Blanche သူတို့တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းချက်ပြုတ်မှီတိုင်အောင်သင်သည်ခေတ္တဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ရေနွေးငွေ့ရသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, အပါအဝင်အများအပြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များအေးခဲနေသောမီမရှိမဖြစ်ခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ် leafy အစိမ်းရောင် , string ကိုပဲ, ရုံးပတီနှင့်ကညွတ်။
blanched ခံတော်မူပြီးမှမရှိဘဲအေးခဲနေကြသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစားရန်ဘေးကင်းလုံခြုံပေမယ့် "ချွတ်" အရောင်များ, ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်အရသာရှိသည်။ သငျသညျအစဉျအမွဲရေခဲသေတ္တာထဲသို့ကုန်ကြမ်းဟင်းနုနွယ်ရွက်တစည်းညပ်နောက်ပိုင်းတွင်သင်တစ်ဦးသည်မိုက်, gooey ရှုပ်ထွေးခဲ့ရှာတွေ့မှထုတ်ယူပြီးပြီဆိုရင်, သင်နားလည်ပါသည်။
Blanche ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဆွေးသွားတဲ့အခါသော enzymatic လှုပ်ရှားမှုရပ်လိုက်နိုင်သည်။ ဤရွေ့ကားအင်ဇိုင်းတွေအေးခဲနေသောအပူချိန်ဆက်လက်ရှင်သန်နှင့်အစားအစာအေးခဲနေသည်သော်လည်းပြိုကွဲသွားသည့်နူးဖြစ်စဉ်ကိုဆက်လက်နိုင်ပါတယ်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသို့မဟုတ်ရေနွေးငွေ့အတွက်အစားအစာ pre-ကုသအဆိုပါအင်ဇိုင်းတွေဦးသေဆုံး။
ဘယ်လို Blanche မှဟင်းသီးဟင်းရွက်
- သငျသညျသနျ့ရှငျးနနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတက်နေစဉ်အနာစိမ်းရေကိုယူခဲ့။
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအိုးတလုံးထဲသို့သို့မဟုတ်ဆူပွက်ရေကူးနေတဲ့မီးသင်္ဘောတောင်းကိုထဲသို့သန့်ရှင်း, ဖြတ်-up, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်သင့်လျော်သောမိနစ်အရေအတွက်ကိုအဘို့အကွတ် (ထိုဇယားကိုဤဆောင်းပါးတွင်ပူးတွဲကြည့်ရှုပါ။ )
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်အကြံပြုထားတဲ့အချိန်များအတွက် blanched ထားပြီးပြီးနောက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ချက်ချင်းရေခဲရေထဲသို့ blanched ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထိုးသို့မဟုတ်သူတို့အပေါ်မှာရေအေးကို run ။ သငျသညျကကျန်နေတဲ့အပူထဲကနေချက်ပြုတ်ဆက်လက်မထားဘူးဒါကြောင့်တတ်နိုင်သလောက်မြန်မြန်အစားအစာကိုချအအေးချင်တယ်။
- အစားအစာလျင်မြန်စွာအအေးထားပြီးပြီးနောက်ကောင်းစွာပြုလုပ်ကုန်။ leafy အစိမ်းရောင်နှင့်အတူသလောက်အရည်တတ်နိုင်သမျှထွက်ညှစ်။ အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းအေးခဲအစားအစာထဲမှာပိုလျှံအရည်ရလဒ်များကို။
- ရေခဲသေတ္တာအိတ်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာသို့ blanched ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချထားပါနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထားပါ။
အချို့သတင်းရပ်ကွက်များအဘို့ blanching ကြိမ်အကြံပြုပေမယ့် ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း , ကြက်သွန်နီ, ပြောင်းဖူးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး, ဤဟင်းသီးဟင်းရွက် blanching မရှိဘဲအေးခဲစေနိုင်သည်။ အများစုမှာအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် သူတို့ပထမဦးဆုံး blanched ကြသောအခါ, အထူးသဖြင့်အာလူး, ပင်ကောင်းစွာအေးခဲကြပါဘူး။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဘို့အ Times သတင်းစာ Blanching
ဤတွင်ပထမဦးဆုံးအသငျသညျ Blanche သည့်အခါကောင်းစွာအေးခဲခြင်းနှင့်သူတို့ဆူရေသို့မဟုတ်ရေနွေးငွေ့ထဲမှာဆက်ရှိနေသင့်တယ်မည်မျှမိနစ်ကြောင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစာရင်းကိုသည်:
- artichoke နှလုံးသားများ - 6 မိနစ်
- အဆိုပါအညှာအထူပေါ် မူတည်. 2 မှ 4 မိနစ် - ကညွတ်
- အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်ဖယောင်းပဲ, - 3 မိနစ်
- 1-လက်မအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, - 2 မိနစ်
- ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက် - အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. 3 မှ 5 မိနစ်
- 1-လက်မအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ပန်းဂေါ်ဖီ - 3 မိနစ်
- 1-လက်မ Cube သို့ဖြတ် Kohlrabi - 1 မိနစ်
- Leafy အစိမ်းရောင် - 1 မှ 2 မိနစ် (collards နှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်များအတွက်ကြာကြာအချိန်ကိုသုံးပါ)
- ရုံးပတီသီး - အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. 2 မှ 3 မိနစ်
- အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. 3 မိနစ်မှ 2 - ထိုခွံအတွက်ပဲ
- ပဲစေ့တွေဟာလက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. - 1.5 မိနစ်
- စကွပ်, Chayote - 2 မိနစ်
- စကွပ်, နွေရာသီ - 3 မိနစ်
တောင်မှဿုံ blanched နှင့် အေးစက်နေတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ကြောင့်သူတို့အေးခဲခဲ့ကြရက်စွဲနှင့်သင်၏အေးစက်နေတဲ့အစားအစာများကိုတံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့်များ၏မှတ်စုယူရန်အရေးကြီးပါသည်ဒါ, အချိန်ကျော်သူတို့ရဲ့အာဟာရအကြောင်းအရာအချို့ကိုဆုံးရှုံး ရှည်လျားအစားအစာများကိုအေးခဲစေနိုင်သည်ဘယ်လောက် ။