သင်သည်သင်၏ကဲသာဘုရငျသုပ်သို့မဟုတ်ရက်နေ့တွင်အန်ချိုငါးကြုံတွေ့ပြီးပြီဆိုပါက ပီဇာ , သင်ကငါးများ၏အဘယ်အရာကိုမျိုးကိုစဉ်းစားမိပေလိမ့်မည်။ အန်ချိုငါးသေးငယ်တဲ့, တောက်ပ, ငွေ / အစိမ်းရောင် Engraulis (မြေထဲပင်လယ်နှင့်ဥရောပ) ၏ငါးသို့မဟုတ် Anchoa (မြောက်ပိုင်းအမေရိကန်) မိသားစုဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာငေ forage ငါးဖြစ်ပါတယ်။ အန်ချိုငါးမြေထဲပင်လယ်နှင့်ပင်လယ်နက်မှဇာတိနှင့်ဒေသခံအစားအစာထဲမှာအရှင်အလွန်လူကြိုက်များကြသည်။
herring ဆင်တူ, ကြီးမားတဲ့ကျောင်းများအတွက် run အန်ချိုငါး။
သူတို့ကရေမျောခြင်းနှင့်အသစ်ပေါက်ငါးကိုစားကြလော့။ အန်ချိုငါး, အလှည့်၌, halibut ငါး, ငါးမန်းများနှင့်ဆော်လမွန်အဖြစ်ငှက်နှင့်အဏ္ဏဝါနို့တိုက်သတ္တဝါများအပါအဝင်အခြားငါးစားနေကြသည်။ တံငါသည်ငါးစာကိုငါးအဖြစ်သူတို့ကိုကိုသုံးနိုင်သည်။ သူတို့ဟာသမရေသည်ထက်အအေးသို့မဟုတ်အလွန်ပူနွေးပင်လယ်ပြင်ထဲမှာတွေ့ရပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောမြစ်, ပင်လယ်နှင့်တွေ့ဆုံဘယ်မှာ bays နှင့်မြစ်ဝအဖြစ်ငန်ဒေသများရှိသူတို့ကကျောင်းက။
အန်ချိုငါး၏အကြီးမားဆုံးသတင်းရင်းမြစ်ဖမ်း 68 ရာခိုငျနှုနျးကျြောနှင့်အတူလက်ဝါးကြီးအုပ်ချယ်လှယ်သောပီရူးအန်ချိုငါးရေထွက်ပစ္စည်းဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါဂျပန်အန်ချိုငါးရေထွက်ပစ္စည်း 19 ရာခိုငျနှုနျးကျြောမှာဒုတိယဖြစ်ပြီး, 8 ရာခိုငျနှုနျးကျြောမှာဥရောပရေထွက်ကုန်တတိယ။
အန်ချိုငါး vs. ငါးသေတ္တာ
သူတို့အရှည်အတွက်ယေဘုယျအားဖြင့် 5 မှ 8 လက်မအသေးများမှာသောကြောင့်, အန်ချိုငါးကိုမကြာခဏငါး (Sardinella anchovia) နဲ့ရှုပ်ထွေးဖြစ်ကြသည်။ အချို့သောဒေသများရှိ, စည်းကမ်းချက်များအန်ချိုငါးနှင့်ငါးသေတ္တာတို့ကိုအပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုကြသည်။ အန်ချိုငါးငါးထက်ပါးလျနှင့်သေးငယ်ဖြစ်ကြသည်။ အန်ချိုငါးငါးထက်ပိုမိုပြင်းထန်သောအရသာရှိသည်, ဒါကြောင့်ငါးမကြာခဏမြေတပြင်လုံးကိုစားနေစဉ်သူတို့မကြာခဏပမာဏအနည်းငယ်အတွက်အသုံးပြုကြသည်။
နှစ်ဦးစလုံးအဆီပြန်ငါးဖြစ်ကြသည်။ ငါးအန်ချိုငါးထက် Omega-3 fatty acids အတွက်မြင့်မားသော်လည်း, နှစ်ဦးစလုံးအကျိုးရှိဖက်တီးအက်ဆစ်ကောင်းသောသတင်းရင်းမြစ်ဖြစ်ကြသည်။ ကြောင့်သူတို့ရဲ့သေးငယ်တဲ့အရွယ်အစား, သူတို့ကပိုကြီးတဲ့ငါးတွေထက်မာကျူရီအတွက်အနိမ့်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ algal Bloom စဉ်အတွင်းအစာကျွေးခြင်းနှင့်၎င်းတို့၏ GUTS အတွက် domoic acid ကိုအာရုံစူးစိုက်လာသောအခါသို့သော်အန်ချိုငါးလူသားများနှင့်မိုဃ်းကောင်းကင်ငှက်တို့သည်အတွက် amnesic ဂဏန်းကွက်အဆိပ်သင့်တဲ့အရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။
အစားအစာအတွက်အန်ချိုငါးကိုအသုံးပြုခြင်း
အန်ချိုငါးရက်တွင် minuscule အကြေးခွံနီးပါးလည်းမရှိခဲ့ချေဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အရေပြားဿုံစားသုံးဆီဖြစ်ပါတယ်။ အန်ချိုငါးတန်း gutting နှင့် brining သူတို့ကိုပြီးတော့ရေနံသို့မဟုတ်ဆား၌သူတို့ထုပ်ပိုးခြင်းဖြင့်ရိုးရှင်းစွာထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ အန်ချိုငါးငါးပိလည်းတစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်သုံးစွဲဖို့ထုတ်လုပ်နေသည်။ စပိန် boquerones သူတို့ကိုပျော့စေသည်ရာရှာလကာရည်အတွက်ချဉ်နေကြသည်။
အန်ချိုငါး umami များကိုဆားနှင့် condiments ၏အချက်အပြုတ်သမိုင်း, ဟင်းလျာများမှအတိမ်အနက်နှင့်အရသာထပ်ဖြည့်သော savory "ပဉ္စမအရသာ" ၌ထင်ရှားသည်။ သူတို့ကရောမစိမ်ငါးငံပြာရည် garum ၏အခြေစိုက်စခန်းဖြစ်ကြသည်။ ယနေ့အများအပြားဝက်အူချောင်းအပါအဝင် umami ပေးဖို့အန်ချိုငါးကိုအသုံးပြုဖို့ Worcestershire ငံပြာရည် , remoulade ငံပြာရည်နှင့်ထိုကဲ့သို့သောဗီယက်နမ် nuac mom, နှင့်ထိုင်း nam PLA အဖြစ်ငါးဝက်အူချောင်း။
လူအတော်များများဟာချက်ချင်းချက်ချင်းစဉ်းစား, အန်ချိုငါးနှင့်ဖွဲ့ဆိုစာရွက်အထင်အမြင်သေး ပီဇာ သို့မဟုတ်ဖြစ်ကောင်း antipasto သုပ်။ ဤသည်ကိုမကြာခဏအနည်းဆုံးစျေးကြီးအများစုပြင်းပြင်းထန်ထန်အရသာနှင့်ဆားအန်ချိုငါးများအသုံးပြုခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ အနည်းငယ်ရှည်လမ်းတတ်၏။ boquerones သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်တဲ့အန်ချိုငါးကိုသုံးပြီး, ဘာစီလိုနာအတွက် Tapas တစ်ဦးနှစ်သက်တော်မူ၏။
အတော်များများက ချက်ပြုတ်နည်းများ သည့်အန်ချိုငါးမမှတ်မိအမြင်အာရုံမအရသာဘူးသီးအားဖြင့်ဘယ်မှာအရသာ၏လာကြတယ်များအတွက်အန်ချိုငါးကိုအသုံးပြုပါ။ အန်ချိုငါးကိုမကြာခဏသင်ရုံပေါ်တွင်သင်၏လက်ညှိုးကိုသွင်းထားလို့မရပါဘူးကြောင်းကိုလျှို့ဝှက်ပစ္စည်း, စာရွက်ပေါ့ပ်သောတဝတည်းဖြစ်ကြ၏။
အန်ချိုငါးအကြောင်းကပို
Learn အန်ချိုငါးချက်ပြုတ်အကြံပေးချက်များနှင့်အရိပ်အမြွက် အပါအဝင်အကောင်းဆုံးသူတို့ကိုသုံးစွဲဖို့ အန်ချိုငါး equivalents, အစီအမံများနှင့်အစားထိုး ။ တစ်ဦးကသော့ချက်အပိုင်းအစ သိ. ဖြစ်ပါသည် အန်ချိုငါးကိုရွေးချယ်ပြီးဝယ်ယူရန်ဘယ်လောက် ။