( "ကားတစ်စီး-PAH-Chee-oh" လို့အသံထွက်ပါ) Carpaccio ကုန်ကြမ်းအမဲသားလိုက်သည်ကိုစက္ကူပါးလွှာ, သံလွင်ဆီနဲ့သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူ drizzled ပါဝင်သည်ဟုရိုးရာအီတလီ appetizer ဖြစ်ပြီး, capers နှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူပြီးဆုံး။
ခေတ်ပြိုင်အစားအစာများတွင် carpaccio ထိုကဲ့သို့သောတူနာငါးများကဲ့သို့တစ်စုံတစ်ရာကျဲပါးလိုက်သည်ကိုကုန်ကြမ်းအသားသို့မဟုတ်ငါးရည်ညွှန်းနိုင်ပါသည်, ဒီဖက်ရှင်အတွက်ဝတ်ပြုကြ၏။ တောင်မှကျဲပါးဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အသီးအပွတခါတရံ carpaccio အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်ကိုခွဲ။ စိတ်ဝင်စားစရာ carpaccio စိုအမဲသားများ၏တောက်ပအနီရောင် evoking, သူ့အကျင့်ကိုကျင့်အတွက်တောက်ပတဲ့အနီရောင်အလုပ်သမားများအတွက်လူသိများသူတစ်ဦးအီတလီပန်းချီဆရာပြီးနောက်အမည်ရှိဖြစ်ပါတယ်။
Carpaccio Make လုပ်နည်း
carpaccio အောင်၏စုံတွဲတစ်တွဲနည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်။ ပုံမှန်အမျိုးအစားဖြစ်သည့်အမဲသားသည်တစ်အမဲသားနှင့်အတူစတင် sirloin သို့မဟုတ် tenderloin ။ သင့်ဒေသခံစတိုးဆိုင်မှာရှိနိုင်ပါအသား၏အမြင့်မားဆုံးအရည်အသွေးအရရန်နှင့်သင်ဖြတ် carpaccio အဘို့ဖြစ်၏သင့်ရဲ့အမဲသတ်သမားအကြောင်းကြားနိုင်ပါတယ်သေချာပါစေ။ အမဲသား carpaccio သင်တို့သည်ဤရိုးရှင်းသောခြေလှမ်းများနှင့်အတူအိမ်မှာခံစားနိုင်မယ့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်:
- ပထမဦးစွာအသား၏ချွတ်ဆီဥရှိသမျှကိုချုံ့။ carpaccio ၏တပြင်လုံးကိုအနှစ်သာရက၎င်း၏ကုန်ကြမ်းအသားသောကွောငျ့ဖွစျသညျသော်လည်းအချို့စားဖိုမှူးရုံကနည်းနည်းပိုပြီးအရသာပေးရန်, အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အသား Sears ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာခြေလှမ်းလိုအပ်သောသို့မဟုတ်ပင်ရှိသမျှကိုဘုံမဟုတ်ပါဘူး။
- နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်းလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် (parsley, tarragon, ဒါမှမဟုတ် cilantro အားလုံးကောင်းသော options များဖြစ်ကြသည်) နှင့်များ၏ဖြစ်ကောင်းတစ်ဦးရေပက်ကုန်တယ်, ရာသီမှဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဘောဇဉ်သည်အ ပိုးစာရှာလကာရည် ပလပ်စတစ်နှင့်အတူကအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကနှင့်အနည်းဆုံး 8 နာရီက chilling မီ။
- အဆိုပါတံဆိပ်ခတ်အသားနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်လည်ပတ်မယ့်အခွင့်အလမ်းရှိခဲ့ပါတယ်ပြီးနောက်, သငျသညျအမဲသားကိုသွေးတွေစီးထွက်လာနှင့်အတူဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။ Carpaccio အမဲသားကိုပုံမှန်အားဖြင့်အလွန်ပါးလွှာကိုခွဲဖြစ်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးသည်အလွန်ချွန်ထက်သောဓါးများနှင့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဓါးကျွမ်းကျင်မှုရှိပါက၎င်းသည်လက်ဖြင့်ဤအမှုကိုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော် ပို. တစ်ခုလျှပ်စစ်အသား slicer သွားကြဖို့လမ်းကိုပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာအစသွေးတွေစီးထွက်လာမီမိနစ် 30 သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အမဲသားကိုလည်ပတ်ရန်ကူညီပေးနိုင်သည်။ သင်ကအေးခဲအစိုင်အခဲ-ရုံအနည်းငယ်အသားခိုင်မာစေခြင်းနှင့်လှီးဖို့အမဲသားကိုပိုမိုလွယ်ကူစေရန်လုံလောက်ချင်ကြပါဘူး။
အမဲသား carpaccio များသောအားဖြင့်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် capers ဖြစ်နိုင်သည်အချို့ရိတ် parmesan ဒိန်ခဲနှင့်ကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley နှင့်အတူ, ကြက်သွန်နီ, သံလွင်ဆီနဲ့သံပုရာဖျော်ရည်ကို။
အချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများအထူးသဖြင့်အသားတစ်ဦးအပြောင်ညှပ်အတူကြောင့်လုပ်နေတာနောက်ထပ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်သောပါးလွှာထောင်းခံရဖို့အမဲသားကိုအဘို့ပဌနာမညျဖွစျကွောငျးမှတ်ချက်ပေမယ့်ဦးစားပေး technique ကိုအမဲသားကောင်းတစ်ခုဖြတ်သုံးပါကပါးလွှာလှီးဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
Carpaccio အပေါ်အပြောင်းအလဲတွေဟာ
အမဲသားဟာဂန္ carpaccio ပရိုတိန်းဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, carpaccio ဟင်းလျာများ၏အခြားအမျိုးအစားများနှင့်အတူဖန်တီးမှုရဖို့နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။ တချို့ကစိတ်ကူးများပါဝင်သည်:
- ဆူရှီတန်းငါးနှင့်အတူပင်လယ်စာ carpaccio, တူနာငါးသို့မဟုတ်ဆော်လမွန်ငါးများကဲ့သို့, စားသောက်ဆိုင် menus တွေပေါ်မကြာခဏဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံပင်လယ်စာ carpaccio jalapeno နှင့်ပဲပုပ်နှစ်ငံပြာရည်၏ပါးလွှာချပ်နှင့်အတူလိုက်ပါသွားပါလိမ့်မည်။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက် carpaccio သင်တုန်းပါးလွှာပြီးပန်းကန်အပေါ်ကိုပြင်ဆင်လိုက်သည်ကိုကြောင်းမည်သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နိုင်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်-artichoke နှင့်စမုန်နက်နှင့်အတူစမ်းသပ်ဖို့အခမဲ့ခံစားရဖန်တီးမှုသက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများအဘို့အကောင်းတစ်ဦးစတင်ရာအရပ်ဖြစ်နိုင်ဘူး။
- ထိုကဲ့သို့သောသိုးသငယ်, နွားငယ်သားများနှင့်အမဲသားကဲ့သို့အခြားပရိုတိန်း, carpaccio များတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ကကုန်ကြမ်းကိုစားရလိမ့်မည်ကတည်းကမည်သည့်ပရိုတိန်းအရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။