Doo-Kah အသံထွက်သော Dukkah, တစ်ဦးအဖြစ်ထင်ရှားစွာဆိမျ့သောအရသာနှင့်အတူအီဂျစ် condiments / အမွှေးအကြိုင်အရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအမှန်တကယ်နံ့သာ၏ရောစပ်အစဉ်အလာတစ်ခုမော်တာများနှင့် pestle အတွက်အတူတကွထောင်းနေသည်ကတည်းကသဘာဝကျပါတယ်ထားတဲ့ပေါင်အာရဗီအသုံးအနှုန်းအနေဖြင့်၎င်း၏အမည်ကိုဟုတထစ်ချ။ ဒါဟာမဟုတ်ဘဲ, လှော်အခွံမာသီးများနှင့်မျိုးစပါးတစ်အံ့ဩဘွယ်သောအမွှေးပေါင်းစပ်ကျိန်းသေပုံမှန်အမွှေးအကြိုင်ရောစပ်မဟုတ်ပေမယ်။
dukkah လေ့အထူးသဖြင့်အီဂျစ်, အရှေ့အလယ်ပိုင်း၏စျေးကွက်များတွင်တွေ့ရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, United States မှာသင်ကအဆင်သင့်ပါဆုံးတိုင်းရင်းသားစျေးကွက်, အမွှေးအကြိုင်ရောင်းချသူ feature ကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်တချို့အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်စတိုးဆိုင်များနှင့်ပိုကြီးတဲ့လယ်သမားရဲ့စျေးကွက်များတွင်လုပ်ကိုရှာဖွေနိုင်ပါဖြစ်သင့်သည်။ ဒါပေမယ့်လည်းအိမ်မှာလုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့လွယ်ကူခြင်းနှင့်သင်လောလောလတ်လတ်လှော်အရသာ၏အကျိုးကျေးဇူးရပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ပြီးပြည့်စုံသောထုံးစံရောစပ်စမ်းသပ်နှင့်တွေ့ရှိရန်ပျော်စရာင်ဒီတော့တတ်နိုင်သမျှမူကွဲတွေအများကြီးလည်းရှိပါတယ်။ အိမ်သူအိမ်သား dukkah, သင်အလိုတော်ရှိလျှင်။
ကွဲပြားခြားနားသော Blend ၏ပြော dukkah များအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်နည်းများသို့သော်အချို့ဘုံပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဝန်ရှိပါတယ်။ လူအားလုံးတို့သည်ရောနှောဖြစ်ကောင်းအခွံမာသီး, နှမ်းမျိုးစေ့များ, နံနံခြင်းနှင့်ဇီပါဝင်သည်ပါလိမ့်မယ်။ hazelnuts ဖအသုံးပြုသောအသုံးအများဆုံးအခွံမာသီးများမှာပေမယ့်, ထိုကဲ့သို့သောထင်းရှူးအခွံမာသီး, ရွှေဖရုံသီးအစေ့မြားသို့မဟုတ်နေကြာမျိုးစေ့များကဲ့သို့သောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ, အ hazelnuts နှင့်အတူသို့မဟုတ်အစားအသုံးပြုသောမည်အကြောင်းတည်း။ ထိုအရပ်မှ, တစ်ဦးချင်းစီ Cook ကအပူနည်းနည်းအဘို့အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူသို့မဟုတ်ငရုတ်ကောင်းပူစီနံနဲ့တူမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ထိထည့်နိုင်သည်။ အများဆုံး dukkah Blend ဖြစ်ကောင်းလှော်ကုလားပဲဆံ့မည်မဟုတ်ပေမယ့်, ပိုရှေးခေတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအချို့ကိုထိုသူတို့အဘို့ကိုခေါ်ပါ။ ငါသည်ခပ်သိမ်းသောအမှုအရာကုလားပဲကိုချစ်ကတည်းကနှင့်အညီ, ငါသညျငါ့ "အိမ်သူအိမ်သား dukkah" အဲဒီလမ်းစေခဲ့သိတယ်။
dukkah များအတွက်အသုံးအများဆုံးအသုံးပြုမှုကိုသိုးသငယ်, ကြက်သားသို့မဟုတ်ငါးများအတွက်အပေါ်ယံလွှာကဲ့သို့ဖြစ်၏။ ဒါဟာအစတွေဖြစ်တဲ့မုန်လာဥ, feta ဒိန်ခဲအဖြစ်သို့မဟုတ် pita သည်မုန့်တစ်ဦးသို့ကျဆင်းလာအဖြစ်လှော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပေါ်အံ့သြဖွယ်ဖျန်းပါတယ်။ အခြို့သောကောင်းသောသံလွင်ဆီသို့သို့မဟုတ်သင့်အကြိုက်ဆုံး tahini ငံပြာရည်သို့မဟုတ် hummus ထဲသို့လောကဓာတ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 3/4 ခွက်ကိုနှမ်းမျိုးစေ့များ
- 1/2 ခွက်ကိုလှော်ကုလားပဲ
- 1/4 ခွက်ကို hazelnuts
- 1/2 ခွက်ကိုမြေတပြင်လုံးနံနံမျိုးစေ့များ
- 2 ဇွန်းဇီမျိုးစပါး
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနက်ရောင် peppercorns
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
350 ဒီဂရီမီးဖို Preheat ။ ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်တွင်ပြန့်နှံ့ နှမ်းမျိုးစေ့များကို တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်ထွက်။ 2 မှ 3 မိနစ်မီးဖို၌ကင်။ မီးဖိုမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အအေးဘေးဖယ်ထား။
အဆိုပါထားပါ ကုလားပဲ အကြောင်းကို 5 မိနစ်မီးဖို၌တူညီသောမုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်ကင်ပေါ်နှင့် hazelnuts ။ Remove နှင့် toasted နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူပေါင်းစပ်။
2 မှ 4 မိနစ်များအတွက်စားနပ်ရိက္ခာ Processor နဲ့ကြိတ်ထဲမှာနှမ်းမျိုးစေ့များ, ကုလားပဲ, hazelnuts, နံနံမျိုးစေ့များ, ဇီမျိုးစေ့များ, ဆားနဲ့အနက်ရောင် peppercorns ပေါင်းစပ်။
သင်တို့သည်လည်းမြေပြင်ကိုတက်သည်အထိတစ်မော်တာများနှင့် pestle နှင့်အတူအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများ mash နိုင်ပါတယ်။ တစ်ခုလုံကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 138 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 9 ဆ |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 4 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 32 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 11 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 5 ဂရမ် |