အပြောင်းအလဲတွေဟာနှင့်အတူအခြေခံအလတ်စား Bechamel Sauce

Bechamel အခြေခံပြင်သစ်အဖြူငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီစာရွက် Mornay, မုန်ညင်းငံပြာရည်, ပျိုးပင်ငံပြာရည်နှင့်ထို့ထက် ပို. အပါအဝင်အများအပြားမူကွဲ, ပါဝင်သည်။

ဒါကအလတ်စားငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ပါးလွှာသောငံပြာရည်အဘို့, ထောပတ်နှင့်မုန့်ညက် 1 ဇွန်း 1 ဇွန်းကိုသုံးပါ။ ထူငံပြာရည်အဘို့, ထောပတ် 3 ဇွန်းနှင့်မုန့်ညက် 3 ဇွန်းကိုသုံးပါ။

ဒါ့အပြင်ကိုကြည့်ပါ
ဂန္ထဝင် Hollandaise Sauce

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ဇွန်းထောပတ်
• 2 ဇွန်း
• All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 1 ခွက်အပူနို့
• အရသာအတွက်ဆား
• အရသာမှအဖြူငရုတ်ကောင်း
• optional: လောလောလတ်လတ်မြေ nutmeg

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဦးအတွက်ထောပတ်အရည်ပျော် ပြီနောက်ဟင်း သို့မဟုတ် saucier အလတ်စားအပူကျော်။ အရောအနှောကိုကောင်းစွာ Blend သည်အထိမုန့်ညက်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ ကွတ်, 2 မိနစ်, အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။
2. တဖြည်းဖြည်းပူပြင်းနို့ထဲမှာမွှေပေးပါ။ အလတ်စားအပူကျော်ကွတ်, ငံပြာရည်ပြုတ်ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်နှင့် thickens တိုင်အောင်, အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။
3. 5 မိနစ်အဘို့အလွန်နိမ့်အပူကျော်, မကြာခဏနှိုးဆော်, မျှတည်ထားပါ။
4. မြည်းစမ်းဆန္ဒရှိလျှင်အနည်းငယ် nutmeg add ဖို့ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။
5. အလတ်စားထူငံပြာရည်ခန့် 1 ခွက်ကိုမှန်ကန်စေသည်။

Mornay Sauce ပူငံပြာရည် 1 ခွက် 1/2 ခွက်ကိုပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ Add; ဒိန်ခဲအရည်ကျိုသည်အထိအနိမ့်အပူကျော်နှိုးဆော်။ မြည်းစမ်းဖို့အနည်းငယ်မုန်ညင်းသို့မဟုတ် Worcestershire ငံပြာရည်နှင့်အတူရာသီ။

နို့ကိုအဘို့အVelouté Sauce အစားထိုးကြက်သား, အမဲသား, ငါး, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်။

ပျိုးပင် Sauce ပူငံပြာရည် 1 ခွက်ကိုမှလောလောလတ်လတ်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ် 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းဟင်းသီးဟင်းရွက် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ကနေပိုပြီးအရသာရဖို့ပိုရှည်တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့အကွတ်။

မုန့် Sauce အချောငံပြာရည်မှလေးလံသောမုန့် 2 သို့မဟုတ် 3 ဇွန်းထည့်ပါ။ တစ်ဦးကြက်သွန်အရသာများအတွက်, အပူအခါနို့တစ်ဦးကြက်သွန်အချပ်ပေါင်းထည့်; မုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်အရောအနှောမှနို့ထည့်သွင်းမတိုင်မီကြက်သွန်အချပ်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

မုန်ညင်း Sauce ငံပြာရည်များတွင်အသုံးပြုမုန့်ညက် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်ကပ်သောမုန်ညင်းပေါင်းစပ်။ ဤသည်ငံပြာရည်ငါးနှင့်ကြက်သားနှင့်အတူအထူးသဖြင့်ကောင်းလှ၏။

Related ချက်ပြုတ်နည်း

အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲ Sauce

ပန်ယိုနှင့်အတူမှို Madeira Sauce

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	126
စုစုပေါင်းအဆီ	7 ဂရမ်
Saturation အဆီ	4 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	3 ဆ
လက်စထရော	14 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	303 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	12 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	3 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )