အဆိုပါစကားလုံး endive အဆိုပါ chicory မိသားစုထဲမှာခါးသီး-အနံ့အပင်အမျိုးမျိုးကိုမဆို၏ leafy တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုရည်ညွှန်းအသုံးပြုသည်။ အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာများတွင်အသုံးပြုသုံးခုအဓိကအမျိုးအစားများကိုဘယ်လဂျီယံ endive, curly endive နှင့်ကျယ်ပြန့် leafed endive ဖြစ်ကြသည်။
ဘယ်လဂျီယံ Endive
ဘယ်လဂျီယံ endive သူ၏အဝါရောင်ဖျော့အရွက်အနည်းငယ် curly အနား feature ဆလတ်၏သေးငယ်တဲ့, cylindrical ဦးခေါင်းသည်။ ဒါဟာဖျော့စောင့်ရှောက်နှင့်၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာကိုထိန်းသိမ်းရန်, အများကြီးမှိုကဲ့သို့မှောင်မိုက်အခန်းပဲမြေဆီအောက်အတန်အသင့်ခါးသီးစိုက်ပျိုးဖြစ်ပါသည်။
ဘယ်လဂျီယံ endive သုပ်များတွင်အသုံးပြုကိုလည်း braised သို့မဟုတ်နိုင်ပါသည် ဖုတ် မယ့်ဘေးထွက်ပန်းကန်အဖြစ်။ အရွက်အဖြစ်ကွဲကွာနဲ့သုံးနိုငျ Dipper အဖြစ်အသုံးပြုအသေးစား appetizers သို့မဟုတ်များအတွက်စားသုံးနိုင်သောဟင်း ။ endive ၏ကျစ်လစ်သိပ်သည်းအကြီးအကဲများနိုင်ပါတယ် တဲ့ vinaigrette နှင့်အတူ brushed နှင့်ကင် , ကင်ငါးဘို့အကောင်းတစ်ပူးတှဲ။
ဘယ်လဂျီယံ endive ၏တစ်ဦးကအနီရောင်-hued အမျိုးမျိုးအနီရောင် endive သို့မဟုတ်ကြက်သွေးရောင်အဖြစ်လူသိများသည်။ ကြက်သွေးရောင်ဘယ်လဂျီယံ endive ကဲ့သို့တူညီသောမျိုးစိတ်ဖြစ်ပါတယ်ဒါပေမယ့်အရောင်နဲ့အရသာကိုထည့်သွင်းဖို့သုပ်အတွက်အကြိုက်ဆုံးက, အနီသို့မဟုတ် variegated ရွက်ရှိပါတယ်။
curly Endive (Frisée)
curly endive, တစ်ခါတစ်ရံကိုခေါ် frisée သို့မဟုတ်ရိုးရိုး chicory တစ် Lacy texture ၏အရွက်နှင့်အတူ curly အစိမ်းရောင်တစ် Bushi ခေါင်းကိုပါဝင်သည်။ အဆိုပါအနည်းငယ်ခါးသောအရသာအစိမ်းရောင်တစ်မဲမှောင်ရိပ်ဖြစ်ကြောင်းအရွက်မှာပိုပြင်းထန်သောဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမကြာခဏ texture အဖြစ်အရသာထပ်ထည့်ဖို့သုပ်အတွက်အသုံးပြုသည်။
"endive" ဗြိတိန်အတွက် curly endive (ဆိုလိုသည်မှာfrisée) ရိုးရိုးဟုခေါ်ဝေါ်သောမှတ်ချက်ရုံတိကျစွာ endive ၏အဘယ်အရာကိုအမျိုးမျိုးရည်ညွှန်းလျက်ရှိသည်အဖြစ်အချို့သောရှုပ်ထွေးဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြနိုင်သည့်။
ကျယ်ပြန့် leafed Endive (Escarole)
ကျယ်ပြန့် leafed endive တခါတရံဟုခေါ်တွင်တူညီသော genus နှင့်မျိုးစိတ် curly endive အဖြစ်, ဒါပေမယ့်မတူညီတဲ့မူကွဲ၏ဖြစ်ပါသည် escarole ။ ဒါဟာအခြားနှစ်ခုထက်လျော့နည်းခါးသီးဖြစ်တယ်, အတွင်းပေါ့ပါးရောင်စုံအရွက်သုပ်များတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ပြင်, မဲမှောင်သောအရွက်ကိုပိုပြီးခါးသီးဖြစ်ကြပြီးပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဟင်းချိုအတွက်ကုန်တယ်နှင့်ချက်ပြုတ်ဟင်းလျာများသုံးစွဲဖို့ကောင်းပါတယ်။
ခါးလက်ခံ
အဆိုပါ uninitiated endive ရဲ့ခါးသီးအရသာ၌ပျောက်ရန်အဘို့အကလွယ်ကူပေမယ့်တစ်ဦးချွတ်ယွင်းအဖြစ်ချဉ်းကပ်တစ်ခုခုကုစားသို့မဟုတ်ဖယ်ရှားပစ်ရမည် (အမှန်ဟင်းသီးဟင်းရွက် "ဟုအမှတ်" ရှိသည်ဟုဆိုသည်စေခြင်းငှါလျှင်), ဒီအယူအဆသိပ်အမှတ်လွဲချော်၏ အသုပ်အရွက်။
အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာ, ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, balancing အရသာမဟုတ်ဘဲသူတို့ကိုချေမှုန်းနှင့်အတူလုပ်ဖို့ရှိသည်။ အမှန်မှာကတစ်ဦးချင်းအရသာသူတို့ကိုယ်သူတို့ထက်ပိုသောတစ်ပန်းကန်အမှန်တကယ်အမှတ်ရစရာစေသည်, အရသာ၏ဆနျ့ကငျြဘဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျသူ့ဟာသူ ketchup တစ်ပန်းကန်မစားဘဲနေလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သူကပြင်သစ် fries မှကြွလာသောအခါ, ကမရှိမဖြစ်ပါပဲ။
အနီရောင်စပျစ်ရည်, ကော်ဖီသို့မဟုတ်ချောကလက်အားလုံးခါးကိုချွတ်ခဲ့ကြပါလျှင်ထိုမှတပါး, လူများစွာတမန်တော်အမှန်ဘဝဝမ်းမြောက်ခြင်းအများကြီးကကွာကိုချွတ်ခဲ့ကွောငျးတှေ့လိမ့်မယ်။
ထိုသို့ endive ၏ခါးသီးမှုနှငျ့အတူရှိ၏။ ၎င်း၏ခါးသီးမှုတစ်ခုအင်္ဂါရပ်မ bug ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်၎င်း၏ထူးခြားသော texture နှင့်အရောင်၏အားသာချက်ကိုယူပြီးစဉ်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်အရသာတစ်ခု counterpoint အဖြစ်မိတ်ဆက်ပေး။ သင်အသုံးပြုမည်မျှအတွက်တရားမျှတမှု Be, ဒါပေမယ့်လုံးဝကရှောင်ရှားမထောင်ဖို့ရှာအံ့သောငှါမဟုတ်။