ဒီစာရွက် Mira Sacerdoti ရဲ့ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အီတလီဂျူးဟင်းချက်ရာမှအဆင်ပြေအောင်ဖြစ်ပါတယ်, သူမက "ဒီနှင့်၎င်း၏ကြက်သရေအသှငျအပွငျပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်သောအချိန်ကိုပေးထား, ဒီတစ်ဦးဂန္အားလပ်ရက်ပန်းကန်ဖြစ်၏။ " ဒါကြောင့်ပသခါပွဲမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်ရမည်အကြံပြုနှင့်အတူကမိတ်ဆက်
"ဖိအားအောက်၌ meatloaf အအေးတစ်ဦးမျှမျှတတနက်ရှိုင်းသော, ပြားချပ်ချပ်-bottomed ပန်းကန်ထဲမှာထားနောက်ထပ်ပန်းကန် (ဇောက်ထိုး) နှင့်ဖုံးကအပေါ်တစ်ဦးအလေးချိန်ထား၏။ အမေ-In-တရားကြီးမားသောသံကိုအသုံးပြုပေမယ့်ကျွန်မပိုနှစ်သက်ရန် နှစ်ခု 1 1/2 ပေါင်သံဗူးကိုသုံးပါရန်။ "
ဒါကလူအစုအဝေးအစေခံလိမ့်မည်ဟုတစ်ဦးပီပီ, အထင်ကြီးအထူး-အခါသမယပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ သည်မှန်လျှင်, သငျသညျမြားကိုလညျးက reheat နိုင်သည် - သင်ကအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ 2 ရက်ဟင်းရည်လုပ်, သင်၏ကြီးမားသောညစာ၏နေ့ရက်သည်သင်လုပ်ဖို့လိုအပ်သမျှကအခန်းအပူချိန်ထံသို့လာဝတ်ပြုကြကုန်အံ့ကြောင်းကိုဒါအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီနေ့ချင်းညချင်း 1 ရက်ကပြုလုပ်လည်ပတ် အလိုရှိသော။ ဒီစာရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်, သင်ကဆေးထိုးအပ်နှင့်ချည်ထားဖို့လိုပါလိမ့်မယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 5 ပေါင် / 2 ကီလိုဂရမ်ကြက်ဆင်သားမြတ် (အသားအရေ-on အရိုး-In)
- 1 1/4 ပေါင် / 500 ဂရမ် boneless နွားငယ်သား
- (ထိုဟင်းရည်အတွက်) 1 စည်းအမဲသားသွေ့ခြောက်သောအရိုး
- 6 အောင်စ / 150 ဂရမ်ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်အဆီ
- 1 ခွက်ထင်းရှူးအခွံမာသီး (သို့မဟုတ်စိမ်းဝါနုရောင်)
- 3 လတ်ဆတ်သော parsley ၏ sprig (ပေါင်းအပါအပို)
- ဆလရီ၏ 1/2 အညှာ (ကြမ်းကုန်တယ်)
- 1 သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန် (peeled နှင့်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား)
- 1 သေးငယ်တဲ့မုန်လာဥနီ (peeled နှင့်ကြမ်းကုန်တယ်)
- 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
- 1 ဖြစ်တော့ပြီးလျှင် nutmeg
- အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား
- အရသာမှလောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါဟင်းရည်အောင်နေဖြင့်ရှေ့ဆက်အချိန်တနေ့ Begin: နောက်တဖန်တဦးတည်းအပိုင်းအစအတွက်အမဲသားကိုစောင့်ရှောက်ဖို့သတိထားဖြစ်ခြင်း, အရိုးကပြီးတော့, အရေပြားကိုက်ဖြတ်ဖို့မစောင့်ရှောက်မှုယူပြီး, ထိုကြက်ဆင်ရင်သားအရေခွံ။
ကြီးမားသောအိုးများတွင်အတူတကွမုန္လာဥနီ, parsley, ကြက်သွန်, နှင့် (1 1 / 2-2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီး) ကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေနှင့်ဆလရီနှင့်တကွ, ကြက်ဆင်နှင့်အမဲသားသွေ့ခြောက်သောအရိုးကိုဖုံးလွှမ်း။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်ကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့် 2 နာရီကြာ, ဒါမှမဟုတ်ချမ်းသာအရသာသည်အထိမျှတည်ထားပါ။
အဆိုပါဟင်းရည်ကစစ်ပြုနေသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်ပြုလုပ်အခန်းအပူချိန်, နှင့်ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းမှအအေးကြကုန်အံ့။ အဆိုပါဟင်းရည်ချက်ပြုတ်စဉ်အခါ, ကြက်ဆင်မုန့်ကိုပွငျဆငျ:
အဆိုပါကြက်ဆင်ရင်သားကို ယူ. လက်ချောင်း-ထူချပ်သို့အလျားဖြတ်။ အဆိုပါနွားငယ်သားတွေနဲ့အတူတူလုပ်ပါနှင့်အသေးစိတ်ချပ်ထဲသို့ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်အဆီခုတ်ဖြတ်။
သင့်ရဲ့ဆေးထိုးအပ်ချည်။
အဆိုပါကြက်ဆင်အသားအရေကို ယူ. ထရင်ဆိုင်နေရတဲ့အထဲမှာနှင့်သင်၏အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဖြန့်, ကကိုက်ဖြတ်ဖို့မသတိထားဖြစ်ခြင်း - ပိတ်ချောသို့မဟုတ် muslin တစ်စာရွက်ထိပ်ပေါ်မှာ တင်. နောက်ဆက်တွဲမျက်ရည်အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချရန်။ ညင်ညင်သာသာအရေပြားကိုကျော်ကြက်သွန်ဖြူပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ကောင်ဆီဥနှင့်သူတို့ကို interspersing နှင့်အခွံမာသီးနှင့်အတူအလွှာဖြန်းဆွတ်ခြင်း, ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူပေါ့ပေါ့ seasoning, 3/4 လက်မ (2 စင်တီမီတာ) ၏နယ်စပ်စွန့်ခွာခြင်း (ကြက်ဆင်အသားအရေများထဲမှတစ်ဝက်ကိုဖြတ်ပြီးအသားပြောင်းချပ်အိပ်လေ၏။
ရံဖန်ရံခါအရေပြား၏အခြားတစ်ဝက်ကျော်ခေါက်ကြိုးစားအရေပြားအပြည့်အဝအခါကိုရပ်တန့် - ကချက်ပြုတ်အတွက်ဖြတ်နိုင်သောကြောင့်, သင်ကကျွံချင်ကြဘူး။ သငျသညျကျန်တဲ့အသားရှိပါကအခြားပန်းကန် (ကြက်သား francese မအဖြစ်ကြက်ဆင် piccata စိတ်မှကြွလာ) အတွက်ဖယ်ထားကြ၏။ သငျသညျ fit ပါလိမ့်မယ်သမျှသောအသားကဆက်ပြောသည်ရှိသည်ဟုပြီးတာနဲ့အနီးကပ်ချုပ်နေရာခြားများနှင့်လည်းခက်ခဲသည့်ချည်ဆွဲခြင်းနှင့်အရှင်အသားအရေကိုက်ဖြတ်ဖို့မသတိထားဖြစ်ခြင်း, သင်တို့၏ဆေးထိုးအပ်နှင့်ချည်နှင့်အတူအသားအရေကိုတက်ချုပ်။
သင်ပြုသောအခါကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်ကွဲမည်မဟုတ်ဒါကြောင့်တစ်ဦးအနည်းငယ်ပိုကြီးတဲ့ဆေးထိုးအပ်နှင့်အတူအကြိမ်ကြိမ်မုန့်၏အသားအရေဖော။ သင်ကြက်ဆင်အောက်မှာ muslin တစ်စာရွက်ထားကြပြီလျှင်, မုန့်တစ်ဝှမ်းကဆွဲထုတ်ခြင်းနှင့်တင်းကျပ်စွာကကြိုးနဲ့တုတ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုနျ့ ထား. , ကဟင်းရည်နှင့်အတူနေ့ချင်းညချင်းထိုင်ကြကုန်အံ့။
နက်ဖြန်နေ့၌, ထိုဟင်းရည်၏မျက်နှာပြင်မှထမြောက်တော်မူကြောင်းကို၎င်း, ဟင်းချို gelled မူလျှင်, တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှညင်ညင်သာသာပါကနွေးထားပါတယ်သောဆီဥကွာယူသွား။ အဆိုပါဟင်းရည်ထဲသို့ကြက်ဆင်မုန့ချော်က 2 နာရီမျှတည်ထားပါကြကုန်အံ့။
အဲဒါကိုချက်ပြုတ်သောအခါ, သင်ကပတ်ရစ်ခဲ့ကြပါလျှင်ကြောင့်ပြသရန်ကြောင့်အေးမြပါစေ, (ဟင်းချိုများအတွက်ဟင်းရည်ကယ်တင်), နှင့် Flat-bottomed နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်ကလွှဲပြောင်းအိုးကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
အလေးချိန်ချအဖြစ်အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကလည်ပတ် - နေ့ချင်းညချင်းစံပြဖြစ်လိမ့်မည်။ နက်ဖြန်နေ့၌ဂရုတစိုက်တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်သို့ထုတ်ကိုဖွင့် - အရေပြားကအရမ်းနူးညံ့သိမ်မွေ့သောပါလိမ့်မည် - ဟင်းရည်သို့မဟုတ်အဆီမဆိုသဲလွန်စတွေကိုရှင်းလင်းဖယ်ရှား, 1/2 လက်မ (1 စင်တီမီတာ) အထူချပ်ထဲသို့ချလိုက်တယ်။ တစ်လင်ပန်းပေါ်ချပ်စီစဉ်များနှင့် parsley ၏ sprig နှင့်အတူအပါအ။ သငျသညျအစားအခန်းအပူချိန်မှာဝတျမပွုင့်လျှင်, သင်ညင်ညင်သာသာတစ်မိုက်ခရိုဝေ့တစ်ခုသို့မဟုတ်အနိမ့်ကိုမီးဖိုတဖို၌ reheat လိမ့်မည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 487 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 23 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 5 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 186 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 1,495 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 14 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 54 ဂရမ် |