Şalgam (SHAAL'- gahm) ဖျော်ရည် Mersin နှင့် Adana ်မြို့ရွာတို့အလှည့်ပတ်တူရကီရဲ့အရှေ့တောင်ဘက်ဒေသတွင်နေလူကြိုက်များဟင်းသီးဟင်းရွက်-based အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီးများစွာသောသာဓကပင်ဖြစ်သည် တူရကီဒေသဆိုင်ရာအစားအစာ ။ တူရကီမှာစကားလုံး '' şalgam '' မုန်လာဉဝါကိုဆိုလိုသည်, သို့သော်ဤအစဉ်အလာသောက်အမှန်တကယ်ခရမ်းရောင်မုန်လာဥမှဖန်ဆင်းထားသည် bulgur ဂျုံ , ဆား, နှင့်တဆေးကို။
Şalgamသီးဖျော်ရည်ကိုအစဉ်အလာကိုခေါ်ချဉ်မုန်လာဥ၏ရှည်လျားသောချပ်နှင့်အတူကြီးမားတဲ့မျက်မှန်အတွက်ရေခဲအအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်ဖြစ်ပါတယ် '' tane ။ ' ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းမြိန်ရေရှက်ရေတစ်ဇွန်းနဲ့တူတချို့ကအပိုအပူအဘို့အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီရုံအတွက်နှိုးဆော်ကြ၏။ သင်ကစပ်သို့မဟုတ်ပျော့ကြိုက်နှစ်သက်ခြင်းရှိမရှိ, şalgamစပ် Adana kebab အတူလိုက်ပါရန်ရေပန်းအစားဆုံးအချိုရည်တစ်ဦးဖြစ်ပါသည်။
Şalgamလည်းတစ်ခါတစ်ရံတွင်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ဖြစ်ပါတယ် rakı, ဟုအမည်ပေးထားသည့်နာမည်ကြီးတူရကီ anise အဖျော်ယမကာ '' ခြင်္သေ့နို့။ ' ဒါဟာအကြီးအ Chaser စေသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ကြီးမားသောşalgamမုန်လာဉဝါ
- 1 ကြီးမားသော beet
- 2 ပေါင်မုန်လာဥ
- 2 သံပုရာ၏ဖျော်ရည် (သို့မဟုတ် 1 1/2 Tsp ။ ကြည်လင် citric အက်ဆစ်)
- 1/3 ခွက်ကို Pickled ဆား
- မုန့်တ 1/2 မုန့် (အီတလီ)
- ရေကိုစင်ကြယ်စေ 5 ခွက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ရော်ဘာလက်အိတ်ဝတ်ထားသည်မုန်လာဉဝါနှင့် beet Peel နဲ့သူတို့ကိုချလိုက်တယ်။ မုန်လာဥနီအခွံနွှာလေးသို့သူတို့ကိုငါကိုဝေ။
- အဆိုပါ cheesecloth အတွက်မုန့်၏½မုန့်ထုပ်နှင့်တစ်ဦးဖြစ်စေခြင်းငှါအဆုံးချွတ်ချည်နှောင် '' hobo အိတ်။ ' ဖန်ခွက်ကိုအိုးတလုံးထဲမှာအိတ်ထားပါ။ ဆားမှတပါးလိုက်သည်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အပေါငျးတို့သညျအခွားပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။
- သီးခြားကွန်တိန်နာများတွင်ထို့နောက်အိုးထဲသို့လောင်းကပျော်ဖို့စင်ကြယ်သောရေကိုခန့် 3 ခွက်နှင့်အတူဆားရောမွှေပါ။ အရည်နှင့်အတူထိပ်အိုးတလုံးကိုဖြည့်ဖို့လိုအပျပါလျှင်ပိုပြီးရေထည့်ပါ။ တင်းကျပ်စွာအဖုံးကိုပိတ်လိုက်ပါ။
- 15 ရက်ချဉ်ပေါက်ဖို့အေးမြသောနေရာတွင်ဘေးဖယ်အိုးတလုံးသတ်မှတ်မည်။ 15 ရက် pass ရှေ့တော်၌ထိုအိုးတလုံးဖွင့်လှစ်ရန်ကြိုးပမ်းမထားပါနဲ့။
- 15 ရက်ပြီးနောက်, အိုးတလုံးကိုဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့် cheesecloth နှင့်မုန့်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါပေါင်မုန့်ဟာအချဉ်ပေါက်အေးဂျင့်အဖြစ်ပြုမူခဲ့သည်။ သင်ကလည်ပတ်ပြီးတာနဲ့သင့်ရဲ့ 'şalgam' 'ဖျော်ရည်သောက်ရဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ သင်တို့အပေါ်မှာ Munch မှအတူယခုချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။