အစဉ်အဆက်ဆုံးတင်ဒါ, အရသာမီးခိုးကြက်သား
ဒါကြောင့်အဘယျသို့တစ်သောက်သည်တပြင်လုံးကိုကြက်သားနှင့် ပတ်သက်. ဤမျှလောက်ကြီးစွာသောလား သင်ဤမေးဖို့လျှင်သင်တဦးတည်းကြိုးစားခဲ့ဖူးပါဘူး။ တစ်ဦးကိုမြင်ယောင်ကြည့် လှော်ကြက်သား ချိုး အရသာမီးခိုး၌ရှိသော ကြောင့်သင့်ရဲ့ခံတွင်း၌အရည်ပျော်ရှိရာအချက်နှင့်နှေးကွေးသောလှော်။ ကြောင်းရှိသလား? ထိုအခါသင်သည်ထိုတစ်ဝက်ပါတော့မည်။ ငါတကယ်ထင် ဆေးလိပ်သောက်ကြက်သားကြောင်း ကြောင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းကိုခံရဖို့ရည်ရွယ်ခဲ့နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ထို့နောက်ဘာမှဆေးလိပ်သွားကြဖို့လမ်းဖြစ်၏ထင်ပါတယ်။ ကင်ကြက်သားများအတွက်အံ့ဘွယ်သောအမှုလုပျနိုငျစဉ်အခါ, ဆေးလိပ်သောက်ဤမျှလောက်ပိုပြီးအရသာကထပ်ပြောသည်။
ဆေးလိပ်အတွက်ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်း တစ်ကင်ကြက်သား ကောင်းတစ်ဦးကြက်သားကိုရှာဖွေရန်ဖြစ်ပါသည်။ သင်ကရှောငျနိုငျပါကစူပါမားကက်မှာခြေချင်းခတ်, အေးစက်နေတဲ့ငှက်ကောက်မနေပါနဲ့။ တစ်ဦးလတ်ဆတ်သော, ဆူဖြိုးငှက်ထွက် Pick, နှင့် "ဖြေရှင်းချက်" နဲ့ထုပ်ပိုးကြောင်းဆိုကြက်သားကိုရှောင်ရှား။ အတော်များများကကြက်ဤသည်နေ့ရက်ကာလကအကောင်းနဲ့ဆူဖြိုးကိုကြည့်စေရန်ဓာတုဆားရည်အိုင်နှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်။ ဒါဟာသူတို့ကိုကောင်းသောကြည့်ရှုစေသည်ပေမယ့်သူတို့ကိုကောင်းသောအရသာလုပ်မထားဘူး။ ဒါကြောင့်အစာရှောင်သွားမယ့်ဘာလို့လဲဆိုတော့သင်ဟာကြီးမားတဲ့အရွယ်အစားငှက်ချင်တယ်။ သင်ပိုမိုထက်လေးငါးလူတို့အဘို့ချက်ပြုတ်နေတယ်ဆိုရင်နှစ်ခုလာပြီစဉ်းစားပါ။ ငါများသောအားဖြင့်တစ်ဦးမှ 4 5-ပေါင်ငှက်ကိုရှာဖွေရန်ကြိုးစားနှင့်တစ်ဆေးလိပ်နှစ်ခုချက်ပြုတ်သကဲ့သို့လွယ်ကူသည်ဆင်ခြင်, ငါပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ဦးထက်ပိုဆေးလိပ်သောက်။ သင်တစ်ဦးလတ်ဆတ်တဲ့ကြက်ကိုမတှေ့နိုငျလျှင်, နွေးထွေးသောများအတွက်သာမန်နည်းလမ်းလိုက်နာပါ။
တဦးတည်း 4-ပေါင်ကြက်သား Smoking အကြောင်းကို 3 နာရီသို့မဟုတ်ပေါင်နှုန်း 45 မိနစ်ကိုယူပါလိမ့်မယ်။ သင်ဆေးလိပ်သောက်အတွက်ကြက်သားထားခင်မှာကကောင်းတစ်ရေဆေးပေးနှင့်မည်သည့်ချောင်အဆီနှင့်အရေပြားကိုချွတ်ချုံ့။
ကြက်သားရင်သား၏ဗဟိုမှာအပူချိန်နှင့် ပတ်သက်. 185 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (85 ဒီဂရီ C) ရောက်ရှိကြောင့်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါချိန်တွင်ပေါင် 195 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (90 ဒီဂရီ C တို့ရောက်ရှိချိန်အထိအကြောင်းကို 250 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (120 ဒီဂရီ C မှာ) မှာဆေးလိပ်သောက် ကြက်သား overcook, အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ဝေးလွန်းသောဤဂဏန်းအထက်ရရှိသွားတဲ့လျှင်အမဲသားကိုအလျင်အမြန်ထွက်ခန်းခြောက်ပါလိမ့်မယ်။
ကသစ်သားရွေးချယ်ရေးမှကြွလာသောအခါ, ကြက်သား, နောက်တဖန်အလွန်ခွင့်လွှတ်ပေမယ့်ချိုတောအုပ်အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်သည်။ အားကြီးသောအရသာသစ်သားမီးခိုးနေစဉ်, hickory ကဲ့သို့ဿုံကောင်းစွာအလုပ်လုပ်မည်, ငါပန်းသီး, ချယ်ရီ, ဒါမှမဟုတ်အသီးတောအုပ်မဆိုကဲ့သို့သိမ်မွေ့တောအုပ်အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်သော။ ကိုရှာဖွေ ဒါကကြက်သားအရသာနိုင်ပေမယ့်နေဆဲတို့သည်ကြီးစွာသော smokiness ကိုထောက်ပံ့ပေးမထားဘူးတဲ့မီးခိုးပေးသည်။ ကြက်သားနှင့်မီးခိုးနှင့်စဉ်းစားရန်တစ်ခုမှာအမှတ်, အရေပြားအရသာစုပ်ယူမယ့်အတားအဆီးအဖြစ်ပြုမူခြင်းနှင့်ထိုကြောင့်, မီးခိုးအဖြစ်ကောင်းစွာကြောင့် brisket သို့မဟုတ်ဝက်သား Butt တူသောကင်နှင့်အတူမအဖြစ်ကိုထိုးဖောက်ပါဘူးဆိုတာပါပဲ။
ဒါကကြက်သားနှင့်အတူအကြီးမားဆုံးပြဿနာများကိုတစ်ဦးတက်ဆောင်တတ်၏, ထိုအရေပြား၏အပြဿနာဖြစ်ပါတယ်။ မြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာလှော်, ကြက်သားအသားအရေအဆီနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဆပ်မည်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာဖြစ်လာအလွယ်တကူမှတဆင့်ကိုက်နိုင်ပါတယ်။ အနှေးသောက်သည်တစ်ဦးအနိမ့်အပူချိန်မှာ, အရေပြားခက်ခဲတဲ့နှင့် rubbery ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ , အကောင်းတစ်ဦး get အရေပြားမှတဆင့်ကိုက်ဖို့သာ surefire နည်းလမ်းချက်ပြုတ်အချိန်ရဲ့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာကြက်သားချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်မှာလုံးကြက်သားအနည်းဆုံးတစ်နာရီ 350 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (175 ဒီဂရီ C) ရန်ဆေးလိပ်သောက်အပူချိန်တက်ဆောင်ခဲ့ခြင်းဖြင့်ပြည့်စုံစေနိုင်သည်။ ဤသည်မီးခိုးအစောပိုင်းအပေါ်စုပ်ယူနိုင်ပါတယ်နိုင်အောင်ချက်ပြုတ်အချိန်ရဲ့အဆုံးမှာပြုသောအမှုသည်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အရေပြားပြဿနာနှင့်အတူကိုင်တွယ်ရန်နောက်ထပ်နည်းလမ်းတစ်ခုကတော့အပြည့်အဝသောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်တစ်ကြိမ်ကြက်သားဖျက်စီးရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာသင်လုပ်ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ် ဆွဲထုတ်ကြက်သားဘာဘီကျူး , ဆွဲဝက်သားတစ်မြန်ဆန်လွယ်ကူသောအခြားရွေးချယ်စရာ။ ဒါကဆေးလိပ်သောက်ခြင်းမှကြက်သားကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အရိုးများနှင့်အသားအရေကနေအားလုံးအမဲသားကိုဆွဲမီ, အပိုင်းပိုင်းသို့ဆင်းကိုချိုးဖောက်သဖြင့်ပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း, ချိတ်တရံနှင့်အတူဖျက်စီးရမဲ့တစ်ဦးနှင့်အတူရောနှောထားနိုင်ပါတယ် အကြီးအကင်ကြက်သားငံပြာရည် , ပြီးတော့စိတ်ကူးအသားညှပ်ပေါင်စေရန် buns အပေါ်ထားတော်မူ၏။ ဤသည်သောက်သည်ကြက်သားအစေခံရန်အကြှနျုပျ၏အကွိုကျဆုံးနည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
တနည်းအားဖြင့်တစ်ဦးသောက်သည်ကြက်သားကိုအခြားကြက်သားနဲ့တူထုများနှင့်အပိုင်းပိုင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဤသည်ကိုလည်းအစေခံတစ်ဦးထူးဆန်းသောနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်နှင့်ဤနည်းလမ်းနှင့်တကွ, ငံပြာရည် optional ကိုဖြစ်ပါတယ်။ တကယ်တော့သောက်သည်ကြက်သား၏ဤစတိုင်ရိုးရိုးသငျသညျအစဉျအမွဲကိုစားလိမ့်မည်တဲ့မီးခိုးအရသာနှင့်အတူအကောင်းဆုံးလှော်ကြက်သားဖြစ်ပါတယ်။
ဒီနည်းလမ်းကိုနှင့်အတူ, ငါကအပြည့်အဝချက်ပြုတ်နေသည်တစ်ကြိမ်ကြက်သားထွင်းထုနှင့်အသားစားကြက်မွေးမြူရေးအောက်မှာသို့မဟုတ်အရေပြားတက်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့စုံလင်ခြင်းကြောင့်ရောက်စေဖို့မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ပူပြင်းတဲ့ကင်ပေါ်မှာတစ်ခုခုကိုပြုလုပ်အားမရအကြံပြုပါသည်။