08 ၏ 01
လန် Skyr သင့်အတွက်ကောင်းမွန်သောဖြစ်ပါသည်
Skyr-အသံထွက် "skeer" 9 ရာစုဗိုက်ကင်းခေတ်ကတည်းကလုပ်ထားပြီးတဲ့အစဉ်အလာလန် "ဒိန်ချဉ်" -is ။ ဒါဟာ rennet ပါဝင်သောကြောင့်, ဒိန်ခဲအောင်သည့်အခါ curdling နို့များတွင်အသုံးပြုမယ့်ပစ္စည်းဥစ္စာတစ်ဦးဒိန်ခဲအဖြစ်နည်းပညာပိုင်းလျှို့ဝှက်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဘာလို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် texture တစ်ဦးဒိန်ချဉ်စဉ်းစားသည်။ Skyr အမေရိကန်-သို့မဟုတ်ပင်ထက်အများကြီးပိုထူဖြစ်ပါတယ် ဂရိ -yogurt နှင့်ရရှိနိုင်ပါဒိန်ချဉ်၏ကျန်းမာရေးဖြစ်နိုင်သည်။ တိုက်ရိုက်လွှယဉ်ကျေးမှုနဲ့ပေါင်းစပ် Non-အဆီနို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းပြုလုပ်ပရိုတိန်းမြင့်, အဆီထဲမှာနိမ့်သည် (သုံးကြိမ်သာမန်ဒိန်ချဉ်၏ပရိုတိန်းပါဝင်သော), နှင့်လုံးဝ probiotics တင်ဆောင်။
08 ၏ 02
သင်ကလိုအပ်ကဘာလဲ
Skyr ၏အမှတ်တံဆိပ်အမည်အောက်တွင်လန်ပြည်ပရှိ Siggi Hlmarsson enterprising နေဖြင့် 2005 ခုနှစ်အမေရိကားမှစတင်မိတ်ဆက်ခဲ့ပါတယ် "Siggi ရဲ့လန်စတိုင် Skyr ။ " သငျသညျလုံးအစားအစာများ, (အရှေ့တောင်အတွက်) အဆိုပါလတ်ဆတ်တဲ့ Market က, ဒါမှမဟုတ် Haggen ရဲ့ (ပစိဖိတ်အနောက်မြောက်တွင်တည်ရှိ) ကိုအသုံးပြုခွင့်ရှိသည်မဟုတ်လျှင်ဒါဟာတွေ့ရှိရန်ခက်ခဲစေနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအစတကယ်စျေးကိုအဆမတန်မြှနိုင်ပါတယ်။
အဘယ်သူမျှမစိုးရိမ်သျော-နေသမျှကာလပတ်လုံးသင်သည် Siggi ရဲ့လွင်ပြင်သို့မဟုတ် vanilla ၏တစ်ခုတည်းကွန်တိန်နာရှာတှေ့နိုငျအဖြစ် ဒိန်ချဉ် , သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင် skyr စေတဲ့ယဉ်ကျေးမှုအဖြစ်သုံးနိုင်သည်။ Rennet တစ်ခု unweaned နွားသငယ်ရဲ့အစာအိမ်ထဲကနေနို့ curdled ဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သင် skyr သက်သတ်လွတ်အောင်ရှာဖွေနေလျှင်, သင်မယ့်အစားဟင်းသီးဟင်းရွက် rennet ကိုသုံးနိုင်သည်။ သင်သည်အမှုရောက်သောအရည် rennet ရှာတွေ့ရှိခြင်းလျှင်တစ်ဦးကယုံကြည်စိတ်ချရသောကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်း CheeseSupply ဖြစ်ပါတယ်။
လန် skyr ၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 4 ခွက်စေရန်, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:
- 1 ဂါလံကို non-အဆီနို့
- 1 (5 1/2-အောင်စ) ကွန်တိန်နာ Siggi ရဲ့လွင်ပြင်သို့မဟုတ် vanilla skyr
- 7 အရည်တိရိစ္ဆာန် rennet ပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်, ဒါမှမဟုတ် 4 အရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက် rennet ပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်
- 1/4 ခွက်ကိုပူနွေးတဲ့ non-ကလိုရင်းရေ
- တစ်ဦးကယုံကြည်စိတ်ချရသောဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာ
- အဆိုပါထောပတ်ဖျန်ဘို့တစ်ဦးကဒဏ်ငွေ-ကွက်နိုင်လွန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အိတ်သို့မဟုတ် cheesecloth
08 ၏ 03
သင့်ရဲ့ထောက်ပံ့ကုန် Santitize
အစအဦးခင်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သင့်ရဲ့ skyr-အောင်ပစ္စည်းအားလုံး sanitize ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီအခွက်များ, ဇွန်း, နှင့်ကွက် strain အိတ်တိုင်းတာခြင်းမဆိုအင်တုံ, whisks, ပါဝင်သည်။ သငျသညျရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၌သူတို့လက်မဆေးခြင်းဖြင့်သို့မဟုတ်တစ်ပူပန်းကန်ဆေးစက်ကနေချက်ချင်းသူတို့ကိုဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်လည်းကောင်းဤသို့ပြုနိုင်ပါတယ်။
08 ၏ 04
အဆိုပါလန် Skald ... သည်းခံပါ, မီးလောင်ဒဏ်ရာ
skyr အောင်မှပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းကတော့ပိုငျးအမှတ်ဖို့နို့ရောက်စေဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါသာမိုမီတာလိုအပ်သောသည်အဘယ်မှာရှိသင်သေချာနို့အဆိုပါပိုငျးအချက်ရောက်ရှိပေမယ့်တကယ်မီးလောင်ဒဏ်ရာပါဘူးစေရန်လိုအပ်သကဲ့သို့ဤဖြစ်ပါသည်။ ဒီအလုပျရပျ နို့ တစ်မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed အိုး၌က 185 F နှင့် 190 က F အကြားဖြစ်သည့်ပိုငျးအမှတ်, ရောက်ရှိတိုင်အောင်အပူတစ်အလတ်စားမြင့် burner ကျော်နှေးနှင့်မှန်မှန်မျှတည်ထားပါရန်နို့ဆောင်ခဲ့မည် ဒီအကြောင်း 15 မှ 20 မိနစ်ကိုယူသင့်ပါတယ်။ ပိုငျးကာကွယ်တားဆီးဖို့မကြာခဏမွှေပေးပါ။
အပူလုပ်ငန်းစဉ်၏အလွန်အဆုံးဆီသို့သင် (ကကပ်ရန်စတင်နေသည်နှင့်တူပုံရသည်) ကိုအိုး၏အောက်ခြေတွင်နို့မီးလောင်ဒဏ်ရာဖို့စတင်နေပြီကြောင်းသတိပြုမိခဲ့လျှင်, အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်နှိုးဆော်ရပ်တန့်။ ပိုငျး၏တစ်ဦးကသေးငယ်တဲ့နည်းနည်းအဆင်ပြေဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်အရောအနှောထဲသို့ scalded-bits လွှတ်ချင်ကြဘူး။
နို့ကို၎င်းပိုငျးအချက်ရောက်ရှိသည့်အခါချက်ချင်း burner ကိုပိတ်ထားပါ။ အဆိုပါ burner ကနေအိုး Remove နှင့် 110 အက်ဖ်မှအအေးခွင့်ပြု
08 ၏ 05
သင့်ရဲ့ Skyr ယဉ်ကျေးမှုနှင့် Rennet Add
တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ skyr ၏ကွန်တိန်နာအထဲကထက်တောင်ဦး။ နို့ကိုနှိမ့်ချအအေးထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့ထည့်သွင်းရန်နှိုးဆော်, အိုးမှအရောအနှောပြန်လာဖြစ်လျှင်, skyr နှင့်အတူအအေးနို့ 1 ခွက်ပေါင်းစပ်။ ဤသည် tempering ဟုခေါ်တွင်ခြင်းနှင့်အအေးအရောအနှောချက်ပြုတ်ရာမှပူနွေးသောအရောအနှော deters ဖြစ်ပါတယ်။
ထို့နောက်ထို့နောက် (ထက်ပိုမိုမိနစ် 30 မသုံးခင်ကိုပြင်ဆင်လျှင် rennet က၎င်း၏ထိရောက်မှုကိုဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်) ကိုချက်ချင်းနို့သို့ဤအရောအနှောနှိုးဆော်, ပူနွေးသောရေထဲသို့အရည် rennet whisk ။
08 ၏ 06
ညတွင်းချင်းအဖုံးဖုံး
အရောအနှောစာရွက်နှင့်အတူဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင်နေ့ချင်းညချင်းငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်လိုအပ်ပါသည်။ 12 နာရီအဘို့, ထိုကဲ့သို့သောမီးဖို (အပေါ်မလှန်) သို့မဟုတ်တစ်ဦး insulator တွင်လည်းအေးအဖြစ်နွေး, မူကြမ်း-အခမဲ့အစက်အပြောက်, တစ်ဦးအထူသုတ်ပဝါနှင့်နေရာနှင့်အတူအိုးဖုံးအုပ်ထားပါ။ အကောင်းတစ်ဦးညဥ့်ရဲ့ကြွင်းသောအရာပြီးနောက်ကကနေထောပတ်ကိုခွဲခြားရန်အချိန်ဖြစ်လိမ့်မည် whey ။
08 ၏ 07
အဆိုပါ Skyr strain
အဆိုပါထောပတ်အဆိုပါ whey နေ့ချင်းညချင်း-အဘယ်အရာကိုသင် skyr ဖန်တီးရန်လိုအပ်ပါတယ်ကနေကွဲကွာသင့်ရုံထောပတ်ဖြစ်ကြသည်။ ဒဏ်ငွေ-meshed အိတ်သို့မဟုတ် cheesecloth တစ်ဦးကို double-အလွှာထဲသို့ထောပတ်ဇွန်း။ တစ်ဦးအေးမြခန်းထဲမှာတစ်ဦးသည်လည်းဗန်းကျော်အိတ်ရပ်ဆိုင်းထားဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပန်းကန်ကျော် set တစ်ဦး colander ကျော်အိတ်နေရာနှင့် skyr ထူသည်အထိကျန်ရှိသော whey ယိုခွင့်ပြုပါ။
08 ၏ 08
အိမ်လုပ် Skyr သိုလှောင်ခြင်းနှင့်အမှုဆောင်ခြင်း
ထိုအရပ်၌သင်က-အိမ်လုပ်လန် skyr ရှိသည်! ဒါဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖုံးလွှမ်း, 3 သို့မဟုတ် 4 ပတ်ကြာစောင့်ရှောက်မည်။ နံနက်စာသို့မဟုတ်တစ်ရေစာ, နို့နှင့်အတူထိပ်, လတ်ဆတ်တဲ့ဘယ်ရီသီးများနှင့်မြည်းစမ်းဖို့သကြားသို့မဟုတ်ပျားရည်ကဲ့သို့အစေခံရန်။ Skyr အမေရိကန်ဒိန်ချဉ်ထက်ဝေး sourer ဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်တွေအများကြီးထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်နိုင်ပါသည်။