အေးစက် rhubarb ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအ အေးစက်နေတဲ့ rhubarb တူသောချက်ပြုတ်နည်းများ့အဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့အလုပ်ဖြစ်တယ် rhubarb compote ။ ဒါပေမယ့်သင်အရည်အသွေးကိုထုတ်ကုန်နှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်ကအေးခဲမတိုင်မီယူရန်လိုအပ်ပါတယ်ခြေလှမ်းများ၏စုံတွဲတစ်တွဲရှိတယ်။ အဆိုပါပေးခြင်း rhubarb stalks တစ်ဦးအမြန် Blanche သူတို့ကိုအေးခဲနေသောမတိုင်မီရေပွက်ပွက်ဆူနေသောသူတို့အကောင်းတစ်ဦး texture နှင့်သင်သည်ထိုသူတို့နှင့်အတူချက်ပြုတ်ရန်န်းကျင်ရသည့်အခါအဘို့မိမိတို့ rosy အရောင်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ကြောင်းသေချာ။
တစ်ဦးက Single-layer ကိုကနဦးအေးခဲအတူတကွ clumping ထံမှ rhubarb အပိုင်းပိုင်းကာကွယ်ပေးသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, သင်သည်အေးစက်နေတဲ့ rhubarb တစ်ကွတ်ထုတ်ယူ-size ကိုကွန်တိန်နာများသော်လည်းစာရွက်ထိုသို့သာခွက်ထဲကယူရန်လိုအပ်သည့်အခါသူတို့ချောင်နေဖို့ဆိုတဲ့အချက်ကိုကြီးမားတဲ့အားသာချက်ဖြစ်ပါတယ်။
အောက်ပါ rhubarb အေးခဲနေသောများအတွက်လွယ်ကူသောခြေလှမ်းဖြစ်ကြသည်။
ဘယ်လို Blanche နှင့် Freeze Rhubarb မှ
သငျသညျဥယျာဉ်မှသင်၏ကိုယ်ပိုင် rhubarb ရိတ်နေတယ်ဆိုရင်, ကွာ leafstalk ကနေအဆိပ်သင့် leafy အစိမ်းရောင်အစိတ်အပိုင်းများအားလုံးတို့ကိုပယ်ဖြတ်ရန်သေချာစေပါ။ သာ leafstalk စားသုံးဆီဖြစ်ပါတယ်။
- ရေအေးအတွက် rhubarb leafstalks ဆေးကြောပါ။ 1 လက်မအရွယ်အပိုငျးပိုငျးမှ 1 / 2- သို့ရိုးဖြတ်ယူပါ။
- သငျသညျဆေးနှင့် rhubarb ခုတ်နေစဉ်တွင်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၏ကြီးမားသောအိုးပြင်ဆင်လော့။
- ရေခဲရေချိုးဘို့ရေခဲနဲ့ရေအေးနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ဖြည့်ပါ။
- လျှင်မြန်စွာဆူရေအိုးထဲသို့ဖြတ် rhubarb အပိုင်းပိုင်း drop, သူတို့ 1 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်ကြကုန်အံ့။ သင်တို့သည်လည်းမဟုတ်ဘဲသူကဆူပွက်ထက် 1 မိနစ်များအတွက် rhubarb ငွေ့နိုင်ပါတယ်။
- ထိုခဏခြင်းတွင်ပြီးတော့ရေခဲရေပန်းကန်ကလွှဲပြောင်းတစ်ဦး colander အတွက် rhubarb စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ ဒါကချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ရပ်။ ညင်ညင်သာသာရေခဲရေချိုးအတွက်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှိုးဆော်, သူတို့အကြောင်းကို 2 မိနစ်များအတွက်ရေချိုးအတွက်လည်ပတ်ကြကုန်အံ့။
- တစ်ဦး colander အတွက်ကောင်းစွာ rhubarb အပိုင်းပိုင်းတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
- (ဆန္ဒရှိလျှင်, ပထမခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အတူမုန့်ဖုတ်စာရွက်လိုင်းများ) တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တစ်ခုတည်းအလွှာအတွက် Blanche ချမ်းတုန် rhubarb အပိုင်းပိုင်းပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ 2 နာရီအဘို့, ထင်ရှားခြင်း, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ဒယ်အိုးထားပါ။
- ရေခဲသေတ္တာအိတ်သို့မဟုတ်အခြားလုံကွန်တိန်နာဖို့အေးစက်နေတဲ့ rhubarb လွှဲပြောင်းပါ။ တင်းကျပ်စွာကွန်တိန်နာတံဆိပ်ခတ်ထားလျက်, နေ့စွဲသူတို့နှင့်အတူတံဆိပ်ကပ်။
Rhubarb အေးခဲသောအဘို့သိကောင်းစရာများ
- ကိုယ့်ကိုသင်လတ်ဆတ်လိုအဖြစ်အေးစက်နေတဲ့ rhubarb ကိုသုံးပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် blanching ခြေလှမ်း၏, အေးစက်နေတဲ့ rhubarb နှင့်ဖွဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများ၏အရောင်လတ်ဆတ် leafstalks ၏ rosy အရောင်ကိုက်ညီပါလိမ့်မယ်။ ထိုအခါ tangy အရသာနည်းတူကြောက်စရာကောင်းတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။
- အေးစက်နေတဲ့ rhubarb လိမ့်မယ် 1 နှစ်များအတွက်စောင့်ရှောက် ။ ထိုသို့ပြီးနောက်စားရန်နေဆဲလုံခြုံဖြစ်ပါသည်, သို့သော်၎င်း၏အရည်အသွေးကိုကျဆင်းလိမ့်မယ်။
- ဒါဟာနှင့်အတူချက်ပြုတ်မတိုင်မီအေးစက်နေတဲ့ rhubarb ဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်လုပ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ သငျသညျ rhubarb နှင့်အတူဖုတ်ကြသည်လျှင်နွေးထွေးသောပြီးနောက်နည်းနည်းလျော့သွားတယ်အဖြစ်သို့သော်ကပထမဦးဆုံးပါကဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်လုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးပါပဲ။
- ကကုန်ကြမ်းသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့အခါလတ်ဆတ် rhubarb တစ်ခုမှာပေါင်ကုန်တယ်အပိုင်းပိုင်းလောက် 3 ခွက်ဖြစ်ထွန်း; တူညီတဲ့ငွေပမာဏနှင့်ပတ်သက်ပြီး 2 ခွက်မှဆင်းချက်ပြုတ်ရေး။
- အဆိုပါ rhubarb ရိုး (လယ်ပြင်-စိုက်ပျိုးမျိုးပေါင်းနှင့်အတူဘုံ) ခက်ခဲတဲ့ညှို့ရှိပါကရိုးခုတ်ရှေ့တော်၌ထိုညှို့ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ရိုးထဲ၌၏ပုံမှန် stringiness ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း softens ပေမယ့်အေးခဲနေသောသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်မီခက်ခဲတဲ့ညှို့ဖယ်ရှားပစ်ရန်အကောင်းဆုံးပါပဲ။