Pretzels လူသိများနှင့်ခစျြ၏ကမ္ဘာအနှံ့ပေမယ်ဒတျချြ pretzels သင်သိစခွေငျးငှါ၎င်းငန်ရေစာကနေမတူညီတဲ့ဖြစ်ကြ၏။ နယ်သာလန်နိုင်ငံ, သူတို့ကပြည်တွင်းဖြစ်ကိုခေါ်နေတဲ့အဖြစ် pretzels သို့မဟုတ် krakelingen, အစား savory ထက်ချိုမြိန်ဖြစ်ကြသည်။
အများစုမှာဒတျချြစျေးဆိုင်ယနေ့ခေတ်နည်းစနစ်-ဖြတ် pastry pretzels ရောင်းပေမယ့်လက်ဖြင့် krakelingen ရိုးရာဆေးမုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်သူတစ်ဦးအနည်းငယ်တနျးမှနေဆဲရှိပါတယ်။ pretzel ၏ဤအမျိုးအစား crispy နှင့်ပျော့ပျောင်းသောပုံစံများကိုနှစ်ဦးစလုံးအတွက်ရရှိနိုင်ပါသည်။
အောက်ပါစာရွက်ပျော့ pretzels အဘို့ဖြစ်၏။ ဒါခေါ် magere mannen ( 'ဂျပိန်ယောက်ျား') အဘို့ထိုသူတို့ပုံမှန်လမ်းသို့မဟုတ်အပိုရှည်လျားသွယ်လျစေပါ။ တနည်းအားဖြင့်ရိုးရှင်းစွာတို့သည်ဖြစ်ကြသေးငယ်တဲ့, အ crispier သူတို့အထဲကကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်စိတ်ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်း, နှစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်များကျော်ပိုင်းခွဲတူညီတဲ့မုန့်စိမ်းကနေနှစ်ကြိမ်အဖြစ်အများအပြားသေးငယ်တဲ့ pretzels, ပါစေ။
ဒီစာရွက်ဘာသာပြန်ထားသောနဲ့အဆင်ပြေအောင်မူရင်းဒတျချြထံမှ Het Nederlands Bakboek နှင့်ထုတ်ဝေသူ၏ကြင်နာခွင့်ပြုချက်ဖြင့်ဒတ်ခ်ျစားနပ်ရိက္ခာ site ပေါ်တွင်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ခွက် (250 ဂရမ်) All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် (tarwebloem)
- 1½ Tsp ချက်ချင်းသောတဆေး
- 2 tbsp granules သကြား (kristalsuiker)
- တစ်ဦးကရက်ရက်ရောရော¼ Tsp ဆား
- 3⅓ tbsp (50 ml) tepid နို့
- တစ်ဦးကပမာဏမှာ½ခွက်ကို (3.5 အောင်စ / 100 ဂရမ်) အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးထောပတ်, အရည်ကျို
- 1 ကြက်ဥ (ထိထိရောက်ရောက်မရိုက်နှက်)
- 1 ခွက် (200 ဂရမ်) စင်ကြယ်သောကြံသကြား (သို့မဟုတ်အညိုရောင်သကြားသို့မဟုတ် demerara) (lichte basterdsuiker, သိကောင်းစရာများကိုကြည့်ပါ)
- သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်: တစ်ရပ်တည်ချက်ရောနှောတစ် spatula တစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်တစ်ခုသို့မဟုတ်ဆီလီကွန်မုန့်ဖုတ်ဖျာနှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုမုန့်ဖုတ်စာရွက်များနှင့် / သို့မဟုတ်တစ်ဗန်းနဲ့ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်; greaseproof သို့မဟုတ်ခေပျြမြားစက္ကူ; ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်တစ်ဦးဝါယာကြိုးအအေးထိန်သိမ်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
တစ်ရပ်တည်ချက်ရောနှော၏ကြီးမားသောပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်, တဆေး, granules သကြားနှင့်ဆားချထားပါ။ ပန်းကန်လုံးဖို့နို့, ထောပတ်နှင့်ကြက်ဥ Add, နှင့်စိုစွတ်သောခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအတူတူရောထွေးဖို့ spatula ကိုအသုံးပြုပါ။ ကပျော့ပျော့ပျောင်း, Non-စေးကပ်မုန့်စိမ်းဖြစ်ပေါ်လာသောသည်အထိအရောအနှောအသော့ပွငျမှမုန့်စိမ်းချိတ် attachment ကိုသုံးပါ။
သင်တစ်ဦးရပ်တည်ချက်ရောနှောရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, ရိုးရိုးမုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်မုန့်စိမ်းတစ်ခုသို့မဟုတ်ဆီလီကွန်ဖျာသော့ပွငျ။ မုန့်စိမ်းညာဘက်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရောက်ရှိနေပြီဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့တစ်ဘောလုံးကိုထဲသို့ပုံဖော်နှင့်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ပြန်ထားပါ။
ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးတစ်ခုသို့မဟုတ် damp လက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါနှင့်အတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မုန့်စိမ်းနီးပါး volume ထဲမှာနှစ်ဆအထိတစ်ဦးနွေး, မူကြမ်း-အခမဲ့ရာဌာန၌ထားတော်မူ၏။ ဒီတစ်ခုသန့်စင်မုန့်စိမ်းသည် ဖြစ်. , ကသာမန်မုန့်မုန့်စိမ်းသည်ထက်မြင့်တက်အနည်းငယ်ကြာပါလိမ့်မယ်။
စင်ကြယ်ဗန်းသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကျော်အညိုရောင်သကြားတစ်တတိယအကြောင်းကိုဖြန်းများနှင့်ကြီးမားသောပန်းကန်ထဲသို့သကြား၏ကျန်သွန်းလောင်း။ သင့်ရဲ့လက်သီးကိုသုံးပြီး, မုန့်စိမ်းကိုဆင်းလာကြတယ် (သိကောင်းစရာများကိုကြည့်ပါ) နဲ့ချောချောမွေ့မွေ့နောက်တဖန်သော့ပွငျ။ တဆယ်ခြောက်တန်းတူဝေမျှထဲသို့မုန့်စိမ်း Divide နှင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့မဟုတ်ဗန်းပေါ်တွင်သကြားသို့ဆမ်း, အသီးအသီးအဘို့ကိုအညီအမျှကုတ်အင်္ကျီကြောင်းကိုသေချာအောင်။ တဦးတည်းအခြမ်းဖို့ sugared မုန့်စိမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းသတ်မှတ်မည်။
အခုတော့ sugared မုန့်စိမ်းတဖဲ့ ယူ. ရှည်လျားသောအကြောင်းကို 12 လက်မ (30 စင်တီမီတာ) တိုင်းတာခြင်းရှည်, ပါးလွှာပြွန်ပုံသဏ္ဍာန်ကိုဖန်တီးရန်တစ်စင်ကြယ်သော (unfloured) အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ကျောနဲ့ထွက်ကလှိမ့်ချလိုက်။ ဒါကြောင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဖုံးလွှမ်းနေပါတယ်သေချာအောင်, အပြားပေါ်တွင်သကြားကတဆင့်ပြွန်သောင်တူးစက်နဲ့တူးတစ်ဝက်၌ခေါက်ပြီးတော့ရှေ့မှာကဲ့သို့တူညီသောအရှည်အကြောင်းကိုတိုင်းတာခြင်းတစ်ပြွန်ဖြစ်ပေါ်လာသောသည်အထိပြန်နှင့်ထွက်ကလှိမ့်ချလိုက်။
အဆိုပါမုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့မဟုတ်ဗန်းပေါ်တွင်သကြားအတွက်ပြွန်ဆမ်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ မုန့်စိမ်း၏ကျန်ရှိသောအပိုင်းပိုင်းတွေနဲ့ပြန်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းသကြား၌ 'ချွေး' 'သင့်; ဒီသကြား၏သေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်းကို damp ပေါ်လာဖို့စတင်လိမ့်မည်ဟုဆိုလိုသည်။
စင်ကြယ်သောမုန့်ဖုတ်စာရွက်လူး (သို့မဟုတ် greaseproof- သို့မဟုတ်ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်ဖုံး) ။ မုန့်စိမ်းအောက်စွန်းတိုင်အောင် tucking, ရှည်လျား, အသေးစား, pretzel ပုံစံမျိုးစုံသို့ပြွန် Twisted ။ အဆိုပါမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် pretzels ချထားပါ။ magere mannen စေရန်, စာနယ်ဇင်းပု pretzels အနည်းငယ်အူကိုတစ်ဦးပိုရှည်, ကျဉ်းပုံသဏ္ဍာန်ဖန်တီး, ပြီးတော့သင့်ရဲ့လက်ဝါးနှင့်အတူပြားစေရန်။
ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူမုန့်ဖုတ်စာရွက်အဖုံးဖုံးနှင့် pretzels အရွယ်အစားနှစ်ဆမှီတိုငျအောငျနွေးထွေးသော, မူကြမ်း-အခမဲ့အရပျ၌ထခွင့်ပြုပါ။
ဤအတောအတွင်း 390 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (200 ဒီဂရီ C) မှမီးဖို preheat ။ ရွှေအညိုသည်အထိအကြောင်းကို 10-15 မိနစ်များအတွက် krakelingen ဖုတ်, ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုတခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိစောင့်ရှောက်လော့။ သကြား caramelize မှစတင်ခဲ့သည်တစ်ချိန်ကသူတို့ကအလွယ်တကူမီးမရှို့နိုင်ပါ။
မီးဖိုကနေ pretzels Remove သူတို့ကိုထိန်သိမ်းအအေးတစ်ဝါယာကြိုးပေါ်အအေးမတိုင်မီမိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။
သိကောင်းစရာများ:
- krakelingen များ၏သမိုင်းအကြောင်းပိုမိုလေ့လာပါ။
- Basterdsuiker ပုံမှန်ဒတျချြထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဒဏ်ငွေအဖြူသန့်စင်ပြီးသကြားရန်ထိန်သကြားနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဒီအရောအနှောကိုအချို့သော texture အဆောက်အဦများအောင်မြင်ရန်ကူညီပေးသည်နှင့်စိုစွတ်ဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများစောင့်ရှောက်။ သုံးမျိုးပေါင်း, အဖြူအညိုများနှင့်မှောင်မိုက်အညိုရောင်ရှိပါတယ်, (licht) bruine basterdsuiker သို့မဟုတ် gele basterdsuiker နှင့် donkerbruine basterdsuiker, witte basterdsuiker တောင်းဆိုခဲ့သည်။ ဒါဟာဒတျချြစူပါမားကက်များနှင့်အချို့သောဒတျချြကုန်စုံ webshops ကနေကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ကျနော်တို့စင်ကြယ်သောကြံသကြား, အညိုရောင်သကြားသို့မဟုတ် demerara နှင့်အတူ basterdsuiker အစားရလဒ်ကောင်းခဲ့ပါတယ်။
- လေ့လာ မုန့်မုန့်စိမ်းကိုဆင်းလာကြတယ် ။
- တစ်ခုလုံကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့အခါ, Sugared pretzels နီးပါးတစ်ပါတ်ဘို့စောင့်ရှောက်မည်။