Hoja စန်တာ (အသံထွက်အို-hah SAN-tah) အရသာအများအပြား savory ဟင်းလျာများမှအလယ်ပိုင်းနှင့်အထူးသဖြင့်တောင်ပိုင်းမက္ကဆီကို၏အစားအစာများများတွင်အသုံးပြုလူကြိုက်များထားတဲ့ပျိုးပင်ဖြစ်ပါသည်။
စက်ရုံ၏ (အနှံ့ခြေအထိ) ကြီးမားသော, နှလုံး-shaped, velvety အရွက်ကိုဖော်ပြရန်ခက်ခဲကြောင်းတစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောနှင့်အတော်လေးရှုပ်ထွေးအရသာရှိသည်။ အဆိုပါစက်ရုံ peppercorn မိသားစု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အနည်းငယ်ငရုတ်ကောင်းအရသာအဖြစ် anise, ယူကလစ်နှင့် nutmeg မှတ်စုရှိပါတယ်။
က sassafras သစ်ပင်ကဲ့သို့တူညီသောအဆီများပါဝင်သောကြောင့် Hoja စန်တာလည်း sassafras ကဲ့သို့အရသာပါရှိသည်။ အဆိုပါစားသုံးဆီတိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုများအတွက်ကင်ဆာဖြစ်ပေါ်စေသက်သေပြခဲ့ကြသကဲ့သို့, Hoja စန်တာရဲ့ဘေးကင်းလုံခြုံရေးအဖြစ်အခြို့သောမေးခွန်းတစ်ခုကိုရှိခဲ့သည်, ဒါပေမယ့်လူသားမြားသ၌ဤသက်သေအထောက်အထားမရှိချေဖြစ်ပါတယ်။
မက္ကဆီကန်အစားအစာအတွက် Hoja စန်တာအသုံးပြုခြင်း
ဤသည်ပျိုးပင်အလယ်ပိုင်းနှင့်တောင်ပိုင်းမက္ကဆီကိုဖြတ်ပြီးစွပ်ပြုတ်နှင့်ဝက်အူချောင်း၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးအတွက်အသုံးပြုသည်။ ထိုအထဲကတချို့ဟာအဝါရောင် Oaxaca ကနေမှဲ့, barbacoa ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများနှင့် iguana ဟင်းလျာများ Chiapas အတွက် Puebla အတွက်pipián Verde, Veracruz အတွက်ငါးကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများဟူမူကား, အခွားသူမြားစှာရှိပါတယျ။
hoja Santa ရံဖန်ရံခါအလွန်ချောတစ်ဦး condiments အဖြစ်အသုံးပြုခံရဖို့ strips တွေသို့ဖြတ်သော်လည်း pozole , ဟင်းချိုများနှင့်ကြက်ဥဟင်းလျာများအဆိုပါ leaf's သွေးပြန်ကြောကုန်ကြမ်းကိုစားခံရဖို့သိပ်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်သကဲ့သို့, ဒါကြောင့်များသောအားဖြင့်ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်။
pre-Columbian Mexica ကလူအရသာ၎င်းတို့၏ခါးသောချောကလက်အချိုရည် hoja Santa ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ အဆိုပါပျိုးပင်နေဆဲအရသာချိုမြိန်ပူချောကလက်အချို့နေရာများ၌ယနေ့အသုံးပြုသည်နှင့်ဆေးဖက်ဝင်လက်ဖက်ရည်ပြင်ဆင်ထားရန်။
လတ်ဆတ်တဲ့ hoja Santa ရွက်တစ်ခါတစ်ရံတွင်ခြုံရန်အသုံးပြုခြင်းနှင့်အရသာလက်မှုဒိန်ခဲနှင့် steaming သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်များအတွက်မက်လီ, အသားနှင့်ငါးခြုံဖို့နေကြပါတယ်။
လတ်ဆတ်တဲ့ hoja Santa ပိုပြီးအရသာနှင့်အများဆုံးအသုံးပြုမှုများအတွက်ပိုမိုနှစ်သက်သော်လည်းအဆိုပါအခြောက်အရွက်, တစ်ရာသီအဖြစ်ကိုလည်းသုံးနိုင်ပါတယ်။
အဘယ်မှာရှိ Hoja စန်တာကိုရှာပါရန်
ကြောင်းတဖြည်းဖြည်းပြောင်းလဲနေပါတယ်ပေမယ့် Hoja စန်တာ, ဆဲအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌တွေ့ရှိရန်တစ်နည်းနည်းခက်ခဲသည်။
သငျသညျဖြစ်ကောင်းသင့်ဒေသခံကုန်စုံစတိုးဆိုင်ကွင်းဆက်ထဲမှာရှာတွေ့လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ သင်တစ်ဦးအမေရိကန်လက်တင်အသိုင်းအဝိုင်းအနီးအသက်ရှင်လျှင်, ဒေသခံစျေးကွက်ဤအံ့သြဖွယ်သောပျိုးပင်အချို့ရှိနိုင်ပါသည်။ မရရှိလျှင်, hoja Santa သမဒေသများရှိကြီးထွားရန်လွယ်ကူ၏, တကယ်တော့ကြောင့်တခါတရံတခုထိုးဖောက်ပေါင်းပင်ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြောင်းထိုကဲ့သို့သောကြီးထွားလာ-အစာရှောင်ခြင်းနှင့်အပေါများစက်ရုံဖြစ်သည်။
သငျသညျမှာအားလုံး hoja Santa ကိုရှာဖွေနိုင်ခြင်းမရှိသေးလျှင်, သင် feathery အသုံးပြု. ဟင်းချိုများနှင့်စွပ်ပြုတ်တစ်အတန်ငယ်အလားတူအနံ့အရသာရနိုင် စမုန်နက်အရွက် လည်းမွှေးကြိုင် licorice ကဲ့သို့မှတ်စုရှိသည်သော။ အရသာ၏ Hoja santa's ရှုပ်ထွေးသို့သော်အခြားမည်သည့်အပင်များနှင့် reproducible မဟုတ်ပါဘူး။
အဆိုပါ Hoja စန်တာစက်ရုံများ၏အမည်များ
Hoja စန်တာစပိန်တွင် "သန့်ရှင်းသောအရွက်" ကိုဆိုလိုသည်။ ဤအမည်တစ်ခုမှာလူကြိုက်များရှင်းပြချက်သည်သန့်ရှင်းသောမိသားစုကိုရည်မှတ်နေတဲ့ဒဏ္ဍာရီဖြစ်ပါသည်: သူတို့ကခြောက်သွေ့စဉ်တွင်ခရစ်တော်တည်းဟူသော Child's လောလောလတ်လတ်-laundered နှီးကိုင်ခြင်းငှါ, အပျိုစင်မာရိ hoja Santa တစ် Bushi စက်ရုံရှေးခယျြခဲ့ကြောင်းသိရသည်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးဗဒေပုံပြင်စေသည်နေစဉ် (ရုက္ခဗေဒ Piper auritum အဖြစ်လူသိများ) ဒီစက်ရုံအပူပိုင်း Meso-အမေရိကမှဇာတိဖြစ်ပြီး 2000 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းအရှေ့အလယ်ပိုင်းမှာအမည်မသိဖြစ်သကဲ့သို့, ကအများစုဆက်ဆက်သစ္စာကိုဖျက်သည်။
Nahuatl ကိုခုနှစ်တွင်မက္ကစီကိုအတွက်အချို့သောတိုင်းရင်းသားလူမျိုးတို့တွင်အသုံးပြုမှုအတွက် Aztecs ဖြင့်မိန့်တော်နှင့်နေဆဲအလွန်သည့်ဘာသာစကား, hoja Santa tlanepa သို့မဟုတ် tlanepaquelite အဖြစ်လူသိများသည်။
(ဒါဟာ "မွှေးကြိုင်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဆေးပညာ" ကိုဆိုလိုတယ်။ ) တစ်ဦးချောင်းဆိုးခြင်း, ဒူလာနှင့်အချို့သောအမျိုးသမီးတိုင်ကြားချက်အဖြစ်ကွဲပြားခြားနားအဖြစ်အခြေအနေများမဆိုအရေအတွက်အားကုသရန်တိုင်းရင်းဆေးအတွက်၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုမှပြောသောအရာ။
ဤသည်အံ့သြဖွယ်စက်ရုံဘေးဖယ် hoja Santa သို့မဟုတ် tlanepa ထံမှများစွာသောအခြားအမည်များရှိပါတယ်။ ကွဲပြားခြားနားသောဒေသများရှိကလည်း acuyo, yerba Santa သို့မဟုတ် hierba Santa, anisillo, Momo, alaján, မက္ကဆီကန် pepperleaf, အမြစ်ဘီယာစက်ရုံ, Vera Cruz ငရုတ်ကောင်း, သို့မဟုတ်အခြားသူများအကြားသန့်ရှင်း peppe, r, ဟုခေါ်သည်။