(နည်းလမ်း) အသံထွက် whey, နို့တစ်ဆင်းသက်လာသည်။ ဒါဟာနို့ရည်နှစ်ခုအဓိကပရိုတိန်းအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါသည်; အခြား casein ဖြစ်ပါတယ်။ whey ဒိန်ခဲ-အောင်လုပ်ငန်းစဉ်၏ပထမဦးဆုံးအဆင့်အပြီးကျန်ရစ်သောအရည်သည်။ အမှုန့်ပုံစံအတွက်ဒါဟာအစမရရှိနိုင်ပါ။ whey ပမာဏ၏ 90 ရာခိုင်နှုန်းနှင့်ဒိန်ခဲများကုန်ထုတ်လုပ်ရေးအတွက်အသုံးပြုကြသည်နို့၏စိုင်အခဲ၏ 50 ရာခိုင်နှုန်းကိုတက်စေသည်။ သငျသညျ Lactose ကိုသည်းမခံသောရောက်နေတယ်ဆိုရင်ဒါဟာ Lactose ကိုမဆံ့မအဖြစ်, သင် whey ကိုရှောင်ရှားသင့်ပါတယ်။
whey တစ်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များနှင့်လည်းနို့ဓာတ်မတည်ရှိသောသူတို့အားအကျိုးသက်ရောက်စေပါလိမ့်မယ်။
သငျသညျအစဉျအမွဲနို့ curdled ကြလျှင်, သင်ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှု၏တစ်ဦး botched ဗားရှင်းမျက်မြင်ပြီ အဆိုပါ whey ဟာအစိုင်အခဲအမှုန်အနေဖြင့်ခွဲခြားသောအရည်အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ ( "ထောပတ်နှင့် whey" မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အိမ်တွင်းဒိန်ခဲဖြစ်ပါသည်။ ) whey ပရိုတိန်းအတွက်မြင့်မားသည်နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ, ပရိုတိန်းလှုပ်ခြင်းနှင့်ဘားအဖြစ်ထို့အပြင်အဖြစ်မရေမတွက်နိုင်အောင်လုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများတွင်တွေ့ရှိခဲ့ရသည်။ ဒါဟာမကြာခဏထိုကဲ့သို့သော whey ပရိုတိန်း, whey ပရိုတိန်းအထီးကျန်ဖြစ်အောင်, whey ပရိုတိန်းအာရုံနှင့် whey ပရိုတိန်း hydrolyzate နှင့် hydrolyzed ပရိုတိန်းအဖြစ်ပိုပြီးစုစည်းပုံစံများသို့လုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။
whey 5 အသုံးပြုခြင်း
whey by-product တစ်ခုကြောင့် ဒိန်ခဲ-ချမှတ်ခြင်း , ကအစားအသောက်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်နည်းလမ်းတွေထဲကအတော်များများတွင်အသုံးပြုလျက်ရှိသည်။ whey တစ်ခု overabundance ပင်လယ်ပြင် fertilize ဖို့အသုံးပြုခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ whey ၏အသုံးအများဆုံးအသုံးပြုမှုအများအပြားလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာထဲမှာထို့အပြင်ကဲ့သို့ဖြစ်၏။ ဒါဟာရေခဲမုန့်, puddings, crackers, ပေါင်မုန့်နှင့်အခြားစီးပွားဖြစ် pastries ထည့်သွင်းထားသည်။
ချိုမြိန် whey: ဖြင့်လုပ်သောဖြစ်ကြောင်းဒိန်ခဲ rennet အက်ဆစ်နှင့်ပြာမှုန်များအနိမ့်အဆင့်ဆင့်အားဖြင့်မှတ်သားထိုကဲ့သို့သော cheddar, mozzarella, အုတ်နှင့် Gouda အဖြစ်ချိုမြိန် whey ဖန်တီး။ ချိုမြိန် whey ထိုကဲ့သို့သော ricotta ဒိန်ခဲအဖြစ် mizithra, mysost နှင့် gjetost ဒိန်ခဲအဖြစ်ပျော့ဒိန်ခဲ, အောင်ကိုအသုံးပြုသည်။ Ricotta ချိစ်အဓိကအား lasagna နှင့် ravioli ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အသုံးပြုသည်။
အက်ဆစ် whey (အချဉ် whey): ထိုကဲ့သို့သောအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, မုန့်ဒိန်ခဲနှင့် chevre ဒိန်ခဲအဖြစ်အက်ဆစ်-set ဒိန်ခဲပြာနှင့်အက်ဆစ်၏မြင့်မားသောအဆင့်ဆင့်ရှိသည်။ အက်ဆစ် whey by-product ဂရိဒိန်ချဉ်လည်းတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ အက်ဆစ် whey တိရိစ္ဆာန်အတွက်အသုံးပြုသည်, ဒါပေမယ့်သူ့ရဲ့အသုံးပြုမှုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဆိုးရွားသောသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကိုသက်ရောက်မှုများနှင့်ရေလမ်း၏ကန့်သတ်ထားပါသည်။
whey ပရိုတိန်း: လူတွေကို whey လောင်အသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းတွေတစ်ခုမှာ, ကိုယ်အလေးချိန်မျှော်လင့်ချက်နှင့်ခန္ဓာကိုယ်တည်ဆောက်အတှကျအသုံးပွုစီးပွားဖြစ်ပရိုတိန်းမှုန်များတွင်အသုံးပြု whey ပရိုတိန်းကဲ့သို့ဖြစ်၏။ ပရိုတိန်းစားသုံးမှုမြှင့်တင်ရန်အာဟာရဖြည့်စွက်အဖြစ်အသုံးပြု, whey ပရိုတိန်းများသောအားဖြင့်လှုပ်-based carbohydrate တစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ အဆိုပါ switch ကိုလူတွေကကိုယ်အလေးချိန်နဲ့အဆီရှို့ကူညီရန်ဟုဆိုသည်။ whey ပရိုတိန်းအမျိုးအစားသုံးမျိုးရှိပါသည်:
- whey ပရိုတိန်းအာရုံ (WPC): ဒီဘယ်နေရာမှာမဆို whey ပရိုတိန်း၏ 30 မှ 85% ကနေပါဝင်တဲ့, သုံးယောက်၏လုပ်ငန်းများ၌အနည်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
- whey ပရိုတိန်းအိုင်ဆိုလိတ် (WPI): ဒီ whey ပရိုတိန်း၏အမြင့်ဆုံးအာရုံစူးစိုက်မှုရှိပြီး Lactose ကိုအဖြစ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်အဆီအနည်းဆုံးငွေပမာဏရှိပါတယ်။
- ထို့အပြင် hydrolyzed whey ပရိုတိန်းကိုခေါ် whey ပရိုတိန်း hydrolyzate (WPH),: မြင့်မားကြောင်း၌တည်ရှိ၏လုပ်ငန်းများ၌သည်ပရိုတိန်းတွေဟာအစာကြေဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူခြင်းနှင့် whey ပရိုတိန်း၏အခြားပုံစံများကိုထက်တွေဟာအစာကြေဖို့မြန်ကြောင်းကိုဒါအင်ဇိုင်းတွေဆင်းချိုးတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုဖြတ်သွားတယ်။