cheesemaking ၏ဤမှလည်းအကြောင်းကိုအားလုံးလေ့လာပါ
"Little ကအလှမယ် Muffet သူမ၏ထောပတ်နှင့် whey အစာစားခြင်း, တစ်ဦး tuffet ပေါ်မှာထိုင်; တလျှောက်တွင်သူမ၏ဘေးတွင်ထိုင်သူတစ်ဦးပင့်ကူ လာ. ကွာအလှမယ် Muffet ကြောက်"
ငါတို့ရှိသမျှသည်ကဗျာကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာဒီပျိုးခင်းကြားဖူးတယ်, ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့အတိအကျသောအရာကို whey သိရသလဲ whey (အသံထွက်နည်းလမ်း), နို့ရည်နှစ်ခုအဓိကပရိုတိန်းအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါသည်နို့တစ်ဆင်းသက်လာနှင့် cheesemaking လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းဒိန်ခဲထောပတ်မှနှင်ထုတ်ခံရသောအရည်သည်။
whey ဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီးဖြစ်ပါတယ်မည်သို့
ဒိန်ခဲအောင်သောအခါ, ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းနို့တစ်ဦး starter ယဉ်ကျေးမှုကိုထည့်သွင်းဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
ယဉ်ကျေးမှုနို့ထူဖို့အစပြုပြီးတာနဲ့ rennet နောက်ထပ်ခဲအားပေးဖို့ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ နို့ခဲအဖြစ်, ထောပတ်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ အဆိုပါထောပတ်ပြီးတော့ဒါသူတို့ whey ဖြစ်သောအစိုဓာတ်, ထုတ်ပယ်ဖြတ်နေကြသည်။ ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲအောင်သောအခါ, ထောပတ်ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်လျက်, ခက်ဒိန်ခဲအဘို့, ထောပတ်အလွန်သေးငယ်သောအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်နေကြသည်။ သို့မဟုတ် whey - - ငယ်တစ်ဦးထောပတ်, ပိုမိုအရည်သောကွောငျ့ဤသူကားအကဖြန့်ချိခြင်း, အစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်တစ်ဦးခက်ဒိန်ခဲထဲမှာရရှိလာတဲ့။
whey အသုံးပြုနေသည်ကိုဘယ်လို
တစ်ခါတစ်ရံ whey ကပရိုတိန်းဓာတ်နဲ့အာဟာရအပြည့်အဝဖွင်ကြောင့်အရှက်ကွဲသော cheesemaking ဖြစ်စဉ်အပြီးစွန့်ပစ်သည်။ အဆိုပါဒိန်ခဲ primer အတွက်စတီဗင် Jenkins အဆိုအရ, whey ဖယ်ဖို့မအခြားအကြောင်းရင်းယိုစီးဆင်းသွန်းလောင်းသည့်အခါကရဆေိုးနှင့်မြစ်များအတွက်ရေညှိ၏ပမာဏကိုတိုးပွါးသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ကံကောင်းတာက, whey ကအခြားအရာများအတွက်သုံးနိုင်သည်။
whey, အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်မှတိုက်ကျွေးနိုင်ပါသည်သည်အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များနှင့်အစားအစာများကိုလုပ်ဖို့အသုံးပြုရမည်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးစုစည်းပုံစံသို့လုပ်ငန်းများ၌နှင့်အမျှပရိုတိန်းအမှုန့်, ပရိုတိန်းဘားသို့မဟုတ်လုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများထည့်သွင်းရမည် "whey ပရိုတိန်း။ " လတ်ဆတ်တဲ့ whey သုံးစွဲဖို့တချို့ကတိကျတဲ့နည်းလမ်းများပါဝင်သည်:
- Making ricotta ။ အစဉ်အလာ, ricotta အမြဲ whey မဟုတ်ဘဲနို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းခဲ့သည်။ Ricotta ဒိန်ခဲထားပြီး cheesemaking လုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့်သွားပြီကြောင့်နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းတဲ့ထုတ်ကုန်ဖြစ်သောကြောင့် "recooked" ကိုဆိုလိုသည်။ အီတလီ ricotta များသောအားဖြင့်သိုးရဲ့နို့ရည်ကနေဆင်းသက်လာ whey ကနေဖန်ဆင်းထားသည်နှင့်အမေရိကန် ricotta ပုံမှန်အားဖြင့်နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေဆင်းသက်လာ whey ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။
- ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ရေသို့မဟုတ်နို့နေရာမှာ။ မုန့်ထဲမှာအရည်ပစ္စည်းနှင့်အခြား pastries အဖြစ် whey သုံးပါအဖြစ် savory ချက်ပြုတ်နည်းများ။ သင်တို့သည်လည်းခေါက်ဆွဲနှင့်ဆန်ပြုတ်ဖို့ whey အစားရေကိုသုံးနိုင်သည်။
- အစေ့စိမ်ရန်။ အစေ့ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, သင် phytic အက်ဆစ်ဖြိုဖျက်ကူညီခြင်းနှင့်သင့်လျော်စုပ်ယူမှုပိုကောင်းစာခြေဘို့ခွင့်ပြုပါရန်သူတို့ကိုစိမ်ချင်ပေမည်။ အစေ့စိမ်လိုက်တဲ့အခါ, သင်နွေးရေပေါင်းထိုကဲ့သို့သော whey အဖြစ်အက်ဆစ်အလတ်စားအဖြစ်နာရီပေါင်းများစွာလိုအပ်ပါတယ်။ သင်တို့သည်လည်းနေ့ချင်းညချင်းသံမဏိဖြတ် Oats စိမ်ဖို့ whey ကိုသုံးနိုင်သည်။
- ဖျော်ရည်မှထည့်ပါ။ whey တစ်နို့ပရိုတိန်းဖြစ်ပါတယ်ကတည်းက, သင့်ဖျော်ရည်မှ whey ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်သင့်ရဲ့ Blending သောက်စရာအတွက်ပရိုတိန်းပမာဏကိုတိုးမြှင့်နေကြသည်။
whey Get လုပ်နည်း
သငျသညျအခြို့သောလတ်ဆတ် whey ပေါ်တွင်သင်၏လက်၌အရချင်တယ်ဆိုရင်, ထို့နောက် အိမ်တွင်ဒိန်ခဲအောင်ကြိုးစားကြ ။ ကြိုးစားရန်ဒိန်ခဲ၏အချို့အမျိုးအစားများဖြစ်ကြသည် mozzarella နှင့် ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ ။ သငျသညျကိုလုပ်လိုလျှင် အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ် က cheesecloth အတွက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ကထူ, သငျသညျဒိန်ခဲ whey ကိုအသုံးပြုကြောင်းနည်းတူရှိ "ဒိန်ချဉ် whey" ကိုသုံးနိုင်သည်။