အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာစကားလုံးfrisée (အသံထွက် "အခမဲ့-ZAY") အမျိုးမျိုးကိုရည်ညွှန်း endive , curly ဖျော့-အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်အဝါရောင်အရွက်နှင့်အတူ။
နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. endive အားဖြင့်သွားရကြောင်းသစ်သီးသစ်ရွက်များ၏ကက်တလောက်အတန်ငယ်ကျယ်ပြန့်ခြင်းနှင့်မိန်းမောတွေဝေလျက်, အမြဲတိကျမှုမရရှိနိုင်ပါသည်။ Taxonomically စကားပြော, ရှိသမျှfrisée endives ရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်အားလုံးမဟုတ် endives friséeဖြစ်ကြသည်။
Friséeတခါတရံ curly endive သို့မဟုတ် chicory ဟုခေါ်သည်။
ဒါပေမဲ့တချို့ endives မတူဘဲfriséeရဲ့ cylindrical shaped ရွက်မရှိပါ။
အဲဒီအစားသူကအစား shaggy နှင့် Bushi ပါပဲ။ Friséeဆင်တူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့, ထက်သေးငယ်အရွက်ရှိပြီး escarole ။
ဒီfriséeအလှည့်အတွက်ဗြိတိန်တွင် endive လို့ခေါ်ပါတယ်အဖြစ်အမေရိကန် (နှင့်ပြင်သစ်) ငါတို့သည်ရည်ညွှန်းဘာအလုံအလောက်ပျက်စေမလျှင်အဖြစ်
ပင်ထပ်မံကိစ္စရပ်များရှုပ်ထွေးဒါလုပ်နေတာသူတို့ကပိုအားသွင်းနိုင်ပါတယ်ဆိုလိုတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်တွေကသူတို့ကိုပိုပြီးထူးခြားဆန်းပြားအသံအောင်အကျွမ်းတဝင်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖော်ပြရန်နည်းလမ်းအသစ်များကိုများအတွက်မြျှောအပေါ်အမြဲရှိပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုပါပဲ။
ထို့ကြောင့်နှစ်ပေါင်းများစွာနှုတ်ကပတ်တရားတော်ကိုfriséeအမေရိကန် menus တွေပေါ် prosaic-မြည် chicory လှညျ့ စား. နိုငျပါ။ အဆိုပါချိန်သီးမလွှဲမရှောင်အခြားလမ်းအားကြိုးမာန်တက်နှင့်စားသောက်ဆိုင်တစ်ဦးထက်ပိုသောတော, "locavore" အတွေ့အကြုံကိုရှာကြံနာယကမှဖြည့်တင်းဖို့ကိုကြည့်အဖြစ်အဘိဓါန်ပွငျသစျမြည်friséeအဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်သောအရာကိုထက်ဒါပေမယ့်နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို chicory ပြန် menus တွေပေါ်ကိုသူ့ရဲ့လမ်းကိုရှာတွေ့သည်။
Friséeပြင်ဆင်နေခြင်းနှင့်အမှုဆောင်ခြင်း
လမ်းထွက်နဲ့ကျနော်တို့အခုဆလတ်ကိုယ်တိုင်ကထံသို့လာကြ၏။ escarole ကဲ့သို့ပင်friséeမကြာခဏသုပ်အတွက်အသုံးပြုသည်။
ဒါကြောင့်တစ်ဦးအနည်းငယ်ခါးသောအရသာရှိနိုင်ပါသည်နေစဉ်, friséeထိုကဲ့သို့သောကြက်သွေးရောင်သို့မဟုတ်ဘယ်လ်ဂျီယံ endive အဖြစ် endive ၏အခြားအမျိုးပေါင်းထက်အများကြီးပျော့ဖြစ်ပါတယ်။
အဘယ်အရာကိုfriséeအကြောင်းကိုအံ့သြစရာင်ကဆိုသုပ်များအတွက်စုံလင်သောလေသံဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏ခါးသောအရသာ fruity dressings သည်နှင့်အတူတွဲအထူးသဖြင့်လာသောအခါကိုယ့်လက်ျာဘက်ချိန်ခွင်လျှာ, ကထပ်ပြောသည်။
၎င်း၏ puffy, cloudlike ပုံသဏ္ဍာန်ဆလတ်ရွက်ကိုချော့မော့ဖို့နှစ်သက်ဖွယ်ဆနျ့ကငျြဘပေးပါသည်။
သုပ်၏တစ်ဦးချင်းစီလုတ်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအမျိုးမျိုးကမ်းလှမ်းသို့မှသာအလားတူ၎င်း၏အသေးစိတ်တည်ဆောက်ပုံ, ကိုက်တဲ့နေရာမှာမတူညီတဲ့မျိုးဖြစ်ထွန်း။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့အဝါရောင်အရောင်ရန်၎င်း၏ဖျော့အစိမ်းရောင်က Romain, အစိမ်းအရွက်သို့မဟုတ်အနီရောင်အရွက်ရဲ့ရှိမရှိ, မူလတန်းဆလတ်ထုတ်လုပ်မှောင်မိုက်အစိမ်းရောင်၏သဘောအရဆိုလျှင် offset ကူညီပေးသည်။
frisée featuring တစ်ဦးကရိုးရာဟင်းပုံမှန်ပြင်သစ်ကဖီးသို့မဟုတ်ဘစ်စထရိုအတွက်စံခသောဂန္frisée aux lardons ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာ dicing ထို့နောက်ဘေကွန်၏အထူချပ် blanching ဖွငျ့နှင့်ဖွဲ့စည်းရန်သံလွင်ဆီ, မုန်ညင်းနဲ့သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူ (၎င်း၏ပြန်ဆိုအဆီအချို့ကိုနှင့်အတူ) ကပေါင်းစပ်ပြီးရှေ့တော်၌ browning ရဲ့ vinaigrette ။
အဆိုပါfriséeဖြစ်လျှင်ဤ vinaigrette နှင့်အတူပစ်လွှတ်လိုက်တယ်နှင့်တစ်ဦးနှင့်အတူထိပ်ဆုံးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် poached ကြက်ဥ နှင့်ရိတ် Gruyèreဒိန်ခဲ toasted croutons အတူ။
သင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်Friséeကြီးထွားလာ
endive အချို့နဲ့အခြားကြင်နာဆန့်ကျင်အဖြစ်သင်သည်အဘယ်သို့စားခြင်းင်အမှန်ပင်friséeဖြစ်ပါတယ်သေချာဖြစ်တလမ်းတည်းဖြင့်ပြုလုပ်ကိုယ့်ကိုကိုယ်ကြီးထွားရန်ဖြစ်ပါသည်။ သငျသညျဥယျာဉ်ကိုအာကာသအနည်းဆုံး 5 ပေရှိပါကသင်သည် 7 ဦးခေါင်းမှတက်လိုက်လျောလိမ့်မည်ဟုfriséeတစ်တန်းစိုက်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာနေရောင်ကိုချစ်သောသူများနှင့်ပင်အလင်းနှင်းခဲတစ်ခုကို faze လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ (သင်တို့သည်လည်းအိုးထဲမှာကြီးထွားနိုင်ပါတယ်။ )
သင်နေရာမှာကယ်လီဖိုးနီးယားတူသောအသက်ရှင်လျှင်ဒီဇင်ဘာလထဲသို့တွန်းနိုင်ပါလိမ့်မယ်ပေမယ့်သင်, အစောပိုင်းရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလသီးနှံအဘို့အကဆြုံးမှာထပ်ကာနွေရာသီအစောပိုင်းစပါးရိတ်ရာကာလအဘို့နွေဦးအတွက်friséeစိုက်နှင့်နိုင်ပါတယ်။
အချို့လူများကဆြုံးfriséeတစ်ဦးထက်သာလွန်အရသာရှိကြောင်းပြောဆိုကြသည်။