Nigella မျိုးစေ့ (Black ကမျိုးစေ့သို့မဟုတ် Sanouj) နဲ့မော်ရိုကိုကြက်သား Tagine

သငျသညျအဘိဓါန် Moroccan အစားအစာချက်ပြုတ်များ၏အလေ့အထရှိနှင့်ပြီးသားဆိုလျှင်သင်ဖြစ်နိုင်ပါကဟင်းသီးဟင်းရွက်, ပဲများသို့မဟုတ်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ add ဖို့ဒါမှမဟုတ်ညှိခြင်းနှင့်ရာသီနှင့်အတူစမ်းသပ်မှုအခြေခံချက်ပြုတ်နည်းများ၏နံပါတ်ပေါ်တည်ဆောက်ရန်လွယ်ကူမယ့်သင်သိရ, ထိုကဲ့သို့သောအနည်းငယ်ဖြည့်စွက်အဖြစ် smen သို့မဟုတ် ဖြစ်ကောင်းအချို့ Ras အယ်လ် Hanout ။ ဥပမာအားဖြင့်အမျှ ထိန်းသိမ်းထားသံပုရာနှင့်သံလွင်နှင့်အတူကြက်သား စမုနျနှင့်အတူကြက်သားတစ်ခုသို့မဟုတ်ဆိတ်သငယ်ဖော်ရွေအပါအဝင်ကြက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် tagines တစ်အရေအတွက်, များအတွက်အခြေခံအုတ်မြစ်အဖြစ်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ် ကြက်သားနှင့်အာလူး Tagine ။

ဤတွင်သို့သော်တူညီစတင် tagine တစ်ဦးအနေနဲ့အဖန်ဖန်-သတိမမူအမွှေးအကြိုင်နှင့်အတူတက်ဝတ်ဆင်ရောက်လာပါတယ်။ Nigella မျိုးစပါး ကိုလည်းအနက်ရောင်မျိုးစပါး (သို့မဟုတ် Moroccan Arabic အတွက် sanouj) အဖြစ်လူသိများ, ဤဂန္အဘိဓါန် Moroccan ကြက်သား tagine တစ်ဦးအလင်း oregano ကဲ့သို့အနှစ်သာရဖြစ်စေဝေငှ။ ရွှေဝါရောင်, ဂျင်းနှင့်အဖြူငရုတ်ကောင်းမွှေးရာသီချေးငှားရမည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်နဲ့ ထိန်းသိမ်းထားသံပုရာ အနီရောင်သံလွင်ဖြစ်သကဲ့သို့, optional ကိုဖြစ်ကြသည်။

အဆိုပါချက်ပြုတ်အချိန်ဟာအစဉ်အလာကိုရွှံ့သို့မဟုတ်ကြွေထည်ပစ္စည်းအတွက်ပြင်ဆင်မှုအဘို့ဖြစ်၏ tagine ။ သမားရိုးကျအိုး၌ချက်ပြုတ်လျှင်အချိန်တစ်နာရီလျှော့ချလိမ့်မည်။ ဘောဇဉ်အစဉ်အလာတစ်ခုစီကိုလူတစ်ဦးဟာပန်းကန်၏သူ့ကိုယ်ပိုင်အခြမ်းကနေအစာစားခြင်းနှင့်တကွ, tagine ကနေတစ်ခုသို့မဟုတ်လူမျိုးရေးပန်းကန်အပေါ်တိုက်ရိုက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် အဘိဓါန် Moroccan မုန့် ကြက်သားနှင့်ငံပြာရည်ကိုတက် scooping သည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ဝက်အတွင်းသို့မဟုတ်အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ် 1 မြေတပြင်လုံးကြက်သား (နဲ့အတူသို့မဟုတ်အရေပြားမပါဘဲ),
• 1/4 1/3 ဖို့ခွက်ကိုသံလွင်ဆီ
• ကွင်းသို့လိုက်သည်ကို 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ,
• ထုကုန်တယ် 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ,
• ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူ 3 သို့မဟုတ် 4 လေးညှင်းပွင့,
• 1 ဇွန်း
• nigella မျိုးစပါး , ပေါ့ပေါ့တန်တန် toasted နှင့်မြေပြင်
• 1 ဇွန်း nigella မျိုးစေ့များ, ပေါ့ပေါ့တန်တန် toasted နှင့်တပြင်လုံးကို left
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနနွင်း
• 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဂျင်း
• 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအဖြူငရုတ်ကောင်း
• အကျအဆုံးများ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရွှေဝါရောင်ချည်,
• 1 သစ်ကြံပိုးချောင်းကို (optional)
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း smen (optional)
• 2 ရပ်ကွက် (optional) သို့ဖြတ် 1/2 ထိန်းသိမ်းထားသံပုရာ,
• အနီရောင်သို့မဟုတ်ခရမ်းရောင်သံလွင်၏လက်တဆုပ်စာ (optional)
• 1/3 ခွက်ကိုရေ
• တစ်စီးသို့ချည်ထား cilantro sprig ၏လက်တဆုပ်စာ,

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဦး tagine ၏အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုသို့မဟုတ်ကျယ်ပြန့်အိုးသို့မဟုတ် Dutch မီးဖို၏အောက်ဆုံးသို့သံလွင်ဆီလောင်း။ အောက်ခြေကျော်လိုက်သည်ကိုကြက်သွန်ဖြန့်ဝေ။
2. ပန်းကန်ထဲမှာ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, မြေပြင် nigella, မြေတပြင်လုံး nigella နှင့်နံ့သာနှင့်အတူကြက်သားဆမ်း။ အဆိုပါ tagine သို့မဟုတ်အိုး၏ဗဟိုအတွက်ကြက်သားအရိုးအခြမ်းကိုဆင်းစီစဉ်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, ပတျဝနျးကငျြရှိကုန်တယ်ကြက်သွန်နီဖြန့်ဝေ။
3. အဆိုပါနံ့သာအဲဒါကိုရှင်းလင်းဖို့ပန်းကန်ထဲမှာရေ 1/3 ခွက်ကိုလောကဓာတ်, ထို့နောက် tagine သို့မဟုတ်အိုးမှရေကိုထည့်ပါ။ smen သုံးပြီးလျှင်, အရည်ကထည့်ပါ။

1. အဆိုပါ cilantro ပန်းစည်း, သံပုရာနှင့်သံလွင်သီးနှင့်အတူ tagine အပါအ။ အောက်ကချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများ၏တဦးတည်းကိုလိုက်နာပါ။

တစ်ဦး tagine အတွက်ချက်ပြုတ်နေလျှင် , အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်တစ်ဦးအပေါ် tagine ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ထားပါ။ ဓါတ်ငွေ့ထက်အခြားတစ်အပူအရင်းအမြစ်ကို အသုံးပြု. လျှင်ပျံ့ကိုသုံးပါ။ အဆိုပါ tagine တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှတဖြည်းဖြည်းအပူမှ Allow, အဲဒီနောက်မျှတည်ထားပါထိန်းသိမ်းရန်လိုအပ်သောနိမ့်ဆုံးအပူချိန်ဖို့အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ကွတ်နှစ်ခုမှနာရီတစ်ထက်ဝက်အဘို့ကြက်သားသို့မဟုတ်အလွန်နူးညံ့သောသည်အထိသာအရည်အပေါ်အပေါ်စစ်ဆေးပေးရန်ချက်ပြုတ်ကွားဖွတျ။ ကြက်သားအရိုးတို့ကိုပယ် pinch ဖို့လုံလောက်တဲ့တင်ဒါဖြစ်သင့်သည်နှင့်ငံပြာရည်အထူနှင့်ကြဲကြဲမပေးခင်အထိလျှော့ချရပါမည်။ အဆိုပါ cilantro ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်လျက်, tagine မှတိုက်ရိုက်ဝတ်ပြုကြလော့။

အိုးသို့မဟုတ် Dutch မီးဖို၌ချက်ပြုတ်လြှငျ, အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်ကြက်သားကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အလတ်စားသို့မဟုတ်အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်း, ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်နှင့်အခြားတစ်နာရီတစ်ကြိမ်သို့မဟုတ်နှစ်ကြိမ်ကြက်သားလှည့်, ဒါမှမဟုတ်ကြက်သားအရိုးတို့ကိုထံမှအလွယ်တကူကောက်ဖို့လုံလောက်တဲ့နူးညံ့သောအထိ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်အနည်းငယ်ပိုဖြည့်စွက်ခြင်း, ကြက်သားခြောက်သွေ့ညှိုးနွမ်းစေတာရှောင်ရှားရန်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအရည်များ၏အဆင့်ကိုတခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိစောင့်ရှောက်လော့။ ကြက်သားပြုတ်ပြီးတာနဲ့, ထူငံပြာရည်ဖို့အရည် (လိုအပ်ပါက) ကိုလျှော့ချသည့် cilantro ဖယ်များနှင့်အစေခံရန်သေချာစေပါ။