gelatin အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေထူသို့မဟုတ်ခိုင်မာအောင်အသုံးပြုသောရှင်းလင်းပြတ်သားတဲ့, အရသာမရှိသောပရိုတိန်းသည်။ ဒါဟာတိရစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီးမဟုတ်ပါဘူး သက်သတ်လွတ် ။ gelatin လည်းပုဂ္ဂိုလ်ရေးစောင့်ရှောက်မှုပစ္စည်းများ, အလှကုန်, မူးယစ်ဆေးတောင့နှင့်ဓာတ်ပုံများတွင်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာလူကြိုက်များသော gelatin အချိုပွဲ၏အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်လူသိများသည်။
gelatin ဘယ်မှာ မှစ. လာကြသလား
gelatin ထိုအရိုးထဲမှာတွေ့ရှိခဲ့ကော်လာဂျင်, connective တစ်ရှူးများနှင့်ဝက်, နွား, နှင့်အခြားတိရစ္ဆာန်များ၏အရေပြားကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်။
ငါးအရိုးကော်လာဂျင်လည်းတစ်ခါတစ်ရံတွင်အသုံးပြုသည်။ သူတို့ရေထဲမှာပြုတ်ကြသောအခါဤသည်ပရိုတိန်းအရိုးနှင့် connective တစ်ရှူးထဲကအရည်ပျော်သွားပါသည်။ ဒါဟာသင်သွေ့ခြောက်သောအရိုးနှင့်အတူအိမ်မှာစတော့ရှယ်ယာလုပ်သည့်အခါမည်သို့ဖြစ်ပျက် - ထိုကော်လာဂျင်စတော့ရှယ်ယာသို့ထုတ်ယူနှင့်အအေးအခါတက်သတ်မှတ်ထားသည်။ အချက်အပြုတ်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အသုံးပြု gelatin စင်ကြယ်သည်များသောအားဖြင့်စာရွက်များ, granules, ဒါမှမဟုတ်အမှုန့်ရောင်းနေသည်။
ဘယ်လို gelatin သုံးထားသလဲ?
gelatin puddings, ဒိန်ချဉ်, gummy သကြားလုံး, အသီး gelatin အချိုပွဲ, ရေခဲမုန့်, marshmallows နှင့်ထို့ထက် ပို. ထူဖို့အသုံးပြုသည်။ gelatin ကပထမဦးစွာစာရွက်ပေါင်းမထည့်ခင်နွေးရေအတွက်ဖျက်သိမ်းရပါမည်။ ရေထဲမှာဖျက်သိမ်းပြီးနောက် gelatin ထို့နောက်အရည်သို့မဟုတ် Semi-အစိုင်အခဲအရောနှောမဆိုအရေအတွက်ကိုသို့ရောနိုင်ပါတယ်။
အများဆုံးကုန်စုံစတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းချခဲ့ gelatin ၏ packets တွေကိုပုံမှန်အား gelatin မှုန့်, လေးပုံတစ်ပုံအောင်စဆံ့, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဇွန်း။ ပိုပြီးပိုပြီးတင်းကျပ်အဆုံးထုတ်ကုန်များကိုထုတ်လုပ်ပေးဖို့သုံးနိုငျပေမယ့် gelatin ၏ဤပမာဏ, အရည်၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်နှစ်ခွက်ထူဖို့လုံလောက်ပါတယ်။
gelatin အအေးလာသောအခါ solidifies နှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်အအေးလိုအပ်သည်။ gelatin ၏အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်တန်းက solidifies နှင့်အရည်ပျော်ရာမှာအတိအကျကိုအပူချိန်ဆုံးဖြတ်ရန်ပါလိမ့်မယ်။ အများစုမှာ gelatin အသုံးပြုထားတဲ့အတွက်အစားအသောက်တစ်မူထူးခြားတဲ့ mouthfeel ထောက်ပံ့ထားတဲ့ခန္ဓာကိုယ်အပူချိန်အနီးရှိအရည်ပျော်မှတ်ရှိသည်။
ဆူ gelatin င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံဖြိုဖျက်နှင့်၎င်း၏ solidifying ဂုဏ်သတ္တိများကိုဖျက်ဆီးနိုင်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောနာနတ်သီး, မာလကာနှင့်သင်္ဘောသီးအဖြစ်အခြို့သောအသီးအပွ, အင်ဇိုင်းတွေကိုလည်းခိုင်မာအောင် gelatin နိုင်စွမ်းတားစီးနိုင်ပါတယ်ဆံ့။ အဆိုပါစည်သွပ်ဗူးဖြစ်စဉ်ကိုပုံမှန်အားဖြင့်ဤအသီးစည်သွပ်ဘူး, ဗားရှင်းကိုအောင်မြင်စွာ gelatin နှင့်အတူသုံးနိုငျဆိုလိုတာကအဲဒီအင်ဇိုင်းတွေဖျက်ဆီးပစ်လိုက်သည်။
gelatin ၏အာဟာရအကြောင်းအရာ
ကပြီးပြည့်စုံသောပရိုတိန်းစဉ်းစားသည်မဟုတ်, ဆိုလိုတာက gelatin ပရိုတိန်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သာဆယ်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ကိုးပါရှိသည်။ စင်ကြယ်သော gelatin အမှုန့်မျှဘိုဟိုက်ဒရိတ်သို့မဟုတ်အဆီ, သာပရိုတိန်းများပါဝင်သည်။ gelatin အမှုန့်တစ်ဦးတည်း-အောင်စ packet ကိုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 23 ကယ်လိုရီနှင့်ပရိုတင်းခြောက်ဂရမ်ပါဝင်သည်။
ထိုကဲ့သို့သော Jell အိုအချိုပွဲသို့မဟုတ်အဖြစ် gelatin ရောနှော, aspics အစားအစာကြောင့်ဂျယ်လ်အတွက်ဆိုင်းငံ့ရေ၏မြင့်ပမာဏနှင့်အရောအနှောခန္ဓာကိုယ်အပူချိန်မှာအရည်ဖြစ်တယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုရန်, ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခံရကြသောအခါဟင်းရည်တွေနဲ့ဖန်ဆင်းမကြာခဏအရည်စားသုံးမှုအဖြစ်ထင်မှတ်နေကြသည် ။
gelatin နှင့်အထူး Diet
gelatin တိရိစ္ဆာန်ကော်လာဂျင်ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြောင့်, ကသက်သတ်လွတ်သို့မဟုတ်သက်သတ်လွတ်အစားအစာများအတွက်သင့်လျော်သောမဟုတ်ဘူး။ ထိုကဲ့သို့သော agar-agar, pectin, ဒါမှမဟုတ် carrageenan အဖြစ် gelatin မှအခြားရွေးချယ်စရာ, စက်ရုံထုတ်ကုန်ကနေဖန်ဆင်းတော်နှင့်အလားတူ gelling အရေးယူပေးနေကြသည်။
a "ကိုငွေကျပ်" နဲ့မှတ်သား gelatin kosher အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီးဝက်ထက်အခြားသတင်းရင်းမြစ်များမှလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
ကျွဲနွားထုတ်ကုန်များစားသုံးမှုကိုခွင့်ပြုမဘာသာတရားများအတွက်သာဝက်သားသို့မဟုတ်ငါးကနေဖန်ဆင်းတော် gelatin ကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ အနီးကပ်အထုပ်ဖတ်ရှုဖို့သေချာပါစေ, သို့မဟုတ် gelatin ၏အရင်းအမြစ်စိုးရိမ်စရာလျှင်ထုတ်လုပ်သူကိုဆက်သွယ်ပါ။