ဂျုံမုန့်ညက်ဘုံအမျိုးအစားများ
မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက်ယင်းဖွဲနုပထမဦးဆုံးဖယ်ရှားခံခြင်းမရှိဘဲ, မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုထံမှမုန့်ညက်မြေပြင်သည်။ ယင်းဖွဲနုဖယ်ရှားခြင်းမပြုဒီတော့တစ်ခါတစ်ရံတွင်အပိုဆောင်း gluten ဒီမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းသည် gluten * ဖှံ့ဖွိုးတိုးနှင့်အတူဝင်ရောက်စွက်ဖက်နိုင်ပါ။
Semolina မုန့်ညက်နှင့် durum မုန့်ညက်မြင့်မား gluten အကြောင်းအရာနှင့်အတူခက်ခဲ durum ဂျုံကနေလုပ်နေကြတယ်။ ဤရွေ့ကားမုန့်ညက်ခေါက်ဆွဲ, ခေါက်ဆွဲ, couscous နှင့်စီရီရယ်စေရန်အသုံးပြုကြသည်။
ဂရေဟမ်မုန့်ညက်တစ်ဦးကြမ်းမြေပြင်တပြင်လုံးကိုဂျုံမုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာဂရေဟမ် crackers အောင်ဖို့အသုံးပြုမယ့်နှင့်မုန့်ဖုတ်လည်းအသုံးပြုပါသည်။ မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့် texture ကိုပြောင်းလဲလိမ့်မည်။
all-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်မွငျ့မား gluten ခက်ခဲဂျုံမုန့်ညက်နှင့်အနိမ့် gluten ပျော့ဂျုံမုန့်ညက်အရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်နှစ်ဦးကိုတစ်ဦးအရောအနှောသောကွောငျ့, ကမုန့်, cookies များကို, ကိတ်မုန့်နှင့် pastries အမျိုးမျိုးလုပ်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအစဝက်အူချောင်းနဲ့ဟင်းရည်နဲ့ကြော်စားသို့မဟုတ် sauteed အစားအစာများများအတွက်အပေါ်ယံပိုင်းသို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်အဖြစ်ထူဖို့အသုံးပြုပါတယ်။
မုန့်မုန့်ညက်မုန့်, အထူးသဖြင့်တဆေး-ထမြောက်တော်မူပေါင်မုန်အောင်ပြုလုပ်ရန်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့စေသည်ရာပိုပြီးခက်ခဲဂျုံမုန့်ညက်, ထို့ကြောင့်ပိုပြီး gluten, ပါဝင်သည်။
ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်ပျော့ဂျုံကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးထုအရောင်အဆင်းအနိမ့် gluten မုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမြင့်မားတဲ့ကစီဓါတ်ပါသောအကြောင်းအရာများကိုရှိပြီးကိတ်မုန့်နှင့် pastries များအတွက်အသုံးပြုသည်။ ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် 1 ခွက်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, မုန့်ညက် 2 ဇွန်းကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့် cornstarch 2 ဇွန်းနှင့်အတူအစားထိုးလိုက်ပါ။
pastry မုန့်ညက်ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်ထက်ပိုပြီးခက်ခဲဂျုံမုန့်ညက်ရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ထက်နည်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်။
ဒါဟာကိတ်မုန့်မုန့်ညက်ကဲ့သို့မြင့်မားတဲ့ကစီဓါတ်ပါမုန့်ညက်, ဒါပေမဲ့သူကနည်းနည်းပိုပြီး gluten ရှိပြီး cookies နဲ့ crackers နှင့်ဘီစကွတ်အဘို့သင့်လျော်သည်။ All-ရည်ရွယ်ချက်, ကိတ်မုန့်နှင့်, pastry မုန့်ညက်နိုင်ပါတယ်နှင့်အတူတူပင်ထုတ်ကုန်များအတွက်အသုံးပြုကြသည်အဖြစ်ထိုထုတ်ကုန်များအတွက်မုန့်ညက်၏ရွေးချယ်မှု, အများအားဖြင့်တစ်ဦးချင်းအရသာအပေါ်အခြေခံသည်။
ဂျုံမုန့်ညက်အထူးအမျိုးအစားများ
သင့်ရဲ့မုန့်ညက် "ကျောက်မြေပြင်" အမည်တပ်ထားသောမဟုတ်ပါလျှင်ဖြစ်နိုင် "သံမဏိ-မြေပြင်၏။ " ထိုကိစ္စအပေါ်စဉ်းစားဆင်ခြင်စရာသဘောမတူလည်းမရှိပေမယ့်အချို့လူတွေသံမဏိ roller နှင့်အတူမုန့်ညက်ကြိတ်စပါးပိုးမှဖျက်ဆီးသည်နှင့်များစွာသောဗီတာမင်နှင့်အင်ဇိုင်းတွေဆုံးရှုံးဖို့မုန့်ညက်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်ထားတဲ့အပူထုတ်ပေးသည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ သူတို့ကအေးသောကျောက်-ကြိတ်လုပ်ငန်းစဉ်သည်မုန့်ညက်ပိုးများကူးစက်နှင့်အာဟာရကိုပိုမိုထိန်းသိမ်းထားရန်ခွင့်ပြုသည်ဟုဆိုသည်။
self-Rising မုန့်ညက်အသုံးပြုသူသူတို့ကို add ဖို့ရှိသည်ပါဘူးဒါကြောင့်ပြီးသားထဲသို့ရောမုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်ဆားများ၏မှန်ကန်သောအချိုးအစားရှိပါတယ်တဲ့အဆင်ပြေစေရန်မုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။ Self-မြင့်တက်မုန့်ညက်တစျဦးကခွက်ကိုမုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်ဆား 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပါရှိသည်။
သော့ခတ်မုန့်ညက်, ဒါမှမဟုတ်လျှော့ချဖွဲနုဂျုံမုန့်ညက်, အဖွဲနုနီးပါး 80 ရာခိုင်နှုန်းကိုဖယ်ရှားခဲ့သည့်အတွက်မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။
ကြွယ်ဝပြည့်စုံမုန့်ညက်ရိုးရှင်းစွာထိုကဲ့သို့သောဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်အဖြစ်အာဟာရခဲ့ကြပြီမုန့်ညက်အပြောင်းအလဲနဲ့အတွက်ဆုံးရှုံးခဲ့ရသူတွေကိုအစားထိုးဖို့သူတို့ကိုပြန်ဆက်ပြောသည်လုပ်ငန်းများ၌နေကြသည်။
gluten မုန့်ညက်ဟာကစီဓါတ်ပါဖယ်ရှားပစ်ရန်ကုသထားပြီးကြောင်းခက်ခဲဂျုံကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ gluten အတွက်မြင့်မားသည်နှင့်၎င်းတို့၏ gluten အကြောင်းအရာတိုးမြှင့်ဖို့နဲ့အခြားမုန့်ညက်ဖို့တစ်ခါတစ်ရံတွင်ထည့်သွင်းထားသည်။
မြေတပြင်လုံးဂျုံ pastry မုန့်ညက်ပျော့ဂျုံကနေထုတ်လုပ်မယ့်အနိမ့်ပရိုတိန်းမုန့်ညက်နှင့်ဒဏ်ငွေ texture နှင့်မြင့်မားသောကစီဓါတ်ပါအကြောင်းအရာ, ဒါပေမယ့်၌ကျန်ကြွင်းဂျုံ kernel ကို၏ဖွဲနုနှင့်ပိုးဝေမျှအချို့နှင့်အတူရှိနေသည်။
* gluten ဂျုံနဲ့တခြားအစေ့မှာတွေ့ရှိတဲ့ပရိုတိန်းသည်။ ဒါဟာမုန့်စိမ်းမှ elasticity ထောက်ပံ့ခြင်းနှင့်ပေါင်မုန့်နှင့်အခြားမီးဖုတ်ထားသောထုတ်ကုန်ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် texture ကိုပေးသည်။
ဘုံဂျုံအလေးချိန်
အောက်ကလေးမုန့်ဖုတ်များအတွက်ပုံမှန်အတိုင်းအလေးရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ခြောက်သွေ့တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အလေးချိန် variable ကိုတစ်ခုဖြစ်သည်စိတျထဲတှငျစောင့်ရှောက်လော့။ ဥပမာအားဖြင့်, သင်ကခွက်ကိုသို့ All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါလျှင်ကြောင့်ပယ်မြင့်, သငျသညျအကွောငျးကို 4 အောင်စပါလိမ့်မယ်။ သင်ဘင်စတိုင်းခွက်ကိုနှစ်ခြင်းဖြင့်ထက်တောင်ဦးဆိုပါကသင်ပထမဦးဆုံးကနှိုးဆော်ဖြစ်စေမပေါ် မူတည်. အကြမ်းဖျင်း 5 အောင်စသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုရလိမ့်မယ်။
သင့်ရဲ့ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်သို့မဟုတ်စာရွက်မုန့်ညက်ကိုတိုင်းတာဖို့ဘယ်လိုပေါ်အလေးသို့မဟုတ်လမ်းညွန်ပေးမထားဘူးဆိုရင်အောက်ပါဇယားကိုအထောကျအကူဖြစ်သင့်သည်။
| မုန့်ညက်အမျိုးအစား | Volume ကို | အောင်စ | ဂရမ် |
| all-ရည်ရွယ်ချက်ဂျုံ: | 1 ခွက် | 4.5 အောင်စ | 128g |
| ပေါင်မုန့်ဂျုံ: | 1 ခွက် | 4.5 အောင်စ | 128g |
| မြေတပြင်လုံးဂျုံဂျုံ: | 1 ခွက် | 4.5 အောင်စ | 128g |
| pastry ဂျုံ: | 1 ခွက် | 4 အောင်စ | 113g |
| ကိတ်မုန့်ဂျုံ: | 1 ခွက် | 4 အောင်စ | 113g |
| self-Rising ဂျုံ: | 1 ခွက် | 4.5 အောင်စ | 128g |
ချက်ပြုတ်နည်း
Crusty ပြင်သစ်ပေါင်မုန်ကြော် - ပေါင်မုန့်စက်
Cranberry walnut တဆေးပေါင်မုန်ကြော်