒ်အပေါ်မူကွဲနှင့်အတူရေခွံ၏အသုံးပြုမှုကိုစေပြီ။ ယနေ့ upscaling စားဖိုမှူးအသက်ကြီးနာယက၏လွမ်းဆွတ်မွေ့လျော်ခြင်းနှင့်ကထူးခြားဆန်းပြားအသားထည့်သွင်းစဉ်းစားတဲ့သူအငယ်လူအစုအဝေး၏အံ့သြစရာမှရေခွံကိုပြန်လည်ဖော်ထုတ်နေကြသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အမြီးရဲ့မိတ်ကပ်၏, သို့သော်, ကအကောင်းဆုံးရလဒ်တွေကိုအဘို့အခြို့သောနညျးလမျးမြားမှာချက်ပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပါဘူး။

ရေခွံကိုဝယ်ယူ

ရေခွံဟာကိုတောင်းဆိုနေတာကိုအခမဲ့သို့မဟုတ်ပါကနီးစပ်သူမကြာခဏတစ်ဦး "throwaway" အသားထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည်ဖို့အသုံးပြုသွားရမည်အကြောင်း, ကအတော်ကြာဒေါ်လာတစ်ပေါင်ရောက်ရှိယခုအသားများပိုမိုမြင့်မားစျေးနှုန်းဖြတ်တောက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သင်တို့သည်လည်းထိုအချိန်ကာလ-ရရှိနိုင်မှုသင့်ရဲ့ဧရိယာထဲမှာထောက်ပံ့ရေးနှင့်ဝယ်လိုအားအပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်၏ရှေ့ဆက်အတွက်အလို့ငှာထည့်သွင်းရန်ရှိသည်လိမ့်မည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, နွားမတစ်ဦးလျှင်တစ်ဦးတည်းသာအမြီးလည်းမရှိ။ (သင်အခက်အခဲသင့်ရဲ့ဒေသအတွက်ရေခွံကိုရှာတွေ့ရှိပါကသင်သည် meaty နွားငယ်သားသို့မဟုတ်အမဲသားလည်ပင်း, တိုတောင်းသောနံရိုး, Shanks သို့မဟုတ်အခြားအမျိုးမျိုးသောဟင်းချိုသွေ့ခြောက်သောအရိုးအစားထိုးသွားပေမည်, ဒါပေမယ့်အတော်လေးအဖြစ်ကြံ့ခိုင်တဲ့အရသာမျှော်လင့်ထားပါဘူး။ )

ရေခွံကဏ္ဍများကိုရောင်းခြင်း, ရေခွံကယ့်ကိုအမြီးဖြစ်ပါတယ်ကတည်းက, ကအခြားမှာတဦးတည်းအဆုံးမှာအထူပါးလွှာသည်, ဒါကြောင့်သင်အခြားသူများထက် meatier ဖြစ်ကြောင်းတချို့အပိုင်းပိုင်းအရလိမ့်မယ်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါရေခွံအဓိကအားဖြင့်အရိုး, အရိုးနုနှင့် connective တစ်ရှူးဖြစ်ခြင်းနှင့်အတူကအနည်းငယ်သာအသားရှိပါတယ်။ ကစိုထိုင်းသောအပူထဲမှာနှေးကွေးချက်ပြုတ်ရာမှအကျိုးအဘယ်ကြောင့်ဒီအဖြစ်ပါတယ်။

စတော့အိတ် Making

သူတို့နည်းနည်းအသားကိုအလွန်အ boney ကြောင့်ရေခွံစတော့ရှယ်ယာအောင်များအတွက်စံပြဖြစ်ကြပြီးအများဆုံးအရသာအမဲသားစတော့ရှယ်ယာလုပ်ဖြစ်ပျက်။ အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းအဘို့, ကြံ့ခိုင်အမဲသားအရသာအရိုးတို့ကိုခြင်ဆီနှင့်ထံမှလာပေမယ့်အသားကိုလည်းအလွန်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါပြန်ဆိုစတော့ရှယ်ယာကြောင့်ဖြန့်ချိသည့်ကော်လာဂျင်မှအထူ gelatin ဖြစ်လိမ့်မည်။ အဖြစ်ကြွယ်ဝသော, ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ - ဤစတော့ရှယ်ယာရေခွံဟင်းချို-သောအသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, မုယောစပါး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မကြာခဏရှယ်ရီသို့မဟုတ် Madeira ပါဝင်သည်များအတွက်အခြေခံဖြစ်ပါသည် စွပ်ပြုတ် ။

Braising

ရေခွံယနေ့ခေတ်ဟင်းချိုသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ထက်အများကြီးပိုအတှကျအသုံးပွုလျက်ရှိသည်သော်လည်း, ရှည်လျားနှေးကွေး braising အရည်အတွက်အနည်းငယ်သာအသားသည်အဘယ်အရာကနေအမြင့်ဆုံးအရသာဆွဲနေစဉ်တင်ဒါရလဒ်ရယူထားခြင်းဖို့ဦးစားပေးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အနှေးချက်ပြုတ်အရသာကြွယ်ဝသည်နှင့်တစ်ဦးနှမွောငံပြာရည်စေသည်တစ်ခု gelatin ထဲသို့အရိုးများနှင့်အရိုးနုပြန်သွားလေ၏။ ရေခွံ braising အခါ, တစ်ဦးရှည်လျားသောချက်ပြုတ်အချိန်ပေါ်စီစဉ်ထားသည်။ ရေခွံနှေးကွေးယျာဉ်နှင့်အထူးသဖြင့်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ် ဖိအားယျာဉ် ။