ခေါ်တော်မူ charcuterie အမျိုးအစားပေါင်းမြောက်များစွာရှိပါတယ် soppressata အီတလီနိုင်ငံ ( "ချဖိ" အဓိပ်ပာယျ) ။ တချို့ကပုံမှန်အားဖြင့် Tuscan ဗားရှင်းတစ်ဦးကြီးများ, uncured, ချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းနေစဉ်, နာမတော်နှင့်အနည်းငယ်ပြားချပ်ချပ်ပုံသဏ္ဍာန်ဤအရပ်, ကုသနေစဉ်အတွင်းဖိအားပေးထားတဲ့ခြောက်သွေ့ပျောက်ကင်းအောင်ကုသမီ, ဖြစ်ကြသည်။
US မှာလူသိအများဆုံးဖြစ်လာသည်သောဗားရှင်း Veneto ဒေသတွင်အစပြုနှင့်ကပြားစေပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်ပါဘူးဒါကြောင့်မရှိတော့, ဖိနေပါတယ်, ဒါပေမယ့်အများဆုံးကိုအခြားဆလာမီလိုပဲပတ်ပတ်လည်ပါပဲ။ ဒီစာရွက်ကြောင်းဗားရှင်းအနီးကပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
soppressata အတွက်အသားအဖြစ်ထုအချို့သောအခြားဆလာမီကာလ၌ရှိသကဲ့သို့မြေမဟုတ်ဘူး။ ဒါဟာအဆီနှင့်အသားကြီး, ကွဲပြားတုံးရှိသည်, ဒါကြောင့်သင့်အသား grinder အပေါ်တစ်ဦးကြမ်းကြိတ်အသုံးပြုသင့်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- Black က peppercorns
- အရသာမှမြေပြင်လေးညှင်းပွင့
- 6.6 ပေါင်ဝက်သားအသား (3 ကီလိုဂရမ်) (ခါးကိုများနှင့်အခြားပိန်ဖြတ်တောက်မှုပေါင်းစပ်)
- 1 ပေါင် (500 ဂရမ်) ဝက်ဆီ (အဆီတစ်ဘလောက်)
- 1 ပေါင် (500 ဂရမ်) ဝက်သားဘက် (ဘေကွန်စေရန်အသုံးပြုသောဖြတ်)
- အရသာအတွက်ဆား
- 1/2 ခွက်ကို grappa
- ဝက်အူချောင်းထည်
- ရှလကာရည်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်မော်တာများနှင့် pestle သို့မဟုတ်အမွှေးအကြိုင် grinder အတွက် peppercorns နှင့်လေးညှင်းပွင့အတူတကွကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။
- ထိုအခါ gristle အပေါငျးတို့သခြေရာတွေပျောက်ချုံ့ခြင်း, ကောင်းစွာအမဲသားကိုသန့်ရှင်းရေး, နှင့်ဝက်ဆီနှင့်ဝက်သားဘက်နှင့်အတူကခုတ်။
- ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်အမဲသားကိုထည့်ပြီးကြီးမားတဲ့ပန်းကန်မှမြေပြင်အသားကိုလွှဲပြောင်း။
- အမဲသားကိုစနံ့သာမျိုးနှင့်ဆားရောမွှေနှင့် grappa အတွက်ရောမွှေထို့နောက်အညီအမျှအဆိုပါနံ့သာမျိုးကိုဖြန့်ဝေဖို့လည်းအရောအနှောအလုပ်လုပ်ကြသည်။
- , ရှာလကာရည်အတွက်ကောင်းစွာထည်ကိုလျှော်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကခန်းခြောက်နှင့်ဆားအရောအနှောများနှင့်ကောင်းမွန်စွာမြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကပွတ်ပေးပါ။ ပိုလျှံပယ်ရှားလှုပ်ခါ။
- လူအပေါင်းတို့သည်လေထုထုတ်ပယ်မှုပိတျစွန်းလိမ်နှင့် string ကိုအတူလာမီကိုကြိုးနဲ့တုတ်မှသကဲ့သို့ဆင်းကိုနှိပ်, ကိစ္စတွင်ဖြည့်ပါ။
- တစ်ပူနွေးရာဌာန၌ 2 3 မှနေ့ရက်ကာလအဘို့ဆွဲထားပါ, အဲဒီနောက်တစ်ဦးအေးမြခြောက်သွေ့သော, drafty အစက်အပြောက်အတွက်လစုံတွဲတစ်တွဲအဘို့နှင့် soppressata အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။