ရေခွံအသားတစ်ဦးပိုင်ထိုက်သောနှင့်အံ့သြစရာဖြစ်တယ်။ ဒါဟာအခြားမှာတဦးတည်းအဆုံးမှာအထူနှင့်ဂျပိန်င်သည်သင်တို့အားအနည်းငယ်ကြီးမားတဲ့ meaty အပိုင်းပိုင်းနှင့်အနည်းငယ်တကယ်သူငယ်များရလိမ့်မယ်, ဆိုလိုတာကကဏ္ဍများသို့ဖြတ်ကိုရောင်းမယ့်, ဆိုလိုတာကပကတိပဲ့၏အမြီးပါပဲ။
အဆိုပါရေခွံအရိုးနုနှင့်စိုထိုင်းသောအပူသုံးပြီးအချိန်ကြာမြင့်စွာဖြည်းဖြည်းချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်ဆိုလိုတာက connective တစ်ရှူး, အမျိုးမျိုးတို့ကိုပြည့်ဝ၏။
ကံကောင်းထောက်မစွာ, ချက်ပြုတ်၏ကြင်နာသောသူအပေါင်းတို့ sinewy-bits ကွာအရည်ပျော်နှင့် gelatin သို့သူတို့ကိုငါလှည့်, ဒါကြောင့်သင်တစ်ကယ့်ကိုချမ်းသာကြွယ်နှင့်အရသာဆော့စ်လုပ်ဖို့ချက်ပြုတ်အရည်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ထိုအခါအသားကိုယ်တိုင်ကလုံးဝအရည်ရွှမ်းသည်။
ရေခွံနဲ့ပတ်သက်တဲ့ရယ်စရာအရာကတောင်သူလယ်သမားအစားအစာဖြစ်ဖို့အသုံးပြုကြောင်း, သို့သော်ယခုကလေးပေါင်ရေခွံနီးပါး $ 25 ကုန်ကျမယ်ဆိုလိုတာကအမျိုးသားခြောက်နှစ်ကောင်တစ်ပေါင်နဲ့တူရဲ့။ ငါတစ်စုံတစ်ဦးကနောက်ဆုံးတော့နွားတစ်ဦးတည်းသာအမြီးရှိတယ်လို့ထွက်နေသေးတယ်, ဒါကြောင့်သူတို့ကပိုအားသွင်းရပါမည်ပုံပါဘဲ။ သို့သော်သူကလူလေး feeds ကဒါတန်ဖိုးရှိပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 3 နဲ့ 4 ပေါင်ကြားက 1 meaty ရေခွံ,
- ¼ခွက်ကို canola, ဆီ (သို့မဟုတ်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ)
- 4 ခွက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- 2-3 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (peeled နှင့်အန်စာတုံး)
- လတ်ဆတ်တဲ့ Rosemary ၏ sprig
- 2-3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ (peeled ကွမှေ)
- 2-3 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 1 ခွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
- ¼ခွက်ကိုခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတပြင်လုံးကိုအနက်ရောင် peppercorns
- kosher ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 1 ဇွန်းထောပတ်
- 1 ဇွန်းမုန့်ညက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 300 ° F (150 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ရန်သင့်မီးဖို pre-အပူ။ စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူကောင်းစွာရေခွံအခြောက်။ ဒါကသင်သူတို့ကို Sears တဲ့အခါကောင်းတဲ့အညိုအရောင်ရကူညီပေးပါမည်။
- လေးလံသော, သွန်းလေ၏-သံဒတ်မီးဖိုသို့မဟုတ်နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးခုနှစ်, မြင့်မားသောအပူကျော်ဆီကိုအပူ, ထို့နောက်ရေခွံ add သူတို့ကိုဖွင့်ဖို့မီးညှပ်တရံသုံးပြီးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သူတို့ကို Sears ။ သင်တို့ရှိသမျှသည်နှစ်ဖက်အပေါ်တစ်ဦးကောင်းတဲ့အညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာကိုတီထွင်င့်သောအခါ, ဒယ်အိုးထဲကနေရေခွံကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- အိုးမှကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ Add နှင့် 5 မိနစ်ခန့်သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ချက်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်အနည်းငယ်စတစ်ခုဖြစ်သည်အထိပါပဲ။
- စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေအပေါငျးတို့သ flavory-bits လျှော့ပေးရေးဖို့သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ်အပူ-အထောက်အထား spatula ကိုအသုံးပြုပါ။
- အခုဆိုရင်စတော့ရှယ်ယာ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, Rosemary, peppercorns နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အတူအိုးဖို့ရေခွံပြန်သွားပါ။ အရည်ပြီးဆူအောင်တည်လာသည်အထိ stovetop အပေါ်အပူ, ထို့နောက်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်မီးဖိုမှတပြင်လုံးကိုအရာလွှဲပြောင်းပေးရန်။
- သုံးနာရီကြာမီးဖို၌အရေခွံ braise ကြပါစို့။ သငျသညျဤအချိန်ကာလအတွင်းမှာအားလုံးထိဖို့မလိုအပ်ပါဘူး, ဒါပေမယ့်အချို့ကိုသင်ပြင်ဆင်ထားရန်ကြောင်းအချိန်အချို့ကိုသုံးနိုငျ creamy polenta သို့မဟုတ် mash အာလူး။
- သုံးနာရီကြာပြီးနောက်မီးဖိုမှအအိုးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်သင်ငံပြာရည်လုပ်နေစဉ် braising အရည်အတွက်အသားအေးမြပါစေ။
- အဆိုပါ braising အရည်နှစ်ခွက်န်းကျင်ထွက် Ladle နှင့်တစ်ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်လောင်း။ ထိပ်ကနေမဆိုအဆီချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။
- ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းငါးပိပုံစံများသည်အထိမုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်, သီးခြားပြီနောက်ဟင်းအတွက်ထောပတ်အပူ။ (ကခေါ်ငါးပိသည်အထိနှိုးဆော်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အပူ, roux ) တစ်ဦးအလင်းအညိုရောင်အရောင်ဖြစ်ပါတယ်။
- ယခု roux သို့တစ်ကြိမ်ကိုအနည်းငယ်ပူအရည် whisk ။ 15 မိနစ်များအတွက်ငံပြာရည်မျှတည်ထားပါ, ထို့နောက်ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ရေစစ်အောင်နှင့်ရာသီကနေတဆင့်စစ်။ အချို့သော polenta သို့မဟုတ် mash အာလူးကျော်ရေခွံများနှင့်ငံပြာရည်တစ်ဦးရက်ရက်ရောရောသောအဘို့ကိုအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ပိုများသော Braised အသား:
• Braised က Short နံရိုး
• Braised သိုးသငယ် Shanks
• အမဲသား Pot လှော်
• Braised ဝက်သားပခုံး