ဒါဟာ menu ပေါ်တွင် mutton ပြန်ကြည့်ဖို့ဤမျှလောက်ကြီးစွာသောဖြစ်ပါတယ်။ Mutton ရှည်လျားနွေဦးတစ်ခုနောက်ကျောအဖုံးကိုယူ, ဒါမှမဟုတ်ချက်ပြုတ်ဖို့မြန်လွယ်ကူဖြစ်သောငယ်ရွယ်သိုးသငယ်ကိုသိရပါတယ်။ Mutton, အခြားတစ်ဖက်တွင်, တစ်ဦးနဲ့ကြောက်စရာကောင်းတဲ့အသားသည်နှင့်အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်တယ်, ရှည်လျားနှေးကွေးချက်ပြုတ်နှင့်အမျှဒီမှာ Braised Cream Leeks နှင့်အတူ Mutton နှင့် Mint, Sauce စာရွက်နှင့်အတူ။
ဒီစာရွက်ကလည်းအကြီးအကဗြိတိသျှ leek တစ်စူပါအခမ်းအနားဖြစ်ပါသည်, mutton တစ်အခမ်းအနားမသာဖြစ်ပါသည်။ Leeks တို့သည်ကြီးစွာသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်ကြပြီးသူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ညာဘက်မှာရှိတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်ညာဘက်ဗြိတိသျှနှင့်အိုင်းရစ်အစားအစာမသာကိုဖြတ်ပြီးအသုံးပြုကြသည်, သူတို့ကအရသာနှင့် texture ထည့်သွင်းမယ့် supporting ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်စတော့ရှယ်ယာ, ဝက်အူချောင်း, ဟင်းချိုအတွက်လှလှပပကစား။
Leeks အပေါ်ဝေလနယ်တလျှောက်လုံးကျင်းပနေကြသည် စိန့်သည်ဒါဝိဒ်၏နေ့ သူတို့တိုင်းပြည်တခုအထိမ်းအမှတ်ဖြစ်သကဲ့သို့။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- mutton 1 ခြေထောက် (ခန့်။ အလေးချိန် 7 lbs./3kg)
- 20 လေးညှင်းပွင့
- အဆိုပါ Braising များအတွက်:
- 2 leeks (ပွငျဆငျကွနဲ့ 4 ကြိမ်သို့ဖြတ်)
- 1 လိမ္မော်ရောင် (quartered)
- 2 sprig Rosemary
- 1 သစ်ကြံပိုးချောင်းကို
- 1 မုန္လာဥနီ (ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား)
- ငံပြာရည် for:
- 1/2 ပိုင့် / 300ml ။ အဆိုပါ braising ဖျော်ရည်၏ (အဆီဖယ်ရှားခဲ့သည်)
- 1 1/4 ပိုင့် / 1 လီတာအပြည့်အဝမုန့်နို့
- 3oz./75g ထောပတ်
- 3oz./75g မုန့်ညက် (လွင်ပြင် / အားလုံးရည်ရွယ်ချက်)
- 8 လတ်ဆတ် Mint အရွက် (အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်)
- 6 leeks (ပွငျဆငျကွဆေးကြောနှင့် 3/4-In သို့ခုတ်ဖြတ်။ / 2cm ကျည်
- အရသာမှပင်လယ်ဆား
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
190C / 170C ဝါသနာရှင် / 375F / ဂတ်စ်မာကု 5 မှမီးဖို Preheat
- လုပ်ဖို့လွယ်ကူပါတယ်သောချက်ပြုတ်အချိန်ထွက်အလုပ်လုပ်ခြင်းဖြင့်စတင်ပါ။ တိုင်းကီလိုအဘို့အတစ်နာရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲ Allow ။
- တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာ mutton အသားအရေ-side ပေါ်လာ။ လူအပေါင်းတို့သည်အသားအရေပြားကျော်လေးညှင်းပွင့ထည့်သွင်းရန်အလွန်သေးငယ်သောအလျားလိုက်အပေါက်ပါစေ။
- Tuck ဒယ်အိုးထဲမှာ mutton ပတ်လည် braising ပါဝင်ပစ္စည်းများဝက်လမ်းမှအမဲသားကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတက် add ထိုသို့ဒယ်အိုးထဲမှာအရာအားလုံးဖုံးလွှမ်းသေချာအောင်အတွက်မုန့်ဖုတ်ခေပျြမြား tuck တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။
- အဆိုပါ preheated မီးဖို၌သင်တို့၏တွက်ချက်အချိန်များအတွက် Braise ။ ကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်ကတခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိ Keep နှင့်လိုအပ်ပါကရေထည့်ပါ။
- ပြီးတာနဲ့ချက်ပြုတ်, ငံပြာရည်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းထဲတွင်အဖြစ် braising ဖျော်ရည်များနှင့်အရံ 300ml ကနေအဆီယူသွား။ ပါးလွှာချပ်သို့ထွင်းထုမီမိနစ် 30 အဘို့အမဲသားကိုငြိမ်ဝပ်စွာနေ။
- ငံပြာရည် Make:
- 3 များအတွက် leeks မျှတည်ထားပါ - 4 မိနစ်သို့မဟုတ်ပဲနူးညံ့အထိပါပဲ။
- စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
- ပြီနောက်ဟင်းများတွင်တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့အပူကျော်မုန့်ညက်တကြိမ်အရည်ကျိုလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားသည့်ထောပတ်အရည်ပျော်။ တဖြည်းဖြည်းငံပြာရည်တကျီကျီအထိစဉ်ဆက်မပြတ် whisking အဆိုပါ reserved braising ဖျော်ရည်နှင့်နို့ထည့်ပါ။ အဆိုပါပူစီနံနှင့် leeks ရာသီနှင့်ထည့်ပါ။
- ထုသော mutton ချပ်ကျော်ငံပြာရည်လောင်းနှင့် crispy နှင့်အတူအတူလိုက်ပါ ကင်အာလူး , မုန်လာဥနီနှင့် braised အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်။
စား Leeks ၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
ထိုအခါကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုမမေ့မလြော့ပါ။ leeks အများကြီးမစား '' ဆိုး '' လက်စထရောကိုလျှော့ချဖို့ပြသထားပြီး - နဲ့ 'ကောင်းသော' 'လက်စထရောများတစ်ချိန်တည်းတိုးအဆင့်ဆင့်နှင့်သွေးကြားတည်ငြိမ်, နှင့်မန်းဂနိစ်နဲ့ဗီတာမင် B6 ဟာ, ဗီတာမင် C, ဖောလိတ်နှင့်သံ၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။
ဒီစာရွက်ခွင့်ပြုချက်ဖြင့်ပြန်ထုတ်ပေးဗြိတိန် Leeks ထံမှတဦးတည်းအပေါ်အခြေခံသည်။